Uvjeti i pravila za skladištenje kiselog vrhnja, na kojoj temperaturi i gdje

Kiselo vrhnje je uobičajeni fermentirani mliječni proizvod koji je popularan kod mnogih ljudi. Može se jesti svjež, od njega se prave slastice i dodaje raznim jelima. Ovaj proizvod sadrži mnoge vrijedne vitamine i elemente koji normaliziraju funkcije probavnog sustava. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, vrijedi razmotriti rok trajanja kiselog vrhnja.

Zahtjevi GOST-a

Klasično kiselo vrhnje radi se od vrhnja i kiselog tijesta. Karakteriziraju ga sljedeće značajke:

• sjajna površina;
• jednolika gusta tekstura;
• kiseli okus.

Kada kupujete proizvod, vrijedi razmotriti pakiranje. Rok valjanosti označava koliko će dugo količina korisnih mikroorganizama zadovoljavati standarde. Razdoblje skladištenja računa se od završetka proizvodnog procesa.

Ako razdoblje navedeno na pakiranju prelazi 2 tjedna, onda je vrijedno razmotriti sastav. Prisutnost zamjenskih komponenti omogućuje povećanje razdoblja skladištenja na 1 mjesec ili više.

GOST R 52092-2003 smatra se dokazom usklađenosti sa standardnim normama u proizvodnji proizvoda. Ne sadrži nikakve opasne komponente.Ako norma predviđa rok trajanja od 5-10 dana, tada možete biti sigurni u prirodnost sastava kiselog vrhnja. To znači da sadrži sljedeće komponente:

• mliječni proteini;
• životinjske masti;
• kalcij;
• kalij;
• željezo;
• magnezij.

Sorte

Postoji nekoliko opcija za klasifikaciju kiselog vrhnja, od kojih se svaka temelji na određenim karakteristikama.

Po vrsti kreme

Kiselo vrhnje se pravi od različitih vrsta vrhnja. To uključuje:

• standardizirano;
• obnovljeno;
• pasterizirano;
• rekombinirano.

Po postotku masti

Prema ovom kriteriju razlikuju se sljedeće vrste kiselog vrhnja:

• visok sadržaj masti;
• masno;
• niske masnoće;
• nije mastan.

Pogledaj Također

Koliko dugo se sirova jaja mogu čuvati u hladnjaku, metode i uvjeti, kako produžiti

Prema vrsti toplinske obrade

Postoje sljedeće vrste toplinskih učinaka:

• sterilizacija;
• pasterizacija;
• ultravisoki način rada.

Kako odabrati pravi proizvod

Mnoge ljude zanima kako izbjeći kupnju krivotvorine. Krivotvoreni proizvod sličan je pravom po stanju, boji i teksturi. Ima sljedeće karakteristike:

• sadrži pojačivače okusa i konzervanse koji značajno produljuju rok trajanja;
• koriste se biljne masti umjesto životinjskih;
• umjesto mliječnih proteina koristi se genetski modificirana soja.

Ove komponente imaju negativan utjecaj na zdravlje. Da biste izbjegli negativne posljedice i odabrali kvalitetan proizvod, trebali biste se usredotočiti na sljedeća pravila:

1. Mudro birajte svoje pakiranje. Na etiketi bi trebalo biti naznačeno da se radi o kiselom vrhnju. Natpis "kiselo vrhnje" označava da se radi o proizvodu od kiselog vrhnja.
2. Budite skeptični prema oznaci "100% prirodni proizvod".Ove oznake su točne, ali ne jamče da će se koristiti standardni recept.
3. Procijenite broj bakterija mliječne kiseline. Trebalo bi biti najmanje 107 jedinica u 1 gramu. O tome svjedoči posebna oznaka - "CFU 107".
4. Uzmite u obzir datum isteka. Ne bi trebalo biti više od 2 tjedna od datuma proizvodnje.
5. Ispitajte izgled. Prirodno kiselo vrhnje ima mliječno-bijelu boju i blagi sjaj. Ako ima mat površinu, najvjerojatnije je krivotvorina. Ovaj učinak osiguravaju posebni zgušnjivači i umjetni konzervansi.

Optimalni uvjeti skladištenja

Na spremniku s predračunom moraju biti naznačena svojstva skladištenja i rok trajanja. Označeni su u danima ili satima. Proizvod čuvati u hladnjaku. U tom slučaju morate se pridržavati temperature od + 2-6 stupnjeva. Zatvoreno kiselo vrhnje može zadržati svježinu 14 dana.

Otvoreni proizvod ne može se čuvati dulje od 3 dana. Preporuča se poštivanje sljedećih uvjeta:

• vodootporan poklopac;
• poštivanje higijenskih pravila tijekom upotrebe - potrebno je uzeti dio čistom, suhom žlicom;
• optimalni temperaturni uvjeti.

Pogledaj Također

Kako i koliko se bundeva može držati kod kuće, pravila i uvjeti

Strogo je zabranjeno stavljati poklopac, žličicu ili omot u usta, jer to uzrokuje ulazak bakterija u proizvod. Zbog toga će brzo postati kiselo ili pljesnivo.

Ako se pojave mrlje, promijeni se miris ili tekstura fermentiranog mliječnog proizvoda, vrijedi ga odbiti koristiti.

Pravila i rokovi skladištenja

Da biste pohranili kiselo vrhnje, morate slijediti niz preporuka. To omogućuje izvrsne rezultate.

U hladnjaku

Da biste kiselo vrhnje dugo čuvali, morate ga čuvati u hladnjaku. Dopušteno je staviti zatvorenu posudu na srednju policu. Postavlja se dalje od stražnjeg zida. Preporuča se čuvanje otvorenog kiselog vrhnja na različite načine:

• uzmite čistu, suhu staklenku;
• izvadite kiselo vrhnje iz čaše ili vrećice - to se radi čistom, suhom žlicom;
• zatvorite staklenku opranim poklopcem i stavite u hladnjak na čuvanje.

Ako proizvod stavite u staklenu posudu, možete ga čuvati 2-3 dana. Obično pakiranje sadrži informacije o tome koliko se kiselo vrhnje može pohraniti nakon otvaranja spremnika. Obično se preporučuje da ga jedete svakodnevno.

Bez hladnjaka

Na + 8-10 stupnjeva, kiselo vrhnje će postati kiselo nakon 5-6 sati. U otvorenoj posudi pokvarit će se nakon 1 sata. Što je toplije u prostoriji, proizvod će se brže okretati.

Da biste povećali razdoblje zadržavanja na 1 dan, možete učiniti sljedeće:

1. Premjestite proizvod u čistu, suhu staklenu ili keramičku teglu.
2. Napunite lonac hladnom vodom.
3. Spustite posudu s fermentiranim mliječnim proizvodom i pokrijte je vlažnom krpom. Trebalo bi biti prirodno. Rub materijala treba uroniti u vodu.
4. Staklenku stavite na hladno mjesto. Ne smije se izlagati suncu.

Ako je moguće premjestiti posudu u podrum, rok trajanja kiselog vrhnja će se povećati. Na taj će način biti moguće zadržati svježinu do 2 dana.

Smrznuto

Ako je potrebno, dopušteno je zamrznuti kiselo vrhnje do 3 mjeseca. Proizvod se ne kvari na niskim temperaturama. Međutim, treba imati na umu da se njegov okus pogoršava, a konzistencija postaje tekuća. Kiselo vrhnje koje je bilo u zamrzivaču može se koristiti za kuhanje. Dopuštena je i izrada umaka i sladoleda.Prije zamrzavanja stručnjaci preporučuju dobro umutiti ovaj proizvod. Zahvaljujući tome, bit će moguće postići ravnomjernu raspodjelu vlage i postići gustu konzistenciju.

Pogledaj Također

Kako i gdje pohraniti repu kod kuće za zimu

U vakuumskoj posudi

Ovaj način skladištenja omogućuje povećanje roka trajanja za 3-5 puta. To je osigurano nedostatkom kisika u posudi i sprječavanjem razvoja mikroba.

Znakovi kvarenja mliječnih proizvoda

Ako je istekao rok trajanja, kiselo vrhnje se može koristiti još 3 dana za izradu tijesta. Učinak visoke temperature pomaže neutralizirati patogene bakterije.

Sljedeće manifestacije ukazuju na potpuno propadanje proizvoda:

• intenzivan kiseli miris;
• heterogena konzistencija;
• sluzava tekstura;
• gorčina u okusu;
• žućkaste ili sive mrlje;
• pljesniv miris.

Čak i ako se identificira znak, konzumacija kiselog vrhnja morat će se napustiti. Inače postoji opasnost od ozbiljnog pogoršanja zdravlja. Skladištenje kiselog vrhnja ima niz značajki. Zahvaljujući strogom pridržavanju preporuka stručnjaka, moguće je izbjeći neželjene zdravstvene posljedice.