Kako najbolje pohraniti breskve kod kuće, principe i pravila

Ukusni i sočni plodovi breskve, kojih u svijetu ima više od 300 vrsta, dozrijevaju tijekom ljeta i rane jeseni. Odlikuju se brzim porastom težine i sazrijevanjem, pa berba i skladištenje zahtijevaju posebnu pozornost. Preporuke o tome kako pravilno skladištiti breskve kod kuće i uz minimalne gubitke pomoći će sačuvati većinu voća u narednim mjesecima.

Opća pravila i načela

Breskve se beru u nekoliko faza tijekom sazrijevanja zbog njihove nježne teksture i mogućnosti manjih oštećenja. Iskusni vrtlari znaju da branje breskvi za skladištenje ili transport treba obaviti na vrijeme kada plodovi počnu mijenjati boju:

• voće s bijelim mesom najbolje je ukloniti kada zelena boja postane krem;
• sorte sa žutim mesom - kada se pojavi žuta boja.

Malo nezrele breskve još možete ostaviti da dozriju, a za dulji transport trebat će vam plodovi čvrsti na dodir. Za ljudsku prehranu, berite sa stabla kada su potpuno mekani i zreli.

Osnovni principi dobrog čuvanja breskvi:

• ne možete koristiti plastične vrećice zbog mogućeg brzog truljenja voća;
• preporučeni skladišni prostor - hladnjak, podrum ili konoba, balkon;
• kada koristite breskve za ubrzavanje sazrijevanja drugog voća, treba imati na umu da oni brže sazrijevaju i počinju se kvariti;
• breskve se ne smiju slagati u nekoliko slojeva, jer će pod težinom nižih plodova brže propadati.

Potrebni uvjeti skladištenja

Breskve prije skladištenja treba sortirati. Za bilo kakve znakove modrica ili početka truljenja, preporuča se ostaviti ih za hranu ili preradu (konzerviranje, kuhanje pekmeza).

S dugim rokom trajanja, voće treba povremeno sortirati, odvajajući one koje počinju trunuti kako bi se izbjegla kontaminacija susjednih plodova.

Temperatura

Optimalna temperatura za skladištenje breskvi je 0...+5°. Ovaj način je predviđen u posebnim odjeljcima hladnjaka, namijenjenim za povrće i voće, a promatra se iu podrumu. Razdoblje skladištenja je 2-4 tjedna.

Što više temperatura odstupa prema toplini (više od +10°S), voće se brže kvari. U sobnim uvjetima zrenje se ubrzava, a vrijeme skladištenja smanjuje na 4-5 dana. Ako temperatura odstupi od niske temperature, plodovi mogu propasti zbog niske temperature.

Pogledaj Također

Koliko možete i kako pravilno čuvati punjene paprike u zamrzivaču

Vlažnost

Optimalna vlažnost za skladištenje delikatnog voća je 90%. Kod niže vrijednosti plodovi se počinju sušiti i borati, kod veće vrijednosti trule.

Rasvjeta

Još bolje, plodovi se čuvaju na tamnom mjestu gdje sunčeva svjetlost ne ulazi.

Kontejner

Nekoliko pravila za odabir spremnika za skladištenje:

• idealne su posebne kutije s ćelijama u kojima se može izbjeći pritisak gornjeg sloja na donji sloj i prerano oštećenje plodova;
• s velikom berbom dopušteno je skladištenje u posebnoj kutiji s pijeskom pri pakiranju voća s papirom;
• kod zamrzavanja breskvi preporuča se staviti u plastične posude.

Kako čuvati nezrelo voće

Za transport i dugotrajno skladištenje najbolje je brati nezrele breskve. Osjetljivo voće dobro se čuva zamotano u papirnate ili platnene vrećice.

Prakticirana je metoda koja pomaže produžiti to razdoblje. Sastoji se od upotrebe otopine salicilne kiseline i 90% alkohola brzinom od 10 g po litri. Tekućinom treba namazati voće prije spremanja, a prije jela oprati pod mlazom vode.

Papirnata vrećica

Popularna metoda je čuvanje voća u pijesku, što pomaže produljiti vrijeme sazrijevanja. U ovom slučaju, breskve su poslagane u papirnate vrećice ili umotane u pergament. Plodovi se stavljaju u sanduke visoke 4 reda, a praznine se zasipaju suhim pijeskom. Posuda se stavlja u hladan podrum ili smočnicu. Vrijeme sazrijevanja i skladištenja - 2 tjedna.

Da bi breskve brže sazrijele, prakticira se način stavljanja jabuka ili banana na njih. Zajedničko oslobađanje posebnih tvari potiče rano sazrijevanje susjednih plodova. Vrećica s voćem mora se čuvati 24 sata na +22°C na tamnom mjestu. Zatim provjerite zrelost i ohladite.

platnena tkanina

Drugi način je korištenje platnene ili pamučne salvete ili salvete, u koju treba staviti plodove na određenom razmaku (ne smiju se dodirivati) reznicama prema dolje. Odozgo je voće prekriveno drugim ručnikom, blokirajući pristup zraku. Dozrijevaju za 2-3 dana.

Metode konzerviranja zrelog voća

Zrele breskve ne čuvaju se dugo, pa morate znati pravila za njihovo skladištenje.

Na sobnoj temperaturi

Na + 22 ... + 25 ° C, plodovi mogu stajati bez kvarenja samo 2-3 dana.

Pogledaj Također

Kako pohraniti rajčice kod kuće, pravila, trajanje i metode

U hladnjaku

Zrele breskve mogu se čuvati u hladnjaku do tjedan dana. Ne preporučuje se dulje vrijeme zbog brzog kvarenja.

Smrznuto

Breskve se mogu zamrznuti u nekoliko oblika. Najlakši način je zrelo voće staviti u zamrzivač, omotajući svaki u papirnatu vrećicu.

Rok trajanja u smrznutom stanju ovisi o temperaturnim uvjetima:

• na -9 ... -12 ° - do šest mjeseci;
• ispod -13 ... -18 ° S - do 9 mjeseci.

Zajedno

Osnovna pravila za zamrzavanje:

1. Sačuvajte cijelo zrelo voće
2. Operite vodom bez uklanjanja reznica i osušite.
3. Stavite u hladnjak na jedan dan.
4. Zatim stavite u plastične posude za čuvanje i zatvorite poklopcem.
5. Stavite u zamrzivač.

Kriške

Narezano voće, poslagano u zatvorene posude, na isti se način čuva u zamrzivaču.

Pire krumpir

Breskve se mogu zamrznuti i u prerađenom obliku – pireu ili pekmezu. Za njegovu pripremu plodovi se operu i ogule. Sjemenke treba ukloniti, pulpu usitniti mlinom za meso ili blenderom. Stavite u staklenke ili stavite u kalupe za led i zamrznite.

Osušeno u pećnici

Slatke i kisele sorte pogodne su za sušenje ili uvenuće. Korak po korak proces sušenja breskvi:

1. Prepolovite voće i izvadite sjemenke
2. Stavite voće na lim za pečenje i stavite u pećnicu.
3. Sušiti 3 sata na +50°C.
4. Isključite pećnicu na 6 sati.
5. Zatim ponovite uključivanje/isključivanje sušenja dok se potpuno ne osuši.
6. Tijekom sušenja voće je potrebno okretati i mijenjati limove za pečenje.

Preporuča se skladištenje takvog suhog voća na temperaturama ispod + 15 ° C, u tamnoj, suhoj prostoriji s vlagom ne višom od 65%.

Izbijeljena

Prije stavljanja u zamrzivač potrebno je provesti sljedeći postupak:

1. Operite voće.
2. Blanširati stavljanjem 20-30 sec. voće u kipućoj vodi.
3. Skinite kožu i narežite na četvrtine.
4. Voće osušite, pažljivo stavite u vrećice i zamrznite.

Ušećereno

Ovako smrznuto voće idealno je za pečenje. Stoga ih je potrebno izrezati na male kriške i staviti u bilo koju posudu, posuti šećerom, zatvoriti poklopcem i staviti na zamrzavanje.

U sirupu

Za takvo zamrzavanje koriste se prezreli plodovi koji su počeli puštati sok. Prvo se priprema slatki sirup u količini od 600 ml vode i 350-400 g šećera. Zakuha se uz dobro miješanje i malo ohladi. Plodovi se stave u posudu i preliju sirupom (ne do vrha), ostave da se namaču 1-2 sata, zatim stave u zamrzivač.

Pogledaj Također

Kako pravilno pohraniti paprike kod kuće, uvjete i odredbe

u obliku pekmeza

Korak po korak recept za pripremu ukusnih sunčanih džemova:

1. Operite 2 kg zrelih breskvi, narežite ih na kriške, izvadite im sjemenke.
2. Složiti u šerpu i posipati šećerom, potrebno vam je ukupno 1,5 kg.
3. Iscijedite sok od pola limuna.
4. Zavežite posudu gazom i ostavite 2 sata dok se ne pojavi sok.
5. Ulijte sok u drugu posudu, stavite na vatru i kuhajte 2-3 minute.
6. Vrućim sirupom prelijte voće, dodajte vodu.
7. Kuhajte 5 minuta skidajući pjenu.
8. Ostavite sa strane i namačite 2 sata.
9. Stavite na vatru i lagano miješajući žlicom zakuhajte.
10. Kuhajte dok ne omekša oko 60 minuta.
11. Slagati u staklenke i zarolati, staklenke okrenuti naopačke s poklopcima prema dolje.

Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Kako pravilno odmrzavati

Najbolji način odmrzavanja je u hladnjaku. Potrebno je navečer odvojiti potrebnu količinu voća na tanjur i staviti ga na policu hladnjaka, a ujutro voće neće izgubiti cjelovitost i dati sok. Za pripremu kompota smrznuto voće možete staviti izravno u vruću vodu.Breskve ne gube elastičnost svoje pulpe odmrzavanjem. Međutim, ponovno zamrzavanje je neprihvatljivo.

Metode pripreme za zimu

Postoje mnoge popularne i ukusne metode za spremanje breskvi za zimu i pripremanje ukusnih jela od njih. Tu spadaju: sušenje i bijeljenje, spravljanje džemova, kompota, spravljanje sirupa i spravljanje voćnih kaša.

U konzerviranom obliku sve voće može se čuvati na hladnom i tamnom mjestu nekoliko mjeseci.

Uobičajene pogreške

Mnogi ljudi ne znaju da ako voće nije pravilno uskladišteno, donose pogrešne odluke koje ubrzavaju proces kvarenja i pridonose smanjenju okusa i nutritivnih svojstava.

greške:

• loša prethodna obrada, što dovodi do rasta bakterija;
• sadržaj svih plodova u hladnjaku - struktura, izgled i okus voća su poremećeni;
• kupiti zrele breskve (nezrelo voće se manje kvari i sazrijeva za 2-3 dana);
• skladištenje voća raznih vrsta u kontejneru;
• savijati voće u plastične vrećice.

savjeti i trikovi

Kako biste jeli svježe voće ne samo u jesen, već i zimi, o tome se morate unaprijed pobrinuti. Prilikom odlučivanja o odlaganju plodova za dugotrajno skladištenje, važno je naučiti kako odrediti zrelost breskvi i na vrijeme ih razvrstati na nezrele i već zrele, koje je potrebno brže pojesti.