Koliko se žele može čuvati u hladnjaku i pod optimalnim uvjetima
Aspik je popularno jelo koje se često poslužuje na svečanom stolu. Svaka iskusna domaćica zna ga kuhati. Ako to ne možete učiniti sami, gotov proizvod možete kupiti u trgovini. U svakom slučaju, morate znati koliko se žele čuva u hladnjaku. Ovo razdoblje određeno je mnogim važnim čimbenicima.
Što je jelo
Aspik ili, kako ga često nazivaju, žele je meso koje se izreže na komade i ulije u jaku juhu kao žele. Tekućina u kojoj se meso kuhalo stvrdne se bez dodataka. Da biste postigli željeni rezultat, morate kuhati meso dugo - 8-12 sati. Istodobno, preporuča se dodati određenu količinu hrskavice u jelo. To uključuje repove, noge, svinjske uši.
Za žele od mesa dopušteno je koristiti različite vrste mesa. Kao osnovu dopušteno je koristiti svinjetinu, govedinu i razne vrste peradi. Zanimljiviji okus dobiva se korištenjem nekoliko vrsta mesa. Da bi se žele brže smrzavao, mora se ukloniti na hladno mjesto. Ako juhu ulijete navečer, ujutro možete dobiti smrznuti žele.
Prilikom skladištenja želea u hladnjaku potrebno je uzeti u obzir jedno važno pravilo: što je proizvod dalje od zamrzivača, to se duže stvrdnjava.
Optimalni uvjeti skladištenja
Aspik se smatra kvarljivim proizvodom. Prema GOST-u dopušteno ga je čuvati 36 sati na temperaturi ne višoj od +6 stupnjeva. Nakon navedenog vremena proteini prisutni u mesu se razgrađuju. To čini posudu neupotrebljivom. Dopušteno je čuvati proizvod pod vakuumom do 10 dana. Ova pravila vrijede za kupljene proizvode.
Ako jellied meso napravite kod kuće, dopušteno ga je čuvati 5 dana. U ovom slučaju važno je poštivati niz uvjeta. Proizvod treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi +8 stupnjeva. Dopušteno je to učiniti u hladnjaku, na balkonu, u podrumu. Poželjno je da balkon nije ostakljen. Inače, vrijedi otvoriti prozore. U isto vrijeme, optimalna vanjska temperatura je -5 stupnjeva. Posuđe s želeiranim mesom treba staviti dalje od vrata.
Balkon i podrum nisu baš pogodni za skladištenje, jer je tamo teško održavati odgovarajuću temperaturu. Hladnjak se smatra najboljim mjestom. Ako se previše hrane skuha, stavite je u zamrzivač. Brzo zamrzavanje je dobra opcija. To omogućuje postizanje jednolike konzistencije i izbjegavanje pojave kristala leda.
Koliko dugo možete držati u hladnjaku
Čuvanje hrane u hladnjaku ima niz značajki. Prije svega, vrijedi razmotriti proizvod od kojeg se priprema.
Meso
Žele se najčešće priprema od svinjskih nogu i glave.Ove komponente pomažu u stvaranju masnog sloja. Zahvaljujući tome, ne možete dodati želatinu u žele meso. Ovaj sloj ne treba skidati prije jela. Također je dopušteno kuhati žele od govedine ili jezika. U skladu s ovim pravilima, jelo od mesa može se čuvati u hladnjaku 1 tjedan. Ipak, proizvod je bolje pojesti malo ranije.Proizvod treba konzumirati sous vide u roku koji je odredio proizvođač.
Riba
Ovo jelo uglavnom se priprema sa smrznutom ribom. Smatra se najtežim za pripremu. Ipak, ipak uspijeva nabaviti jelo za zabavu. Posebno ukusan proizvod dobiva se od smuđa. Rok trajanja ribljeg jela je samo jedan dan. Osim toga, mora se držati na temperaturi od 0 ... + 8 stupnjeva. Zato nemojte prekuhati.
od ptice
Proizvod od peradi ima nježan okus i smatra se dijetalnim obrokom. Kuhanje mesa u želeu od piletine ili puretine je najbrži način. Razdoblje njegovog skladištenja podudara se s rokom trajanja jela od mesa.
Alternativna sredstva
Postoji mnogo alternativa za produljenje roka trajanja ovog proizvoda.
Smrznuto
U zamrzivaču jelo ostaje svježe 3 mjeseca. Nedvojbena prednost je prisutnost funkcije šok zamrzavanja. U tom slučaju, meso će se moći ravnomjerno skrutiti i neće kristalizirati. Ovom metodom proizvod se održava svježim 5-6 mjeseci. Međutim, stručnjaci još uvijek ne preporučuju odgađanje skladištenja do posljednjih dana.
Konzerviranje
To je sjajan način da žele meso pripremite unaprijed i ne brinete o njegovoj sigurnosti.Konzervirano meso dopušteno je čuvati na tamnom hladnom mjestu 1 godinu. Ipak, najbolje ih je jesti 6 mjeseci unaprijed.
Da biste pripremili žele od mesa za buduću upotrebu, preporučuje se postupiti na sljedeći način:
- Skuhajte jelo prema svom omiljenom receptu i uvaljajte u sterilizirane staklenke. Pasterizirajte ih 2 sata na laganoj vatri.
- Svježe staklenke, staviti na hladno mjesto. Temperatura bi trebala biti + 15-20 stupnjeva.
- Navečer staklenku stavite u hladnjak. Ujutro će jelo postati elastično.
Kako pravilno odmrzavati
Prvo izvadite hranu iz zamrzivača. Preporuča se odmrzavanje na sobnoj temperaturi. Zatim žele meso treba ponovno prokuhati, uliti u posude, ohladiti i staviti u hladnjak dok se potpuno ne stvrdne. Također, ovaj proizvod je pogodan kao baza za juhu. Rok trajanja u hladnjaku je 2 dana.
Znakovi kvarenja proizvoda
Na niskoj temperaturi proizvod se može čuvati 5 do 7 dana. Sljedeći znakovi ukazuju na pogoršanje jela:
- U hladnjaku je posuda počela puštati vodu koja se ne steže.
- Proizvod ima koru ili sivu nijansu.
- Žele je poprimio mutnu nijansu.
- U uvjetima prostorije, jelo je počelo loše mirisati na pokvareno meso.
U skladu s pravilima skladištenja, takvi se znakovi mogu pojaviti 6-7 dana. Da biste zapamtili koliko dugo se proizvod čuva u hladnjaku, na pakiranju treba označiti datum pripreme. Upotreba proizvoda koji nedostaje strogo je zabranjena. Morate ga baciti. Žele meso je ukusno i zdravo jelo koje ima određeni rok trajanja. Kako bi proizvod dugo ostao svjež, mora biti isporučen u odgovarajućim uvjetima.
