Gdje i kako pravilno pohraniti sušene jabuke kod kuće
Jabuke sadrže mikro i makro elemente neophodne za normalno funkcioniranje organizma. Ovaj proizvod raste u različitim regijama zemlje, uključujući područja s kratkim ljetima. Zato se jabuke često beru za zimu i suše. Suho voće duže ostaje zdravo. Postoji nekoliko rješenja za pitanje kako pohraniti sušene jabuke kod kuće, od kojih svaka zahtijeva odgovarajuću pripremu.
Sastav i dobrobiti sušenja jabuka
Suhe jabuke sadrže:
- vitamini K, B i E;
- askorbinske i druge kiseline;
- selen;
- magnezij;
- jod;
- cinkov;
- željezo i druge tvari potrebne organizmu.
Suhe jabuke imaju pozitivan učinak na cijeli organizam. Suho voće također sadrži vlakna koja stimuliraju rad crijeva.
Konzumacija sušenih jabuka doprinosi:
- obnova energetskih rezervi;
- poboljšati izgled kose i noktiju;
- spriječiti razvoj kardiovaskularnih bolesti;
- normalizirati rad mozga;
- spriječiti razvoj senilne demencije.
Ovi sušeni plodovi koriste se u pripremi domaćih maski za lice. Tvari sadržane u suhim jabukama toniziraju kožu i potiču obnovu stanica.
Mineral
Mineralni sastav suhog voća čisti krv, normalizira rad srca i krvnih žila, obnavlja metaboličke procese i održava hormonsku ravnotežu.
fitoncidi
Fitoncidi sadržani u jabukama odlikuju se antibakterijskim i antifungalnim djelovanjem.
sunčanje
Tanini suzbijaju upalne procese i aktivnost bakterijskih kolonija.
Organske kiseline
Vinska, askorbinska, klorogenska i druge organske kiseline normaliziraju acidobaznu ravnotežu, čime jačaju imunološki sustav.
Šećer
Jabuke sadrže toliko šećera da nakon što pojedete voće osjećate sitost. Stoga se tijekom dijete koristi sušena hrana.
Komponente polisaharida pektina
Ove komponente sprječavaju stvaranje i eliminiraju štetni kolesterol.
Kontraindikacije
Suhe jabuke, zbog visokog sadržaja fruktoze i drugih sličnih sastojaka, ne preporučuju se kod dijabetesa, pretilosti i sklonosti brzom debljanju. Ne konzumirajte ove proizvode ako patite od alergija, bolesti zuba i pogoršanog čira na želucu.
Žene tijekom trudnoće i dojenja smiju konzumirati samo domaće sušeno voće. Djeca mogu jesti ove namirnice od prve godine.
Prikladne sorte
Za sušenje se preporuča uzeti jabuke koje ispunjavaju sljedeće uvjete:
- veliki ili srednji plodovi;
- koža je tanka;
- mala količina sjemena;
- slatke i kisele jesenske sorte.
Ne preporučuje se korištenje slatkih sorti za sušenje, jer sušeno voće gubi okus tijekom kuhanja.
Antonovka
Antonovka ima izražen kiselkasti okus koji ostaje i nakon sušenja. Ova sorta ima dugi vijek trajanja.
Luka
Ova kasnojesenska sorta ima bogat, sočan okus koji traje mjesecima.
Pipin jabuka
Pepin se po okusu i drugim kvalitetama ne razlikuje mnogo od prethodnih. Stoga se jabuke ove sorte koriste za sušenje.
Kako se dobro osušiti
Izbor metode sušenja ovisi o regiji prebivališta i osobnim preferencijama. Za pripremu sušenog voća voće se može ostaviti na suncu ili pomoću električnih uređaja. Prva opcija smatra se najučinkovitijom.
To se objašnjava činjenicom da nakon sušenja na suncu plodovi zadržavaju vitamin C.
Treniranje
Bez obzira na odabrani način sušenja, jabuke se moraju pripremiti. Ovo će zahtijevati:
- oprati voće;
- uklonite pokvarene dijelove i sjemenke;
- izrežite na kolutove i umočite u rasol.
Nakon pripreme možete pristupiti sušenju.
Na suncu
Ova je opcija najmanje radno intenzivna, ali je prikladna samo za područja gdje vruće vrijeme traje dugo nakon žetve. Za sušenje voća, stavite narezane kriške na lim za pečenje ili rešetku i pokrijte gazom. Pripremljeno voće možete i nanizati. Plodove treba položiti na sunce ili u polusjenu.
Hranu treba svakodnevno okretati kako bi se osiguralo ravnomjerno sušenje. Za dobivanje ubranog proizvoda trebat će 3-4 sunčana dana. Tijekom tog razdoblja preporuča se redovito provjeravati kriške ispod gaze kako bi se uklonili insekti.
U pećnici
Da biste pripremili jabuke za zimu u pećnici, morat ćete izrezati voće na tanke kriške. Zatim se pripremljeni proizvodi polažu u ravnomjernom sloju na lim za pečenje obložen pergamentom. Potonji se zatim stavi u prethodno zagrijanu pećnicu na 80 stupnjeva 30 minuta. Zatim temperaturu treba smanjiti za 10 stupnjeva, a jabuke ostaviti 5 sati. Za to vrijeme plodovi gube više od polovice vode.
Na kraju navedenog razdoblja temperaturu treba ponovno smanjiti na 50 stupnjeva, a jabuke ostaviti još 4 sata.
Električna sušilica
Ova je opcija najjednostavnija, budući da glavni posao obavlja električni uređaj. Za sušenje voća kriške ćete morati rasporediti u ravnomjernom sloju na palete. Osim toga, jabuke odležavaju osam sati.
U mikrovalnoj
Sušenje u mikrovalnoj je mnogo brže. Ovaj proces ne traje više od pet minuta. Međutim, možete kuhati malu količinu suhog voća odjednom. Za sušenje jabuka voće je potrebno narezati na male kriške i staviti na tanjur. U mikrovalnoj pećnici postavite snagu na 200 vata i stavite jabuke u unutarnju komoru na 30 sekundi.
Pravila kućnog skladištenja
Izbor mjesta skladištenja i spremnika određuje koliko će dugo sušene jabuke biti sigurne za jelo. Također je potrebno zaštititi od insekata i glodavaca.
Ventilacija
Suhe jabuke možete čuvati iu stanu iu podrumu. Važan uvjet za skladištenje sušenog voća je prisutnost dobro funkcionirajućeg ventilacijskog sustava. Suho voće ne treba držati na zemlji. Preporuča se staviti posude s jabukama u zasebne kutije.
Mjesto gdje je temperatura zraka +10 stupnjeva smatra se optimalnim za skladištenje.
Suša
Preporuča se čuvanje kuhanog voća u prostorijama s normalnom vlagom. Ako je potrebno, treba poduzeti mjere odvlaživanja zraka u prostoriji. Za to je dovoljno prostoriju redovito provjetravati.
Svježina
Osušene jabuke brzo akumuliraju neugodne mirise. Stoga, kako sušeno voće ne bi izgubilo okus, preporuča se čuvati pripremljeno voće dalje od kemikalija, tamjana i začina.
Tama
Za čuvanje suhe hrane preko zime preporuča se čuvanje voća u tamnoj prostoriji. Stalno izlaganje suncu uzrokovat će gubitak vlage od voća.
Izbor spremnika
Za skladištenje suhih jabuka koristi se gusta posuda koja sprječava ulazak vlage i insekata. Ne preporuča se koristiti plastične posude ili plastične vrećice. Takav spremnik ne propušta zrak, stoga će suho voće početi oslobađati preostalu vlagu, što će dovesti do pojave plijesni.
Za čuvanje voća preporučuje se korištenje:
- kartonske kutije;
- torbe od guste tkanine;
- staklene posude sa zatvorenim poklopcima;
- košare;
- drvene kutije.
Pripremljeno voće treba staviti na listove debljeg (voštanog) papira koji će najbolje zaštititi plodove.
Kako se zaštititi od insekata
Osušene jabuke dugo se čuvaju. Proizvodi ostaju upotrebljivi nekoliko godina pod uvjetom da se slijede gore navedene smjernice. Međutim, nije uvijek moguće zaštititi sušene jabuke od insekata.A glavni problem koji dovodi do propadanja suhog voća je napad moljaca.
Papir omogućuje izbjegavanje pojave kolonije ovih insekata u posudi sa suhim voćem. Ali ako se u posudi pojavi krtica, sušeno voće ne treba odmah baciti. Ako se pronađu insekti, morate sortirati plodove i ukloniti pokvarene. Preostale kriške poslažite na lim za pečenje i zagrijte u pećnici na 60 stupnjeva pola sata. Tijekom tog vremena, preostali insekti će umrijeti pod utjecajem zagrijanog zraka. Druga mogućnost da se riješite moljaca je zamrzavanje jabuka. U tom slučaju cijele kriške treba ostaviti u zamrzivaču 24 sata.
Pojava plijesni smatra se opasnijom za zdravlje. Potonji je posljedica poraza sušenog voća kolonijom gljiva. Ako se na osušenim kriškama nađe plijesan, preporučuje se baciti sve jabuke.
Ova odluka je zbog činjenice da gljivica prodire u unutarnju strukturu suhog voća, često ostajući nevidljiva vanjskom promatraču. To znači da, zadržite ostatke jabuka, u tijelo se može unijeti patogena mikroflora.
savjeti i trikovi
Kako bi sušeno voće preživjelo zimu, preporuča se redovito provjeravati stanje suhih jabuka i tijekom tog razdoblja odbaciti pokvarene četvrtine. Nakon obrade proizvoda od insekata, potrebno je očistiti posude i zamijeniti papir.