Kako i koliko možete spremiti ogrozd kod kuće, znači za zimu

Ogrozd sadrži mnoge korisne elemente u tragovima, čija se potreba kod ljudi povećava s početkom hladnog vremena. Ova prerađena bobica koristi se u liječenju kardiovaskularnih bolesti i niza drugih bolesti. Stoga važnu ulogu igra rješenje pitanja kako pohraniti ogrozd kod kuće tako da proizvod ne izgubi svoja korisna svojstva.

Koje bobice treba čuvati

Za dugotrajno skladištenje prikladne su bobice ribiza sa sljedećim karakteristikama:

• zrelo;
• čvrsta i elastična;
• sa zelenom ili svijetlom kožom.

Karakterističan znak pripreme ogrozda za dugotrajno skladištenje je prisutnost mrlja na koži. Prije polaganja bobica u pripremljenu posudu, svaka se mora stisnuti između prstiju. Ogrozd ne smije biti pretvrd ni premekan. Prvi označava da bobica nije zrela, a drugi da je prezrela. Također se preporučuje čuvanje ogrozda s peteljkom.

Načini i uvjeti skladištenja

Prije trovanja ogrozda za konzerviranje, bobicu je potrebno isprati pod tekućom vodom i temeljito osušiti. Svaki otpad doprinosi razvoju truleži. Za dugotrajno skladištenje prikladne su bobice guste kože, a meke bobice - za zamrzavanje ili izradu kaše.

Prilikom odabira spremnika treba imati na umu da nakon otvaranja ogrozd treba odmah pojesti. Stoga se preporuča napraviti praznine u dijelovima. Za to su prikladni mali spremnici ili plastične vrećice. Ako se odabere potonja opcija, ogrozd treba pripremiti za dugotrajno skladištenje. Prvo je potrebno bobice staviti na pladanj i ostaviti da odstoje nekoliko sati, a zatim ih staviti u zamrzivač. Nakon toga plodovi se mogu pakirati u vreće.

Za dugotrajno skladištenje, ogrozd se zamrzava, suši ili ostavlja u izvornom obliku. U potonjem slučaju, plodovi zadržavaju svoja svojstva dva mjeseca, pod uvjetom da se stave u zamrzivač na temperaturu blizu nule i vlažnost od 90%.

Na sobnoj temperaturi

Zreli ogrozd može se čuvati na sobnoj temperaturi. U tim uvjetima bobice zadržavaju svoju izvornu svježinu pet dana. Za produljenje roka trajanja preporuča se posaditi nezrele plodove ili staviti ogrozd na hladnije mjesto. U svakom slučaju, bobica će ostati svježa deset dana. U tom slučaju plodove treba staviti u posudu zapremine do pet litara.

Pogledaj Također

13 najboljih načina za čuvanje kiselice kod kuće za zimu

Smrznuto

Ova se opcija smatra najčešćom, jer omogućuje očuvanje svježine bobica i korisnih elemenata u tragovima tijekom zime.Prije zamrzavanja, bobice se moraju sortirati, nakon uklanjanja prezrelih, isprati i staviti u posudu. Zatim se spremnik može poslati u zamrzivač.

Pire krompir

Pogodnije je zamrznuti kašu u hladnjaku. Osim toga, ogrozd je u ovom obliku odmah spreman za upotrebu. Za pripremu pire krumpira trebat će vam:

1. Uzmite zrelo voće s tankom korom, sortirajte i isperite pod vodom.
2. Tucite mikserom dok ne postane pasta.
3. Dobivenu masu pomiješajte sa šećerom u omjeru 1 kilogram na 350 grama.
4. Ponovno promiješajte i ostavite sat vremena.

Nakon isteka navedenog razdoblja, pire krumpir treba razgraditi u posude i staviti u zamrzivač.

u šećeru

Za konzerviranje ogrozda u šećeru trebat će vam:

1. Bobice operite i osušite na ručniku.
2. Voće prebacite u lonac i pospite šećerom u omjeru 1 kilogram na 400 grama.
3. Pomiješajte sve sastojke i stavite u posude.

Preporučljivo je uzeti posude s čvrstim poklopcem, koji će spriječiti ulazak mikroorganizama u posudu izvana. Nakon toga, spremnik se može staviti u zamrzivač.

U sirupu

Prezrele bobice preporučuje se čuvati u obliku sirupa. U ovom slučaju potrebno vam je:

1. Ogrozd operite i osušite.
2. Pomiješajte vodu i šećer i pripremite sirup.
3. Sirupom prelijte voće koje ste prethodno rasporedili po posudama.

Napunite posude do vrha. Nakon toga, spremnici se šalju u zamrzivač.

Cijele bobice bez šećera

Kako bi bobice ostale cijele, pleh obložite jestivim papirom i na njega posložite ogrozd. Nakon sušenja plodove treba staviti u zamrzivač na nekoliko sati.Zatim se bobice prebacuju u vrećice.

Sušenje

Za sušenje zrelog ogrozda trebat će vam:

1. Operite i ogulite bobice od peteljki.
2. Namočite se u parnoj kupelji.
3. Rasporedite voće po limu za pečenje.
4. Lim za pečenje stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 30 stupnjeva. Nakon 10 minuta temperaturu treba povećati na 70 stupnjeva.

Pogledaj Također

Kako i gdje pravilno pohraniti sušeno voće kod kuće, vrijeme

Tijekom sušenja potrebno je povremeno otvoriti pećnicu i promiješati voće. Zahvat traje sedam sati. Na kraju postupka osušeni ribiz treba staviti u platnenu ili papirnatu vrećicu. U ovom obliku bobice se mogu jesti dvije godine.

U hladnjaku

U hladnjaku plodovi ostaju svježi dva tjedna. U tom slučaju, preporuča se staviti ogrozd u posudu, pokrivajući ga papirom. Optimalna temperatura skladištenja je +5 stupnjeva.

Mogućnosti za zimske pripreme

Kako bi se hranjive tvari koje sadrži ogrozd dobile zimi, bobica se ne može skladištiti u cijelosti, već se proizvodi od svježe ubranih i ubranih plodova.

Adjika

Da biste napravili adjiku, morate dobiti kilogram zrelih bobica i uzeti 300 grama češnjaka. I za ovaj recept trebat će vam žlica soli i sjemenki korijandera, 10 komada ljute papričice.

Da biste napravili ovu prazninu, morate pomiješati navedene sastojke. Osim toga, ove komponente moraju biti propuštene kroz mlin za meso. Dobivenu masu treba rasporediti u staklene posude, puneći posude do vrha.

Mousse od naranče

Za pripremu ovog proizvoda potrebno je uzeti 2 naranče (preporučuju se male veličine) i 1,5 kilograma šećera za jedan kilogram zelenog voća. Sve komponente (osim pijeska) moraju se isprati pod vodom.Naranče također treba preliti kipućom vodom i izrezati na nekoliko dijelova. Nadalje, glavne komponente prolaze kroz mlin za meso i pomiješaju se sa šećerom. Zatim se dobivena masa umuti mikserom i rasporedi u staklene posude. Ovaj mousse preporuča se čuvati u hladnjaku.

Pekmez

Za pekmez je potrebno pomiješati ogrozd i šećer (po jedan kilogram), pa dodati litar vode. Zatim se ovaj sastav mora staviti na vatru i dovesti do kuhanja. Čim se kuhana masa ohladi na sobnu temperaturu, sirup treba staviti u hladnjak na jedan dan.

Pogledaj Također

Je li moguće čuvati kruh u hladnjaku, pravila i rok trajanja

Sutradan se sastav ponovno kuha. Nadalje, masa se ponovno uklanja iz hladnjaka. Ove manipulacije treba ponoviti unutar tjedan dana. Za to vrijeme pektin će se osloboditi iz sastava, zbog čega će pripremljeni sirup poprimiti oblik džema koji se može staviti u posude.

Umaci

Od ogrozda se mogu napraviti 2 umaka.Za prvi je potrebno pomiješati 300 grama češnjaka, kilogram bobičastog voća i vezicu kopra i ovu masu provući kroz mlin za meso.

Da biste kuhali tkemali, trebate uzeti kisele bobice i kuhati dok ne omekšaju. Zatim voće treba pomiješati sa:

• dvije glavice češnjaka i crvene paprike;
• kopar;
• bosiljak;
• korijandar;
• peršin.

Ovu smjesu također treba držati na vatri 15 minuta, nakon čega se tkemali može staviti u staklenke.

Pekmez

Da biste napravili džem, morate pomiješati čašu vode i 170 grama šećera i staviti ovaj sastav na vatru.Zatim u smjesu dodajte kilogram čistih plodova ogrozda i kuhajte 15 minuta. Nakon hlađenja, kuhani džem se pomiješa sa 100 grama želatine i štapićem vanilina.

Dodatni savjeti i trikovi

Kako biste sačuvali sok od smrznutog bobičastog voća, ogrozd treba svaki put čuvati u hladnjaku najmanje osam sati. Nakon toga plodove treba ostaviti na sobnoj temperaturi još sat vremena. Za skladištenje, osim spremnika i plastičnih vrećica, možete koristiti kartonske kutije.