Kako i gdje je bolje čuvati med kod kuće, temperaturu i vrijeme

Med je cijenjen zbog prirodnog okusa, jake arome i ljekovitih svojstava. Kako biste izvukli maksimum iz proizvoda, morate znati kako pravilno skladištiti med. Stvaranjem povoljnih uvjeta bit će moguće značajno produljiti vijek trajanja.

Ima li proizvod rok trajanja?

Pitanje koliko svježeg meda može biti pohranjeno nije izgubilo na važnosti. Prema općim pravilima propisanim u državnim standardima, prirodna poslastica bez aditiva ima rok trajanja od 1 godine. Nakon tog vremena, proizvod postupno počinje gubiti svoja ljekovita svojstva.Točan preporučeni rok trajanja ovisi o vrsti poslastice i nizu čimbenika trećih strana. U nekim slučajevima rok trajanja može biti i do nekoliko godina.

Koji se med najbolje čuva

Prirodni med ima najduži rok trajanja. Proizvod ima nizak sadržaj vlage i visok kiselinski broj. U takvom okruženju ne mogu postojati štetni mikroorganizmi i bakterije.

Med od uljane repice razlikuje se od prirodnog meda po vanjskim karakteristikama i po izraženijoj aromi. Prilikom skladištenja proizvoda od uljane repice, kristalizacija se događa mnogo brže, tako da zadržava viskoznu strukturu mjesec dana, nakon čega postaje zrnast i dobiva bijelu nijansu. Ova je sorta vrlo osjetljiva na proces fermentacije i ako se nepravilno skladišti, proizvod se u kratkom vremenu kvari.

S obzirom na specifičnosti meda od uljane repice, preporuča se njegova kupnja u malim količinama i brza konzumacija.

Glavni neprijatelji nektara saća

Niz vanjskih čimbenika može negativno utjecati na rok trajanja proizvoda. Kako bi se izbjegao preuranjeni gubitak okusnih svojstava, potrebno je eliminirati neželjeni učinak.

Kalup

Tijekom dugotrajnog skladištenja, delicija počinje zaslađivati ​​i pretvara se u homogenu gustu masu. Šećer često dovodi do stvaranja pljesnivog bijelog filma na površini. Ako se s pojavom bijele prevlake nijansa, miris i okus nisu promijenili, proizvod možete koristiti bez posljedica.

Film s gornjeg sloja možete ukloniti običnim nožem. Kako biste isključili moguće patološke uzroke plijesni, obratite pozornost na sljedeće:

• izražen miris fermentacije;
• gorak ili kiselkast okus;
• promijeniti izvornu boju.

Navedene promjene ukazuju na neodgovarajuću kvalitetu proizvoda. Također, razlozi za pojavu plijesni mogu biti nepravilni uvjeti skladištenja i dodatak nečistoća.

Voštani moljac

Ličinke velikog voskovog moljca djeluju kao paraziti za pčele. Hranjenjem saća štete pčelama i pčelaru, a sposobnost ličinki da upijaju vosak mogu se koristiti u ljekovite svrhe u borbi protiv bronhopulmonalnih i drugih bolesti.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati čaj kod kuće i optimalne uvjete za različite vrste

Od larvi moljca proizvodi se galerinasti med. Za to se 20-30 ličinki srednje veličine zdrobi i pomiješa s 250 g prirodnog pčelarskog proizvoda. Smjesa se čuva u hladnjaku i koristi se u preventivne svrhe, jedna čajna žličica 1-2 puta dnevno.

sunčeva svjetlost

Ne ostavljajte poslasticu predugo pod ultraljubičastim zrakama. Zbog utjecaja svjetlosti, značajan dio korisnih komponenti je uništen. Posebno se uništava enzim inhibin koji ima antimikrobnu funkciju.

Osim toga, sunce zagrijava hranu, što također uzrokuje uništavanje vitamina. Česte promjene temperaturnih uvjeta dovode do neravnomjerne kristalizacije meda.

Mirisi i hlapljive tvari trećih strana

Med dobro upija mirise. Ako u mirisu osjetite gnojivo, ovaj znak ne znači nužno pogoršanje. Najvjerojatnije je proizvod dobiven iz pčelinjaka na farmi gdje se poljoprivreda aktivno razvija. Ostali neugodni mirisi mogu ukazivati ​​na lošu kvalitetu. Ne preporučuje se konzumiranje takvog nektara u hrani.

Aroma prirodne i svježe delicije trebala bi biti lakonska i slatka.Ovisno o sadržaju šećera mijenja se i miris nektara. Najslađe sorte su limeta, djetelina i bijeli pleter. Brojne sorte, uključujući medljiku i kesten, imaju gorčiji miris.

Optimalni uvjeti za dugotrajno skladištenje

Da biste produžili rok trajanja delicije kod kuće, morate stvoriti povoljno okruženje. Mnogi ljudi čuvaju proizvod na sobnoj temperaturi, ali to je uobičajena pogreška. Osim toga, potrebno je osigurati odgovarajuću vlažnost zraka i odgovarajuću rasvjetu.

Temperatura skladištenja

Optimalna temperatura skladištenja kreće se od 6 do 20 stupnjeva. Na višim temperaturama okoline, med će se s vremenom početi ljuštiti i kvariti. Dugotrajno skladištenje na temperaturama iznad 20 stupnjeva dovodi do gubitka vitaminskog sastava. Niža temperatura manje utječe na proizvod, ali s vremenom dovodi i do pogoršanja okusa. Važno je ne mijenjati naglo temperaturu tijekom skladištenja kako bi se izbjegla neravnomjerna kristalizacija.

Vlažnost

Što je manja vlažnost, to je bolje za čuvanje poslastice. Budući da proizvod intenzivno upija vlagu iz atmosfere, spremnik treba dobro zatvoriti. Čak i ako čvrsto zatvorite posudu s nektarom, bolje je držati je dalje od vlažnih mjesta i izvora vode. Ako med upije puno tekućine, njegova konzistencija će se promijeniti i počet će se kvariti.

Rasvjeta

Prirodno svjetlo ima negativan učinak na proizvod, uništavajući korisne vitamine i enzime. Za skladištenje se preporuča odabrati tamno mjesto, čak i ako je posuda neprozirna.

Posuda za čuvanje meda

Med možete čuvati u različitim posudama.Pravilno odabran spremnik omogućuje vam produljenje roka trajanja proizvoda i ne gubite karakteristike okusa.

Plastična posuda

Plastična posuda za hranu najprikladnija je i najsigurnija opcija. Plastična posuda ili boca dugo čuva blagodati i kvalitetu proizvoda. Spremnik mora imati oznaku prikladnosti za pakiranje prehrambenih proizvoda.

Glavne prednosti plastičnih kanti su njihova relativno mala težina i nepostojanje potrebe za sterilizacijom prije upotrebe.

Staklene posude

Prozirne staklenke učinkovito ističu boju meda, hermetički su zatvorene i pouzdane.Staklene posude često se koriste kao poklon pakiranja proizvoda. Tamne staklene posude pružaju dodatnu UV zaštitu.

Pogledaj Također

Kako i gdje je bolje pohraniti povrće kod kuće, pravila i izbor temperature

Alternativne mogućnosti pakiranja meda

Uz uobičajene mogućnosti pakiranja, postoji nekoliko alternativnih metoda. Kod kuće mnogi ljudi spremaju proizvod u emajlirano posuđe, ali je prikladnije koristiti glinene i drvene posude. Nektar možete ostaviti i u saću.

glineno posuđe

Glinene posude od davnina su se koristile za čuvanje raznih namirnica, uključujući i med. Delikatesnost pčela u njima dugo ne gubi svojstva okusa i mirisa. Gusti zidovi keramike blokiraju prolaz svjetlosti i održavaju stabilnu temperaturu.

Kako biste čvrsto zatvorili glinene posude, možete koristiti vosak. Obični vosak za svijeće nije prikladan za ovu svrhu, pa je potreban prirodni pčelinji vosak.Samo ga otopite i prelijte po površini ušećerenog meda, a prije upotrebe skinite gornji sloj.

saće meda

U saću se delikatesa čuva u izvornom stanju i na nju ne utječu čimbenici trećih strana. Stanične stanice pune se vitaminima i korisnim komponentama, a na voštanim stijenkama taloži se sloj propolisa s ljekovitim svojstvima. Saće blagotvorno djeluje na organizam i to:

• povećati imunitet;
• stabilizirati funkcioniranje živčanog sustava;
• ojačati kardiovaskularni sustav;
• ublažiti glavobolje;
• očistiti crijeva.

drveno posuđe

Drvene bačve postale su raširene zbog strukture materijala. Drveno posuđe se sporo zagrijava zbog unutarnjih vlakana pa se temperatura pčelinje poslastice neće drastično promijeniti. Gusti zidovi posuđa ne prolaze ultraljubičasto svjetlo i štite od negativnih učinaka.

Nedostatak drvenog posuđa je teškoća hermetičkog pakiranja proizvoda. Osim toga, ako su prethodno u posuđu bili drugi mirisni proizvodi, drvo je upilo njihov miris. Preporučljivo je koristiti novu bačvu od breze, bukve, lipe.

U čemu se med ne može čuvati

Posude od bakra, olova i cinka nisu prikladne za čuvanje meda. Interakcija proizvoda s tim elementima mijenja karakteristike okusa i čini okus delicije gorčim. Željezne posude također nisu prikladne, jer će se s vremenom, zbog procesa oksidacije, okus delicije poremetiti. Iz tog razloga ne možete uzeti med iz posude željeznom žlicom i ostaviti ga unutra.

Prilikom odabira drvenog posuđa važno je uzeti u obzir da će u posuđu od hrastovine delikatesa potamniti, a aspen će ga učiniti neugodnim okusom. Posude od crnogoričnog drva daju odgovarajući jak miris.

Gdje se skladišti pčelinji nektar?

Spremnici s proizvodom mogu se pohraniti u gradskom stanu ili u posebno opremljenim prostorijama. Kod kuće se posuda s medom može staviti u ormar ili na drugo tamno mjesto. U tom slučaju treba zajamčiti povoljnu temperaturu okoline ne više od 20 stupnjeva. Prosječno razdoblje skladištenja kod kuće je 6 mjeseci.

Pogledaj Također

Kako pravilno pohraniti grah za zimu kod kuće

U hladnjaku

Dopušteno je ostaviti med u stanu u donjem odjeljku hladnjaka namijenjenom za voće. Unutar odjeljka održava se stabilna temperatura i indikator niske vlažnosti. Dodatna prednost je nedostatak rasvjete. Ostavljajući med u hladnjaku za zimu, morate uzeti u obzir da ako temperatura poraste iznad 5 stupnjeva, nektar će pobijeliti i brzo se stvrdnuti. Kako med ne bi upijao mirise drugih namirnica u hladnjaku, potrebno je osigurati da je posuda zatvorena.

U podrumu

Temperaturni uvjeti u podrumu pogodni su za dugotrajno skladištenje delicija, ali pokazatelj vlažnosti često prelazi dopuštenu normu. Ako deliciju želite ostaviti u podrumu, posudu morate dobro zamotati kako zrak ne bi ušao unutra.

U zamrzivaču

Kada se zamrzne, med gubi značajan dio svojih korisnih svojstava i izvornog okusa. Također, temperatura u zamrzivaču je preniska za čuvanje poslastice.Izloženost mrazu može dovesti do narušavanja cjelovitosti posude, što je opasnije ako je med bio u staklenoj posudi.

Kako održati med tekućim

Nije moguće dugo zadržati poslasticu u tekućoj konzistenciji. Kristalizacija prirodnog meda je neizbježan proces. Ovisno o sorti, stvrdnjavanje počinje nakon 4-5 mjeseci. Sorte koje ostaju u stalno tekućem stanju imaju nisku ocjenu kvalitete. Moguće je usporiti kristalizaciju na kratko vrijeme osiguravanjem odgovarajućih uvjeta skladištenja.

Što ako je pošećereno?

Ako je med postao pretvrd, prije upotrebe ga se može otopiti u parnoj kupelji. Da biste to učinili, morate uzeti 2 posude različitih veličina, ulijte vodu u veliku i stavite je na vatru. Kada voda zavrije, stavite malu posudu s nektarom u veliku posudu i držite na laganoj vatri.

Zagrijte med u vodenoj kupki dok se ne počne topiti. Nakon što maknete posudu s vatre, važno je pričekati da se ohladi pa je tek onda sipati u posude ili jesti. Nemojte zagrijavati proizvod na visokoj temperaturi, jer prekomjerno zagrijavanje dovodi do gubitka korisnih svojstava.

Zašto se ljušti tijekom skladištenja

Na svježem medu ponekad dolazi do raslojavanja, te se dijeli na 2 dijela koji se razlikuju po strukturi i boji. Delaminacija nije uvijek znak neodgovarajuće kvalitete i može biti rezultat sljedećih razloga:

• prerano sakupljanje proizvoda;
• jako zagrijavanje;
• skladištenje na mjestu s indikatorom visoke vlažnosti;
• pomiješajte proizvod s drugim tvarima za povećanje volumena;
• skladištenje u posudi različite kvalitete.

Prirodna slojevitost ne utječe na okus i miris poslastice. Ako je razlog promjena u skladištenju proizvoda, on se može početi kvariti.

Kako čuvati med s matičnom mliječi

Med pomiješan s matičnom mliječi treba čuvati u standardnim uvjetima. Proizvod neće izgubiti svoja korisna svojstva ako se stavi u neprozirnu posudu sa zatvorenim poklopcem. Spremnik treba čuvati u tamnoj prostoriji na temperaturi ne višoj od 5 stupnjeva 3 mjeseca.

Rok trajanja se može produljiti samo odvajanjem matične mliječi.