Kako i koliko se cvjetača može pohraniti kod kuće, pravila i izbor mjesta

Cvjetača je dijetalno povrće koje sadrži vitamine C i B. Bolje se apsorbira zbog meke strukture cvatova. Ali zbog svoje slatkoće, sorta je osjetljivija na uvjete skladištenja od bijelog kupusa. Hladnoća i vrućina za njega su destruktivni. Kako se cvjetača bere i priprema te kako se čuva ovisi o okusu i blagodatima pripremljenih jela i čuvanju.

Značajke skladištenja cvjetače

Što trebate znati o soju prije nego što odaberete način skladištenja:

• nijedna od metoda neće zadržati prezrele glavice kupusa;
• nezreli usjev sazrijeva nakon sakupljanja iz skladišta;
• uz slobodan pristup zraku, glavice kupusa duže ostaju jake;
• kupus, čvrsto upakiran u posudu, brže se kvari;
• na hladnoći, cvjetovi postaju crni, postaju gorki.

Prezrele glavice kupusa su žute, mrvičaste i raspadaju se u cvatove. U nedostatku zraka i prostora, povrće ispušta otpadne tvari koje ubrzavaju razgradnju.

Na rok trajanja cvjetače utječe cjelovitost njezinih cvatova. Zgužvane i slomljene cvasti mogu se pohraniti.

Kako se pripremiti za dugotrajno skladištenje

Koje se glavice kupusa mogu čuvati:

• s čistom površinom ujednačene boje;
• gusta, s cijelim cvatovima;
• sočan.

Mrlje, žutilo, letargija znakovi su gljivica i venuća. U skladištu će se proširiti na zdravo povrće. Promijenjene boje cvatovi neće uhvatiti sok, au posuđu će izgledati poput vate.

Što učiniti s kupusom nakon kupnje ili berbe:

• glavice kupusa razdijelite na komade;
• rezati korijenje, lišće;
• Ispiranje;
• temeljito osušite.

U ovom obliku, osušeni pupoljci spremni su za hlađenje, sušenje i skladištenje. Kada se sakupljaju nezrele glavice kupusa, iskopaju se s korijenom i grumenom zemlje, polože u kutije ili polože u otvorene staklenke, stave u podrum. Povrće koje sazrijeva treba redovito zalijevati.

Potrebni uvjeti skladištenja

Zahtjevi za pohranu:

• temperatura - 0 ... + 6 stupnjeva;
• tama;
• dobra ventilacija;
• 95% vlažnosti.

Glavice kupusa žute i suše se od vrućine i sunca. Za čuvanje svježih pupova najpogodniji je podrum ovisno o uvjetima.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati suhe šljive kod kuće, najbolje načine i moguće probleme

Metode kućnog skladištenja

Hladnjak i zamrzivač najbolja su mjesta za čuvanje cvjetače kod kuće. Važno je ne zamrzavati ponovno povrće. Osjetljivi cvjetovi neće izdržati daljnji šok tretman i pretvorit će se u kašu bez okusa tijekom drugog odmrzavanja.

U hladnjaku

Za skladištenje svježeg povrća kupljenog u stanu bolje je koristiti hladnjak. U prozirnom filmu, cvjetovi će ostati 2 tjedna. Možete upotrijebiti plastičnu posudu s rupama i staviti je u posudu za pečenje ili je staviti na vrata. Ne stavljajte kupus ispod zamrzivača, na gornje police, blizu stražnjeg zida. To su mjesta s najnižim temperaturama koja nisu pogodna za dugotrajno skladištenje sorte cvjetače.

U zamrzivaču

Osušene i oprane glavice kupusa rastavljaju se na porcije, umotaju se u prozirnu foliju u 2 sloja i labavo polažu u zamrzivač. Po potrebi izvadite 1-2 porcije, što će biti dovoljno za jednokratno kuhanje.

Prije zamrzavanja povrće se može blanširati: uronite u kipuću vodu na 5 minuta, izvadite, osušite i također zamotajte u plastiku. Isto toliko se čuvaju svježe smrznuti i blanširani cvatovi. Prethodno kuhanje bolje čuva čvrstoću proizvoda nakon odmrzavanja. Prije pripreme hrane, cvjetača se odmrzava u ladici hladnjaka.

U podrumu

Prilikom skladištenja važno je razmaknuti glavice kupusa na međusobnoj udaljenosti. Zalihe treba redovito pregledavati i uklanjati požutjele, pocrnjele primjerke.

Ako ga dobro rasporedite i ne uklonite pokvareno povrće na vrijeme, susjedi će se brzo pokvariti duž lanca, a zatim i cijeli usjev.

U glinenom govorniku

Za bolju izolaciju, glavice kupusa, poslagane u posudu, premazuju se glinom razrijeđenom vodom. Također, glave se mogu umočiti u otopinu tekuće gline, ostaviti da se osuše, položiti u kutije u jednom sloju i posuti pijeskom na vrhu.No, loša strana ovakvog načina konzerviranja je što je teško provjeriti jesu li se glavice kupusa pokvarile ili ne.

U drvenim kutijama

Dovoljna je ravna posuda s niskim stranicama. Glavice kupusa u njima će stati u jednom sloju. Ladice s labavim pločama imaju bolju cirkulaciju zraka. Posude se postavljaju u niz na rešetke. Iznad jedne kutije drugu možete postaviti poprečno kako ne biste blokirali zrak donjem povrću.

Vješanje

Prednost metode je ušteda prostora, prozračivanje i izolacija glavica kupusa. Da biste objesili cvjetaču, potrebno vam je drvo, metalne trake i tanko uže.

Moguće je izgraditi posebne okvire za vješanje cvatova u nekoliko šipki. Važno je samo promatrati interval između povrća.

U papiru

Metoda omogućuje bez kutija i struktura. Glavice kupusa umotaju se u papir i poslažu na police. Tako se povrće ne miješa jedno s drugim. Papirnato umatanje poslužit će kao alternativa glinenom premazu. Pogodan je i za čuvanje cvatova u kutijama.

Pogledaj Također

Vrijeme i najbolji načini skladištenja suncokretovog ulja kod kuće

Na balkonu

Za skladištenje kupusa prikladna je izolirana lođa s temperaturom od najmanje 0 stupnjeva zimi. Kao iu podrumu, glavice kupusa mogu se uhvatiti ako zatvorite prozore tamnim papirom, filmom, roletama.

Kutije treba pokriti ili svaku glavicu zamotati u papir.

Rast

S ranim zahlađenjem, glavice se iskopavaju nezrele i razvijene. Otkopane glavice kupusa s grudama stavljaju se u podrum:

• u kutijama sa zemljom;
• u ograđenom nasipu.

2 dana prije kopanja, kreveti se zalijevaju.Glavice kupusa promjera 3 centimetra ili više spremne su za uzgoj. U umjetnom okruženju posađene su tijesno, prekrivene zemljom do donjeg lišća. Prodavaonica se mora često provjetravati. Kako bi se spriječilo prodiranje svjetlosti na cvatove, glavice kupusa se zatvaraju donjim lišćem, a ne čvrsto vežu. Kupus sazrijeva 2-4 mjeseca.

O vremenu skladištenja

Različita skladišta čuvaju cvjetaču od nekoliko mjeseci do godinu dana:

• podrum - od 2 mjeseca;
• hladnjak - do 30 dana;
• zamrzivač - do 12 mjeseci;
• balkon - 30 dana.

U hladnom tamnom ormaru, ormaru u stanu, sigurnost glavica kupusa ovisi o vlažnosti i temperaturi. Osušeni proizvod može se čuvati do 2 mjeseca, konzervirani proizvod - 1 godinu.

Alternativne metode

U nedostatku podruma i prostora u hladnjaku, povrće se čuva osušeno ili konzervirano na tamnom, suhom mjestu u stanu.

Sušenje

Glavice kupusa oprati, rastaviti na cvatove i poslagati na lim za pečenje u tankom sloju. Zagrijte pećnicu na 60 stupnjeva i u nju stavite lim za pečenje 2 sata. Povremeno morate provjeriti stanje cvjetova. Kada postanu žućkaste, ali elastične, izvadite lim za pečenje.Gotovo sušenje poslažite u čiste staklene posude, prekrivene pergamentom. Osušenu cvjetaču spremamo u smočnicu, u kuhinjski ormarić.

Konzerviranje

Za pripremu za zimsko skladištenje, korijenje i lišće se odvajaju od vrhova. Kupus se prekriva lukom i orasima, rajčicama, paprikom, mrkvom, ciklom, češnjakom. Za pripremu marinade, 9% ocat se ulije u slanu kipuću vodu. Na pola litre vode - 1 žlica soli i 2 žlice octa.Kelj se pomiješa sa nasjeckanim pomoćnim sastojcima i rasporedi u sterilizirane staklenke. Zatim ulijte marinadu i kuhajte 10 minuta.

Pogledaj Također

4 načina kako i gdje možete čuvati matičnu mliječ

Konzervirana hrana se priprema bez sterilizacije. Banke se preliju slanom vodom - kipućom vodom s 2 žlice soli i otopljenim šećerom. Zatim dodajte žličicu octa i zarolajte. Za okus, lovorov list, cilantro, crni papar i klinčići stavljaju se u konzervirani kupus. Konzervacija se može čuvati kod kuće, na tamnom mjestu, na sobnoj temperaturi.

Kako pravilno čuvati svježi cvjetaču

Što još trebate znati o pripremi i čuvanju svježih šarenih glavica kupusa:

• rane sorte traju lošije od kasnijih;
• zreli pupoljci ne smiju biti pretjerano izloženi na krevetima;
• da biste jeli koristan proizvod tijekom cijele godine, morat ćete posaditi nekoliko sorti s različitim razdobljima zrenja;
• uklonite zrele glave ranih sorti i stavite ih u podrum;
• ne ostavljajte odrezane glavice kupusa na suncu;
• odaberite spremnik, pakiranje s rupama;
• Povrće slažite u razmacima od nekoliko centimetara.

Glavni neprijatelji svježe cvjetače su vrućina, sunce i zagušljivost. Na visokim temperaturama povrće gubi vlagu i okus. Dobri uvjeti su hladnoća, svjež zrak i tama. Stoga je najbolje spremište za svježe povrće podrum.

Uobičajene pogreške

Obojene glavice kupusa brzo se kvare ako:

• zatvorite limenke čvrstim poklopcem;
• rasti pod umjetnom rasvjetom;
• ostaviti dulje vrijeme bez provjere oštećenja;
• prijenos iz hladnog u vruće i obrnuto;
• vezati i objesiti u snopove;
• zamrznite, stavite suhe cvatove u hladnjak.

Ne biste trebali biti pohlepni i pokušati spasiti lijene glavice kupusa, kao i čvrsto ih napuniti u duboke kutije kako biste uštedjeli prostor u podrumu ili na balkonu. Biljke će početi aktivno oslobađati plin etilen, koji ubrzava venuće, a usjev će umrijeti.

Dodatni savjeti i trikovi

Kako duže čuvati cvjetaču:

• tijekom uzgoja umjereno gnojiti dušikom;
• prije konzerviranja, potopite pupoljke svježe iz vrta 10 minuta u slanu vodu kako biste otkrili sve skrivene insekte;
• blanširati u slanoj vodi kako bi se izbjegla gorčina;
• zamrznuti jednom;
• čuvati u hladnjaku na donjoj polici, ispod, na vratima.

Cijele glavice kupusa mogu se čuvati i tako da se svaka stavi u plastičnu vrećicu. Ali u ovom obliku, kupus će zauzeti više mjesta u hladnjaku.Prilikom odabira načina skladištenja morate uzeti u obzir nutritivnu vrijednost. Više vitamina nalazi se u svježem i smrznutom cvjetaču.