Kako pohraniti celer kod kuće zimi, najbolje metode i uvjeti

Peteljke i rizomi nepretencioznog celera bogati su vlaknima i flavonoidima, sadrže askorbinsku i nikotinsku kiselinu, monosaharide i elemente u tragovima. Stabljika biljke uklanja višak tekućine, smanjuje razinu šećera. O načinu skladištenja celera ovisi hoće li povrće izgubiti svoj pikantni miris, neće izgubiti svoj jedinstveni sastav. Proizvod je cijenjen ne samo zbog prisutnosti ljekovitih svojstava, već i zbog svoje bogate arome, bez koje se jela i grickalice čine neukusnima.

Značajke skladištenja celera

Lišće zeljaste biljke u dačama i povrtnjacima reže se krajem ljeta. Zelenje neko vrijeme ne uvene, već se za zimu suši ili zamrzava kako bi se kasnije začinile juhe. Prije berbe korijena, koji se iskopava krajem rujna, morate provjeriti ima li praznina, za to je dovoljno pritisnuti vrh ili kucnuti gomolj.

Ako zvoni zvono, bolje je ne kopirati ga. Koža rizoma celera mora biti glatka i ne gruba.Gomolji se zamrzavaju, izrezuju na komade ili cijeli, kisele, sole.

Kako lišće i peteljke održati svježima

Rizomi celera mogu dugo stajati bez kvarenja ako se čuvaju u podrumu, gdje je vlažnost umjerena, temperatura ne prelazi +2.

U hladnjaku

Listovi biljke brzo venu, kako bi ostali svježi, izrezani iz vrta, listovi se operu, osuše i zamotani u foliju, stave u hladnjak, gdje će ležati nešto više od tjedan dana. U celofanu ili plastičnoj posudi celer gubi miris i uvene za 2-3 dana.

U banci

Stabljike zeljaste biljke s lišćem stave se u staklenu zdjelu napunjenu vodom. Tekućinu treba mijenjati svakodnevno, a također često rezati krajeve peteljki. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, zelje neće izgubiti elastičnost, neće izblijediti najmanje 2 tjedna.

Pogledaj Također

Kada i kako čuvati tijesto od kvasca

Spremite do proljeća

Kako bi uvijek imali svježi celer pri ruci, krajem kolovoza - sredinom rujna iskopaju grmlje biljke, ostavljajući malo zemlje. Povrće se nosi u podrum, sadi u pijesak. Lišće i stabljike neće uvenuti, gomolji neće istrunuti, neće se osušiti do proljeća.

Metode skladištenja korijena

Celer peteljku možete ostaviti u ladici hladnjaka nekoliko mjeseci. Nakon iskopavanja biljke, rezanja zelenila, pranja gomolja ispod slavine, sušenja, stavljanja ovog začina u juhe, jela od mesa, korijenski usjev neće trajati do proljeća.

U kutiji s pijeskom

Vrtlari koji u podrum stavljaju krumpir i repu znaju da se tu može čuvati i celer.Gomolji ne trunu, ne suše se, ne gube korisne komponente, ako ih, nakon što su ih uzeli iz vrta, odmah stavite okomito u pijesak, a da ne zaspite na peteljkama. Posuda s korijenjem odnese se u hladan podrum, gdje se temperatura održava na istoj razini.

U plastičnoj vrećici

Gomolje celera možete pohraniti i na drugi način, stavljajući ih u velike vreće, prekrivši ih slojem suhog pijeska debljine 20 mm. Plastične vrećice spuštaju se u podrum.Vlažnost zraka ne smije prelaziti 90%, a temperatura ne smije prelaziti 1-2°C.

mješavina gline

Lišće celera bere se dok biljka ne procvjeta, bolje je iskopati korijen za skladištenje prije zamrzavanja, kada akumulira maksimalnu količinu korisnih komponenti. Gomolji se dugo ne kvare ako se namoče u glinenu kašu i kad se osuše odlože na police u podrumu.Kako bi zaštitili usjeve korijena od gljivičnih infekcija, oni se gomilaju u hrpu, posipaju zemljom, ljuskama luka ili kredom.

Kako čuvati za zimu kod kuće

Listovi celera sušenjem ne gube okus; proizvod se može marinirati i soliti.

Smrznuto

Povrće uzgojeno u vlastitoj ljetnoj kućici ili vrtu ne gubi svježinu duže od onog kupljenog na tržištu ili u trgovini. Korjenasto povrće se čuva puno bolje od zelenog povrća, pa se zamrzava:

1. Listovi se otkinu sa stabljika, operu pod mlazom vode i polože na ručnik.
2. Celer se nasjecka kao na salatu.
3. Nasjeckano zelje stavlja se u plastičnu vrećicu ili posudu, pazeći da zrak ne uđe unutra.

Pogledaj Također

Koliko i gdje se može čuvati kiseli kupus i kako odabrati najbolje mjesto

Listovi moraju biti temeljito osušeni, inače će se voda pretvoriti u komad leda, a dio će se pretvoriti u ljepljivu masu. Bolje je staviti začinsko bilje u malo pakiranje kako biste iskoristili sve začine odjednom i ne podijelili smrznutu smjesu na komade.

Nasjeckani celer zgodno je čuvati tako da ga stavite u kalupe za led, prelijete vodom i zamrznete.

Sjeckano zelje u malim posudama najbolje je za pripremu pire juhe. Morate čvrsto zatvoriti posude, inače će začin izgubiti svoju bogatu aromu.

Soljenje i kiseljenje

Ako ste nabrali puno celera, ne morate njime napuniti cijeli zamrzivač. Listovi i stabljike biljke zadržavaju ljekovite komponente i pikantan miris kada se sole. Proces nabave ne postavlja pitanja i dostupan je svakoj ženi:

1. Zelen se očisti od osušenih i požutjelih dijelova.
2. Listovi i stabljike temeljito se operu i nasjeckaju nožem.
3. Nasjeckani celer prebaci se u duboku zdjelu, posoli i dobro promiješa.
4. Izliveno u staklenu posudu, čvrsto smotano, odneseno u podrum, posude s plastičnim poklopcima ostavljene su u hladnjaku.

Kada pripremate začine za jela na ovaj način, morate se pridržavati proporcija. Na kilogram biljke uzima se čaša soli. Ne gubi korisna svojstva, ukiseljeni celer može se čuvati godinu ili čak dvije. Da bi soba bila ukusnija, osim mirisne biljke, trebat će vam;

• 2-3 češnja češnjaka;
• 2 luka;
• mahuna gorke paprike;
• začinima.

Stabljike celera se izrežu na komade, listovi odvojeni od njih se stave na dno staklene posude. Na vrh sipajte češnjak, cilantro i ocijeđene klinčiće pod prešom.Lukovice se ogule, izrežu na velike kolutove, paprike se oslobode sjemenki, zgnječe na trakice i zajedno s komadićima stabljika stave u posudu. U staklenku napunjenu povrćem prelije se 2 šalice kipuće vode i ostavi 2-3 minute.

Tekućina se pretoči u lonac, ulije žlica soli, 50 g šećera, kuha se 45-60 sekundi i doda ocat. Za 400 g celera dovoljno je ½ šalice konzervansa. Ohlađenu marinadu ulijemo u posudu s povrćem kuhanim na pari, poklopimo i čuvamo u hladnjaku. Nakon tri dana sastojci se namoče i preljev se može jesti.

Pogledaj Također

Kako čuvati jagode u hladnjaku, najbolji načini i savjeti

Zadržava bogat okus i aromatičan miris celera u mariniranom ulju:

1. Stabljike biljke se oslobađaju od lišća, operu i zgnječe.
2. Dva češnja češnjaka stave se u prešu i protisnu.
3. U šerpu se ulije pola litre vode, posoli, dodaju pupoljci klinčića, papar u zrnu, stavi na vatru i marinada prokuha.
4. Isjeckane stabljike se stavljaju u vruću tekućinu, kuhaju oko 5 minuta.

Ohlađeni celer izvadite iz posude, stavite u staklenu posudu u koju možete dodati nekoliko maslina, prelijte čašom octa, začinite suncokretovim uljem zagrijanim na 50°C. Jela od celera su pokrivena, na hladnom mjestu, 500 g biljke marinira se ne više od 2 dana.

Sušenje

Ako se povrće suši na zraku pod nadstrešnicom, vitamini i mikroelementi ostaju sačuvani, aroma ne nestaje. Listovi i peteljke se zgnječe ili cijele stave na pleh obložen papirom.Osušeni celer se sipa u staklenku ili posudu, posuda se dobro zatvori, spremi u kuhinju ili u smočnicu, gdje ne padaju sunčeve zrake.

Pravilno osušene peteljke i listovi neće biti prekriveni plijesni, zadržat će zelenu boju do 2 godine. Korjenasto povrće najbolje je sušiti u pećnici na temperaturi ne višoj od 50 °C.

Dodatni savjeti i trikovi

Celer peteljku možete narezati na komade, staviti u staklenu posudu i posuti solju u omjeru 5 prema 1. Najukusniji pripravci od povrća dobivaju se ako se beru u drugoj polovici rujna, kada listovi počnu žutjeti. Celer voli toplinu, smrzava se pod malim mrazom, a onda se loše čuva.U regijama gdje nema oštrih zima, gomolji biljaka jednostavno se savijaju u rovove, posipaju mješavinom pijeska i treseta.

Okus korijena se poboljšava, peteljke postaju nježnije, kada se mjesec dana prije žetve biljka umota u prozirni film. Gomolji oštećeni tijekom kopanja se ogule, izrežu na kockice i suše u prozračenoj prostoriji, rašireni na papiru, dva tjedna. Osušeni korijeni stavljaju se u dobro zatvorene posude.