Kako pohraniti kineski kupus kod kuće, uvjete i najbolje metode
Povrće, koje su u davna vremena iscjelitelji u jugoistočnoj Aziji i Kini koristili kao lijek, relativno se nedavno pojavilo na policama europskih trgovina, ali kupci su već uspjeli cijeniti njegov okus. O tome kako skladištiti pekinški kupus kod kuće ovisi hoće li sočno lišće uvenuti, hoće li se izgubiti hranjive tvari. Dijetetski proizvod sadrži elemente u tragovima i proteine, bogat je glukozom, askorbinskom kiselinom i limunskom kiselinom.
Značajke skladištenja kineskog kupusa
Svježe, tvrde glavice kupusa leže u podrumu oko šest mjeseci, ne trunu, ne venu u hladnjaku nekoliko mjeseci. Međutim, kineski kupus se ne čuva u toploj prostoriji, ali se može sušiti, zamrzavati, fermentirati, a povrće neće izgubiti svoj bogati sastav. Pri niskoj vlažnosti, glavice kupusa se suše, lišće brzo propada kada su jabuke u blizini. Naribani kupus sutradan uvene i postane neukusan. Ne preporuča se staviti proizvod u zatvorene plastične vrećice.
Kako odabrati onu pravu
Za skladištenje su pogodne kasne sorte usjeva uzgojenih u lokalnoj klimi, a ne uvezene iz azijskih zemalja.Do sredine listopada rezati:
- Astena;
- Čaša vina;
- Vještica ;
- Čarobnjak;
- Princeza.
Kineski kupus potrebno je ostaviti da se smrzne, jer neće ležati. Kada se stvore optimalni uvjeti, zbijene glavice kupusa bez oštećenja, ujednačene boje, dugo ne trunu.Zgužvane i trome listove treba odmah otkinuti jer na njima rastu gljivice koje se brzo šire i uzrokuju truljenje.
Optimalni uvjeti skladištenja
Svježi kineski kupus ne možete čuvati u ormaru ili u kuhinji jer uvene za nekoliko dana.
Temperatura
Čak i guste, zbijene glavice kupusa ne leže na vrućini, brzo gube svoju prezentaciju. Vilice se obično čuvaju u podrumu, gdje temperatura ne prelazi +3°C.
Vlažnost
Listovi kupusa venu ne samo od visoke temperature u prostoriji, već i glavice ne podnose suhi zrak. Da bi proizvod ostao sočan, sadržaj vlage u skladištu ne smije biti manji od 93. Kada pokazatelj dosegne 97-98%, glavice kupusa počinju truliti.
Rasvjeta
Prije polaganja pekinškog kupusa u podrum ili podrum, oni se dezinficiraju posebnim otopinama za dezinfekciju. Povrće ne podnosi sunčevu svjetlost, bolje je ležati na tamnom mjestu.
Ventilacija
Skladištenje kineskog kupusa mora biti dobro prozračeno. Ako zrak stagnira, pupoljci brzo propadaju. Kako glavice kupusa ne bi istrunule, ne venu, dopušteno je ukloniti samo 2 lista odozgo.
Skladištenje i priprema za zimu
U nedostatku podruma, žetve dobre žetve, povrće se soli i marinira, također možemo transformirati Pekinški kupus.
Kvasac
Većina ljudi je navikla jesti dijetetski proizvod u salatama, nježni i sočni listovi daju popularnom "Cezaru" posebnu pikantnost.Pekinški kupus se ne krčka u marinadi ili salamuri, ali nije ništa manje ukusan od uobičajenih sorti bijelog kupusa.
Za starter kulturu trebate uzeti 1-2 glave ukupne težine 3 kg, osim toga trebat će vam:
- šećer;
- Čile;
- đumbir u prahu;
- Češnjak.
Glavice kupusa podijelite na 4 dijela, listove natrljajte solju i stavite u duboku emajliranu ili staklenu posudu, ostavite u kuhinji jedan dan, nakon čega ih isperite pod mlazom vode i potopite u vruću vodu. 3 ili 4 sata Tekućina se dekantira stavljanjem pekinškog kupusa u cjedilo.
Papar se kombinira sa protisnutim češnjakom i đumbirom u prahu. Svaki list posebno popariti ljutim začinom. Smjesa povrća se prebaci u plastičnu posudu, ostavi na toplom jedan dan, povremeno uklanjajući poklopac da izađe zrak. Nakon toga, spremnik se šalje na hladno mjesto. Kupus će fermentirati za 10-14 dana.
Sušenje
Petsay se dugo čuva, ne gubi korisne komponente kada se bere za zimu na drugi način. Nakon uklanjanja gornjeg lišća, glavica kupusa se nasjecka ili izreže na komade, stavi na lim za pečenje obložen papirom za pečenje, pošalje u pećnicu, odaberite 50 ° C.
Kineski kupus dobro se suši u posebnoj električnoj sušilici. Stavlja se na paletu, uređaj je uključen.
Troškovi
Postoji nekoliko načina.
U trgovinama povrćem
S velikim količinama poljoprivrednih proizvoda koristi se skladište u kojem sustav hlađenja održava određenu temperaturu, a ventilacija se provodi pomoću ispušne ventilacije.U trgovini povrćem krumpir, luk i repa ne gube okus, ne gube atraktivan izgled i korisne komponente.
Pekinški kupus rezan po suhom vremenu stavlja se u posude, kutije ili u rasutom stanju s panjem prema gore. Voće koje ispušta etilen ne smije biti blizu petsaija. Na 0-2°C dijetetski proizvod ostaje svjež više od 3 mjeseca, na 4°C klija i truli.
Podrum ili konoba
Skladište povrća opremljeno sustavom ventilacije i hlađenja obično iznajmljuju poljoprivrednici koji obrađuju polja. Vlasnici ljetnih vikendica i povrtnjaka stavljaju svoje proizvode u podrum.
U limbu
Ako u podrumu nema dovoljno mjesta i sve je napunjeno kutijama s korijenskim usjevima, neki vlasnici protežu tanku žicu ili uže ispod stropa, objese pekinški kupus s lišćem prema dnu.
u pijesku
Ako petsai trebate što duže održati svježim, klice ne trebate rezati, već povrće iskopati s korijenom, staviti u podrum, posaditi u pijesak i stavljati u zemlju.redovito. malo vode.
U kutiji
Domaćice žele dulje oduševiti ukućane vitaminskim salatama od kineskog kupusa, a svaku glavicu zamotaju u foliju, stave u vrećice koje nisu jako stegnute u kutiju.
Balkon
U stanu lišće dijetalnog proizvoda brzo uvene, iluzorno je nadopuniti cijelu žetvu ubranu u vrtu u hladnjaku. Pekinški kupus lijepo stoji na ostakljenom balkonu. Glavice kupusa treba stalno pregledavati, sušiti ili uklanjati trule.Potrebno je zaštititi glave od mraza, zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti.
U hladnjaku
Temperatura na negrijanom balkonu ili lođi često se mijenja, diže se na 20, a zatim pada ispod 0, što negativno utječe na izgled pekinškog kupusa. Povrće se najbolje čuva u hladnjaku. Glavice koje se ne mogu oprati odrežu se od panja, zamotaju u papir, ostave da se hlade 3 sata, zatim se stave na policu ili u ladicu hladnjaka.
Zamrzivač
Kineski kupus možete čuvati do sljedeće berbe. Guste zrele glavice kupusa operu pod mlazom vode, odvoje sočne listove, izrežu na komade i potope nekoliko minuta u slanu kipuću vodu. Izašavši iz tekućine, narezani kupus se osuši na ručniku, ohladi na minus temperaturama, stavi u vrećice koje se stave u zamrzivač.
Soljenje i kiseljenje
Ukusan zdravi zalogaj od petsaya koji traje do zime uz poštivanje omjera glavnih sastojaka. Na kilogram kupusa uzima se 1/2 šalice kamene soli. Također je potrebno:
- lovorov list;
- grašak;
- pupoljci klinčića.
Petsay se reže na tanke trake nožem, mehaničkim ili električnim mlinom. Kriške se pomiješaju sa soli, pomiješaju sa začinima i prebace u staklenu posudu. Spremnik je omotan gazom, ugnjetavanje je podmireno. Mjesec dana kupus se soli, ali s vremenom postaje još ukusniji i začinjeniji.
Skladištenje se ne kvari mnogo duže od svježeg povrća. Kiseli kineski kupus nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za bijelo uzimamo:
- glava težine 0,5 kg;
- ½ šalice octa;
- 40 g šećera;
- Čile;
- sol - 3 žlice. ja
Glavica kupusa se opere pod mlazom vode, nasjecka se na slamke. U posuđe se ulije 0,5 l vode i pripremi marinada sa začinima, ocat se šalje u kipuću tekućinu.
Kupus se stavi na dno staklene posude, ulije se vruća otopina, čvrsto zatvori i izolira pokrivačem.
Uobičajene pogreške
Da bi povrće duže ostalo svježe, ne treba ga rezati, već iskopati i ubrati krajem rujna na srednjim geografskim širinama, na jugu - u listopadu. Neki vrtlari čekaju da se kineski kupus smrzne, vjerujući da će postati ukusniji, ali to je velika pogreška, takve glavice kupusa brzo će istrunuti. Događa se da ljetni stanovnici operu glavu prije nego što ih polože u podrum, prljavštinu treba očistiti, mokro povrće se ne skladišti.
Dodatni savjeti i trikovi
Pekinški kupus se pere samo za kiseljenje, kiseljenje, zamrzavanje. Suhe glavice kupusa, očišćene od prljavštine, sišle su u podrum. Da bi povrće duže ostalo svježe, ne možete ukloniti puno lišća, stavite ga pored banana. Ne stavljajte biljne proizvode u hermetički zatvorenu ambalažu.
U podrumu ili podrumu, gdje se natapa kineski kupus, mora se održavati minimalna temperatura, određena vlažnost. Ako sočno lišće počne venuti, proizvod više nije potrebno čuvati, bolje ga je koristiti za izradu salata ili predjela.