Uvjeti i načini pravilnog skladištenja krumpira za zimu u stanu i podrumu

Iskusni vrtlari znaju točno kako pohraniti krumpir. Ovo povrće je izbirljivo, ako se krše pravila skladištenja, gomolji padaju, rastu, pozelene. Pokvarenu berbu treba odbaciti. Mlohavi krumpiri nemaju nikakve koristi, ali zeleni se mogu otrovati.

Opća pravila skladištenja

Sortiranje čuva usjeve do proljeća. Gomolji se sortiraju, bolesni i oštećeni se odbacuju, ostali se sortiraju po sorti i veličini:

• za dugotrajno skladištenje odabiru se zreli krumpir srednje veličine;
• do sredine zime, veliki gomolji zadržavaju svoja komercijalna svojstva; u njihovoj se pulpi stvaraju šupljine ako leže do proljeća.

Rok trajanja gomolja ovisi o sorti, uvjetima uzgoja (sastav tla, vremenski uvjeti, upotreba gnojiva). Većina ljetnih stanovnika spušta usjeve uzgojene u podrumu, koriste alternativna mjesta za skladištenje ako ih nema.

Optimalni uvjeti

Prostorija u kojoj se čuva krumpir ne smije biti osvijetljena. Rasvjetna tijela se mogu uključiti na kratko. Umjetno svjetlo i sunčeva svjetlost potiču klijanje i proizvodnju solanina.

Ovu organsku tvar proizvode svi članovi obitelji velebilja i otrovna je. Kora koja sadrži solanin postaje zelena. Zeleni gomolji se ne smiju jesti.

Temperatura na kojoj se gomolji najbolje čuvaju je malo iznad nule - 3-5 ° C. Rok trajanja se smanjuje na 2-3 mjeseca ako je veći. Krompir se brzo suši i pojavljuju se dugi izdanci. Na niskim temperaturama pulpa postaje slatka.

Vlažnost u zatvorenom prostoru ne smije prelaziti 80%. Na vlazi krumpir truli, zahvaćen je gljivicom. Previše suh zrak utječe na strukturu pulpe. Gubi elastičnost, koža se bora.

Kako pravilno pripremiti krumpir

Nakon kopanja, krumpir se ne šalje odmah na skladištenje. Gomolji se suše, sazrijevaju i saniraju mehanička oštećenja.

Sunčanje

Ako je vrijeme lijepo, gomolji se rasipaju da se suše po oranicama, a za kišnih dana iznose se pod nadstrešnicu. Krumpir se drži na suncu ne više od 2 sata, a zatim se suši 2 tjedna u staji ili pod nadstrešnicom.Ultraljubičaste zrake, koje čine 10% spektra sunčeve svjetlosti, djeluju baktericidno, ubijaju gljivice i bakterije te povećavaju trajnost krumpira.

iscjeljivanje

Mehanička oštećenja tijekom kopanja ne mogu se izbjeći. Infekcija može ući kroz rane na koži. Brzo se suše i prekrivaju suhom kožicom na temperaturi od 13-18°C. Za ozdravljenje nije potrebno više od 2 tjedna. Ako je temperatura niža, proces se odgađa do 3-4 tjedna.

Pogledaj Također

Koliko i kako čuvati rakove kod kuće?

Zaspati

Gomolji se moraju postupno hladiti prije skladištenja. U industrijskim skladištima krumpira temperatura se dnevno smanjuje za 0,5 ° C. Proces traje 10-15 dana. Ljetnim stanovnicima pomaže vrijeme. Kada temperatura zraka padne na 2-4 ° C, krumpir se šalje u skladište. Zbog postupnog smanjenja temperature u gomoljima, zaustavljaju se svi procesi (fiziološki, biokemijski).

Sorte koje se preporučuju za dugotrajno skladištenje

Kasne i srednje kasne sorte zadržavaju komercijalna svojstva do proljeća. Polurani krumpir treba jesti unutar prva 2 mjeseca.

Lorsh

Srednje kasna sorta. Razgranati grmovi, cvjetovi su crveno-ljubičasti, boja kože je bež, pulpa je bijela. Prosječna težina gomolja je 100-120 g, a postotak škroba je visok. Održavanje kvalitete je dobro.

Nevski

Srednje rana sorta. Masa gomolja je 90-130 g, sadržaj škroba je 12%, očuvanje kvalitete je 95%. Kožica je žuta, meso kremasto. Produktivnost je 10-15 gomolja po grmu.

Grimizna

Kožica je crvena, meso svijetložuto.Sadržaj škroba - 15%. Masa gomolja 100-120 g Sorta ranog zrenja (45-55 dana). Produktivnost 20 kg/m².

Tulejevski

Kora i meso su žuti. Srednje rana sorta (80-100 dana). Zadržite kvalitetu 90%. Škrob u pulpi je 15%. Masa gomolja je 120-250 g.

Zarnitsa

Krumpir ovalnog oblika, sazrijeva 120-140 dana. Težina 120 g, ružičasta koža, svijetložuta boja mesa. Škrob 12-17%.

Galeb

Srednje kasna kvaliteta (120 dana). Iz grma se skuplja 6-12 komada težine 70-125 g. Oblik je ovalno-zaobljen, koža je žuta, pulpa je svijetlo žuta, škrob je 15%, kvaliteta čuvanja je 92%.

Saturn

Srednje kasna kvaliteta (120 dana). Škrob do 20%, grm krumpira do 10 kom., Zadržavanje kvalitete 98%. Kora i meso su žuti.

Atlantik

Srednje kasna nota. Plodovi su zaobljeni sa smeđom kožicom. Škrob u pulpi je 16-20%. Od krumpira se dobiva ukusni pire krumpir, gomolji su dobri kada se prže.

Asterix

Srednje kasna sorta ovalnog korijena težine oko 100 g. Crvena kora, svijetložuta pulpa, 16% škroba, upotreba:

• prženje;
• čips.

Zhuravinka

Kasno (130 dana), niska ocjena. Iz jednog grma ukapa se do 18 gomolja težine 100 g ili više. Koža je crvena, pulpa žuta, ali:

• pire krompir;
• čips;
• Palačinke od krumpira.

Osnovne metode skladištenja kod kuće

Za skladištenje krumpira u kući (stanu) biraju se prostorije koje u najvećoj mogućoj mjeri zadovoljavaju zahtjeve.

U spavaćoj sobi ili hodniku

U stanu se krumpir čuva ne više od mjesec dana. Zatim počinje klijati. Kako bi se produžio rok trajanja, gomolji se sipaju u guste, neprozirne vrećice od tkanine. Stavili su ih u ormar.

Stan se redovito provjetrava.

Na kuhinji

Možete dodijeliti mjesto ispod sudopera za krumpir. Uvijek je mračno i umjereno vlažno. Posebni ormari za skladištenje povrća izrađeni su od šperploče. Uređeni su tako da se uklapaju u interijer kuhinje. U bočnim zidovima napravljene su rupe za ventilaciju.

U hladnjaku

U hladnjaku ima malo mjesta, pa oni koji ih jedva jedu drže krumpire tamo. Gomolji mogu dugo stajati u ladici za hrskanje i najčešće se stavljaju u papirnatu vrećicu ili mrežicu za povrće.

Pogledaj Također

Kako i koliko se kvasac može pohraniti kod kuće

U smočnici

U stanu s negrijanim spremištem nema problema sa skladištenjem krumpira. Tu gomolji ostaju do proljeća. Obično nema prozora, tako da gomolji ne pozelene. Nije teško povećati vlažnost zraka. Preko vreća s krumpirom morate objesiti vlažnu krpu.

Na balkonu ili lođi

Dizajn domaćeg hladnjaka za balkon (lođu) je jednostavan. Ovo su 2 kutije različitih veličina.

Dno velike posude je izolirano, tamo je postavljena manja kutija. Prostor između zidova (10-12 cm) ispunjen je izolacijom:

• mousse;
• piljevina;
• strugotine.

U unutarnje kućište ugrađene su 2-3 žarulje od 15W. Obojeni su tamno kako gomolji ne bi pozelenjeli od svjetla.

Krompir se sipa u manju kutiju i pokrije starom dekom.

Ako sredstva dopuštaju, umjesto domaćeg spremišta za lođu (balkon), kupuju termo spremnik.Oni su estetski ugodni, kompaktni, opremljeni termostatom. Krumpir u takvom uređaju ne čuva se gore nego u podrumu.

Podrum ili podrum

U podrumu (podrumu) je napravljena napa za regulaciju vlažnosti zraka. Osigurajte hidroizolaciju (krovni materijal, bitumen) i toplinski izolacijski sloj. Unutarnje strukture se tretiraju dva puta godišnje protiv gljivica, koristite:

• bijeljenje;
• vapno;
• vapno + bakreni sulfat.

U jami

Na dači kopaju rupu (rov) dimenzija 1 x 1 m. Krumpir se polaže u slojeve. Gomolji se pokriju slojem zemlje od 3 cm. U početku se spremište prekriva slojem zemlje debljine 30 cm, prije početka mraza vrši se drugo zatrpavanje. Debljina drugog sloja je 35-45 cm.Krumpir se dobro čuva u rovu do lipnja.

Načini produljenja roka trajanja

Zimi su gomolji u stanju dubokog mirovanja. Dok se ne počnu buditi (veljača-ožujak), pogoduju im pravi uvjeti skladištenja. Prostoriju (podrum, konoba, ostava) priprema:

• suho;
• izvršiti temeljitu dezinfekciju kako ne bi bilo plijesni, fumigirati sumporom.

Kontejner

Najčešće se krumpir skladišti u vrećama, kontejnerima, kutijama za povrće i mrežama. Posuda mora biti prozračna. Sanduci se tretiraju otopinom vapna, stavljaju na rešetke tako da se vlaga ne nakuplja ispod njih. U otopinu se dodaje bakreni sulfat.

Mnogi krumpiri pohranjuju se nevezani u podrumu. Da bih to učinio, ogradio sam odjeljak daskama. Kako bi se spriječilo truljenje gomolja, sipaju se u malom sloju. Maksimalna debljina pri kojoj zrak normalno cirkulira je 1,5 m.

Temperaturni režim

Svaka sorta ima svoj raspon optimalnih temperatura na kojima gomolji ne klijaju, oči ne umiru.

Za kontrolu u prostoriji u kojoj se čuva krumpir postavlja se termometar. Odstupanja od norme ispravljaju se:

• spuštanje, otvaranje otvora, ranojutarnji ili noćni otvor;
• nemojte pasti ispod norme, prekrijte krumpir slamom, vrećom ili neko vrijeme uključite grijač.

Vlažnost

U vlažnim prostorijama krumpir se prekriva vrećama napunjenim suhim strugotinama, piljevinom. Drveni ostaci upijaju vlagu. Cikla dobro upija vlagu. Prelije se preko gomolja. Učinkovit način za smanjenje vlažnosti je korištenje kanti živog vapna. Stavljaju se u vlažan podrum.

Pogledaj Također

Kako i gdje je bolje pohraniti šljive, pravila i metode kod kuće za zimu

Rasvjeta

Krumpir je prekriven svjetlom tamnom gustom tkaninom, svjetiljke su obojene tamnom bojom. Ne uvrćite žarulje snage veće od 15 vata.

narodni načini

Za Rusa, krumpir je važan prehrambeni proizvod. Oduvijek su ga tretirali s poštovanjem, tražili načine da ga zaštite od truljenja, preranog sušenja. Recepti za pravilno skladištenje krumpira prenose se s koljena na koljeno.

Rowan i listovi metvice

Rowan lišće ima baktericidni učinak i upija vlagu. Krumpir iskopan po kišovitom vremenu ne trune ako se pospe lišćem rovine. Za 100 kg gomolja potrebno je 2 kg sirovina. Paprena metvica sprječava nicanje očiju. Njegovi listovi se sipaju na dno vreće, kutije, u sredinu i na gomolje.

ljuska luka

Koristi se za dugotrajno skladištenje korijenskih usjeva. Ulijeva se između slojeva. Štiti od truljenja, poboljšava kvalitetu čuvanja.

Osušena san trava

Krumpir se osušio i sipao u njegove vreće i kutije.

Pelin

Gomolji se bolje čuvaju, ne trunu, dulje klijaju ako se premještaju s lišćem pelina. Ova biljka izlučuje fitoncide. Oni ometaju vitalnu aktivnost gljivica i bakterija.

Paprat

Zemljani pod je obložen lišćem, gomolji se pomiču s njima. Paprat sprječava širenje truleži. Stavlja se u kutiju (mrežicu) za sjemenski krumpir.

Bazga odlazi

Osuši se lišće (grane), pospe se njime po zemljanom podu podruma. Biljka plaši štakore i miševe, ima dezinfekcijski učinak.

Uobičajene pogreške

Šteta je što se dio žetve pokvari tijekom skladištenja. Kako biste spriječili da se to dogodi, trebali biste izbjegavati uobičajene pogreške:

• tijekom žetve, nemojte bacati gomolje u kantu, jer se zbog štete lošije skladište;
• sorte krumpira ranog zrenja ne mogu se dugo skladištiti, rok je kraj studenog;
• ne skladištiti oštećene i bolesne uzorke;
• sortirati i sortirati žetvu prije slanja u skladište.

Kako čuvati mladi krumpir

Kora mladog krumpira je tanka, ogulit će se laganim pritiskom. Zbog toga korijenski usjevi brzo gube vlagu, potamne i postaju mekani. Moraju se čuvati u hladnjaku:

• suho;
• staviti u tamnu vrećicu;
• staviti u donji odjeljak.

Stavite papirnati ručnik u vrećicu kako biste spriječili stvaranje kondenzacije.

savjeti i trikovi

Kako bi se gomolji duže zadržali, ljeti se krumpir ne smije pretjerano hraniti dušičnim gnojivima. Njihov višak šteti održavanju kvalitete. Uz vreću (sanduk) mladog krumpira stavi se kanta s vodom. To se radi kako se mladi gomolji ne bi osušili od ljetne vrućine.

Zimi sortirajte krumpir 1-2 puta. Uništite trule primjerke, odrežite klice i bacite. U kutije (vreće) možete staviti 2-3 jabuke. Izlučuju tvar koja sprječava klijanje gomolja.

Proljetni proklijali krumpir nije dobar za prehranu, ali ga ne treba bacati. Može se saditi. Kvalitetan sjemenski krumpir bira se u vrijeme berbe. Sadni materijal se uzima iz zdravih grmova. Mjesec dana prije sadnje šalju se na klijanje.