Koliko i gdje se može čuvati kiseli kupus i kako odabrati najbolje mjesto

Ljudi se često pitaju: koliko se čuva kiseli kupus? Ovo pitanje zanima one koji su navikli raditi velike količine praznina. Postoji nekoliko čimbenika koje treba uzeti u obzir pri odgovoru na ovo pitanje. Održavanje ispravnih postavki temperature i vlažnosti pomoći će produljiti vijek trajanja. Posuđe i komponente koje čine jelo nisu zanemarive.

Optimalni uvjeti skladištenja

Da bi kiseli kupus dugo ostao svjež, potrebno mu je osigurati odgovarajuće uvjete.

Temperatura i vlažnost

Prikladan parametar za ovu sobu smatra se temperatura od + 2-5 stupnjeva. Pri višim stopama proizvod će brzo postati kisel. Ako je nemoguće osigurati optimalni temperaturni režim, dopušteno je zamrzavanje proizvoda. Istovremeno, dopušteno je to učiniti samo jednom. Ponovno zamrzavanje bit će kobno za povrće.

Važno je održavati konstantnu temperaturu. U isto vrijeme, kupus se preporučuje skladištiti u uvjetima visoke vlažnosti. Previše suh zrak oštetit će proizvod.

Zaštita od plijesni

Kasno sazrijevajuće vrste kupusa mogu se dugo čuvati. U podrumu mogu stajati do šest mjeseci.Da biste spriječili pojavu plijesni, u proizvod morate staviti brusnice ili brusnice. Šećer i senf imaju slična svojstva.

Slana voda

Prilikom skladištenja povrća treba paziti da ga salamura potpuno prekrije. Ako ima premalo tekućine, preporuča se dodati fiziološku otopinu u posudu. Ako se povrće fermentira u volumetrijskom spremniku, mora se čvrsto stisnuti.

Konzervativci

Da biste produžili rok trajanja proizvoda, vrijedi koristiti sljedeće konzervanse:

1. Gorušica u prahu. Samo pospite sobu ovim proizvodom. Gorušica pomaže u borbi protiv gljivica i ima antiseptička svojstva.
2. Suncokretovo ulje. Preporuča se uliti u posudu s novčićem. Mast stvara film na površini koji štiti od kisika. To će pomoći zaustaviti rast bakterija.
3. Hren. Mora se naribati i posuti dobivenom masom dijela. Hren pomaže zaustaviti fermentaciju.
4. Brusnica. To je prirodni antibiotik koji sadrži benzojevu kiselinu.

Pogledaj Također

Koliko dugo se sirova jaja mogu čuvati u hladnjaku, metode i uvjeti, kako produžiti

Pravila skladištenja

Da biste produžili vijek trajanja, važno je pridržavati se brojnih preporuka.

S hladnjakom

To je odlično mjesto za međuobrok. Preporuča se kiseli kupus staviti u hladnjak u hermetički zatvorenim vrećicama. Također je dopušteno koristiti plastične posude. Takav spremnik može se postaviti kompaktno. S takvim parametrima, proizvod dobro traje 30-45 dana.

U hrastovoj bačvi

Bolje je staviti ovu posudu na hladno mjesto - u podrum ili u hladnjak. U svakom slučaju, temperatura ne smije prelaziti +2 stupnja.

Sustavnim otvaranjem bačve pojavit će se pljesniv film na stijenkama i površini salamure. Važno je brzo ga ukloniti i tretirati površinu koncentriranom fiziološkom otopinom.

Preporuča se obratiti posebnu pozornost na nepropusnost, koju treba sustavno brisati i povremeno namakati u fiziološkoj otopini.

U bankama

Ovo je vrlo praktična posuda za kupus. Lako stane u hladnjak. Da biste dobili kvalitetan proizvod, preporuča se temeljito pranje posuđa u vrućoj vodi i zatim sterilizacija. To će vam pomoći da se riješite patogenih mikroorganizama koji mogu dovesti do kiselosti gotovog proizvoda.

Kada komad spremate u staklenku, preporuča se napuniti ga do vrha slanom otopinom, a zatim uliti suncokretovo ulje. Nakon toga, posudu treba zatvoriti plastičnim poklopcima i staviti na hladno mjesto. Dopušteno je čuvati proizvod na ovaj način 1 mjesec.

U podrumu

Ovo je odlično mjesto za kiseli kupus. Zimi se ovdje promatraju optimalna temperatura i vlažnost. Preporuča se pohraniti obradak u staklenke, zatvarajući ih metalnim poklopcima. Ne preporučuje se dugotrajno skladištenje kupusa ljeti, jer čak iu dubokim podrumima temperaturni parametri dosežu +7 stupnjeva.

Načini produljenja roka trajanja

Da bi se produžio rok skladištenja kupusa, dopušteno je koristiti kiselo voće. Da biste to učinili, stavite brusnice u prazno. Lingonberry bi bila jednako dobra opcija. Upotreba šećera smatra se izvrsnim rješenjem. Pod utjecajem bakterija pretvara se u ocat.

Pogledaj Također

Kako i gdje pravilno pohraniti kokosovo ulje kod kuće, uvjete i datume isteka

Također je dopušteno napraviti kiseli kupus.Da biste to učinili, preporuča se uzeti sljedeće komponente:

• 90 grama soli;
• 5 kilograma kupusa;
• 80 grama šećera;
• 3 mrkve;
• lovorov list.

Najprije ogulite povrće. Zatim narežite kupus, a mrkvu naribajte. Stavite sve sastojke u posudu, stavite začine i stavite ih na toplo mjesto 4 dana da započne fermentacija. Zatim sastojke stavite u staklenke i sterilizirajte u loncu kipuće vode 40 minuta.

Koji je kupus najbolji za fermentaciju

Srednje sezone i kasne sorte bolje se čuvaju. Povrće može dugo fermentirati, a zadržat će hrskavost i čvrstoću. Rane sorte karakteriziraju nježni listovi, koji se najbolje koriste za salate.

Fermentirajuće sorte imaju sočne, guste listove. Prekriveni su finim venama. U isto vrijeme, glavice kupusa imaju vrlo svijetlu nijansu. Ne smijete koristiti zelene sorte, jer će predjelo imati gorak okus. Kiseli kupus je ukusan i zdrav pripravak koji se dugo čuva. Važno je osigurati snack u optimalnim uvjetima.