Kako i gdje pravilno pohraniti kokosovo ulje kod kuće, uvjete i datume isteka
Kako pravilno pohraniti kokosovo ulje - jednostavan savjet, poštivanje uvjeta omogućit će vam dugotrajno očuvanje svih korisnih i okusnih svojstava. Postoji nekoliko sorti i sorti, od kojih svaka zahtijeva individualni pristup skladištenju. Preporuke najboljih proizvođača o tome kako izbjeći propadanje i pogoršanje kvalitete vrijednog egzotičnog proizvoda.
Sorte i karakteristike
Ukupno postoji 6 vrsta kokosovog ulja, a svako se odlikuje individualnim karakteristikama i nizom korisnih svojstava.
Vrste:
- Čisti kokos. Najpoznatija tradicionalna sorta. Dobiva se preradom osušenih kokosovih oraha. U ovom slučaju aditivi se ne koriste. Koristi se u kozmetologiji, kuhanju, farmakologiji i smatra se najvrjednijim u pogledu broja korisnih svojstava.
- Pročišćeni kokos. Njegova proizvodnja odvija se kemijskom i mehaničkom obradom. Proizvod je dezodoriran, izbijeljen kako bi se uklonio karakterističan miris i dao estetski izgled. Istovremeno, mnoga korisna svojstva nestaju, a čiste zasićene masti ostaju.
- Djevičanski kokos.Ova se sorta dobiva preradom ne oraha, već samog mlijeka. Tijekom procesa vrenja i fermentacije dobiva se najukusniji proizvod bogat antioksidansima i višestruko nezasićenim masnim kiselinama. Najkorisniji je za zdravlje, jer sadrži cijeli niz vitamina i mnoge minerale.
- Organski kokos. Dobiva se iz prirodnih orašastih plodova koji su uzgojeni bez upotrebe sintetičkih gnojiva. U ovom slučaju koriste se organska gnojiva, a daljnja obrada odvija se bez kemijskih nečistoća. Diljem svijeta ova se sorta smatra najvrjednijom.
- Organski djevičanski kokos. Vrsta koja se dobiva iz kokosovog mlijeka proizvedenog korištenjem organskih gnojiva. Sorta je vrijedna, ali rijetka.
- Ekstra djevičanski kokos. Među svim sortama, postojanje takvog proizvoda je upitno.
Profinjen
Rok trajanja rafiniranog ulja nakon otvaranja je 12-15 mjeseci. Nakon tog razdoblja okus se mijenja i već postaje neprikladno za hranu. U kozmetičke svrhe, proizvod kojem je istekao rok također je malo koristan, jer se dio hranjivih tvari gubi.
Nerafiniran
Rok trajanja nerafiniranog ulja nakon otvaranja ne prelazi šest mjeseci.U kozmetičke svrhe ulje se može koristiti unutar 2 godine nakon otvaranja pakiranja. Ali ponekad, kada se koristi takav proizvod, pojavljuju se alergijske reakcije.
Indija
Indija je najveći dobavljač kokosovog ulja. Proizvod se ekstrahira iz tvrdog tkiva stabla oraha, kopre. Za sazrijevanje potrebno je do 9 mjeseci. Zatim se odvaja od tvrdog dijela ljuske, suši i usitnjava. Sirovina se šalje u prešu i dobiva se ulje.
Vruće prešanje ubija neka korisna svojstva, ali omogućuje dobivanje jeftinih proizvoda.Hladno prešani proizvod sadrži više vrijednih tvari, ali je i cijena veća.
Tajland
Velik broj turista, koji idu na odmor u Tajland, kupuju kokosovo ulje. Ima ih dosta, za sve ukuse, boje i novčanike. Jeftini kolege tijekom obrade uspjeli su izgubiti većinu svojih korisnih svojstava, pa se mogu koristiti samo kao mazivo za masažu. U pravilu su to vruće prešane sorte. Najpoznatiji tajlandski brendovi su Siamgarden, Harnn, ArgiLife.
Vijetnam
Kokosovo ulje aktivno proizvode vijetnamski proizvođači. Najčešći brend je Vietcoco. Najtraženiji je i tražen je u zemlji i inozemstvu. Vijetnamsko ulje je prikladnije za kozmetičke svrhe. Od njega se rade maske protiv starenja, tretmani i kozmetika.
Zahtjevi uvjeta
Kokosovo ulje nije kapriciozan proizvod u smislu skladištenja, ali ima neke nijanse.
Temperatura
Kokosovo ulje najviše trpi promjene temperature. Na temperaturama ispod plus 26, proizvod se zgušnjava, hladi, dobiva mliječno-bijelu nijansu. To ni na koji način ne utječe na kvalitetu, može se sigurno skladištiti iu tekućem iu krutom obliku.
Ako želite da konzistencija bude prozirna, samo spustite bocu pod mlaz vruće vode - ulje će opet biti tekuće.
Vlažnost
Vlaga ni na koji način ne utječe na kvalitetu. Možete ga čuvati u hladnjaku ili kuhinjskom ormariću - okus se neće promijeniti, a hranjivi sastojci neće stradati.
Rasvjeta
Kokosovo ulje je osjetljivo na svjetlost i treba ga čuvati na tamnom mjestu poput hladnjaka ili ormarića.
Kontejner
Najbolje rješenje su tamne posude s poklopcem. Prikladno je i svijetlo posuđe, ali mora biti pokriveno kako bi se spriječila oksidacija proizvoda i sačuvala aroma kokosa.
Kako odabrati onu pravu
Pri odabiru ulja treba izbjegavati proizvode koji sadrže aditive: na etiketi treba jasno pisati “100% kokosovo ulje”. Ostali kriteriji odabira:
- Miris bi trebao biti nježan, prirodan ili potpuno odsutan. Jak, kemijski ili izražen miris ukazuje na prisutnost kemikalija.
- Boja tekućeg kokosovog ulja je prozirna, svijetla. Smrznuti proizvod ima mliječnu nijansu, ali žuta boja ukazuje na loše čišćenje.
- Ako se proizvod nije očvrsnuo na 27 stupnjeva ili manje, tada nije 100% prirodan.
- Kokosovo ulje je bolje kupiti u specijaliziranim trgovinama.
Znakovi kvarenja proizvoda
Ako je proizvod pokvaren, to pokazuju sljedeći simptomi:
- ulje u ohlađenom stanju nije mliječno bijelo, već žuto ili neke druge nijanse;
- kad se ambalaža otvori, odaje oštar, možda užegao miris;
- proizvod ima gorak, neugodan okus;
- u tekućem stanju, pokvareni proizvod može se lagano ljuštiti, postati vodenast ili se taložiti.
Uobičajene pogreške kod kućnog skladištenja
Često, prilikom skladištenja kokosovog ulja u hladnjaku, neki ljudi ga uspiju staviti na prvu policu. To se ne smije učiniti, jako smrzavanje kvari proizvod, uništava njegova korisna svojstva. Zamrzavanje i naknadno odleđivanje posebno su štetni. Ponekad nakon upotrebe zaborave zatvoriti spremnik. To se ne bi smjelo dopustiti, jer je proizvod, koji je u interakciji sa zrakom dugo vremena, osjetljiv na oksidaciju.I miris će nestati, a kvaliteta nije dobra.
Neke domaćice dopuštaju oštar pad temperature tijekom skladištenja. To je nepoželjno jer smanjuje rok trajanja proizvoda.
Dodatni savjeti i trikovi
Kada kupujete kokosovo ulje, bolje je odabrati hladno prešano, korisnije je od analoga. Ovo ulje je univerzalno, duže se čuva i boljeg je okusa od toplo prešanog proizvoda.