Koliko može i kako čuvati smrznuto bobičasto voće u zamrzivaču
Svježe bobičasto voće izvor je vitamina i minerala, pa se preporučuje njihovo uključivanje u prehranu. Korisni darovi prirode imaju pozitivan učinak na ljudski organizam: jačaju srce, krvne žile, imunološki sustav i imaju antioksidativno djelovanje. Koriste se za hranu, dodaju u deserte, pečenje. Voće zimi postaje izvor vitamina ako se pravilno skladišti. Pogledajmo koliko dugo se smrznuto bobičasto voće može čuvati u zamrzivaču.
Koji čimbenici utječu na rok trajanja smrznutog bobičastog voća?
Na rok trajanja smrznutog voća utječu razne nijanse koje se moraju uzeti u obzir. Posebnost načina konzerviranja također utječe na očuvanje hranjivih tvari, razvoj mikroorganizama. Proces skupljanja i gubitak težine dovode do smanjenja roka trajanja bobica. Uvjeti niske temperature smanjuju proces mršavljenja proizvoda. Na primjer, na -40 povlačenje se događa sporije nego na -20.
Postavljena temperatura u odjeljku zamrzivača nije stvarno očitanje.Staromodne komore hladnjaka propuštaju određeni postotak topline, smanjujući rok trajanja bobičastog voća. O načinu obrade ovisi sigurnost ubranog uroda. Najbolji način je šok zamrzavanje. Nakon pranja i sušenja bobice se slažu na ravnu površinu koja se stavlja u zamrzivač.
Zatim se proizvodi stavljaju u spremnik za skladištenje. Čak i nakon godinu dana, zamrzavanje čuva korisne kvalitete kulture.
Zahtjevi za pakiranje
Za zamrzavanje praznih bobica koriste se dvije vrste spremnika:
- Plastične vrećice - preporučljivo je kupiti posebne vrećice za zamrzavanje za ove svrhe. Odlikuju se gustom strukturom, stoga su otporni na mehanička oštećenja. Imaju bravu sa strane za jednostavno korištenje. Neželjeno je koristiti ovaj spremnik za bobice meke teksture.
- Plastične posude - birajte posude otporne na niske temperature. Posuda mora imati zapečaćeni poklopac. Posude se lako sklapaju na policu i ne zauzimaju puno prostora.
Za bilo koju vrstu spremnika preporuča se kupiti posebne naljepnice na kojima treba navesti datum pakiranja. Prikladno je koristiti plastične posude pravokutnog oblika. Odaberite posuđe s čvrstim zidovima, hermetičkim poklopcem. Prikladno je zamrznuti proizvod u dijelovima, tako da ne morate odmrzavati cijelo pakiranje.
Koliko se vitamina gubi?
Pitanje jesu li smrznute bobice još uvijek korisne privlači sve veći interes među korisnicima. Podložno uvjetima smrzavanja, vitaminsko-mineralni kompleks bobičastog voća gotovo je u potpunosti očuvan.Znanstvena istraživanja su pokazala da se vitamini najbolje čuvaju kada se bobičasto voće brzo zamrzne na temperaturi od -25. Samo u ovom slučaju, tekućina unutar voća neće imati vremena kristalizirati i oštetiti stanice.
Šok zamrzavanjem bobice gube do 20% svojih korisnih svojstava, čuvanjem gubitak iznosi 50%, sušenjem doseže 70%. Vrijeme berbe također utječe na korisnost proizvoda. Što prije ode u zamrzivač, to će više vitamina pohraniti. Vitamini skupine B, C najbrže se gube i nestaju iz voća s izraženom kiselošću. Prvo se jedu. Ove bobice uključuju: morski trn, jagode, ribizle.
Razdoblja skladištenja
Svježe smrznute bobice možete čuvati 9-12 mjeseci. Ovo voće uključuje: trešnje, brusnice, brusnice. Mogu se čuvati do 9 mjeseci uz zadržavanje korisnih svojstava: kupine, jagode, maline, borovnice. Što je temperatura niža, berba traje duže. Tablica prikazuje odnos između temperature i vremena skladištenja:
| -18 | 12 |
| -15 | 8 |
| -12 | 6 |
| -7 | 3 |
Sušiti smrzavanjem
Ovaj način zamrzavanja ne utječe na kvalitetu proizvoda. Omogućuje ravnomjerno zamrzavanje proizvoda bez gubitka izvornog izgleda. Svježe ubrani usjev pohranjuje se u posude ili plastične vrećice, koje se presavijaju u zamrzivač. Čuvati pod istim temperaturnim uvjetima kao i za normalno zamrzavanje.
Pire i sirupi
Bobice nepravilnih oblika i veličina zauzimaju dosta prostora u zamrzivaču pa ih iskusne domaćice pretvaraju u kašu. Zgnječeno voće brže oksidira i stoga ima kraći rok trajanja.Preporučljivo je skladištiti takav proizvod ne više od 8 mjeseci.
Ljubitelji slatkih slastica koriste provjerenu metodu - svježe usjeve sa šećernim sirupom stavljaju u zamrzivač. Ova konzistencija se ne stvrdnjava dobro, pa je rok trajanja ovog oblika bobica smanjen na 6 mjeseci.
Prednosti i nedostaci načina skladištenja
Pohraniti svoju vrtnu žetvu u zamrzivač jedina je ispravna odluka koja će vam pomoći da što više očuvate dobrobiti bobičastog voća. Jedna od glavnih prednosti ove metode je mogućnost uživanja u sezonskom proizvodu zimi. Smrznuto bobičasto voće ne sadrži nikakve štetne mikroorganizme, sadrži manje olova, pesticida, kadmija. Bakterije se ne mogu razvijati u smrznutoj hrani. Gubitak hranjivih tvari i vitamina događa se u minimalnoj količini.
Nedostaci metode uključuju:
- nepoštivanje roka trajanja može dovesti do opijenosti, probavnih smetnji;
- voće može apsorbirati strane mirise;
- nema mogućnosti ponovnog zamrzavanja.
No te se neugodnosti mogu izbjeći poštivanjem roka trajanja, pravilnim pakiranjem proizvoda u za to predviđenu posudu. Smrznuto bobičasto voće po kvaliteti nadmašuje samo svježe ubrano voće. U drugim slučajevima, ovaj način očuvanja hrane smatra se opravdanim. Slijedeći savjete i pravila za očuvanje, možete uživati u zdravim plodovima iz svog vrta tijekom cijele godine.