Kako i koliko se može čuvati crveni kavijar kod kuće?
Kako skladištiti crveni kavijar kupljen u trgovini da dugo ostane svjež i upotrebljiv? Obično proizvođači na pakiranju pišu podatke o uvjetima skladištenja. Crveni kavijar, kao i svaki kvarljivi proizvod, u otvorenom spremniku može se čuvati u hladnjaku, ali ne duže od 1-2 tjedna. Osim toga, temperatura skladištenja mora biti ispod nule.
Kako odabrati onu pravu
Crveni kavijar je ukusan gurmanski proizvod koji se obično kupuje za praznike. Uvijek je skupo. Jeftini prirodni kavijar ne postoji. Ovaj proizvod sadrži vitamine A, B, D, E, kao i omega-3 masne kiseline koje čiste tijelo od lošeg kolesterola, normaliziraju krvni tlak i jačaju imunitet.
Crveni kavijar je jaje iz obitelji lososa. Postoji ukupno 8 vrsta: Sockeye Salmon, Trout, Char, Pink Salmon, Chum Salmon, Coho Salmon, Atlantic Salmon, Chinook Salmon. Najveća zrna nalaze se u chinook lososu, najmanja u sockeye lososu. Kavijar od lososa se smatra najukusnijim. Slatkastog je okusa bez gorčine i ogromnih sjajnih narančastih jaja.Obično u trgovinama prodajete kavijar od ružičastog lososa.
Preporučljivo je kupiti ovaj gurmanski proizvod samo u specijaliziranim prodajnim mjestima ili u supermarketima. Pelet se prodaje u malim limenkama, staklenim, plastičnim posudama ili na težinu. Na svim pakiranjima naznačen je sastav i vrsta ribe. Samo kavijar i sol trebaju biti prisutni u gurmanskom proizvodu. Ponekad proizvođači dodaju malo maslinova ulja da se jezgre ne lijepe i sjaje.
Bolje je kupiti zrnatu u prozirnoj teglici - kroz ambalažu se jasno vidi sadržaj.
Jaja bilo koje vrste ribe nužno imaju tamno "oko" - embrij. Staklena posuda se može koristiti za provjeru pucanja zrnaca ili taloga. Ako se paket vraća, sadržaj mora ostati na istom mjestu. Samo nekoliko jaja može pasti na poklopac. Nije preporučljivo da u loncu ima puno tekućine. Kada kupujete ovu poslasticu u staklenoj ambalaži, morate uzeti u obzir datum proizvodnje. Riba se mrijesti od srpnja do rujna. U tom razdoblju ili u listopadu priprema se kvalitetan kavijar.
Ako su jaja u limenoj bačvi, nemoguće je vidjeti što je unutra. Ali možete protresti limenku - klokotanje znači da u pakiranju ima puno tekućine. Datum proizvodnje treba istisnuti iznutra. Kod kupnje peleta u limenoj posudi poželjno je obratiti pozornost na proizvođača. Bolje je odabrati poznatu marku. Istina, nemoguće je vidjeti sama jaja u takvom pakiranju. Često su zgnječene i unutar staklenke ima puno tekućine.
Zrna možete kupiti po težini.Istina, u trgovini bi trebao biti isključivo u hladnjaku. Preporučljivo je probati barem jednu žitaricu. Treba biti bistro, ne mutno, blago slano, ali ne kiselo. Ikra mnogih vrsta lososa je blago gorka. Kvalitetu proizvoda možete odrediti po mirisu, svjež zrnat je ugodan, užegao je previše živahan.
Metode kućnog skladištenja
Crveni kavijar kupljen u supermarketu preporučuje se čuvati na temperaturi od -4 ... -6 stupnjeva Celzijusa. Razdoblje skladištenja ne smije biti duže od 12 mjeseci. Konzervirani proizvod koji sadrži konzervanse ne kvari se 2 godine. Otvorenu staklenku peleta najbolje je sakriti u hladnjak i sadržaj jesti 1-2 tjedna.
U banci
Limenka sadrži pasterizirani ili konzervirani kavijar. Ovaj proizvod može sadržavati konzervans. Pelete treba čuvati u hladnjaku na temperaturi od -3 ... + 3 stupnja Celzijusa. Rok trajanja mu je oko 12 mjeseci. Ako se limena posuda otvori, preporuča se sadržaj prebaciti u drugu posudu i pojesti u roku od 1-2 tjedna.
Izvan hladnjaka
Preporučljivo je čuvati kvarljive namirnice na hladnom mjestu. Na sobnoj temperaturi, rok trajanja je znatno smanjen: otvorena limenka kavijara traje samo 5 sati. Zrnaste sendviče koji su ostali nakon večere najbolje je sakriti u hladnjak.
U zamrzivaču
Pakiranje crvenog kavijara može se staviti u zamrzivač. Na temperaturi od -18 ... -22 stupnja Celzijusa, peleti se mogu skladištiti dugo - oko godinu dana. Preporučljivo je zamrznuti kavijar u dobro zatvorenoj staklenoj ili plastičnoj posudi, nauljenoj biljnim uljem. Granular se pakira u male posude, zatim dobro zatvori poklopcem.Nakon zamrzavanja, ovaj se delikatesni proizvod odmrzava isključivo u hladnjaku.
Konzervirani crveni kavijar u hladnjaku
U hladnjaku je temperatura obično + 2 ... + 5 stupnjeva Celzijusa. Za kavijar su potrebne negativne vrijednosti. Mnogi moderni uređaji imaju poseban odjeljak u kojem se temperatura održava blizu nule. Ako ga nema, dobro zatvorenu staklenku možete staviti u posudu s ledom i staviti na gornju policu hladnjaka. U ovom stanju, kavijar se može držati nekoliko mjeseci. Svakako, morate cijelo vrijeme paziti na led.
Možete jednostavno staviti staklenku gurmanskog proizvoda na bilo koju policu u hladnjaku. U dobro zatvorenoj posudi, kavijar se neće pokvariti sljedećih šest mjeseci. Ako je pakiranje otvoreno, sadržaj treba potrošiti unutar 2 tjedna.
Izbor i priprema spremnika za skladištenje
Zatvorena staklena posuda s kavijarom može se staviti na hladno bez premještanja sadržaja u drugu posudu. Ako je ovaj proizvod kupljen po težini ili ima limeno pakiranje, bolje ga je prebaciti u drugo jelo.
Staklo
Gurmanski proizvod najbolje je čuvati u staklenoj posudi. Posuđe prethodno treba isprati u vrućoj slanoj vodi i osušiti. Staklenku treba zatvoriti poklopcem. Jaja treba staviti tako da u posudama ostane što manje zraka.
Plastična vrećica
Ne preporučuje se skladištenje kavijara kupljenog u rinfuzi u plastičnoj vrećici. U njemu se jaja mogu rasprsnuti ili pokvariti. Preporučljivo je proizvod prebaciti u staklenu ili plastičnu posudu.
Koristite papir za pečenje
Kavijar koji se nalazi u plastičnoj posudi može se prekriti listom pergamentnog papira prije zatvaranja poklopca. U staklenci uvijek ostane malo zraka, a papir će spriječiti da se vrh jaja osuši. Otvorena staklenka, stavljena u hladnjak na nekoliko sati, također se može zamotati u list pergamenta.
Upotreba maslinovog ulja
Trajnost kavijara produžit će se ako se ispere u hladnoj slanoj vodi i prelije prokuhanim, ali ohlađenim maslinovim uljem. Spremnik također treba isprati fiziološkom otopinom. Kavijar se pere na sljedeći način: sadržaj staklenke pažljivo istresti na gazu, pustiti da se tekućina ocijedi i nekoliko puta uroniti u hladnu slanu vodu.
plastična posuda
Kavijar u dobro zatvorenoj plastičnoj teglici, iz koje je istisnut zrak, stavljen u hladnjak, može se čuvati oko 6 mjeseci, a ako je teglica otvorena, proizvod treba potrošiti u roku od 1-2 tjedna. Pelete kupljene u rinfuzi možete pretočiti u plastičnu posudu.
Najprije lonac poparite kipućom vodom s dodatkom soli, dobro osušite i namažite površinu prokuhanim biljnim uljem.
Hermetički zatvoreno pakiranje
Ovaj će gurmanski proizvod dugo ostati svjež ako ograničite pristup zraku. U dobro zatvorenoj posudi, kavijar je izoliran od mikroba, pa sve što trebate učiniti je koristiti odgovarajuće veličine poklopca koji čvrsto zatvara staklenke.
Limenke
Preporuča se prebaciti kavijar iz limenke u plastičnu ili staklenu posudu - limenka se trenutno oksidira. Novu posudu treba opariti kipućom vodom uz dodatak soli. Ako je kavijar visoke kvalitete, ne morate dodavati sol ili maslinovo ulje.
Neke suptilnosti
Preporučljivo je prebaciti crveni kavijar kupljen u supermarketu u staklenu teglu ili malu plastičnu posudu za hranu. Staklene posude treba sterilizirati vrućom parom ili u mikrovalnoj pećnici. Najbolje je plastične posude preliti kipućom vodom. U vodu možete dodati nekoliko žlica soli. Prije prebacivanja granulata u oprano posuđe, posudu je potrebno dobro osušiti. Stranice i dno lonca možete namazati biljnim uljem. Istina, bolje ga je zagrijati u tavi i ohladiti prije upotrebe.
Ova metoda skladištenja pomoći će vam da pelet ostane svjež dugo vremena:
- prelijte kipuću vodu preko staklene posude s dodatkom soli;
- prebacite kavijar u gazu i isperite hladnom, vrlo slanom vodom;
- pustite da tekućina iscuri;
- prebacite jaja u staklenu posudu;
- preliti ohlađenim prokuhanim maslinovim uljem;
- čvrsto zatvorite posudu poklopcem i sakrijte je u hladnjak.
Što je niža temperatura skladištenja, to bolje. Staklenku peleta možete staviti u zonu za svježe ili na gornju policu hladnjaka. Preporučljivo je pakirati kavijar u malim obrocima - odjednom. Ne preporučuje se često otvaranje posuđa i uzimanje hrane žlicom. Ako ste kupili puno kavijara, možete ga poslati u zamrzivač. Prije zamrzavanja pelete treba spakirati u male posude. Proizvod loše kvalitete može se prethodno isprati u hladnoj slanoj vodi. Spremnik također treba isprati fiziološkom otopinom.
Peleti se mogu čuvati u zamrzivaču godinu dana. Istina, morate ga postupno odmrzavati. Najprije staklenku peleta treba staviti u hladnjak na jedan dan. Kavijar na temperaturi od + 2 ...+5 stupnjeva Celzijevih otopit će se bez promjene ili gubitka izgleda i okusa. Nemojte ponovno zamrzavati ovaj proizvod.
Crveni kavijar smatra se delikatesnim proizvodom. Blagog je i ugodnog okusa, ne sadrži štetne tvari. Naravno, govorimo samo o kvalitetnim, prirodnim i svježim proizvodima. Ne možete jesti kiseli i pokvareni kavijar. Bolje ga je baciti da se ne otruješ. Istina, proizvodi, pogotovo oni skuplji, nisu preporučljivi za prijevod.
Sve što je potrebno peletima da se ne pokvari jesu temperature ispod ništice i zatvoreni spremnici.