Koliko se kuhana heljda može čuvati u hladnjaku, uvjetima i pravilima
Jela od heljde odavno su pripadala ruskoj nacionalnoj kuhinji. Sadrže ogromnu količinu vitamina i minerala. Heljdina kaša se kuha u gotovo svakoj obitelji (ponekad povremeno, ponekad svakodnevno). Kada pripremate juhe, vrijedi razmisliti o tome koliko možete držati same žitarice i kuhanu heljdu u hladnjaku. Uostalom, nepoštivanje uvjeta dovest će do oštećenja vrijednog proizvoda.
Značajke izbora žitarica
Moderne trgovine nude sljedeće vrste žitarica:
- kernel - piramidalna zrna;
- gotovi - zgnječeni nukleoli;
- zelena - nezrela žitarica;
- Smolensk (pahuljice) - jako zdrobljen, ne zahtijeva kuhanje;
- brašno - mljevena heljda.
Prije kupnje obratite pozornost na sljedeće nijanse pri odabiru heljde:
- Ne bi trebao sadržavati dodatne elemente. Sve nepotrebne inkluzije pokazatelj su loše kvalitete proizvoda.
- Zrna piramide moraju biti iste veličine. Inače, tijekom kuhanja, dio heljde će se probaviti, a drugi neće biti spreman.
- Tamna zrna pokazuju da su termički obrađena. To znači da su određeni vitamini i minerali uništeni.
- Najviši i prvi razred znači da žitarice nisu tretirane pesticidima, mogu se sigurno uključiti u prehranu djece mlađe od godinu dana. Ali druga i treća godina su bolje za odrasle.
Prema GOST-u, heljda (smeđa i zelena) nema sortu pod nazivom "Extra". Ako je riječ napisana na ambalaži, onda se radi o beskrupuloznom proizvođaču. A sorta uopće nije izložena za vršidbu i heljdino brašno.
Bolje je kupiti pakirane žitarice u zatvorenim vrećicama. U takvom spremniku neće biti prljavštine, insekata.
Uvjeti skladištenja heljde
Među domaćicama postoji mit da se žitarice mogu čuvati dugi niz godina bez gubitka kvalitete. Ali ovo nije istina. Rok trajanja heljde ovisi o spremniku i uvjetima skladištenja.
U zatvorenoj ambalaži
Usklađenost s određenim pravilima omogućuje skladištenje heljde oko 2 godine:
- Pakete za skladištenje držite zatvorenima kako biste spriječili ulazak vlage ili štetnika.
- Poštivanje temperaturnog režima unutar granica od + 7 ... + 15 ° .
- Zaštićeno od dugotrajnog izlaganja svjetlosti.
- Održavanje vlažnosti zraka unutar 60-70%.
Dvije godine čuvaju se okus, vitamini i elementi u tragovima smeđih žitarica.
U otvorenom pakiranju
Otvaranje pakiranja u trgovini smanjuje rok trajanja žitarica. Jezgra se čuva oko šest mjeseci, križana - 4-5 mjeseci, zelena krupica - 3 mjeseca. Osim toga, ti se rokovi skraćuju ako ne poštujete određena pravila.Nakon razbijanja cjelovitosti tvorničkog pakiranja, proizvod se izlije na lim za pečenje i suši u pećnici na temperaturi od 120 ° C oko pola sata. Treba paziti da se žitarice ne prže. Nakon hlađenja zrno se odmah prebacuje u staklenu, metalnu ili plastičnu posudu. Posude moraju biti dobro zatvorene.
Za skladištenje žitarica možete koristiti vrećice od prirodne tkanine. Ova metoda je bila poznata već našim prabakama. Posude od tkanine potrebne veličine možete sami šivati, kuhati ih u zasićenoj otopini soli, a zatim ih temeljito osušiti. Sadržaj takve vrećice dugo će ostati suh. Ali heljda u takvoj posudi ne smije se stavljati u blizini proizvoda s oštrim mirisima. Uostalom, žitarice dobro apsorbiraju sve okuse, a gotov proizvod će imati neprirodan miris.
U spremniku za skladištenje
Neke domaćice, koje su kupile heljdu u rinfuzi, sortiraju je i stavljaju u posebne posude ili obične staklene posude od jedne litre. U svaku posudu stavlja se osušena limunova korica ili lovorov list. Ove mjere spriječit će insekte da napadnu heljdu.
Na police se mogu staviti neprozirne posude. Ali ako su spremnici prozirni, onda ih je bolje staviti na police kuhinjskog stola ili zidnog ormarića s vratima, jer žitarice ne bi trebale biti izložene dugotrajnom izlaganju svjetlosti. Unutar namještaja morate staviti tanjurić s izlivenom kuhinjskom soli. Uklonit će višak vlage. Također, sol treba promijeniti odmah nakon što postane vlažna.
Kako čuvati kuhanu heljdu
Gotova heljdina kaša se mnogo brže kvari od sirove heljde. Nakon što se proizvod ohladi, treba ga odmah staviti na donju policu hladnjaka.
Rok trajanja jela od heljde je sljedeći:
| Naziv jela od heljde | Optimalni rok trajanja u danima |
| Kuhano u vodi, uz dodatak maslaca | 3-4 |
| Kuhano u vodi, bez maslaca | 5-6 |
| Kuhano u vodi, s dodatkom mesa, piletine, paprikaša | 2-3 |
| Kuhano u vodi s mesnim umakom | 1 |
| Kuhano u kravljem mlijeku | 1 |
| proklijale zobene pahuljice | 2-3 |
mogu li se zamrznuti
Heljdina kaša se može zamrznuti. Stavlja se u posudu za hranu s poklopcem ili u čistu plastičnu vrećicu koja se zaveže. Bolje je pripremiti male porcije tako da se nakon odmrzavanja mogu odmah koristiti za namjeravanu svrhu. Ova metoda je dobra za žene koje više vole kuhati puno kaše odjednom i ne gubiti vrijeme na kuhanje.
Proizvod se čuva u zamrzivaču najviše mjesec dana.
Proizvod postupno odmrzavajte. Prvo se stavlja na donju policu hladnjaka. Nakon što se sladoled potpuno potroši, možete ga podgrijati u mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku.
U hladnoj sezoni kuhana heljda može se staviti na balkon, lođu. Na temperaturi okoline od + 4 ... + 6 ° C, kaša će se mirno odmarati tri dana, a tijekom mraza - 20 dana.
Svaki suhi proizvod ima svoj rok trajanja. Ne možete ga prekoračiti. Ovu činjenicu treba uzeti u obzir prilikom planiranja inventara za buduću upotrebu i kupnje hrane. Ispravni uvjeti skladištenja osigurat će da heljda ostane suha, bez stranih mirisa i insekata. To znači da domaćica više ne mora trčati u trgovinu kako bi pripremila ukusno i hranjivo jelo.