Kako i koliko se šunka može pohraniti kod kuće

Ljudi su često zainteresirani za pitanje kako najbolje skladištiti šunku. Kako bi ova španjolska delicija što duže ostala svježa, potrebno ju je osigurati u pravim uvjetima. Prije svega, vrijedi pratiti temperaturu i vlažnost. Važan je i oblik izdavanja pršuta. Čuvanje proizvoda na kosti i u vakuumu bitno se razlikuje.

Što je proizvod

Jamon se smatra delikatesom koja se pojavila prije 2000 godina. Da biste ga pripremili, morate uzeti stražnju nogu svinje. Meso je najprije potrebno posoliti, nakon čega se suši i suši. Ova izvrsna delicija popularna je u cijelom svijetu. Zato su mnogi ljudi zainteresirani za pitanje njegovog skladištenja.

Značajke skladištenja jamona

Kako bi se produžio rok trajanja mesa, mora se pravilno skladištiti. U ovom slučaju treba uzeti u obzir niz značajki:

1. Iako se jamon smatra vrstom sirovog mesa, preporuča se čuvanje na sobnoj temperaturi. Pod utjecajem niskih temperatura, proizvod može izgubiti svoje jedinstvene kvalitete.
2. Neodrezana noga može se objesiti u ormar ili na balkon. To se mora učiniti bez pakiranja.U ovom slučaju posebno je važno poštivanje temperaturnog režima.
3. Jamon mora disati. Dakle, film se koristi isključivo za transport. Isto vrijedi i za papir ili foliju. Nakon nekoliko sati u ambalaži šunka gubi okus.
4. Rezanje je dopušteno 3-4 mjeseca. Kako bi se produžio rok trajanja, preporuča se pravilno voditi rez i osigurati odgovarajuće uvjete skladištenja.
5. Šunka se ne smije čuvati u blizini mirisne hrane. Njegova vlakna snažno upijaju mirise, što dovodi do brzog kvarenja proizvoda.
6. Stvaranje plijesni na površini nije pokazatelj kvarenja. Ako su kolonije plemenitog porijekla, šunku je dovoljno prebrisati prirodnom krpom namočenom u maslinovo ulje. Nakon ovog tretmana preporučljivo je ukloniti kožu jer može razviti gorak okus.
7. Zamrzavanje šunke je strogo zabranjeno. Bez obzira na povećanje roka trajanja, okus će biti potpuno pokvaren.
8. Nasjeckanu šunku koja se prodaje vakuumirano treba potrošiti u roku od nekoliko sati od otvaranja. Po potrebi proizvod se može vratiti u dobro zatvorenu posudu. No, to mu neće previše produžiti rok trajanja.

Pogledaj Također

Pravila i najbolji načini skladištenja marelica kod kuće

Optimalni uvjeti skladištenja

Postoji nekoliko opcija za spremanje jamona. Za postizanje dobrih rezultata u ovom području potrebno je uzeti u obzir nekoliko karakteristika.

Temperatura

Dopušteno je držati but na kosti kod kuće ili u podrumu. U tom slučaju temperatura ne smije prelaziti +18 stupnjeva. Narezani proizvod treba čuvati u hladnjaku. Očitavanje temperature ne smije prelaziti +5 stupnjeva.

Rasvjeta

Proizvod dobro percipira prirodnu dnevnu svjetlost.Međutim, ne smije se izlagati umjetnim izvorima svjetlosti.

Vlažnost

Parametri vlažnosti su od velike važnosti za održavanje svježine šunke.

Ova brojka ne smije prelaziti 65%.

Kako ga pravilno skladištiti

Značajke skladištenja izravno ovise o vrsti proizvoda. To se svakako mora uzeti u obzir.

na kosti

S obzirom na cijenu, kupnja suhog mesa s kostima smatra se pristupačnijom opcijom. Ako se poštuju pravila skladištenja, proizvod može dugo zadržati svoju kvalitetu. Jamon mora ostati na telefonu. Temperaturni režim trebao bi biti + 15-20 stupnjeva.

Preporuča se održavanje konstantne temperature. Oštre fluktuacije ovog pokazatelja smanjuju kvalitetu proizvoda. Da bi se produžio rok trajanja, tretira se životinjskom mašću. U tu svrhu možete koristiti i maslinovo ulje.

Svinjsko meso, koje se prodaje vakuumirano, čuva se na +2-10 stupnjeva. Preporuča se odmah podmazati mjesto rezanja. To doprinosi stvaranju zaštitnog filma na površini. Zbog poštivanja svih potrebnih pravila, proizvod ostaje svjež 3-4 mjeseca. Ako prekršite pravila skladištenja šunke, morat ćete se stalno rješavati pokvarenih područja.

Rezati

Narezanu svinjetinu treba odmah pojesti. Ne preporučuje se dugotrajno skladištenje. Ako trebate pohraniti izrezani proizvod, stavite ga na posudu i omotajte vlažnom krpom. Također je dopušteno koristiti foliju. U tom slučaju preporuča se osigurati da pakiranje ne dodiruje proizvod.

Za čuvanje sjeckane šunke u hladnjaku potrebno je 10 do 12 sati. Istodobno, zabranjeno ga je zamotati u prozirnu foliju ili staviti u hermetički zatvorenu plastičnu posudu.

Preporučljivo je meso držati na toplom 10 sati prije konzumacije. Zahvaljujući tome, dobit će izražen okus i miris. Prekrasan sjaj površine svjedoči o pravilnom skladištenju.

Pogledaj Također

Kako i koliko ananasa možete pohraniti kod kuće, pravila i uvjete

vakumirano

Šunka bez kosti može se čuvati 1 godinu u vakuumu. U tom slučaju nakon otvaranja proizvod se može čuvati najviše 1 tjedan.

Vakuum jerky se isplati kupiti ako ga planirate odmah konzumirati. Ne čuvajte ovaj proizvod dulje vrijeme. Treba imati na umu da se čak i uz kratko skladištenje preporuča podmazati rez maslinovim uljem.

Dobrodošli

Domaću šunku treba staviti u hladnjak. Dopušteno ga je čuvati na ovaj način duže od godinu dana. Da biste izbjegli pucanje rubova, posjekotine treba tretirati svinjskom mašću. Također je dozvoljeno koristiti ghee u tu svrhu.

Pravila za njegu suhog mesa

Bolje je kupiti cijelu nogu. Uz određene preporuke, takvo meso može stajati dosta dugo. Da biste to učinili, morate poštovati sljedeća pravila:

1. Meso objesite u najsušu prostoriju u kući. Bolje je promatrati temperaturni režim na razini od + 15-20 stupnjeva. Važno je izbjegavati temperaturne fluktuacije jer one negativno utječu na teksturu mesa.
2. Preporuča se premazati proizvod sa svih strana maslinovim uljem ili gheejem. Svaki put nakon što ste odrezali komad mesa od buta, vrijedi posjekotinu premazati uljem. Odozgo je prekriven pamučnim ručnikom.
3. Ne preporučuje se skladištenje izrezanog proizvoda. Morate ga odmah pojesti.Ako je još ostalo mesa, ploške stavite na tanjur i zamotajte u foliju ili vlažni ručnik. U tom slučaju meso ne smije doći u dodir s ambalažom.
4. Kriške čuvajte na hladnom mjestu. Dopušteno je to učiniti najviše 10-12 sati. U tu svrhu strogo je zabranjeno koristiti folije ili plastične posude.

Uobičajene pogreške

Cijelu šunku treba čuvati u zatvorenom prostoru, a nasjeckanu u hladnjaku. Strogo je zabranjeno zamrzavanje poslastice. Pod utjecajem negativnih temperatura dolazi do kristalizacije vlage prisutne u mesu. To će negativno utjecati na strukturu mesa.

Pogledaj Također

Kako najbolje pohraniti konac za šivanje, ideje za rokovnike i metode provjerene vremenom

Za transport šunke često se zamota u plastiku. Treba imati na umu da će se takvo meso pokvariti unutar jednog dana. Znak kršenja pravila skladištenja je pojava žute masti na površini proizvoda. Preporuča se izrezati i odbaciti te fragmente.

Čuvati šunku pored namirnica koje imaju intenzivan miris velika je greška. Deli mesa upijaju neželjene okuse, što dovodi do pada njihove kvalitete.

Dodatni savjeti i trikovi

Da biste sačuvali šunku što je duže moguće, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

1. Čuvajte cijeli batak na temperaturi od + 15-20 stupnjeva. Rok trajanja rezanog proizvoda znatno se smanjuje.
2. Strogo je zabranjeno zamrzavanje proizvoda. Ovaj postupak uzrokuje kristalizaciju tekućine prisutne u sastavu. To dovodi do kršenja strukture. Neće ga biti moguće obnoviti.
3. Dopušteno je prevoziti šunku u prozirnoj foliji.Međutim, nakon 24 sata meso u plastici će se pokvariti.

Šunka je delikatesa koja zahtijeva pridržavanje određenih preporuka za skladištenje. Kako bi suho meso što dulje ostalo hladno, potrebno je poštivati ​​parametre temperature i vlažnosti. Izbor skladišnog kapaciteta proizvoda nije zanemariv.