Pravila i najbolji načini skladištenja marelica kod kuće
Ljekovita svojstva tjeraju vrtlare da razmišljaju o tome kako pravilno skladištiti marelice kako ne bi izgubile svoje korisne kvalitete što je duže moguće. Važno je biti u mogućnosti ne samo odabrati pravo voće, već i odabrati spremnik i način skladištenja za njih. Za svaku tehniku postoje određene suptilnosti i tajne s kojima se preporuča prethodno upoznati. Ovo je jedini način da odaberete najbolju opciju za sebe i imate priliku koristiti žetvu što je duže moguće.
Pravila za skladištenje nezrelog voća
Ako plodovi marelica nisu zreli, onda je njihovo jedenje opasno za zdravlje. Takvo voće može uzrokovati najpravije trovanje, koje karakteriziraju sljedeći simptomi:
- povraćati;
- oštra bol u abdomenu;
- povećanje tjelesne temperature.
Preporuča se pričekati da marelice potpuno sazriju i tek tada ih možete jesti. Ako je potrebno sakupiti plodove koji nisu zreli na stablu, ne možete ih poslati izravno u hladnjak. Oni tamo neće sazrijeti. Svaki plod treba zamotati u papir i staviti u drvenu ili plastičnu kutiju, koja se stavlja u toplu, dobro prozračenu prostoriju, zaštićenu od izravnog sunčevog svjetla. Prosječno vrijeme sazrijevanja kajsije je 5 dana.
Glavni načini skladištenja zrelog voća kako se ne bi pokvarili
Akumulirano je nekoliko dokazanih metoda skladištenja zrelih marelica, što omogućuje dugotrajno korištenje ubranog usjeva. Svaki od njih zahtijeva pažljiv odabir plodova koji ne pokazuju znakove truljenja ili mehaničkih oštećenja.
U papirnatim vrećicama
Marelice se odmah nakon berbe sa stabla šalju u papirnatim vrećama. Takav spremnik omogućuje slobodan pristup zraku i sprječava stvaranje kondenzacije, koja se pojavljuje prilikom korištenja plastičnih vrećica za skladištenje.
U drvenim kutijama
Dopušteno je pohraniti ubrani usjev u drvene kutije, ali to će zahtijevati omotavanje svake marelice pergamentom ili drugim papirom. Voće s nedostacima nije dopušteno skladištiti na ovaj način. Polaganje se vrši u nekoliko slojeva tako da se plodovi ne lijepe pretijesno jedni za druge. S vremena na vrijeme provode se pregledi i kontrole kako bi se identificirale zaražene marelice i eliminirale.
Ako se u blizini nalazi pokvareno i kvalitetno voće, vrlo brzo će oštetiti cijelu oznaku u kutiji.
U hladnjaku
Rok trajanja ubranih plodova u hladnjaku nije duži od 1 tjedna. U te svrhe koriste se zapečaćene plastične posude u kojima nema pristupa kisiku. Ako voće stavite u standardnu zdjelu, ono će zadržati svoja svojstva samo nekoliko dana.
U slučaju da se indikator temperature drži na 0 C, tada se usjev dopušta tamo pohraniti 1 mjesec.
Ubrane marelice možete poslati u zamrzivač, izrezati ih na komade, razbiti na 2 klina ili ih cijele složiti u vrećicu ili posebnu posudu za zamrzavanje.Tako pohranjeni plodovi zadržavaju gotovo sva korisna svojstva.
Sušenje
Ne mogu se sve sorte marelica koristiti za sušenje. Potrebno je prikupiti velike, ali ne previše sočne plodove. Nakon cijelog postupka težina ploda se smanjuje najmanje 5 puta. Možete ih sušiti i prirodno i u pećnici. Također u ove svrhe naširoko se koriste specijalizirani kućanski aparati. Najstarija i najprovjerenija metoda je objesiti labave kriške marelice na konac na suhom, dobro prozračenom mjestu. Prethodno oprano voće ostavi se neko vrijeme u vodi s dodatkom limunovog soka kako kasnije ne bi potamnilo.
Prirodni način sušenja sastoji se od raširivanja kriški marelice u tankom sloju na hladnom, dobro prozračenom mjestu nekoliko dana. Kriške se ne smiju dodirivati. Nakon toga se iznesu na sunce i suše još 1 tjedan. Gotovi plodovi šalju se na skladištenje u pakiranjima ili staklenkama i konzumiraju u roku od šest mjeseci.
Ako se sušenje provodi u pećnici, rešetka se prethodno prekrije pamučnom krpom. Nakon toga, marelice su položene u tankom sloju. Prvo se pećnica zagrijava na temperaturu od +50 C, zatim postupno povećajte ovaj pokazatelj na +70 C. Za ravnomjerno sušenje, povremeno okrenite voće. Nakon 60 min. marelice premjestiti u pleh obložen papirom za pečenje i dalje sušiti.Cijeli postupak traje 10-12 sati. Činjenica da su plodovi već spremni dokazuje odsutnost izlučenog soka kada se pritisne na njih i karakteristična elastičnost.
Kako ležati na dugom krevetu
Zimi marelice opskrbljuju ljudsko tijelo esencijalnim vitaminima i mineralima, pa ima smisla voditi računa o dugotrajnom očuvanju usjeva. Važno je da su korisna svojstva u potpunosti sačuvana.
Smrznuto
Prilikom odabira voća za zamrzavanje morate pažljivo proučiti karakteristike sorte. Neke se sorte zbog svojih genetskih karakteristika ne mogu čuvati na niskim temperaturama. Marelicama se vade koštice prije slanja u zamrzivač. U nekim slučajevima se zdrobe i sipaju u posude za led.
Za pripremu i izravno zamrzavanje slijedi sljedeći redoslijed operacija:
- pažljivo operite i odaberite prikladne marelice;
- oslobodite se kosti i izrežite voće na dijelove;
- uredno poslagano na lim za pečenje i poslano u zamrzivač;
- izvadite smrznuto voće i odmah ga stavite u vrećice.
Ovaj postupak osigurava ravnomjerno zamrzavanje i sprječava stvaranje grudica.
U podrumu
U podrumu, gdje se temperatura zraka održava na +5 C, marelice će se održati do 30 dana. Prethodno se zamotaju u tanki papir i stave u sanduke za voće.
Što učiniti ako se voće počne kvariti
Ako uskladištene marelice pokažu prve znakove kvarenja, potrebno je odmah sortirati cijelu berbu. Ni u kojem slučaju ne skladištiti voće koje ima mane s dobrim.
Kontaminirano voće može se zamrznuti ili od njega napraviti ukusne poslastice:
- pekmez;
- pekmez;
- tijesto.
Ako domaćica uopće nema vremena za pripremu, možete odabrati originalni recept iz serije "Pet minuta". Za pekmez su još bolje prezrele marelice. Osnovno pravilo pripreme je da šećer bude jednak težini voću. Sortirano i oprano voće prelije se potrebnom količinom šećera u prahu i ostavi nekoliko sati da iz njih iscijedi sok, nakon toga se pošalje na štednjak, prokuha i drži 5 minuta. Dobivenu masu ohladiti i ponoviti postupak, zatim poslati u staklenke i konzervirati.
Koliko dugo možete držati kod kuće
Kod kuće se ubrani urod marelica može čuvati oko 20 dana. Daljnjim skladištenjem postaju rastresiti, neukusni i gube vizualnu privlačnost. Ako stvorite optimalne uvjete, navedeno razdoblje može se produžiti na gotovo 2 mjeseca. Kada se stave u hladnjak, plodovi zadržavaju korisna svojstva i komercijalne kvalitete do 10 dana, nakon čega vlakna postupno gube svoj izvorni izgled i struktura ploda je poremećena. Smrznute marelice mogu se čuvati do šest mjeseci.
Što učiniti s prezrelim voćem
Ako se dogodi da su marelice prezrele, mogu se koristiti za pečenje, kulinarska remek-djela i praznine. Sve ovisi o preferencijama okusa i broju plodova. Od njih se rade i izvrsni džemovi, sokovi, slatko i drugo slatko. Moderne domaćice koriste prezrelo voće za izradu marshmallowa. No prije se od prezrelog voća pripremala izvrsna kaša koja se koristila za dječju hranu.
Uobičajene pogreške
Prilikom skladištenja ubranog usjeva, i početnice i iskusne domaćice mogu napraviti niz pogrešaka. Konkretno, marelice se ne smiju odmrzavati pa ponovno zamrzavati. Oni jednostavno dobivaju pastoznu konzistenciju i postaju neprikladni za ljudsku prehranu.
U zamrzivač se može poslati samo zrelo voće. Nezrele marelice ostat će blijede i bezukusne. Također treba imati na umu da je plodove prije berbe potrebno oprati i temeljito osušiti. Ako su nedovoljno osušene, brzo će pljesniviti i nestati.
Prije upotrebe, smrznute marelice se neko vrijeme stavljaju u hladnjak kako bi se postiglo polagano odmrzavanje. U sobnim uvjetima prostorija brzo gubi aromu.
Marelice možete sazrijevati samo na toplom, dobro prozračenom mjestu. Metoda ulaganja u tom smislu ne igra veliku ulogu. Ako namjeravate položiti usjev za dugotrajno skladištenje, tada ga treba ubrati sa stabla. Neprihvatljivo je uzimati voće koje ima udubljenja ili mehanička oštećenja. Usklađenost s ovim jednostavnim pravilima osigurat će dugo i uspješno skladištenje ubranog voća i pružiti priliku za dugotrajno obnavljanje zaliha vitamina u tijelu.