Kako pravilno pohraniti paprike kod kuće, uvjete i odredbe
Ne zna svaka domaćica i vrtlar kako pravilno čuvati paprike kod kuće. Ovo povrće ima ugodan okus, sadrži mnogo hranjivih tvari i hranjivih tvari. Ova kultura se uzgaja u vlastitim vrtovima i kupuje u trgovinama. Konzerve se pripremaju od paprika, punjene, smrznute. Svaka vrsta skladištenja predviđa svoje razdoblje i vlastite uvjete pritvora.
Izrazite značajke
Paprike imaju svoje karakteristične karakteristike. Lako ga je prepoznati na policama trgovina. Kao i druge kulture, ima veliku raznolikost sorti. Karakteristike paprike:
- svijetlo crvena ili žuta;
- velike veličine;
- izduženi široki cilindrični oblik sa zaobljenom bazom;
- veliki zeleni rep;
- povrće je podijeljeno na 4-5 segmenata;
- okus je ugodan, sladak.
Važno! Ako u susjedstvu uzgajate paprike i feferone, one će se oprašiti. Zbog toga je slatko povrće mjestimično ljuto.
Kako odabrati onu pravu
Ako nema mogućnosti uzgajati vlastiti urod paprike, onda ih kupuju.Kupac treba kvalitetan proizvod, pa je potrebno znati nekoliko pravila pri odabiru povrća:
- koža je glatka, bez bora i neravnina;
- boja je ravnomjerno raspoređena, što ukazuje na stupanj zrelosti ploda;
- rep je zelen, gust, elastičan;
- kada pritisnete povrće, čuje se lagano škripanje;
- na površini ne bi trebalo biti tragova bolesti, truleži i drugih oštećenja;
- boja je crvena, žuta, zelena, ljubičasta.
Važno je pratiti sve parametre pri odabiru povrća, posebno pri kupnji veće količine za zimsku berbu. Htio bih dobiti kvalitetan proizvod za svoj novac.
Priprema za dugotrajno skladištenje
Svježe, zrele paprike mogu se održati samo 2 tjedna. Tada počinju venuti, gube okus i korisnost. Izvana postaju manje privlačni, pulpa gubi elastičnost. Stoga mnogi vrtlari radije uklanjaju malo nezrele paprike, tako da se čuvaju mnogo duže.
Kako biste produljili život povrća, istrljajte ga papirnatim ručnikom, ali nemojte prati vodom. Zatim se sloj položi u drvenu kutiju, prekriven slojem papira, odnese u hladnu prostoriju.
Redovito se provjerava stanje plodova, ako se na nekom od njih pojave tragovi truleži, uklanja se. Preporuča se provjetravanje paprenjaka jednom tjedno.
Potrebni uvjeti
Za sigurnost paprike potrebno je ispuniti nekoliko uvjeta. Bez njih rezultat neće biti onakav kakav bismo htjeli. Važno je uzeti u obzir kvalitetu i materijal posude, vlažnost zraka, sobnu temperaturu, razinu osvjetljenja. Posuda mora imati rupe za ulazak zraka kako paprike ne bi istrulile.
Kontejner
Za skladištenje povrća prikladne su drvene kutije ili kartonske kutije. Plastične posude se koriste samo ako imaju otvore za izmjenu zraka.Paprike se slažu u jednom sloju kako se ne bi lijepile jedna za drugu.
Vlažnost
Optimalna vrijednost vlažnosti u zatvorenom prostoru je 70-80%. To je uobičajena razina za hladni podrum ili balkon. Pri povećanoj razini razvijaju se bakterije truljenja, pri niskoj se paprika suši.
Temperatura
Paprike se na sobnoj temperaturi čuvaju samo 2 tjedna. Nije potpuno zreo 2 mjeseca. Za dugotrajno skladištenje temperatura u podrumu mora biti između 0 i 6°C. To će povećati rok trajanja do 4 mjeseca.
Rasvjeta
Biraju tamna mjesta, ako to nije moguće, onda pokrijte paprike krpom i debelim papirom. Nemoguće je da izravna sunčeva svjetlost padne na povrće, zbog toga se suši, nabora, gubi sok.
Metode skladištenja
Postoji mnogo načina za čuvanje paprike. Da biste to učinili, koristite hladnjak, zamrzivač, držite na hladnom ili na grmu, netko više voli sušiti.
U hladnjaku
Paprike se stavljaju na donju policu hladnjaka. Tamo se temperatura održava na 2°C. Namijenjen je za skladištenje povrća. Ravnomjerno rasporedite paprike kako se ne bi zbijene jedna uz drugu. U ovom obliku ostaju 2-3 mjeseca.
U zamrzivaču
Paprike se pripremaju na dva načina: za nadjev i za salate. Povrće oprati, očistiti od sjemenki. Za nadjev ostavite netaknuto, stavite u posudu i zamrznite. Za salate se jednostavno izrežu na tanke trakice ili male komadiće.
Kako održati svježinu
Svježa paprika čuva se 2-4 mjeseca, ako se bere nezrela. Zatim se stavlja u podrum u prozračnoj kutiji. Povremeno provjeravajte sve povrće na trulež. Svi oštećeni plodovi se uklanjaju. Time se produžuje vijek trajanja.
Važno! Svježe paprike možete čuvati i u hladnjaku na donjoj polici.
na grmu
Vrlo jednostavan i popularan način. Za takvo skladištenje potreban je podrum. Grmlje okopano paprikom. Oni čiste korijenje zemlje. Prebačen u podrum. Svaki se grm zakači za korijen i spremi. Uz optimalnu razinu vlažnosti, grmovi se mogu čuvati do 6 mjeseci. Budući da plodove hrani sama biljka.
Suho
Osušeni plodovi se koriste za izradu paprike. To je začin od mljevene crvene paprike. Koriste ga mnogi kuhari za izradu umaka, pizza, čipsa, piletine. Sušenje se vrši na nekoliko načina.
Vani
Povrće oprati, očistiti od prljavštine i osušiti te odstraniti sjemenke. Plodovi se režu na tanke trake i polažu na debeli sloj novina i gaze. Gaza je iznad. Ostaviti da se suši na suncu 3-4 dana. Noću se palete s povrćem ispiru, također po vlažnom i kišnom vremenu. Osušene sirovine pohranjuju se u staklenu posudu s poklopcem, jer se u takvim sirovinama često nalaze moljci.
U pećnici
Paprike se suše u pećnici za samo 4 sata. Za to se kabinet zagrijava na 100°C. Lim za pečenje prekriven je papirom za pečenje, na njega su poslagani komadi opranog povrća narezanog na tanke trake.Prva 2 sata suši se na 100°C, zatim se pećnica malo otvori i suši na 50°C. Komadi se povremeno miješaju tijekom sušenja.
U električnoj sušilici
Električna sušilica ima poseban način rada za sušenje povrća. Postavlja temperaturu na 50°C 4 sata. Narezano voće poslaže se na limove za pečenje sušilice. Obično ima nekoliko katova. Prednost je što ih nije potrebno miješati, uređaj to radi sam.
Na balkonu
Balkonsko skladištenje moguće je do 4 mjeseca nakon berbe. Za to odaberite drvenu ili kartonsku kutiju. Sve povrće se stavlja tamo i prekriva slojem papira na vrhu. Glavna stvar je da je balkon ostakljen i izoliran. Temperatura zraka ne smije pasti ispod 0°C.
Poluproizvodi
Od paprike možete pripremiti poluproizvode. To će olakšati proces kuhanja u budućnosti, uštedjeti vrijeme u pravo vrijeme. Mnoge domaćice odabiru ovu metodu, ali zahtijeva puno slobodnog prostora u zamrzivaču.
Mješavina povrća
Za mješavinu povrća prikupljaju se komadi različitih usjeva. Često se u trgovinama prodaju gotovi i pakirani. Pa zašto ga ne skuhati sami. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:
- prokulica;
- paprika narezana na kockice;
- ali;
- grašak;
- grah od šparoga;
- riža, nekoliko žlica. žlice.
Ova mješavina se priprema kao prilog, dodaje se juhi. U ovom obliku možete ga čuvati neograničeno vrijeme.
Padding
Punjene paprike su kompletna večera. Da biste to učinili, svježe povrće se opere vodom, oguljeno od sjemenki. Mljeveno meso se miješa s lukom, jajima, začinima. Plodovi se pune i zamrzavaju. Isključuju se u bilo koje prikladno vrijeme.Gotov proizvod se stavlja u pijetao i prelije vodom pomiješanom s tijestom od rajčice. Večera je gotova za 40 minuta.
Pire krumpir
Pire od paprike priprema se za dodavanje jelima, kao preljev za salatu. Na primjer, u salati ili juhi. Svježe povrće očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati i usitniti u blenderu. Doda se mala količina vode ili juhe od povrća. Samljeti. Dobivenu kašu konzerviramo ili zamrznemo u staklenkama.
Konzerviranje
Oguljene plodove sitno nasjeckajte, prelijte kipućom vodom i kuhajte 3 minute. Zatim se poslažu u staklenke od jedne litre, dodaju lišće celera, slatki grašak. Pripremite slanu otopinu: otopite 1 žlicu u 1 litri vode. ja šećera, 1 žlica. limunska kiselina i 2 žlice. sol. Povrće se prelije otopinom i umota bez sterilizacije.
u ulju
Povrće se prereže na pola, odstrani peteljku i sjemenke. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Kriške su poslagane u posudu tako da dobro prianjaju jedna uz drugu. Za marinadu uzmite 350 ml vode, 165 ml biljnog ulja, piment, 165 ml octa, 50 g šećera, 1 žlica. sol. Svi sastojci se pomiješaju i prokuhaju. Dobivena otopina se ulije u voće i smota sterilizacijom.
Paprike lagano omekšaju i skupe se nakon prelivanja kipućom salamurom.
U konobi i podrumu
Paprike se zimi čuvaju u hladnim prostorijama. Za to je savršen podrum ili podrum. Ova metoda ima svoje nijanse i karakteristike:
- temperatura zraka ne smije pasti ispod 0 ° C, ako se povrće zamrzne, izgubit će oblik i ugodan okus;
- voće se skladišti u kutijama s otvorima za disanje, dobra ventilacija sprječava truljenje;
- konzerve spremne za upotrebu pohranjuju se u podrumu ili podrumu, što povećava rok trajanja;
- odozgo su kutije prekrivene slojem novina ili papira;
- svakih nekoliko dana provjerava se cjelovitost plodova, uklanjaju se svi oštećeni;
- rok trajanja 3-4 mjeseca.
Podrum ili podrum najbolja je opcija za skladištenje usjeva. U takvim prostorijama održava se potrebna razina vlage, temperature i osvjetljenja. Ako postoji takva prilika, svakako je treba iskoristiti.
Uobičajene pogreške
Domaćice i vrtlari početnici griješe pri skladištenju paprike. Najčešći su:
- pogrešna temperatura skladištenja svježeg povrća, brzo uvenu na vrućini i smrzavaju se;
- odaberite kartonske ili drvene kutije, voće treba razmjenu zraka;
- tijekom skladištenja važno je pridržavati se pravila sterilizacije, ako poklopac nije čvrsto postavljen, kutije će eksplodirati;
- plodovi su zaštićeni od izravnog sunčevog svjetla, pa brže venu;
- tijekom sušenja proizvod se stalno miješa kako se ne bi osušio;
- prezrelo i prezrelo povrće odmah se prerađuje, jer ga nema dovoljno.
Pogreške se događaju svima, pa se nemojte uzrujavati ako ne možete dobro održati žetvu. Morate biti strpljivi i imati više iskustva.
Dodatni savjeti i trikovi
Iskusne domaćice savjetuju vam da slijedite nekoliko jednostavnih preporuka:
- kod pripreme paprike za punjenje posebnim nožem se uklanja peteljka;
- sjeme se lako uklanja mlazom tople vode;
- za konzerviranje držite cijelo voće ili ga izrežite na velike komade;
- berba nezrela, pa se čuva duže 4-6 tjedana;
- za sušenje povrća koristite gazu i sloj novina, supstrat treba dobro upiti sok;
- kada je zamrznuta, godina žetve je potpisana na pakiranju ili spremniku kako bi se pratio datum isteka;
- plodovi u kutijama nisu vrlo zbijeni kako bi se izbjeglo truljenje.
Ako se pridržavate svih pravila nabave, ne bi se smjele pojaviti pogreške. Paprike se najbolje čuvaju na hladnom mjestu. Ako je žetva mala, idealno mjesto je donja polica hladnjaka. Još uvijek možete uživati u berbi ako napravite neke pripreme za zimu.