Pravila i metode skladištenja svježeg zelenila u hladnjaku i sušenog za zimu

Svaka iskusna domaćica ima svoje tajne obrade povrća. Svježe bilje znaju čuvati tako da ne izgubi blagotvorna svojstva, ne uvene. Listovi salate, kopar i peršin u stručnim rukama uvijek izgledaju svježe i ukusno kada se izvade iz hladnjaka.

Značajke skladištenja proizvoda

Morate znati što utječe na kvalitetu zelja izrezanog iz vrta ili kupljenog na tržnici. U odgovarajućim uvjetima grozdovi kopra, peršina i metvice dugo zadržavaju aromu, boju stabljike i lišća. Zelenje se najbolje čuva u hladnjaku. Tamo odstoji tjedan dana, ako se pravilno pripremi.

Kisik

Izloženost kisiku nema koristi za rezano povrće. Lišće i stabljike na otvorenom brzo uvenu i potamne.

Rasvjeta

Sunčeva svjetlost negativno utječe na cilantro, peršin, špinat i drugo lisnato povrće. U rezanim biljkama, lišće počinje požutjeti i brzo gubi vitamin C. Čak i kada napuštate tržište, bolje je pokriti hrpu zelenila od izravne sunčeve svjetlosti.

Vlažnost

Visoki i niski postoci vlage u skladišnom okruženju također su štetni. Uz višak vlage, lisnato povrće truli, s nedostatkom vlage, venu.

Priprema za skladištenje

Ako nemate vremena obraditi ubrano (kupljeno) zelje, zamotajte ga u ručnik i stavite na neko vrijeme u donji odjeljak hladnjaka. Tijekom dana morate pronaći 20-30 minuta da ga pravilno pripremite za skladištenje.

Čišćenje

Uklonite požutjele i oštećene listove i stabljike. Uklonite nasumične ostatke, odrežite korijenje.

Sortiranje

Podijelite različite vrste lisnatog povrća u zasebne hrpe.

Veličina

Najbolje je odrezati dugačke grube stabljike peršina, bosiljka i kopra. Oni nisu potrebni.

suđe

Morate imati dovoljno velik umivaonik da se operete. U to stavite sortirano zelje i zalijte vodom 25 minuta. Nije potrebno ispuštati vodu iz bazena. Pijesak koji se nataložio na dnu padat će na lišće i stabljike. Morate dobiti zelje, isušiti vodu, isprati bazen. Postupak se može ponoviti.

Odljevak i štapovi nakon 2 pranja su potpuno čisti.

Sušenje

Zelje izvadite iz vode, stavite u cjedilo ili na posebnu spravu za sudoper. Morate se riješiti viška vlage. Lakše je sušiti travu na ručniku. Možete koristiti papire. Praktični su za uklanjanje vode sa zelenila.

Metode konzerviranja

Lisnato povrće zadržava svoje karakteristike od 1 tjedna do nekoliko mjeseci. Trajanje ovisi o mjestu skladištenja.

Pogledaj Također

Kako pravilno pohraniti paprike kod kuće, uvjete i odredbe

Staklenka

U čistoj staklenoj posudi, stavljenoj na hladno mjesto, lisnato povrće se čuva 1,5-2 mjeseca. Zeleni se čuvaju što je duže moguće (2 mjeseca) ako se prvo zdrobe, zatim čvrsto upakiraju u posudu, posipaju solju na vrhu i pokriju poklopcem.

Druga mogućnost pohrane:

• pripremiti lisnato povrće (sortirati, oprati, osušiti);
• presavijeni u posudu s lišćem prema dolje, stabljike gore;
• staklenka se zatvori poklopcem.

Papirnate salvete

Salvete su presavijene u nekoliko slojeva, buket zelenila pripremljen za skladištenje postavljen je u sredinu, zamotan. Paket se poškropi vodom, stavi u vodonepropusnu vrećicu i pošalje u hladnjak. Spremite zeleno povrće u ladicu za povrće.

Plastična vrećica

Prvo stavite papirnati ubrus u vrećicu, a zatim pospite začinskim biljem. Mora biti suho. Vrećica s patentnim zatvaračem se zatvori, uobičajena se zaveže, stavi u odjeljak za povrće (hladnjak).

U zamrzivaču

Nasjeckano (cijelo), zapakirano u hermetički zatvorenu posudu (vrećicu, posudu za zamrzavanje) zeleno povrće čuva se u zamrzivaču 6 mjeseci.

Vakuumska posuda

Bez pristupa zraku, zeleno povrće miruje oko 30 dana; nakon otvaranja spremnika, rok trajanja se smanjuje na 7 dana.

mokri papir

Koristite papir za zamatanje. Mnoge domaćice koriste stare kuhinjske krpe. Navlažite materijal za pakiranje prije pakiranja bilja. Paket je dobro zamotan, stavljen u vrećicu, stavljen u hladnjak ili na drugo hladno mjesto (balkon).

Tajne uspješnog dugotrajnog hlađenja

Hrskavice su prikladne za čuvanje svježeg začinskog bilja. Ima ih u svim hladnjacima. Temperatura je stalna i optimalna.

Kako pravilno čuvati pojedine vrste zelenila

Uz pomoć jednostavnih tehnika, domaćice uspijevaju pohraniti začinsko bilje čak i na sobnoj temperaturi.

salata

Morate uzeti duboku zdjelu za salatu, bolje je da ne bude prozirna. Dodajte osušene listove zelene salate. Smotajte papirnati ubrus u 2-3 sloja i stavite ga na vrh. Posudu čvrsto zatvorite komadom prozirne folije. Ovom metodom konzerviranja listovi ostaju svježi i 7. dana.

Raketa

Nježne stabljike rikule skupljaju se u buket umotane u prozirnu foliju.

loboda

Divlje i sortne sorte spremaju se u posudu, vrećicu. Rok trajanja ovisi o vremenu pakiranja.

Špinat

U posudi se špinat u rupičastoj vrećici drži 5 dana. Za dugotrajno skladištenje lišće se zamrzava, čuva u zamrzivaču:

• 4 mjeseca ako je paket regularan;
• 6 mjeseci ako je vrećica za zamrzavanje.

kopar

Listovi kopra dugo ostaju mirisni i elastični ako u posudi ima vode. Kada se koristi posebna posuda, rok trajanja je 2 mjeseca, u banci - 45 dana. Bez vode, u vrećici - do 3 tjedna.

Peršin

U posebnoj posudi za začinsko bilje grančice peršina ostaju svježe oko 2 mjeseca. U nju se redovito ulijeva svježa voda. Stabljike se drže u tegli s vodom oko 3 tjedna. Bez vlage u hermetički zatvorenoj posudi, peršin neće izblijediti 2-3 tjedna.

Luk

Perje luka dodaje se salatama, juhama, glavnim jelima.Koristi se kao nadjev za pite. Lako ga je čuvati 2-3 tjedna. Recept za pravilno skladištenje:

• proći;
• odbaciti pokvareno perje;
• uklonite ostatke zemlje iz korijena, operite ih pod slavinom;
• skupiti na hrpu;
• navlažite ručnik običnom vodom, omotajte korijenje;
• zamotajte hrpu luka na krpu s papirom;
• staviti u paket;
• priložiti;
• poslati na policu hladnjaka.

Pogledaj Također

Koliko se sirova i kuhana piletina može pohraniti u zamrzivač, uvjeti i pravila

Ramson

Svježi divlji češnjak ne čuva se dugo, peteljke i lišće brzo gube svoja korisna svojstva. U hladnjaku ostaje svjež ne više od 4 dana. U praksi se koriste 2 načina skladištenja:

• stavite u vrećicu, uklonite zrak iz nje;
• stavite u staklenku s vodom, u tekućinu uronite samo donje dijelove peteljki.

Uz veliku količinu sirovine, divlji češnjak se zamrzava i soli. Čuvajte u zamrzivaču 1 godinu, uz upotrebu soli - 3-4 mjeseca.

Celer

Ova kultura ima mnogo sorti - lisnate, petiolate, ukorijenjene sorte. Celer sa stabljikama i peteljkama uzgaja se za zeleno povrće. Izrađuju bukete mirisnog zelenila, ukrašavaju kuhinju s njima. U staklenci vode stabljike stoje tjedan dana.

Folija se koristi za čuvanje peteljki u hladnjaku, umotana u polietilen. Rok trajanja ovisi o pakiranju:

• list - 10 dana;
• polietilen - 3 dana.

Bosiljak

Mirisni bosiljak je udoban u vazi za cvijeće. Šipke nije potrebno prati. Samo odrežite krajeve i umočite ih u vodu. Pikantna aroma dugo će ispuniti kuhinju ako se voda u posudi mijenja svakodnevno.

Korijandar

Stabljike se režu na jednoj razini.Voda se ulije u staklenku (⅓ volumena), tamo se stavi hrpa cilantra. Na to se stavlja vrećica. Pričvrstite ga gumicom oko vrata. Tako upakiran korijander šalje se u hladnjak.

Ovim načinom skladištenja zelje se ne pere. Voda se obnavlja svaka 3 dana. Savjeti se povremeno podrezuju. Neoprani cilantro može se dugo čuvati u vrećici. Ostaje svjež 2 tjedna. Iskusne domaćice stavljaju oguljeni luk u vrećicu, mijenjaju ga svaka 4 dana.

Kako oživjeti

Možete oživjeti izblijedjelo zelje. Trebat će vam posuda, voda i ocat. U blago kiseloj vodi, čvrstoća se vraća lišću i stabljici. Za pola čaše tekućine dovoljno je 0,5 čajne žličice. ocat. Treba nam hladna voda. Uvenulo povrće treba tamo stajati najmanje 1 sat.

Može se koristiti i topla voda. Uz njegovu pomoć lako je vratiti okus peršinu. Samo isperite peteljke i ponovno će zamirisati. Listove salate u toploj kupki treba držati 15 minuta. Kontrastne temperature lijepo oživljavaju uvele grede. Prvo se uranjaju u vruću, a zatim u hladnu vodu.

Priprema za zimnicu

Sorrel se konzervira za zimu, od njega se pripremaju ukusne juhe. Cilantro za salate stavlja se u staklenke, prelije biljnim uljem, čuva u hladnjaku. Sitno nasjeckani kopar i peršin pospite solju, čuvajte u hladnjaku u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi.

Najčešći načini čuvanja lisnatog povrća, začinskog bilja, sušenje i zamrzavanje. Pri pridržavanju određenih pravila najviše hranjivih tvari zadržava se u smrznutom suhom lisnatom povrću.

Sušenje

Ne možete sušiti salate, perje češnjaka, češnjak.Sve ostale sorte zelenog povrća koje se uzgaja u zemlji mogu se brati na jedan od dva načina:

• prirodno;
• pomoću posebnog uređaja (električno sušilo za kosu, pećnica, mikrovalna pećnica).

Pogledaj Također

Kako i koliko čuvati zrna kave kod kuće

U prirodnim uvjetima zelje se suši u hladu. Na svjetlu gubi boju, postaje žuta. Polaže se u tankom sloju na ravnu površinu ili se veže u snopiće i objesi okomito.

Za sušenje se koriste limovi za pečenje, mali listovi šperploče, ravni tanjuri i pladnjevi. Ispod stavite papir ili pamučnu tkaninu. Da bi se spriječilo truljenje, sloj trave je tanak (1-1,5 cm). Povremeno se okreće kako bi se ravnomjerno osušilo.

Zeleni se suše u električnoj sušilici na temperaturi od 40 ° C. Vrijeme traje od 2 do 6 sati. Točne preporuke za sušenje ljekovitog bilja navedene su u uputama za uređaj. Moraju se promatrati. U pećnici se trava suši s otvorenim vratima 2-4 sata. Postavite temperaturu na 40°C.

Sušenje u mikrovalnoj pećnici traje minimalno:

• čiste i sortirane sirovine stavljaju se na kartonsku ploču;
• stavite ručnik na njega;
• postavite maksimalnu snagu;
• postavite vrijeme - 3 minute.

Ako je potrebno, vrijeme se povećava na 5 minuta. Trava osušena na bilo koji način melje se kućnim aparatom ili drobi ručno. Gotov začin se ulijeva u platnene vrećice, kartonske kutije. Čuva se do šest mjeseci.

Smrznuto

Veliki postotak hranjivih tvari zadržava se u smrznutom lisnatom povrću i začinskom bilju. Zimi je korisno dodavati smrznutu hranu gotovim jelima. Ne mogu se sve ljekovite biljke čuvati u zamrzivaču.Prilikom odmrzavanja lišće salate postaje kašasto, perje luka postaje vodenasto, a bosiljak gubi aromu.

Otporan na mraz:

• celer;
• Kopar;
• loboda;
• peršin;
• špinat.

Gore je opisano kako oprati i osušiti zelje. Zamrzavaju se samo čiste, suhe sirovine.Čuva se u svežnjevima ili naribana. Grede se formiraju po vrsti ili kombinirano. Izbor je na domaćici, ovisi o načinu kuhanja i njihovom asortimanu.

Paketi se zamotaju u plastičnu foliju i šalju u zamrzivač. Nakon brzog zamrzavanja, stavljaju se u vrećicu, tamo se stavlja komad papira s datumom i nazivom zelenila. Osušena, nasjeckana trava stavlja se u čaše od jogurta i kiselog vrhnja. Za skladištenje se koriste spremnici i vrećice za zamrzavanje.

S pojavom silikonskih kalupa, zelje se počelo zamrzavati u vodi. Kockice leda prikladne su za korištenje pri pripremi toplih jela, umaka, pića. Kuhati ih je jednostavno:

• sitno nasjeckajte lišće, fine stabljike;
• staviti u kalupe;
• napuniti vodom;
• stavite obrazac u zamrzivač;
• Smrznute kocke sipati u posudu, vrećicu, staviti u zamrzivač.

savjeti i trikovi

Lisnate biljke ostaju duže svježe na temperaturama blizu 0°C. Nedostatak zraka također produljuje život korisnim biljkama. Supermarketi imaju veliki izbor vakuumskih posuda. U njemu je prikladno pohraniti peršin, kopar, celer i druge začinske biljke.

Zeleni se čuvaju u plastičnoj boci oko tjedan dana. Može se staviti ili staviti u hladnjak, vrlo je zgodno. Pluto ne propušta zrak, pa se unutra stvaraju optimalni uvjeti skladištenja. Za salate se trava zamrzava u maslinovom ulju.Ulijeva se u kalupe umjesto vode.

Zeleno lišće izrezano iz vrta ili kupljeno na tržnici treba pripremiti i poslati u skladište u roku od 24 sata. Kašnjenje degradira kvalitetu, umanjuje korisnost.