Je li moguće čuvati kruh u hladnjaku, pravila i rok trajanja

Mogu li svježe pečeni kruh čuvati u hladnjaku? Ovo je pitanje relevantno u vrućini, kada se kupljeni proizvod brzo suši, a ponekad i plijesni. U hladnjaku se hrana čuva na temperaturi od -2 ... -5 stupnjeva ispod nule. Razvoj plijesni u takvim uvjetima je obustavljen, ali se sušenje nastavlja. Pecivo je poželjno čuvati u posudi za kruh na sobnoj temperaturi.

Zašto proizvodu brzo ističe rok trajanja

Svaka domaćica želi da kruh kupljen u supermarketu ostane što duže svjež, da ne užegne i ne upljesnivi. Jao, to je nemoguće.Uostalom, ovaj prehrambeni proizvod se kuha od brašna i sadrži škrob. U pećnici, na visokoj temperaturi, ova tvar se veže s vodom, omekša, čineći mrvicu elastičnom, a koru suhom.

U ohlađenom kruhu nakon nekog vremena škrob ponovno postane kristalan. Tijekom ovog procesa oslobađa se vlaga. U mrvicama se pojavljuju zračni prostori i pukotine. Kruh postaje tvrd, odnosno postaje ustajao, a korica, naprotiv, omekša. Voda ispari ili se upije u mrvicu.

U vlažnom okruženju mogu se razviti gljivice, uzrokujući pojavu plijesni na kruhu. Istina, u proizvodu izvađenom iz pećnice nema gljivičnih spora, one umiru na temperaturi od 250 stupnjeva. Gljivice se mogu dobiti na proizvodu tijekom transporta, u pekari, kod kuće - kontaktom s nožem, stolom, prljavim rukama.

Opća pravila skladištenja

U prošlosti se svježe pečeni kruh umotavao u suho platno. Ovako zamotana nije se dugo sušila i nije pljesnivila. Danas se za skladištenje proizvoda od brašna obično koriste posude za kruh ili obične plastične vrećice.

Čistoća

Glavno je da se kruh čuva na čistom mjestu. Preporučljivo je redovito brisati drvene ili plastične posude za kruh sodom bikarbonom i vlažnom krpom kako biste uklonili neugodne mirise i spriječili pojavu plijesni. Celofanske vrećice ne koriste se više puta.

Suhi zrak

Preporučljivo je kruh čuvati pri relativnoj vlažnosti od 75 posto. Ako je zrak jako vruć i suh, kruh će brže gubiti vlagu i sušiti se.

Temperatura

Konzumna svojstva kruha ostaju dobra na sobnoj temperaturi (21-25 stupnjeva Celzijusa).Ustajali pekarski proizvodi na temperaturama od -2 do +20 stupnjeva.

Optimalni rok trajanja je 1-3 dana. Istina, ako peciva čuvate u zamrzivaču, na temperaturi od 10 stupnjeva ispod nule, neće se uskoro pokvariti. Sušenje se zaustavlja na temperaturama od 10 do 30 stupnjeva ispod nule. Istina, rijetko tko se trudi zamrznuti kruh.

Peciva se manje kvare na temperaturama od 61 do 91 Celzijev stupanj. U pećnici, gdje termometar pokazuje 195 stupnjeva iznad nule, stvrdnjavanje potpuno prestaje. Proizvod od raži sadrži više vlage od pšeničnog tijesta, tako da duže ostaje svjež.

Pogledaj Također

Najbolji sustav za pohranu cipela kod kuće i pravila organizacije

Razdoblja skladištenja

Rok trajanja kruha se računa od trenutka kada izađe iz pećnice ili pećnice. Ovaj proizvod je klasificiran kao kvarljivi proizvod. Rok trajanja ovisi o brašnu koje se koristi za pečenje i raznim dodacima.

bijela

Ovaj kruh se peče od pšeničnog brašna i ostaje svjež 24 sata. Peciva propadaju još brže - nakon 16 sati. Hrana dulje zadržava svježinu ako je zamotana u rupičaste celofanske vrećice ili papir.

Istina, ne preporuča se dugo čuvati proizvode od pšeničnog brašna. Bolje kupiti male porcije svježeg kruha i odmah jesti. Domaća peciva mogu trajati duže. Uostalom, za njegovu proizvodnju koriste se biljne i životinjske masti, mlijeko, jaja. Svi ovi dodaci produljuju rok trajanja proizvoda od pšeničnog brašna.

Crno

Kruh od raženog brašna ima duži rok trajanja od pekarskih proizvoda od pšeničnog. Razdoblje skladištenja takvog proizvoda je 2-3 dana.Ako se raženi kruh pravilno skladišti, primjerice u plastičnoj vrećici, košari za kruh ili papirnatom omotu, neće ustajati 4-5 dana.

Bez kvasca

Peciva od kiselog tijesta bez kvasca imaju najduži rok trajanja. Takav kruh neće ustajati 4-6 dana. Ako je u receptu korišteno biljno ulje, rok trajanja je gotovo 1 tjedan.

Kako odabrati pravo mjesto u kuhinji

Običaj je držati kruh u kuhinji. Izlazeći iz trgovine, svaka domaćica stavlja hranu na stol. Zatim ga stavlja u ormare, ladice ili posude. Kruh je bolje staviti u košaru za kruh, možete ga staviti u koru breze ili pletenu košaru. Ovi predmeti trebaju ležati na površini stola ili donjeg kuhinjskog elementa. Udaljenost od tla trebala bi biti 1,2-1,5 metara.

Neželjeno je stavljati pečene proizvode na gornju policu zidnog ormarića - ispod stropa se nakuplja suhi vrući zrak.

Ne preporučuje se skladištenje hrane kupljene u trgovini na prozorskoj dasci na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Na ovom mjestu se brzo pogoršavaju. Pečene proizvode možete staviti u hladnjak, na srednju policu. Prvo kruh treba staviti u plastičnu ili papirnatu vrećicu.

Optimalan materijal za košaru za kruh

Tradicionalno se kruh čuva u kutiji za kruh. Ova posuda je posebno dizajnirana za čuvanje pečenih proizvoda od brašna. Kutije za kruh su hermetički zatvorene, lako se peru, štite hranu od isušivanja i vanjskih agresija.

STABLO

Mnoge domaćice preferiraju drvene posude za kruh, posebno one od tvrdog drva (hrast, lipa).Pečenje se u njemu dugo čuva i ne kvari se. Istina, drvo upija sve vrste mirisa, često plijesni. Drvene posude treba često prati otopinom sode, pažljivo sušiti i ponekad dezinficirati alkoholom.

U prodaji možete pronaći kutije za kruh koje se sastoje od drvene daske za rezanje kruha i plastičnog poklopca. Ovi kombinirani proizvodi kombiniraju 2 funkcije: skladištenje i rezanje.

Plastični

Plastične posude za kruh su jeftine i lako se peru i čiste. Njihov vrh je obično proziran, što omogućuje domaćici da vidi stanje pečenih proizvoda od brašna. Takvi spremnici mogu imati neugodan kemijski miris. Preporučljivo je kupiti plastične posude za kruh pogodne za hranu.

Metal

Kutije za kruh od nehrđajućeg čelika su izdržljive i jednostavne za korištenje. Ne upijaju mirise i rijetko plijesni. Ovi predmeti spadaju u kućanske aparate. Skladno se uklapaju u dizajn modernih kuhinja.

Ponekad domaćice stavljaju kruh u emajliranu posudu. Briga za takvo posuđe je vrlo jednostavna: morate oprati i obrisati suhom.

Staklo

Staklene posude za kruh nepropusne su za vlagu i zrak. Lako se peru i ostaju savršeno čisti. Kruh se u takvim posudama dugo ne suši i ne pljesni.

Pogledaj Također

Kako i koliko se kvasac može pohraniti kod kuće

Keramika

Keramičke posude za kruh su rijetke u kuhinji. Bivaju glazirane i neglazirane. Neglazirana keramika je prozračna i ne zadržava vlagu. Kruh u takvoj posudi ne pljesni. Glazirana keramika ima ista svojstva kao staklo.

Kora breze

Lasovi od brezove kore, odnosno gornji sloj brezove kore, od davnina se koriste za spremanje kruha.Kante od brezove kore imaju antifungalna i antibakterijska svojstva. Dugo se ne kvare pečena roba.

Kako unijeti svježinu u dom

Stari ili osušeni kruh može se "oživjeti". Da bi se to postiglo, zagrijava se na temperaturu od 62-162 stupnja Celzijusa. Istina, proizvod zadržava svoju novopronađenu svježinu samo nekoliko sati. Preporučljivo je pojesti kruh odmah nakon zagrijavanja.

U mikrovalnoj

Ako ustajalu štrucu ili štrucu stavite u mikrovalnu pećnicu na nekoliko sekundi, svježina takvih proizvoda brzo će se oporaviti. Prije zagrijavanja, proizvod se mora poprskati vodom, zamotati u papir ili platneni ubrus. Može se pakirati u plastičnu vrećicu.

U pećnici

Stara peciva mogu se "oživjeti" ako se zagriju u pećnici na temperaturu od 62-162 stupnja. Nakon ovog postupka, pšenični proizvod ostaje svjež 5 sati, raž - 9 sati. Prije zagrijavanja kruh se poškropi vodom ili namoči u vodu i zamota u ručnik.

U multicookeru

Suhe pečene proizvode možete omekšati u parnom kotlu ili multicookeru. Metoda omekšavanja je jednostavna: proizvod se stavlja u multicooker, voda se ulijeva u poseban spremnik i postavlja se način rada "pare". Za obnavljanje kruha kuhanog na pari potrebno je samo 2-3 minute.

u paketu

Osušene ostatke kruha možete staviti u čistu, zatvorenu plastičnu vrećicu. Zatim ga stavite na prozorsku dasku na sunce ili na toplo mjesto. Može se staviti u hladnjak. Kruh će omekšati za 6-9 sati. Rekonstruirani pekarski proizvodi tako dulje zadržavaju svježinu.

Dodatne metode i ideje za produljenje roka trajanja

Kod kuće se kruh često sprema u kutiju za kruh, no mnogima se ova metoda ne čini posve učinkovitom.Nakon nekoliko dana proizvod se često osuši i pljesni. Možete pokušati produžiti svježinu štruce ili štruce narodnim metodama.

Laneni ili platneni ubrus

U prošlosti se pečeni kruh umotavao u platno. Tkanina upija vlagu i štiti pečenje od isušivanja. Ova metoda se može koristiti i danas. Istina, ručnik bi trebao biti izrađen od prirodnih sirovina (pamuk ili lan). Možete ga prethodno isprati u otopini sode i dobro osušiti.

Kruh zamotan u čistu krpu ostat će svjež 3-4 dana.

plastične vrećice

Kruh u rupičastoj plastičnoj vrećici ostaje svjež 3-5 dana. Polietilen ne propušta vlagu i štiti proizvod od isušivanja. Istina, ne možete koristiti isti paket više od jednom.

Specijalne torbe

U trgovini možete kupiti posebnu vrećicu za skladištenje proizvoda od brašna. Njegov vrh je tkanina, sredina je perforirani celofan ili lan (pamuk). U takvoj vrećici kruh neće ustajati oko 2-4 dana.

Prerežite po sredini

Kruh će dugo ostati svjež ako ga ne režete s kraja, nego iz sredine. Nakon svakog reza dvije polovice dobro stisnuti jednu uz drugu i zamotati u celofan.

Zamrzivač

Moderne pekare proizvode polupečene proizvode. Prije prodaje ispeče se potreban broj proizvoda, zbog čega kruh na police trgovina uvijek stiže svjež. Kupljeni proizvod možete staviti u zamrzivač kod kuće, au pravom trenutku ga izvaditi iz komore i staviti u zagrijanu pećnicu na nekoliko minuta.Istina, pripremljeni kruh morate odmah pojesti.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati kaput od nerca kod kuće

sirova jabuka

Svježa jabuka spriječit će pečenje da se osuši.Morate ga staviti u košaricu za kruh ili u lonac. Istina, plijesan se uskoro može aktivirati na kruhu. Najbolje je blizu kruha staviti tanjurić s prokuhanom vodom.

Komad šećera

Kockica šećera stavljena u posudu za kruh će upiti višak vlage i smanjiti rizik od plijesni. Osim toga, uklonit će neugodan miris, a štruca ili štruca će imati koristi od takvog susjedstva - duže će zadržati svježinu.

Oguljeni krumpir

Sirovi, oguljeni krumpiri pomoći će u održavanju odgovarajuće vlažnosti u košari za kruh. Treba ga staviti blizu kruha ili kruha. Istina, ova metoda je prepuna opasnosti - na vrućini se mogu aktivirati spore gljivica na površini sirovog povrća.

šaka soli

Obična kuhinjska sol zaštitit će kruh od plijesni. Malo ovog proizvoda treba sipati na dno košarice za kruh. Sol treba povremeno mijenjati, a površinu oprati vodom i sodom.

Nakon kuhanja

Vrući kruh treba ohladiti prije spremanja. Možete ga zamotati u ručnik kako vlaga ne bi previše isparavala i upila je tkanina. Ohlađeni proizvod šalje se u košaru za kruh ili stavlja u plastičnu vrećicu.

Posuđe od emajla

U sovjetsko doba mnoge su domaćice štruce i štruce držale u emajliranoj posudi s poklopcem. Za skladištenje su korištene velike zdjele. Kruh koji su sadržavali pokrivali su velikim ručnikom ili komadom tkanine. Ova metoda se može koristiti u zemlji ili kod kuće, u nedostatku posude za kruh.

O četvrti Crno-bijelo pečenje

Nepoželjno je čuvati peciva od raži i pšenice u istom spremniku. Ovi proizvodi imaju različit sadržaj vode, štoviše, svoju specifičnu aromu.Neke vrste bakterija i gljivica ne umiru čak ni nakon tretmana visokom temperaturom. Zatim se aktiviraju u povoljnom okruženju.

Kako kruh ne bi nestao, bolje ga je držati u papirnatoj vrećici, i to svaku sortu posebno.

Kako čuvati u hladnjaku

Kruh se, kao i ostale namirnice, može čuvati u hladnjaku. Istina, na temperaturi od 0 ... -2 stupnja smrzavanja, proizvod gubi vlagu mnogo brže nego u sobnim uvjetima. Ali ova metoda ima svoje prednosti: pekarski proizvodi neće pljesniviti, smanjit će se rizik od razvoja klica.

Prije stavljanja proizvoda u hladnjak, preporučljivo ga je zamotati u celofan s otvorima za ventilaciju. Ako ih nema, možete sami probušiti polietilen na nekoliko mjesta. Kruh će u hladnjaku ostati svjež 1-2 tjedna.

U zamrzivač stavljaju pečenje samo ako morate nakratko izaći iz kuće. Proizvod je prethodno narezan na kriške i pakiran u porcijama u aluminijsku foliju ili celofan. Kruh će stajati u zamrzivaču mjesec dana.

Zabranjeno je stavljati u hladnjak pekarske proizvode koji su se već počeli kvariti. Plijesan se može proširiti na drugu hranu. Osim toga, jedenje pljesnivog kruha opasno je za zdravlje.

Ne stavljajte vruće, vruće pečene proizvode u zamrzivač. Komora će se prekriti kondenzacijom, što može oštetiti kompresor.

Pravila održavanja košarice za kruh

Pečene proizvode morate održavati čistima ili će se brzo pokvariti. Kutiju za kruh treba oprati jednom tjedno sapunicom i obrisati sodom bikarbonom. Nemojte koristiti ocat. U kiseloj sredini gljivice i bakterije brzo rastu.Kruh će dulje zadržati svježinu ako ga prije stavljanja u košaru za kruh “posute” solju.