Kako pravilno čuvati maslinovo ulje i na kojoj temperaturi
Ne znaju svi kako pravilno skladištiti maslinovo ulje. Po povratku iz trgovine mnogi kvarljive namirnice stavljaju u hladnjak. Ne možete to učiniti s vinaigretteom od maslina. Na hladnom se zgušnjava, gubi aromu, u tekućini se pojavljuju bijele pahuljice. Bolje ga držati u tamnoj staklenoj boci u sobi. Ulje možete staviti na policu kuhinjskog ormarića i dobro zatvoriti vrata.
Kako odabrati pravu pri kupnji
Najukusnije je maslinovo ulje proizvedeno u mediteranskim zemljama - u Italiji, Grčkoj ili Španjolskoj. Razlikuje se okusom i bojom. Grčki začin maslina ima okus meda, zlatnu nijansu i voćnu aromu. Španjolski je blago gorak i podsjeća na svježe masline. Ulje iz Italije ima blag, ugodan retrookus i laganu biljnu aromu.
Ovaj proizvod se također proizvodi u Turskoj, Izraelu, Francuskoj, Siriji. Okus i boja maslinovog ulja uvelike ovisi o sorti maslina i podneblju u kojem rastu.Ovaj proizvod se prodaje u tamnim staklenim bocama ili limenom pakiranju. U plastičnu posudu može stati rafinirano ili razrijeđeno ulje.
Prije kupnje preljeva za masline, poželjno je odlučiti čemu služi.
Ovaj proizvod se koristi za pripremu salata ili za prženje. Ekstra djevičansko ulje se ponekad uspoređuje sa svježim voćnim sokom. Strojno se preša iz cijelih maslina. Ne sadrži nikakve aditive i konzervanse, a kiselost ne prelazi 1%. Ovo ulje se koristi u kuhanim jelima i za začinjavanje salata. Ne možete se pržiti na njemu.
Djevičansko ulje dobiva se drugim hladnim prešanjem. Ovaj proizvod ima ugodan okus i miris, a kiselost ne prelazi 2%. Koristi se za začinjavanje salata od povrća i voća.
Rafinirano maslinovo ulje - rafinirano ulje. Obično se u njemu prži meso, riba i povrće. Ovaj proizvod nema isti intenzivan okus i miris kao djevičansko ulje. Kiselost ne smije prelaziti 3 posto. Proizvođači često na etiketi napišu čemu njihov proizvod služi. Pri kupnji začina za masline uvijek treba voditi računa o datumu proizvodnje. Za razliku od vina, ovaj proizvod s vremenom gubi svoja vrijedna svojstva. Tipično, najkvalitetnije maslinovo ulje ima rok trajanja od 18 mjeseci.
Potpuno je nemoguće vidjeti boju proizvoda u tamnoj staklenoj bočici. Ulje možete uzeti u obzir kod kuće samo otvaranjem čepa. Kvalitetan proizvod ima zlatnu boju. Ako je začin zelenkast ili siv, onda je napravljen od prezrelih maslina.
Ono što morate zapamtiti kada kupujete maslinovo ulje u supermarketu:
- prije kupnje svoje omiljene benzinske postaje, morate proučiti cijeli asortiman;
- visokokvalitetni preljev treba biti u bočici od tamnog stakla;
- bolje je ne uzimati proliveni proizvod prije više od godinu dana;
- proizvođač i pakir moraju biti u istoj zemlji;
- bolje je ne reagirati na akciju, obično se na ovaj način pokušavaju prodati proizvodi kojima je istekao rok trajanja.
Ako je izvorno kupljen proizvod loše kvalitete, nema smisla brinuti o njegovoj sigurnosti. Uvijek biste trebali imati na umu da je dobro maslinovo ulje skupo i dolazi u markiranim bocama od vitraja.
Kako čuvati nakon otvaranja kod kuće
Začin za masline kupljen u trgovini ne smije se držati u hladnjaku. Tamo će se zamutiti i na dnu će se pojaviti talog. Istina, ako proizvod vratite u sobne uvjete, prozirnost će se vratiti, ali okus će se pogoršati. Bolje ga je staviti na stol, ali dalje od prozora i peći ili na policu kuhinjskog ormarića.
Neželjeno je otvarati bocu s vremena na vrijeme - čestim kontaktom sa zrakom proizvod od masline dobiva gorak okus. Količinu iz velike boce možete pretočiti u manju posudu i koristiti pri kuhanju. Sobni uvjeti su idealni za skladištenje ovog proizvoda.
Glavna stvar je da temperatura ne padne ispod +7 i ne poraste iznad +25 stupnjeva Celzijusa. Boca u kojoj se nalazi maslinovo ulje uvijek mora biti zatvorena. Ne ostavljajte predug kontakt sa zrakom.
Optimalni kapaciteti skladištenja
Kvalitetan proizvod prodaje se u bocama tamnog, po mogućnosti debelog stakla. U takvim spremnicima dugo se čuvaju korisna svojstva i okus maslina. Nijedan proizvođač neće pakirati ovaj proizvod u plastične posude. Maslinovo ulje brzo će izgubiti sva svoja dragocjena svojstva.Čak je i sipanje začina u plastičnu posudu nepoželjno. Najbolja opcija za skladištenje je boca od zatamnjenog stakla.
Tamno i debelo staklo
U takvoj boci proizvod od masline je zaštićen od sunca i stranih mirisa. Prirodno ulje u originalnoj, neotvorenoj ambalaži pod optimalnim uvjetima čuvanja zadržat će sva svoja blagotvorna svojstva više od godinu dana. Čak i otvorena posuda od debelog tamnog stakla neće dopustiti da se proizvod dugo pokvari.
Limeno pakiranje
Obično se maslinovo ulje prodaje u takvoj ambalaži najbolje kvalitete. Nije uvijek zgodno koristiti limenku, ali limenka ne škodi. Maslinovo ulje možete uliti u staklenu bocu, po mogućnosti tamne boje.
Ne hrđajući Čelik
Maslinovo ulje kupljeno u supermarketu možete natočiti u posebnu posudu od nehrđajućeg čelika s dozatorom. Istina, takav spremnik ima samo čeličnu ploču. Unutar spremnika nalazi se obična staklena boca koja ne dolazi u interakciju s proizvodom. Dozatori su u prodaji u trgovinama kućnim potrepštinama.
Kako odabrati prostor za pohranu
Začin od maslina kod nas nije sasvim poznat proizvod. Obično domaćice koriste suncokretovo ulje. Čuva se u kuhinjskom ormariću. Isto vrijedi i za vinaigrette od maslina. Ovo ulje se ne smije stavljati u hladnjak, na prozorsku dasku ili blizu štednjaka. Nepravilno mjesto skladištenja dovest će do činjenice da će proizvod brzo izgubiti svoja korisna svojstva. Osim toga, promijenit će se boja i okus ovog mediteranskog začina.
Zatvoreno od svjetlosti
Bolje stavite bocu u kuhinjski ormarić i zatvorite vrata. Ovaj proizvod ne voli samo sunčevu svjetlost, već i električnu svjetlost. Bolje je omotati prozirnu staklenu bocu folijom. Ako vaš dom ima taman, hladan ormar, preljev od maslina možete spremiti tamo. Istina, temperatura zraka ne smije pasti ispod 12 stupnjeva Celzijusa.
Nema temperaturnih oscilacija
Ovaj proizvod ne voli nagle promjene temperature. Maslinovo ulje ne stavljajte u blizini vrućeg štednjaka, blizu radijatora i ne držite ga u hladnjaku. Optimalna temperatura za uspješno skladištenje je + 14,5… + 20 stupnjeva Celzijusa.
Ograničite interakciju s kisikom
Bocu maslinovog ulja uvijek držite zatvorenu. Poželjno je minimizirati kontakt s kisikom, inače će se pojaviti gorčina. Zrak ubrzava proces oksidacije. Iz glavne boce potrebnu količinu možete pretočiti u manju posudu i koristiti pri kuhanju.
Koliko se može optimalno čuvati nakon otvaranja
Ovaj preljev za razne salate sadrži najvrednije tvari koje se ničim ne mogu zamijeniti. Ako je ulje zatvoreno i nalazi se u originalnom pakiranju, tada se uz pravilno skladištenje svi vitamini i elementi u tragovima u njemu dugo čuvaju. Rok trajanja otvorene boce naglo je smanjen - do 30 dana. Preporučljivo je koristiti ovaj vinaigrette s maslinama u roku od mjesec dana.
Istina, ni nakon 3 mjeseca ulje se neće pokvariti, samo će promijeniti okus, izgubiti dio hranjivih tvari, a miris neće biti tako intenzivan.
Hladna soba
Moderni kućanski aparati pomažu u održavanju svježine mnogih proizvoda.Ipak, bolje je ne skrivati začin od maslina u hladnjaku. Ako temperatura skladištenja padne ispod +7 stupnjeva Celzijusa, začin za masline će postati gorak, izgubiti okus, a tekućina će postati gušća iu njoj će se pojaviti bijele ljuskice. U tom se slučaju rok trajanja neće povećati niti smanjiti.
Istina, nepovoljni procesi počinju ako ovaj nadjev držite na hladnom 14 dana. Ulje je najbolje držati u kuhinjskom ormariću iza zatvorenih vrata. Treba biti u tamnoj staklenoj boci. Doduše, ova preporuka vrijedi samo za djevičansko ulje, rafinirano ulje može stajati hladno koliko god želite.
Kako zamrznuti
Kao i svako ulje, i maslinovo se može zamrznuti. Istina, u kućnom zamrzivaču neće se smrznuti, ali će postati gušći. Zamrzavanje nema gotovo nikakvog utjecaja na okus i boju. Takvo ulje može se čuvati više od godinu dana. Međutim, nakon odmrzavanja 24 sata, proizvod će izgubiti oko polovice svojih korisnih svojstava.
Zamrzavanje se često koristi za ispitivanje autentičnosti ulja. Prirodni proizvod postaje gust pri negativnim vrijednostima i na dnu se pojavljuje sediment. Na sobnoj temperaturi vraća se izvorna konzistencija. Bolje je ne zanositi se smrzavanjem maslinovog ulja, čak iu jednoj prostoriji neće se pokvariti cijelu godinu.
savjeti i trikovi
Maslinovo ulje se ponekad naziva provansalskim začinom. Ovaj proizvod spada u red kvarljivih proizvoda. Nakon otvaranja, sadržaj bočice poželjno je iskoristiti u roku od mjesec dana. Istina, proizvod se neće pokvariti ni nakon šest mjeseci, jednostavno će izgubiti mnoga korisna svojstva.
Glavna stvar je dobro čuvati provansalski začin.
Glavni neprijatelji proizvoda su kisik i svjetlost. Upravo oni dovode do pojave gorčine. Bolje je sakriti začin u kuhinjskom ormariću i čvrsto zatvoriti vrata. Boca uvijek mora ostati zatvorena.
Maslinovo ulje nije preporučljivo zamrzavati, nije ga preporučljivo stavljati u hladnjak. Na niskim temperaturama gubi aromu i sladak okus. Preporučljivo je provansalski začin držati u zatvorenom prostoru, u dobro zatvorenoj posudi od tamnog debelog stakla.