Koliko dugo se različite vrste juha mogu čuvati u hladnjaku, uvjeti i pravila
Koliko dugo svježe pripremljena juha stoji u hladnjaku? Prema sanitarnim standardima, ne više od jednog dana. Prvo jelo može ostati hladno puno duže. Obično se juhe kuhaju 2-3 dana. Posuda se nakon hlađenja stavlja u hladnjak, a prije ručka kutlačom izdubite potrebnu količinu i zagrijte na plinu ili u mikrovalnoj pećnici. Boršč se ne kvari jako dugo, jer sadrži niz konzervansa - sol, šećer i ocat.
Opća pravila skladištenja
Za pripremu juhe koristite emajlirani lonac ili tavu od nehrđajućeg čelika. Nakon kuhanja jelo se mora ohladiti. Kuhanu juhu preporuča se preliti u inox ili aluminijskoj posudi u staklenu zdjelu. U slučaju duljeg kontakta s hranom, metal oksidira i mijenja okus hrane.
Prema sanitarnim pravilima, kuhanu juhu treba pojesti unutar 3 sata. Moderni tempo života i nedostatak slobodnog vremena tjeraju mnoge domaćice da kuhaju za buduću upotrebu. Lonac za juhu može se ohladiti. Po potrebi kuhačom stavite dio na tanjur i zagrijte jelo u mikrovalnoj pećnici.
Osnovna pravila za čuvanje juhe u hladnjaku:
- optimalna temperatura je -2 ... -6 stupnjeva ispod nule;
- prije stavljanja juhe u hladnjak, mora se ohladiti;
- posudu treba čuvati u caklini ili staklenoj posudi s zatvorenim poklopcem;
- ne ostavljajte žlicu ili kutlaču u tavi;
- dio se mora sakupiti čistom, suhom kutlačom.
Neke domaćice sipaju juhu u plastične posude. Ovo posuđe treba koristiti samo ako je izrađeno od plastike pogodne za hranu.
Standardi za hladno skladištenje
Juhe se pripremaju na raznim juhama: mesnoj, ribljoj, gljivoj. Kao osnova mogu se koristiti juha od povrća, kefir, mlijeko, kvas.
Preporučljivo je kuhati juhu jedan dan i odmah je pojesti, jer česta porcija zagrijavanja uništava hranjive tvari prisutne u sastojcima.
Tehnolozi savjetuju za buduću upotrebu, to jest 2-3 dana unaprijed, kuhati samo juhu, a zatim na temelju toga svaki dan kuhati novo jelo. Ako nije moguće svaki dan kuhati svježu juhu, nakon završetka kuhanja posudu staviti da se hladi na drveni stalak, a zatim ohlađenu posudu staviti u hladnjak. U odjeljku hladnjaka juha će ostati svježa 1-4 dana. Sve ovisi o sastojcima koji se nalaze u prvom jelu.
Na bazi masne mesne juhe
Goveđu juhu s povrćem i žitaricama možete čuvati u hladnjaku 3 dana. Čistom, suhom kutlačom trebate izdubiti dio.
Piletina sa začinima
Pileća juha brže se kvari od goveđe. Ovo prvo jelo može se držati na hladnom samo 2 dana.
Sa začinskim biljem i jajima
Posuti biljem i jajima na kraju kuhanja, juhu treba jesti prvog dana. Takvo jelo ne čuva se dugo, brzo se kvari.
Gljiva
Najbolje je prvi dan jesti juhu s juhom od gljiva. S vremenom se okus takvog jela pogoršava. Ne preporuča se dugo čuvati. Maksimalni rok trajanja je 24 sata.
Riba
Ukha ima nepogrešiv okus samo u prvim satima nakon kuhanja. Takvo jelo nije pripremljeno za buduću upotrebu. Prvog dana jede se svježa riba ili riblja juha iz konzerve.
Sir
Juha od sira kuhana u pilećoj juhi, bez kvarenja, može se čuvati u hladnjaku 2 dana. Istina, nakon nekog vremena okus takvog jela se pogoršava. Bolje ga jesti odmah nakon kuhanja.
Boršč
Boršč kuhan u mesnoj juhi može se držati na hladnom 3 dana. Ako je jelo kuhano na pilećem mesu, onda ga je bolje pojesti za 1-2 dana. Za razliku od drugih proizvoda, boršč s vremenom postaje sve ukusniji. Tekućina upija aromu, hranjive tvari iz povrća i mesa, poprima konzistenciju poput želea.
Rassolnik
Jela od salamure od kiselih krastavaca mogu se čuvati u hladnjaku 2 dana. Kiseli krastavac se neće pokvariti ni treći dan. Istina, već će biti neukusno.
Kharčo
Ovo visokokalorično jelo priprema se s masnim mesom i rižom. Možete ga držati na hladnom do jedan dan.Drugog dana će riža nabubriti, a kharčo će izgledati kao kaša.
šurpa
Gusta povrtna šurpa od janjećeg temeljca može se čuvati u hladnjaku 3-4 dana, ne više. Istina, takvo se jelo smatra vrlo teškim i preporučljivo je ne pretjerivati.
Repa
Botvinya, repa ili okroshka je salata od povrća i mesa. Izrezani komad može se čuvati u hladnjaku 2 dana. Za pripremu salate od repe, začinite salatu od povrća juhom od repe ili kvasom. Okroshka se može napraviti na kefiru.
Istina, botvinya i okroshka su začinjeni, soljeni samo prije posluživanja.
Mliječni
Smatra se najkvarljivijim jelom. Mliječna juha pripremljena ujutro može stajati u hladnjaku, a da se ne pokvari, najviše do večeri. Razdoblje skladištenja je 10-12 sati.
Povrće
Juha kuhana s juhom od povrća može se čuvati u hladnjaku 2 dana. S vremenom se boja takvog jela može promijeniti. Međutim, promjena boje nije znak pogoršanja.
Krem juha
Ako je u sastav takvog jela uvedeno mlijeko ili kiselo vrhnje, tada je razdoblje skladištenja samo 10-12 sati. Ovaj kvarljivi proizvod najbolje je jesti odmah nakon kuhanja.
S mesnim okruglicama
Juha od povrća s mesnim okruglicama može se čuvati u hladnjaku 2 dana. Doduše, okus mu se s vremenom pogoršava. Najbolje je ovu juhu kuhati u malim porcijama i odmah pojesti.
Grašak
Tradicionalno se juha od graška priprema s dimljenim rebarcima. Umjesto toga, možete uzeti prsa ili kobasice. Preporučljivo je jesti takvu juhu prvih 1-2 dana.
Juha od kupusa
Juha kuhana od kiselog kupusa u mesnoj juhi može stajati u hladnjaku 2-3 dana. Najukusnije jelo smatra se onim koje je odstajalo u pećnici 3-4 sata i neko vrijeme ostavljeno na toplom mjestu. Istina, morate jesti juhu od kupusa pripremljenu ovom tehnologijom odmah nakon kuhanja.
Čimbenici koji utječu na rok trajanja
Prema sanitarnim standardima, predjela se ne mogu držati čak ni u hladnjaku duže od 24 sata. Istina, juha na hladnom mjestu, bez kvarenja, može trajati oko 2-3 dana. Na rok trajanja prvog jela utječu brojni čimbenici.
Čistoća u kuhinji
Za kuhanje trebate uzeti samo čisto oprano posuđe. Prije kuhanja juhe, tava se mora očistiti sodom, isprati i isprati kipućom vodom. Svaka domaćica mora imati savršenu čistoću u kuhinji. Ako ne slijedite općeprihvaćene sanitarne i higijenske standarde, bilo koji proizvod, čak iu hladnjaku, neće stajati ni 2 dana.
Tehnologija kuhanja
Tehnologija kuhanja i proizvodi koji se koriste tijekom kuhanja utječu na rok trajanja gotovog jela.Juha od goveđe juhe će trajati gotovo 3 dana, ali ako joj dodate kiselo vrhnje, jelo će se na kraju pokvariti od prvog dana. Neće izdržati dugotrajno skladištenje uha ili juhe na gljivama.
Glavno pravilo pri kuhanju prvog jela je bolje ga probaviti nego ne kuhati. Nedovoljno kuhano jelo može dovesti do ozbiljnog trovanja hranom.
Kvaliteta sastojaka
Za kuhanje trebate uzeti samo svježe proizvode bez neugodnog mirisa i znakova truljenja.Visokokvalitetni sastojci ne samo da utječu na okus jela, već imaju i pozitivan učinak na ljudsko zdravlje.
količina soli
Konzervansi produljuju rok trajanja juhe. Dodate li dovoljno soli u jelo, rok trajanja će se povećati. Naravno, juhu morate posoliti po ukusu, bolje je na kraju kuhanja.
Kako pravilno zamrznuti
Domaćice koje su skuhale previše juhe često pitaju: može li se prvo jelo zamrznuti? Bilo koji proizvod možete staviti u zamrzivač i on će se trajno smrznuti. Istina, bolje je ne zamrzavati juhu, jer će se nakon odmrzavanja sve povrće pretvoriti u kašu. Samo je juha podložna zamrzavanju. Pripremljen za buduću upotrebu, može biti temelj svake juhe. Juha se može zamrznuti u plastičnoj posudi ili staklenoj posudi od kaljenog stakla.
Za odmrzavanje, posudu s juhom iz zamrzivača treba staviti u hladnjak ili na stol tako da se tekućina otopi na sobnoj temperaturi. Kome se žuri može staviti lonac juhe u tavu s toplom vodom.
Znakovi pokvarenog proizvoda
Nakon što neko vrijeme odstoji u hladnjaku, juha se može pokvariti. Prepoznavanje proizvoda kojem je istekao rok trajanja vrlo je jednostavno: morate ga pažljivo pregledati, pomirisati i okusiti.
Znakovi pokvarene juhe:
- zamućenost tekućine;
- stvaranje sivkastog filma na površini;
- kiseli miris i okus;
- stvaranje kisele pjene pri zagrijavanju.
Pokvareno jelo treba izliti u WC, nakon uklanjanja svih velikih grudica i kostiju iz posude. Zabranjeno je konzumiranje kiselih proizvoda. Uostalom, kuhano jelo se kvari ako se u njemu počnu razvijati mikroorganizmi opasni po zdravlje.
Koliko se može pohraniti u termos
Da biste jeli svježu juhu na poslu, možete ugrijanu posudu uliti u čistu termosicu. Istina, u ovom stanju juha će trajati samo 2-3 sata, a zatim će postati kisela. Prvo ga možete kuhati nekoliko minuta, a zatim ga uliti u termosicu, koju prvo morate ne samo oprati, već i preliti kipućom vodom. U tom slučaju jelo se neće okrenuti do ručka.
Najbolje je sa sobom na posao ponijeti posudu ili konzervu hladne juhe. Po dolasku u ured, posudicu stavite u hladnjak i prije upotrebe zagrijte u mikrovalnoj pećnici. Ako na poslu nema kućanskih aparata, možete sipati vruću, umjereno slanu juhu u termos. Ostat će svjež do ručka.
savjeti i trikovi
Savjeti iskusnih domaćica kako juha dugo ostati svježa:
- odmah nakon hlađenja, posudu treba staviti na hladno mjesto;
- ne možete ostaviti staklenku boršča na prozorskoj dasci, tamo će se brzo ukiseliti;
- za ručak uzmite potrebnu količinu na tanjur i stavite u mikrovalnu;
- samo dio možete spasiti čistom, suhom kutlačom;
- ne možete jesti iz tave žlicom, jelo se može brzo pokvariti;
- ako je nakon večere u tavi ostalo malo juhe od kupusa ili boršča, možete to izliti u manju posudu.