Najbolji načini za održavanje svježine dagnji kod kuće

Morski specijaliteti vrlo su popularni zbog svog izvanrednog okusa i sadržaja zdravih sastojaka u svom sastavu. Služe kao baza ili dodatak mnogim jelima koja možete ne samo kušati u restoranu, već i sami pripremiti. Razmislite kako i gdje možete pohraniti svježe dagnje kod kuće. Također ćemo naučiti kako odabrati prave školjke i provjeriti njihovu svježinu.

Kako odabrati onu pravu

Jedna od najtraženijih morskih plodova su dagnje, koje su vrijedan izvor visokokvalitetnih, lako probavljivih bjelančevina. Osim toga, ove školjke sadrže omega-3 masne kiseline, selen, željezo, fosfatide, kao i vitamine A, B, C, E i PP.

Kako bi ova poslastica bila stvarno kvalitetna i korisna, potrebno ju je pravilno odabrati. Kao što znate, ovaj mekušac treba jesti samo svjež, odnosno dokle god je živ.

Prilikom kupnje kalupa posebnu pozornost treba obratiti na sljedeće karakteristike:

• Zalisci živih mekušaca obično su čvrsto stisnuti. Međutim, ponekad mogu biti malo otvoreni.Ako lagano kucnete po takvoj ljusci, kalup će odmah čvrsto zatvoriti zaliske.
• Živi mekušci imaju svoj miris morske svježine.
• Boja školjki školjkaša je tamno plava ili tamnosmeđa.
• Veće školjke sadrže više mesa dagnji.
• Školjke ulovljene u hladnoj sezoni imaju najbolji okus.
• Strogo je zabranjeno jesti dagnje s otvorenim ventilima - to je jasan dokaz smrti mekušaca.
• Ako su školjke školjke zatvorene zbog nakupljanja prljavštine između njih, trebali biste se suzdržati od kupnje. Najvjerojatnije je dagnja mrtva i potpuno neprikladna za hranu.

Pogledaj Također

Koliko pržene ribe možete čuvati u hladnjaku i kako je pravilno podgrijati

Kako provjeriti svježinu

Svježina dagnji koje se prodaju u ljusci lako se prepoznaje po mirisu i izgledu. Površina trupa treba biti savršeno glatka i ravna, bez ikakvih pukotina ili pukotina. Osim toga, školjke moraju odavati čisti miris morske svježine.

Uvjeti i pravila za rashlađivanje doma

Maksimalni rok trajanja živih dagnji je 2-3 dana, a optimalna temperatura zraka je +7 ° C. Vrijedna svojstva školjki stavljenih u hladnjak možete sačuvati u vrlo hladnoj vodi, posudi s ledom i vlažnom krpom. Svaka od opcija ima svoja pravila, značajke i nijanse.

Posuda za led

Prvobitnu svježinu dagnji možete održavati nekoliko dana pomoću leda i odgovarajuće veličine posude za hranu. Mekušci u čvrsto zatvorenim školjkama trebaju biti položeni u posudu tako da budu doslovno zakopani u česticama leda.Međutim, važno je da dagnje ne dođu u dodir s vodom koja teče iz ledenih santa koje se tope.

U vrlo hladnoj vodi

Za čuvanje svježih školjaka pogodna je i voda ohlađena na najnižu moguću temperaturu.Pri odabiru ove metode potrebno je na kalupe postaviti odgovarajući uteg koji neće dopustiti otvaranje ljuštura, a pritom neće dodirivati ​​niti oštetiti njihovu teksturu.

Treba imati na umu da se na ovaj način mekušci mogu čuvati ne više od jednog dana. Već sljedećeg dana potrebno je još jednom provjeriti svježinu svake dagnje, a zatim ih podvrgnuti toplinskoj obradi - na primjer, prženju ili kuhanju.

Pladanj i mokri ručnik

Još jedan popularan način da dagnje očuvate svježima je da ih stavite na pladanj, prekrijete ručnikom namočenim u vodu i stavite na policu u hladnjaku. Svaku školjku treba prethodno omotati mekom, vlažnom pamučnom krpom.

Ovom se tehnikom želi osigurati sigurnost većeg broja dagnji.

U hladnjaku

Svježe dagnje mogu se čuvati samo u hladnjaku, na temperaturi ne višoj od +7 stupnjeva Celzijusa. Na gornju i donju policu možete staviti posudu sa školjkama. Glavna stvar u ovom slučaju je odabrati najhladnija mjesta - ako su ispunjeni ovi važni uvjeti, život mekušaca će se sačuvati dva do tri dana.

Zamrznute dagnje koje su prebačene iz zamrzivača u hladnjak na odmrzavanje čuvaju se slično vrijeme.

Kako pravilno zamrznuti

Pravilno zamrzavanje pomoći će produžiti rok trajanja kalupa s dva tjedna na dva mjeseca. Za to je potrebno izvršiti nekoliko uzastopnih radnji:

1. Lagano otvorite školjke i izvadite meso školjki.
2. Stavite meso dagnji u plastičnu posudu namijenjenu za čuvanje hrane. Podlijte s malo vode.
3. Zatvorite hermetičkim i sigurnim poklopcem.
4. Stavite u zamrzivač.

Pogledaj Također

TOP 6 načina za pravilno čuvanje marshmallowa kod kuće

Razdoblje skladištenja smrznutih plodova mora ovisi o korištenoj postavci temperature.

• -10-12 ° S - dva tjedna;
• -18 ° C i niže - tri tjedna (u školjkama);
• -18°S i niže - jedan do dva mjeseca (meso školjkaša bez ventila).

Metoda šok zamrzavanja omogućuje produljenje roka trajanja školjki do četiri mjeseca. Međutim, ovaj se rezultat može postići samo u industrijskom okruženju uz pomoć posebne opreme za zamrzavanje velike snage. Ovu metodu koriste tvrtke specijalizirane za prodaju smrznutih plodova mora.

Smrznute dagnje u originalnom pakiranju čuvaju se onoliko dugo koliko je odredio proizvođač. Ovaj proizvod se može čuvati u zamrzivaču samo dok se pakiranje ne otvori. Školjke ubrane ovom metodom nije moguće ponovno zamrznuti.

Karakteristike skladištenja u marinadi ili kuhano

Mnogi supermarketi i prodajna mjesta nude ukiseljene dagnje. Kada kupujete takav proizvod, obratite pozornost na datum proizvodnje i rok valjanosti. Otvoreno pakiranje ukiseljenih školjkaša ima rok trajanja od samo dva kalendarska dana. Ipak, postoji nekoliko trikova koji vam mogu pomoći da sačuvate hranjiva svojstva ukiseljenih školjkaša na određeno vrijeme.

Da biste to učinili, preporuča se uliti malu količinu biljnog ulja u nezačepljenu posudu. Marinirane dagnje često se koriste kao sastojak svih vrsta salata od plodova mora.Oni također spadaju u kategoriju kvarljive robe i ne smiju se skladištiti duže od jednog dana.Konzumacija bilo kojeg oblika ukiseljene morske hrane preko preporučenog roka trajanja opasna je za vaše zdravlje.

Druga mogućnost skladištenja je kuhana. To vam omogućuje da zadržite svojstva hrane relativno dugo.

Da biste sami kuhali visokokvalitetne kuhane plodove mora, morate slijediti ove korake:

1. Isperite ljuske pod hladnom vodom, lagano trljajući mekom kuhinjskom spužvom.
2. U veliki lonac ulijte litru pročišćene vode i čašu bijelog vina.
3. Dodajte grančice kopra, režnjeve češnjaka, žlicu soli, tri zrna slatkog graška i pet zrna crnog papra.
4. Prokuhajte tekućinu.
5. Kuhajte juhu pet minuta.
6. Dagnje pomiješajte i pirjajte na srednjoj vatri još pet minuta.
7. Na kraju kuhanja školjke uhvatite šupljikavom žlicom i stavite u posudu.
8. Otvorite kapke, začinite kriškama limuna, te češnjakom i koprom izvađenim iz tave.

Pogledaj Također

Koliko se kuhana heljda može čuvati u hladnjaku, uvjetima i pravilima

Za dugotrajno skladištenje preporuča se zamrznuti kuhane morske plodove odmah nakon hlađenja, gore opisanom metodom. Možete ih čuvati do tri mjeseca.