TOP 15 načina za pravilno skladištenje češnjaka kod kuće
Češnjevi češnjaka imaju karakterističan okus i ljekovita svojstva. Kako bi se osiguralo da proizvod ne izgubi svoju kvalitetu tijekom duljeg razdoblja, važno je stvoriti povoljno okruženje. Nakon što ste shvatili kako pravilno skladištiti češnjak, uvijek možete imati svježi usjev pri ruci.
Čistimo na vrijeme
Pravodobnost berbe utječe na rok trajanja. Razdoblje berbe ovisi o vrsti češnjaka. Proljetne vrste koje ne rastu mogu se brati nakon što lišće požuti i polegne. Obično se ovo razdoblje javlja u zadnja 2 tjedna ljeta.
Mladi zimski češnjak bere se krajem srpnja. Dovoljan stupanj sazrijevanja može se odrediti sljedećim vanjskim znakovima:
- koža cvatova puca;
- donji red lišća požuti;
- ljuske lukovica su suhe.
Berba se preporučuje po suhom, vrućem vremenu.Kršenje pravila čišćenja može dovesti do pogoršanja kvalitete i prezentacije.
Priprema žarulje za skladištenje
Pravilna priprema ubranog usjeva za skladištenje produljit će vijek trajanja. Proces pripreme uključuje orezivanje glavica češnjaka, sušenje i razvrstavanje po sortama.
Stabljika i korijenje - ostaviti ili ne?
Za rezanje češnjaka koriste se oštre vrtne škare. Na svakoj glavici ostavlja se korijenje dužine oko 3 mm. Zatim se stabljike obrezuju, ostavljajući ne više od 10 cm, a pravilno obrezivanje potiče očuvanje tijekom zimskog razdoblja. Uz to, obrezivanje usjeva ima niz dodatnih prednosti, uključujući sljedeće:
- praktično skladištenje u kompaktnom obliku;
- izrezani uzorci ne omekšavaju i ne kvare se;
- rezani zimski češnjak zadržava svojstva 3-4 mjeseca nakon berbe, a proljetni - do sazrijevanja novog usjeva.
Sušimo kako treba
Nakon što češnjak izvadite iz zemlje, potrebno ga je otresti od zemlje i položiti da se osuši na površini gredice. Proces će trajati oko 4-5 dana. U slučaju kiše ili vlažnog vremena preporuča se žetva usjeva u dobro prozračenom prostoru. Glavice je potrebno sušiti zajedno s lišćem.
Odvojene sorte
Budući da se različite vrste češnjaka razlikuju po vremenu skladištenja, zimske i ljetne sorte treba držati odvojeno jedna od druge. Proljetne sorte češnjaka bolje se čuvaju, a ozimi su usjevi manje prikladni za dugotrajno skladištenje zimi. Potonji predstavljaju opasnost od isušivanja u slučaju nedovoljne vlažnosti, plijesni i truleži.To se objašnjava manjim brojem zaštitnih ljuski u odnosu na jare sorte.
Preporuča se saditi glavninu zimskih sorti u jesen kako bi u sljedećoj sezoni sazrio rani usjev.
Sortiranje
Sav ubrani usjev mora se pažljivo pregledati radi daljnjeg sortiranja. Oštećene, deformirane i napukle glave nisu pogodne za dugotrajno skladištenje. Ako se truli i deformirani primjerci ostave pored ostatka žetve, povećava se vjerojatnost pogoršanja okusa i širenja truleži.
Gdje i u kojoj posudi je najbolje čuvati češnjak?
Svježi češnjak možete čuvati u hladnim i suhim prostorijama, na lođi ili u hladnjaku. U privatnoj kući najprikladnije mjesto je podloga. U kutijama, čarapama i pletenicama žetva se čuva na bilo kojem suhom mjestu, a lođa je pogodna za zalihe u drvenim kutijama ili staklenim posudama.
Optimalni uvjeti za dugoročno postavljanje češnjaka
Prilikom skladištenja kod kuće važno je stvoriti povoljnu mikroklimu. Uvjeti okoliša izravno utječu na maksimalnu trajnost ubranog usjeva, njegove karakteristike okusa i prezentaciju.
Vlažnost
Odgovarajući pokazatelj vlažnosti uvelike varira - od 50 do 80%. Veća vlaga može uzrokovati truljenje usjeva, dok niža vlažnost može isušiti klinčiće.
Temperatura
Češnjak se smatra nepretencioznim na sobnoj temperaturi, pa se može čuvati i toplo i hladno. Međutim, postoje mala ograničenja:
- Ostavljajući kulturu na toplom mjestu, preporuča se osigurati da temperatura bude između 15 i 20 stupnjeva. Proljetne sorte najbolje se čuvaju na ovoj temperaturi.
- Kada je hladno, optimalna temperatura je 2-4 stupnja. Ovaj režim je povoljan za zimske vrste.
Također je važno izbjegavati nagle promjene temperature. Promjenjivi uvjeti negativno utječu na okus.
Prozračivanje
Prostorija u kojoj se ostavljaju zalihe za zimu treba povremeno provjetravati. Dovod svježeg zraka sprječava rast plijesni i štetnih mikroorganizama. Također se preporuča napraviti male otvore u posudama za skladištenje radi stalne cirkulacije zraka.
Svjetlo
Polumračna mjesta idealna su za skladištenje usjeva. Potrebno je ograničiti izravnu sunčevu svjetlost na voće kako bi dugo ostalo svježe i bogatog okusa.
Kako pohraniti češnjak za zimu
Ubrani češnjak može mirovati do proljeća uz skladištenje na razne načine. Ovisno o vlastitim preferencijama i mogućnostima, možete odabrati onaj koji vam najviše odgovara.
U podrumu ili podrumu
Temperatura, vlažnost i uvjeti osvjetljenja u podrumima i podrumima idealni su za obitelj luka. Postoji nekoliko opcija za skladištenje usjeva pod zemljom.
U najlonskoj čarapi
Obješanjem čarapa na zid možete uštedjeti prostor i zahvaljujući rastezljivosti materijala unutra stati veliki broj glava. Plitki razmaci između najlonskog tkanja olakšavaju prolaz zraka, što pozitivno utječe na vijek trajanja.
U pletenim strunjačama
Da biste spremili pupoljke iz spremnika, možete ih isplesti u pletenice. U tu svrhu, šipke su tkane užetom ili uzicom i oblikuje se pletenica bilo koje duljine.Dobivene pletene pletenice također se mogu koristiti kao ukrasni element u interijeru.
u piljevini
Prilikom stavljanja usjeva u razne posude, preporuča se na dno sipati osušenu piljevinu. Zatim, položivši sloj češnjaka, također ga je potrebno posuti piljevinom, ponavljajući postupak nakon svakog sloja.
Mnogi se vrtlari suočavaju s pitanjem - je li moguće zamijeniti piljevinu drugim materijalom. Dopušteno je koristiti sol kao alternativu, ali će njezina potrošnja biti vrlo visoka.
U košari, kutiji ili ladici
Cijele, neočišćene glave često se stavljaju u kutije, sanduke i košare svih veličina, a zatim se posipaju piljevinom, solju ili brašnom za dodatnu zaštitu. Preporučljivo je koristiti šperploču i drvene posude s otvorima za cirkulaciju zraka.
u vrećama
Lanene vrećice izrađene od organskih materijala izvrsne su za skladištenje usjeva. Kako biste produžili rok trajanja i smanjili rizik od plijesni, pupoljke ili samu vrećicu možete potopiti u visoko koncentriranu otopinu soli. Nakon obrade vrećicu treba temeljito osušiti i odvezati.
U stanu
Uvjeti gradskog stana pogodni su za očuvanje zimskih zaliha. Kod kuće češnjak možete pakirati u razne posude koristeći dodatne metode zaštite glavica.
U bankama
U staklenu ambalažu mogu se pakirati i neoguljeni i oguljeni klinčići. Zatim se preporuča staviti lonac na hladno mjesto. Ovisno o unutarnjem sastavu, staklenke se ostavljaju otvorene ili prekrivaju polietilenom.
Sa soli
Posipanje solju produljuje rok trajanja i sprječava razvoj plijesni. Stavljanjem pupoljaka u staklenke sa solju popunjavaju se preostale praznine. Na dnu i na vrhu treba biti sloj soli od oko 2-3 cm.
U parafinu
Parafinski sloj sprječava isparavanje vlage i pruža zaštitu od štetnih mikroorganizama. Dovoljno je otopiti parafinske svijeće u vodenoj kupelji i umočiti pupoljke u otopljenu tvar. Nakon evakuacije viška parafina, na površini se stvara zaštitni film.
U brašno
Sloj brašna u posudi za skladištenje upija višak vlage. Dovoljno je na dno posude sipati brašno i svaku glavicu dodatno uvaljati u njega. Žetva je također posuta odozgo zaštitnim slojem, a poklopac je čvrsto zatvoren.
Na čardaku
Sve posude s češnjakom možete ostaviti na balkonu ili lođi, ali prvo morate stvoriti odgovarajuće uvjete okoline. Loggia bi trebala biti ostakljena i izolirana kako bi se zaštitila od ekstremnih padova temperature. Ako je tijekom skladištenja potrebno ostaviti prozore otvorene prema lođi, tada morate kontrolirati ulazak padalina.
U hladnjaku
Vlažni uvjeti u kutijama i na policama hladnjaka nisu prikladni za dugotrajno skladištenje češnjaka, pa prvo morate pripremiti berbu. Kako se klinčići ne bi pokvarili, stavite ih u staklenke ili vrećice. Uz pomoć limenki, potrebno je napuniti ljusku, sol ili brašno i čvrsto zatvoriti poklopac.
Spremite mljeveni češnjak
Oguljeni i zgnječeni klinčići mogu se koristiti kao začini raznim jelima.Da biste pripremili klinčiće za skladištenje, očistite ih od pokrovnih ljuskica, uvrnite u mlin za meso ili sitno nasjeckajte nožem, pospite solju u omjeru 1: 1 i stavite u sterilizirane staklenke.
Podložno zatvaranju, rok trajanja doseže 2-3 mjeseca.
U punjenje ulja
Za pripremu ukiseljenog češnjaka često se koriste marinade s dodatkom ulja. Klinčići u nadjevu od ulja dugo se čuvaju i dobivaju pikantan okus. Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:
- Glavice se operu i očiste od ljuski, prethodno preliju kipućom vodom. Oprani usjev se pregledava kako bi se izdvojili pokvareni ili pokvareni primjerci.
- Klinčići se presavijaju u sterilizirane staklenke, dodaju se začini i ulije biljno ulje.
- Spremnici se pokriju poklopcima, stave u lonac s vodom i kuhaju 8-10 minuta.
- Kutije se pažljivo uklanjaju i zatvaraju. Protresite staklenke nekoliko dana kako bi se sastojci ravnomjerno rasporedili.
Smrznuto
Izloženost velikoj hladnoći pozitivno utječe na rok trajanja usjeva. Postoji nekoliko mogućnosti skladištenja u zamrzivaču:
- ogulite klinčiće, zamotajte ih u foliju, plastičnu foliju ili posebne vrećice za zamrzavanje;
- nasjeckajte oguljene klinčiće i stavite ih u posudu za zamrzavanje leda.
Prilikom zamrzavanja preporuča se pakiranje češnjaka u nekoliko posuda. To će vam omogućiti da koristite žetvu po potrebi i ne odmrzavate cijeli volumen.