Kako i koliko možete čuvati maslac u hladnjaku i zamrzivaču
Često se maslac pohranjuje za buduću upotrebu, au ovom slučaju morate znati koliko je proizvoda pohranjeno u zamrzivaču. Iako se najčešće čuva u hladnjaku, ponekad je to potrebno učiniti u terenskim uvjetima, na primjer, na putovanju ili u udaljenom selu. Iskusne domaćice koriste nekoliko trikova koji će vam omogućiti da ne izgubite svježinu čak i u nedostatku kuhinjskih aparata.
Zahtjevi GOST-a
U GOST 32261-2013 „Maslac. Tehnički uvjeti “možete pronaći informacije o kvaliteti proizvoda, pod kojim uvjetima ga treba skladištiti i transportirati. Kako stoji u dokumentu, rok trajanja se razlikuje ovisno o sastavu, vrsti pakiranja i temperaturi.
Standardne porcije u pakiranjima od folije u skladu s GOST-om čuvaju se do 15 dana na temperaturama od 2-5 stupnjeva iznad nule - takve uvjete održavaju hladnjaci. Ista količina proizvoda pohranjuje se zamotana u pergament.Što se tiče zamrzivača, kada temperatura padne na minus 18 stupnjeva, rok trajanja se povećava na 120 dana, ovisno o prisutnosti ambalaže od folije, pergamenta ili polimernih materijala.
Kako ga pravilno skladištiti
Većina domaćica će na pitanje gdje pohraniti maslac odgovoriti apsolutno ispravno - ovaj ukusni i zdravi mliječni proizvod treba čuvati u hladnjaku. Međutim, potrebno je uzeti u obzir niz nijansi:
- polica na vratima nije najprikladnije mjesto, jer kada otvorite i zatvorite hladnjak, temperatura se stalno mijenja;
- ladica za prskanje na dnu jedinice će održati hranu dovoljno vlažnom da se udobno rasporedi po sendvičima;
- najhladnije mjesto u hladnjaku produžit će rok trajanja.
U pakiranju proizvođača
Najčešće proizvođač porcioniranih pločica kao ambalažu koristi aluminijsku foliju. U tom slučaju kupnja se može premjestiti u kućni hladnjak u istom obliku kao što je bila na polici trgovine. To se također odnosi na situacije u kojima je proizvođač odabrao pergament, plastičnu kutiju ili drugu neprozirnu posudu za pakiranje. Robu kupljenu na težinu, zamotanu u plastičnu foliju, treba prenijeti u mazalicu ili zamotati u odgovarajući materijal.
U limenci za ulje
Prilikom odabira maziva, bolje je dati prednost materijalima kao što su porculan i nehrđajući čelik. Ako je posuda plastična, stijenke će biti propusne za mirise okolne hrane. Također, pranje može biti teško.
Osnovni zahtjevi za spremnik za čuvanje maslaca su:
- neprozirni zidovi;
- hermetički poklopac.
U pravilno odabranom uljaniku ili posudi koja odgovara karakteristikama, maslac se čuva u hladnjaku do 3-4 tjedna.
Folija
Kako se fini okus ne bi pokvario, aluminijska folija idealna je kao omot. Proizvod umotan u ovaj materijal neće izgubiti svojstva do 20 dana.
U pergament papiru
Papir je prozračan, tako da se proizvod neće ugušiti. Istodobno, pergament će spriječiti prozračivanje. Za skladištenje, dio je umotan u 2 sloja. Kvaliteta će trajati do 10 dana.
Mogu li čuvati u zamrzivaču
Izvrsna karakteristika proizvoda je da dobro podnosi smrzavanje. Preporučljivo je izrezati veliki komad na porcije - tako da ga neće biti potrebno potpuno odmrzavati kako bi se izrezao potreban dio volumena. Ulje se zamota u nekoliko slojeva pergament papira, a zatim zamota u celofan. To će spriječiti upijanje aroma iz obližnjih namirnica kao što su meso i riba.
Vrijeme čuvanja u zamrzivaču prikazano je u donjoj tablici.
| Temperatura (u stupnjevima Celzija) | Vrijeme skladištenja |
| – 12 | Do 9 mjeseci |
| – 18 | Do 12 mjeseci |
Ako ulje odstoji duže, to će negativno utjecati na okus.
Kako čuvati bez hladnjaka
Na sobnoj temperaturi, maslac će se početi kvariti nakon dva dana. Međutim, postoji nekoliko načina da ga malo duže održite svježim.
voda
Najjednostavnija, a opet učinkovita metoda: komadić ulja potopite u zdjelu hladne vode i stavite na najhladnije mjesto u kući. Metoda djeluje čak iu vrućoj sezoni. Postoji još jedna opcija za skladištenje tekućine. Proizvod se stavlja u staklenu posudu. Stavlja se u posudu s vodom tako da tekućina dođe do sredine posude. Na posudu se stavi pamučna krpa prethodno navlažena i dobro ocijeđena.Krajevi preklopa trebaju utonuti u vodu.
Sol
Da bi maslac ostao svjež, trebat će vam:
- sol - 20 g;
- voda - 1 litra;
- pergament;
- duboka jela (bolje je uzeti caklinu ili staklo).
Komad je prethodno izrezan na dijelove težine 150-200 g, a svaki komad je umotan u pergament. U ove svrhe prikladan je pergamentni papir koji se može naći u svakoj domaćici. Štapići se stave u lonac ili staklenku i preliju hladnom vodom u kojoj je otopljena sol. Tekućinu treba mijenjati svakodnevno. Najbolje djeluje ako koristite ugnjetavanje. Tako će proizvod trajati do tri tjedna.
Ocat
Ocat je izvrstan konzervans i produžit će rok trajanja na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate pripremiti otopinu octa i uliti je u staklenu posudu. Ulje stavljeno u takvu tekućinu trajat će duže. Drugi način skladištenja proizvoda pomoću octa zahtijevat će pamučnu tkaninu. Režanj se navlaži u otopini vode i stolnog octa, nakon čega se umota u maslac. Pripremljeni proizvod se stavlja u lonac ili drugu posudu, posipa šećerom i pokriva poklopcem.
Kada se tkanina osuši, trebate je ponovno navlažiti otopinom octa.
Znakovi pokvarenog proizvoda
Ako se maslac počeo kvariti, to je lako primijetiti. Prije svega, boja će se promijeniti: proizvod će poprimiti žućkastu nijansu. Miris je još jedan pokazatelj svježine. Pokvareno ulje oslobađa vlagu. Ustajali proizvod ima gorak okus.
Nekvalitetno ulje je opasno za ljudsku prehranu, jer se u njemu razvijaju patogeni kao rezultat oksidacijskih procesa. Ako uđe u gastrointestinalni trakt osobe, pokvareni proizvod može uzrokovati ozbiljno trovanje.
Reanimacija pokvarenog ulja
Bacite užeglo ulje. Međutim, postoje situacije kada je potrebno ponovno oživjeti proizvod. Postoji nekoliko načina da se kontaminiranom ulju da drugi život:
- Ako vanjska površina požuti tijekom skladištenja, potrebno je ukloniti obojeni sloj. Savjeti se mogu koristiti kada je promjena boje jedini znak kvarenja.Nakon rezanja gornjeg sloja potrebno je promijeniti uvjete skladištenja preostalog dijela.
- Pokvareno ulje se može otopiti. Nakon toga, proizvod se koristi za kuhanje.
- Najlakši način je isprati čistom vodom. Zatim morate posoliti proizvod i pomiješati ga s malom količinom soka od mrkve.
- Otopina sode pomoći će oživjeti pokvareni maslac. Proizvod se najprije tretira tekućinom pripremljenom od žličice sode otopljene u čaši vode, zatim se opere i doda se prstohvat soli.
- Odstajali maslac se može umijesiti u mlijeku. Zatim proizvod treba isprati pod tekućom vodom.
Dodatni savjeti i trikovi
Prilikom skladištenja važno je zapamtiti da su najrazorniji čimbenici toplina i svjetlost. Stoga, ako osigurate odgovarajuće uvjete i ambalažu koja će vas zaštititi od ovih rizika, možete značajno produžiti rok trajanja. Nekoliko savjeta i trikova pomoći će vam da osigurate dugotrajno očuvanje:
- Proizvod koji je tamo već bio pohranjen i odmrznut ne treba se vraćati u komoru s negativnom temperaturom. Štetit će okusu.
- Slani maslac dulje traje jer sol u ulju sprječava rast bakterija.
- Prilikom kupnje treba obratiti pozornost na rok trajanja naveden na pakiranju.
- Ulje je karakteristično po tome što dobro upija mirise. Stoga se ne preporuča držati otvorenu, osobito u blizini proizvoda jakih aroma.
- Plastična vrećica nije prikladna za dugotrajno skladištenje jer se u takvoj ambalaži pogoršavaju njezina svojstva.
- Mali trik koji će vam produžiti rok trajanja ako ga čuvate u mazalici: u posudu stavite mali komad šećera.
Čuvanje maslaca kod kuće nije tako teško ako slijedite niz nijansi. Za svakodnevne proizvode poželjan je hladnjak; zamrzivač je najbolji za dugotrajno skladištenje. No, ulje neće užegnuti ni na sobnoj temperaturi ako je zaštićeno od svjetlosti i visokih temperatura.