Kako i gdje je bolje pohraniti šljive, pravila i metode kod kuće za zimu
Ljudi se često zanimaju kako pravilno skladištiti šljive tako da sadrže maksimalnu količinu vitamina. Da biste riješili ovaj problem, preporuča se odabrati pravu sortu. Nije zanemarivo pridržavanje preporuka za berbu i izbor načina skladištenja. Šljive možete čuvati na hladnom ili od njih praviti razne pripravke - džemove, kandirano voće, kompote. Također je sasvim prihvatljivo zamrznuti voće.
Optimalne sorte za dugotrajno skladištenje
Kako bi se šljive što dulje zadržale svježima, preporučuje se posebnu pozornost posvetiti izboru sorte.
Eldorado
Kasna je američka sorta. Karakteriziraju ga plodovi boje jantara prekriveni tamnoplavom kožicom. Raznolikost se smatra prijevremenom i daje obilnu žetvu. Plodovi su izvrsne transportabilnosti. Lako mogu ležati do prosinca.
carsko trnje
To je francuska sorta grožđa koja spada u kategoriju kasnog sazrijevanja. Plod karakterizira mirisna pulpa. Ima zeleno-žutu nijansu. Sorta se odlikuje stabilnim prinosom. Njegovi plodovi mogu trajati 3 mjeseca.
čačak
Ovu kasnu sortu uzgojili su jugoslavenski uzgajivači. Šljive imaju kremasto žutu nijansu i sočno meso. Ova visokoprinosna sorta ima izvrsnu transportabilnost. Plodovi mogu ležati do prosinca.
Stanley
Ovu sortu kasnog sazrijevanja uzgojili su američki znanstvenici. Plod se odlikuje ukusnom, slatko-kiselom pulpom. Sorta se smatra samooplodnom i ima visok prinos. Vrlo dobro podržava transport. Plodovi mogu mirovati do prosinca.
Hagant
To je nova sorta s izvrsnom otpornošću na mraz. Plod ima žuto meso. Prilično je čvrst i sočan u isto vrijeme. Za raznolikost karaktera, visok i stabilan prinos. Plodovi mogu ležati do 3 mjeseca.
Carica
Ova nova sorta ima kasni period sazrijevanja. Karakterizira ga slatko-kiselo meso. Jedna je od najproduktivnijih sorti. Plodovi mu se čuvaju 3 mjeseca.
veliki vojvoda
Kasna je sorta koju karakterizira čvrsto narančasto meso. Plodovi su slatko-kiselog okusa. Otporan je na bolesti i može se čuvati do 4 mjeseca.
Anna Shpet
Kasna je sorta žutog i slatkog mesa. Karakterizira ga visoka i stabilna učinkovitost. Plodovi mogu ležati do siječnja.
Metode i rokovi skladištenja
Postoji nekoliko opcija za skladištenje voća, od kojih svaka ima određene karakteristike.
Troškovi
Svježe voće zahtijeva poštivanje niza pravila:
- Ako voće skladištite u vrećicama, to će uzrokovati pojavu gljivica i razvoj procesa truljenja. Stoga, odmah nakon kupnje, voće treba staviti u dobro prozračenu posudu.
- Veliki plodovi mogu se čuvati u hladnjaku u kartonskim kutijama za jaja. Prethodno ga treba tretirati antiseptikom. U tim uvjetima šljive mogu ostati svježe 3 tjedna.
- Šljive je vrijedno čuvati u hladnjaku na temperaturi od najmanje +5 stupnjeva. Pod utjecajem nižih temperatura postoji opasnost od gubitka okusa i mirisa šljive. Također postoji rizik od potamnjenja pulpe.
- Za zimu šljive treba ukloniti iz ostakljene lođe. U tom slučaju preporuča se držati ih u drvenim kutijama. U tom slučaju plodove treba slagati u najviše 2 sloja.
- Ako postoji podrum s vlagom zraka od 80-90% i temperaturom od + 3-5 stupnjeva, tada tamo možete pohraniti i voće. Pretjerana vlaga uzrokovat će truljenje plodova, a presuh zrak uvenuće.
Ako se pridržavate preporuka, dopušteno je čuvanje svježih šljiva u podrumu 4 tjedna, ali postoje sorte koje mogu ostati svježe i do 14 dana.
Suho
Za sušenje šljiva preporučuje se postupiti na sljedeći način:
- odaberite zrelo voće;
- operite šljive i uronite u vruću 1% otopinu sode 1 minutu;
- ponovno isperite voće i osušite ih;
- stavite u pećnicu 2-3 sata - vrijedi sušiti voće na temperaturi od 45 stupnjeva;
- ohladite voće 4-5 sati i vratite u pećnicu, zagrijanu na 80 stupnjeva - trebat će vam 10-12 sati da voće dođe do željenog stanja.
Osušeni plodovi mogu se čuvati u drvenim sanducima s rupama. Dopušteno je koristiti i druge posude - staklene, plastične ili metalne.
Marine
Za kiseljenje šljiva uzmite sljedeće:
- 500 mililitara vode;
- 300 grama šećera;
- pola žličice cimeta;
- papar;
- 1 mala žlica soli;
- 100 grama 9% octa.
Da biste pripremili sobu, morate učiniti sljedeće:
- voće oprati i oguliti te staviti u sterilizirane staklenke;
- napraviti marinadu od vode, soli, papra, šećera, cimeta;
- kada smjesa prokuha dodajte joj ocat;
- ulijte sastav šljiva i sterilizirajte ih u loncu s vodom.
U svom soku
Ovo je popularan flan koji se može napraviti za zimu. Da biste to učinili, preporučuje se postupiti na sljedeći način:
- sortirati i oguliti zrelo voće;
- stavite u lonac i dodajte malo vode;
- zagrijavati na laganoj vatri dok se ne pusti sok;
- staviti u sterilizirane staklenke;
- zagrijte na temperaturu od 85 stupnjeva i zarolajte poklopce.
Kandirano voće
Za izradu kandiranog voća preporuča se koristiti ne baš sočno voće. Da biste to učinili, kriške voća dobro pospite šećerom, stavite u 1 sloj na lim za pečenje i stavite u posudu za pečenje. Tijekom kuhanja plodove je potrebno okretati. Ohlađeno kandirano voće stavite u hermetički zatvorene posude.
Evakuacija
U ovom slučaju, voće nije pod negativnim utjecajem vanjskih čimbenika. To im pomaže produžiti vijek trajanja. Za vakumiranje je potreban poseban uređaj. Drži rubove paketa zajedno i uklanja zrak iz paketa.
u šećeru
Za početak, šljive je potrebno posuti šećerom i staviti u emajliranu posudu. Potom voće stavite u staklenke, ponovno pospite šećerom i stavite u hladnjak u hermetički zatvorenoj posudi. Dopušteno je čuvati šljive na ovaj način do 1 godine.
Kako pravilno zamrznuti kod kuće
Prije zamrzavanja plodove je potrebno dobro sortirati, oprati i očistiti od koštica.Suhe šljive treba staviti u posude s poklopcem ili umotati u plastičnu foliju. Zatim ga stavite u zamrzivač.
Dodatni savjeti i trikovi
Prilikom skladištenja šljiva treba se pridržavati ovih pravila:
- nepotpuno zrele plodove najbolje je čuvati na sobnoj temperaturi u papirnatim vrećicama;
- preporuča se staviti zrelo voće u hladnjak;
- ne izlažite šljive suncu;
- ne držite voće u vrećicama.
Kako bi šljive zadržale što je dulje moguće, savjetuje im se osigurati prave uvjete. U ovom slučaju, neophodno je kontrolirati parametre vlažnosti i temperature.