Kako i gdje čuvati čili papričice u mahunama kod kuće

S početkom ljetnog razdoblja berbe za zimu, mnoge domaćice zanima kako pohraniti gorku crvenu papriku u mahune. Može se sušiti ili, naprotiv, svježe zamrznuti. Paprike se u hladnjaku mogu čuvati samo 1-2 tjedna, a zatim će se početi kvariti. Cijele mahune mogu se marinirati u octu ili ulju za kiseljenje. Ako se žetva pokazala izdašnom, možete koristiti različite metode žetve paprike za zimu.

Značajke skladištenja ljute paprike

Ljeti, kada povrće i voće sazriju, vrijeme je da se krene u berbu zimnice. Uostalom, svježe voće ima prekratak rok trajanja. Bez odgovarajućeg skladištenja ili obrade, povrće brzo trune i kvari se. Crvena paprika, koja se koristi kao ljuti i ljuti začin, može stajati samo tjedan dana na sobnoj temperaturi.

Preporučljivo je ovo povrće staviti u hladnjak, poslati na smrzavanje u zamrzivač, osušiti ili ukiseliti u octu ili ulju.

Kako pravilno sakupljati

Crveni čili se može kupiti na tržnici u jeku ljetne sezone. Vrtlari koji sami uzgajaju ovo povrće možda neće potrošiti novac, već ubrati ljute mahune iz vlastitih vrtova. Crvenu papriku beru u fazi pune zrelosti, ne tehničke, nego organske. Mahuna bi trebala biti potpuno crvena.

Ova boja znači da je povrće nakupilo najviše hranjivih tvari.

Najbolje je brati po suhom, sunčanom vremenu. Papriku treba pažljivo pregledati, a plodove zahvaćene plijesni, truleži ili insektima baciti. Mahune se beru sa peteljkama. Zatim se povrće unese u kuhinju i temeljito opere kako bi se uklonila prljavština. Oni koji ne vole oštar okus papra mogu ih preliti kipućom vodom i očistiti od sjemenki. Istina je da je bolje to ne raditi. Uostalom, ovo povrće je cijenjeno upravo zbog svog oštrog i pikantnog okusa.

Kako se dobro osušiti

Crvene paprike ubrane u velikim količinama najbolje je odmah sušiti. Doista, svježa, ne čuva se dugo - 1 do 2 tjedna.

Na suhom i prozračnom mjestu

Mahune se mogu sušiti na niti obješene u hladu, na primjer na otvorenom ispod šupe ili u kuhinji. Da biste to učinili, uzmite paprike i navucite ih na iglu i konac. Punkcija se vrši u razini stabljike. Bolje je objesiti takav šareni vijenac u kuhinji u blizini peći. U ovom trenutku mahune se brzo suše. Osim toga, tijekom procesa sušenja povrće će otpustiti eterična ulja koja imaju baktericidna svojstva. Prostorija će također dobiti dio dezinfekcije.

Pogledaj Također

Kako i koliko možete čuvati oguljeni krumpir kod kuće

Na prozorskoj dasci

Mahune možete posložiti na pladanj i staviti na prozorsku dasku ili jednostavno paprike posuti na papir za pečenje. Sušit će se dugo, oko 2-4 tjedna. Zatim suhe paprike treba premjestiti u suhu, dobro zatvorenu staklenu teglu s poklopcem.

U plinskoj i električnoj pećnici

Povrće se puno brže suši u plinskoj ili električnoj pećnici. Temperatura sušenja treba biti 50-60 stupnjeva Celzijusa.Pećnicu ostaviti malo otvorenu. Paprika se treba sušiti, a ne kuhati. Sušenje traje 3-4 sata. Osušene mahune mogu se samljeti u mlincu za kavu. Paprika u prahu zauzima manje prostora. Sameljite mahune sa sjemenkama. Oni su ti koji ovom začinu daju opor, opor okus.

Električna sušilica

Mahune se mogu narezati na kolutiće i sušiti u električnoj sušilici. Temperatura bi trebala biti 50-60 stupnjeva iznad nule. Čili se suši oko 12 sati. Zatim se premjesti u suhu staklenu posudu i dobro zatvori poklopcem.

Kako zamrznuti kod kuće

Ako se žetva crvene paprike pokazala dobrom, onda uopće nije potrebno sušiti sve mahune. Neke možete zamrznuti u zamrzivaču, poslati u hladnjak na čuvanje ili ukiseliti. Zamrzavanje će pomoći u očuvanju arome i svježine povrća.

Paprike se polažu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje, šalju u zamrzivač na nekoliko sati. Smrznute mahune se vade iz zamrzivača, premještaju u plastičnu posudu ili vakumiranu vrećicu, ambalaža se dobro zatvori i vrati u zamrzivač. U ovom obliku ovo povrće neće izgubiti svježinu 1 godinu.

Konzerviranje za zimu

Od papra se može napraviti pikantan slani zalogaj. Mahune se kisele u octu ili ulju. Paprike se mogu konzervirati s drugim povrćem. Marinirani proizvod može stajati u staklenoj posudi na sobnoj temperaturi oko 1 godinu.

Ocat i med

Crvene paprike možete kiseliti s medom i octom. Takvo začinjeno predjelo dodaje se jelima od mesa, povrća i ribe. Istina, nepoželjno je koristiti ga za osobe koje pate od bolesti želuca. Za pripremu praznine trebat će vam bilo koji med, možete uzeti čak i kristalizirani, kao i sam papar. Sastojci za pikantni zalogaj:

• ljuta paprika - 1,9 kilograma;
• sol - 2 žlice;
• med - 4 velike žlice;
• 9 posto stolni ocat - 55 mililitara;
• voda - 0,45 litara.

Pogledaj Također

Kako pravilno duže čuvati svježe krastavce kod kuće

Cijele paprike stavljamo u čistu, steriliziranu teglu. Možete ih narezati na ploške i oguliti. Voda se kuha na vatri, zatim se dodaju svi sastojci i sadržaj posude prelije kipućom vodom. Grickalica se odmah zarola i spremi u hladnu smočnicu.

S uljem i octom

Papar se može preliti ne samo vodom i octom, već i biljnim uljem. Ovo predjelo bit će blažeg okusa.

Osim toga, ulje će biti zasićeno aromom crvene ljute paprike, može se koristiti za izradu salata.

Koji sastojci su potrebni:

• crvena paprika - 3,2 kilograma;
• biljno ulje - 0,45 litara;
• stolni ocat - 55 mililitara;
• sol - 2 velike žlice;
• med - 4 žlice.

Mahune se izrežu na trakice, oslobode se sjemenki i stave u steriliziranu staklenku.Sastojci se pomiješaju u loncu, prokuhaju, a paprike se uliju u vruću marinadu. Staklenke se pokriju poklopcima i pasteriziraju 10 minuta. Zatim se čvrsto smotaju i šalju u smočnicu na skladištenje.

na gruzijskom

Koji su sastojci whirlpoola:

• ljuta paprika - 2,45 kilograma;
• celer, peršin - 1-2 grančice;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 2 velike žlice;
• šećer - 3 žlice;
• voda - 1,5 šalice;
• suncokretovo ulje - 1,5 šalice;
• ocat 6 posto - 1,5 šalice.

U lonac ulijte vodu, dodajte ulje, začine, ocat i smjesu prokuhajte. Mahune se izrezuju na dnu i kuhaju u kipućoj vodi u malim obrocima 5 minuta. Zatim se paprike polože u duboku zdjelu, preliju marinadom s dodatkom češnjaka i začinskog bilja, čvrsto stisnu i pošalju u hladnjak na jedan dan. Zatim se mahune poslažu u grede i zarolaju.

na armenskom

Što vam je potrebno za slani međuobrok:

• gorka paprika - 3,1 kilograma;
• peršin - 1-2 grančice;
• češnjak - 6 češnja;
• sol - 2 velike žlice;
• biljno ulje - 1,5 šalice;
• jabučni ocat - 0,45 litara.

Češnjak peršin usitnite u blenderu, posolite i ovom kašom natrljajte paprike. Mahune se u smjesi mariniraju 23 sata. Zatim u lonac ulijte ulje i ocat, prokuhajte i blanširajte paprike u kipućoj vodi. Prženi klinčići se prebace u staklenku, preliju marinadom i steriliziraju 20 minuta. Zatim se ukusni zalogaj zarola i drži na hladnom.

U marinadi

Korejsko ukiseljeno predjelo priprema se od sljedećih sastojaka:

• gorka paprika - 1,45 kg;
• voda - 2 čaše;
• 6 posto octa - 70 mililitara;
• šećer i sol - po 0,5 velike žlice;
• češnjak - 2 glave;
• crni i crveni mljeveni papar - po 1 žličica;
• korijander - 1 žličica

Pogledaj Također

Kako pravilno skladištiti vrtni alat, zanimljive ideje i primjeri rješenja

Mahune se stave u staklenku i preliju vrućom marinadom sa svim dodanim sastojcima. Predjelo je pokriveno poklopcima i poslano na hladnoću.

bijele rase

Što je uključeno u kavkasko predjelo:

• crvena paprika - 2 kg;
• češnjak - 4 režnja;
• peršin, cilantro - na grani;
• sol i šećer - po 1 žlica;
• ocat 9 posto - 0,5 šalice;
• biljno ulje - 0,5 šalice;
• voda - 1 staklo.

Sa sokom od rajčice

Koji sastojci su potrebni:

• gorka paprika - 1,45 kg;
• sok od rajčice s pulpom - 1 litra;
• sol - 1 velika žlica;
• šećer - 2 velike žlice;
• češnjak - 3 režnja;
• ocat 9 posto - 1 žlica;
• biljno ulje - 1 staklo.

Paprike se lagano zarežu i stavljaju u sterilizirane staklenke. Sastojke pomiješajte u loncu, zakuhajte i povrće prelijte kipućom vodom. Banke se pasteriziraju 10 minuta i smotaju.

čili grickalica

Što vam je potrebno za pripremu međuobroka:

• ljuta paprika - 1,45 kilograma;
• ocat 9 posto - 55 mililitara;
• voda - 1 staklo;
• sol, med - po 1 žlica;
• lovorov list.

Kako održati svježinu

Crvene paprike možete čuvati na hladnom mjestu u hladnjaku. Prethodno mahune treba zamotati u prozirnu foliju kako ne bi izgubile vlagu i osušile se. Možete ih staviti u rupičastu plastičnu vrećicu. Dapače, osim hladnoće, ovo povrće treba i kisik kako bi zadržalo svježinu. Paprike se mogu čuvati u hladnjaku 2-3 tjedna. Bolje ga držite u posudi.

Značajke izbora sorti

Paprika se uzgaja na otvorenom. Prilikom odabira sorte za sadnju, ne vode se samo izgledom mahuna, već i vremenom sazrijevanja. Ljute papričice su biljke koje vole toplinu. U našem podneblju bolje je uzgajati usjeve ranog ili srednje ranog zrenja. Ove sorte uključuju: Adjika, Za svekrvu, Dragon Tongue, Bully, Impala, Wit.

Dodatni savjeti i trikovi

Ljute papričice prije spremanja ili prerade treba dobro oprati i osušiti. Koristite samo zdrave, netaknute mahune bez mrlja, truleži i plijesni. Paprene zimske kule nikada ne eksplodiraju. Dapače, osim konzervansa poput octa, soli i šećera, tu je i sam papar koji ubija patogene bakterije.

Metoda hladnog lijevanja omogućit će zadržavanje maksimuma tvari korisnih za očuvanje. Istina, takav će zalogaj morati biti pohranjen u hladnjaku.