Kako pravilno duže čuvati svježe krastavce kod kuće
Svježi krastavci koriste se ne samo za pripremu ljetnih salata, već i za pripremu zimnice. Postoji mnogo načina za pohranjivanje svježih krastavaca kako ne bi izgubili svoj okus i korisna svojstva.
Koje sorte leže dugo vremena
Među velikom raznolikošću povrća postoji nekoliko sorti koje se odlikuju najboljom kvalitetom čuvanja. Prezentacija i okus omogućuju dugotrajno skladištenje Sadko, Gavrish, Competitor, Nerosimy i niz hibridnih sorti.
Koje krastavce treba odabrati za skladištenje?
Prilikom sortiranja voća za daljnje skladištenje, trebali biste odabrati samo svježe primjerke. Prilikom branja krastavaca s gredica potrebno je ostaviti minimalno vrijeme između trenutka branja i pripreme za skladištenje. Ako se povrće ostavi nekoliko dana na sobnoj temperaturi, postat će neprikladno za dugotrajno skladištenje. Prilikom odabira povrća na tržnici preporučuje se vizualni pregled velikog broja plodova iz serije - ako je glavni dio počeo venuti, bolje je odbiti kupnju. Osim toga, plodovi koji se čuvaju moraju biti:
- Očistite i osušite. Ne možete prati krastavce prije dugotrajnog skladištenja, jer će voda isprati zaštitni sloj koji sprječava rano truljenje.
- Nepogrešiv. Prisutnost udubljenja i pukotina dovest će do ranog propadanja povrća.
- S gustom kožom. Mljeveni krastavci imaju deblju koru od stakleničkih krastavaca, što dodatno štiti od vanjskih utjecaja.
Kako čuvati svježe povrće
Za sigurnost ubranog usjeva dugo vremena potrebno je poštivati nekoliko pravila. Na očuvanje ploda utječu uvjeti okoliša, mikroklima, predtretman krastavaca i odabrana posuda. Kako povrće ne bi uvenulo i istrunulo tijekom skladištenja, potrebno je sveobuhvatno pristupiti pripremi usjeva za zimu.
Uvjeti dugotrajne laži
Kod kuće je potrebno stvoriti povoljno okruženje za sigurnost kulture. Rok trajanja izravno ovisi o vanjskim čimbenicima. Prosječni rok trajanja svježe berbe varira od nekoliko tjedana do nekoliko mjeseci.
Temperatura skladištenja krastavaca
Temperatura na kojoj biste trebali čuvati krastavce ovisi o odabranoj mogućnosti skladištenja.Ostavljajući svježe krastavce u stanu 3-4 tjedna, dovoljno je osigurati temperaturni režim od 4-8 stupnjeva. U hladnijim uvjetima povrće se može prehladiti i izgubiti svoj okus.
Ukiseljeni krastavci čuvaju se ne više od 9 mjeseci na temperaturi od -1 do 4 stupnja. Nepasterizirano povrće čuva se u staklenim posudama tjedan dana na temperaturi okoline od 18 stupnjeva.
Vlažnost
Optimalni sadržaj vlage za skladištenje usjeva je 85-95%. Povećana vlaga može uzrokovati truljenje usjeva.Nedovoljna vlaga i suhoća ljeti dovode do sušenja povrća.
Rasvjeta
Svježi usjevi ne trebaju rasvjetu. Preporuča se ostaviti plodove na tamnom mjestu, zaštićeno od izravnog izlaganja ultraljubičastim zrakama.
Kako duže čuvati krastavce
Da biste produžili rok trajanja usjeva, važno je ispravno odlučiti gdje ostaviti krastavce za zimu. Svježe voće može se skladištiti u različitim uvjetima koji odgovaraju na više načina, uključujući odgovarajući indikator vlažnosti i temperaturni režim.
U bačvi
Drvene bačve koriste se za skladištenje velikih količina žetve. Prije stavljanja žetve u spremnik, potrebno ju je sortirati kako bi se uklonili truli i deformirani primjerci. Dno bačve možete pokriti pažljivo opranim listovima crnog ribiza ili trešnje. Češnjak, začinsko bilje i drugi začini mogu se koristiti za dodavanje okusa.
Krastavci se stavljaju u bačvu u gustim redovima u uspravnom stanju. Između redova ostavljaju se slojevi lišća i začina.Bačva je hermetički zatvorena, a poklopac začepljen. Slanica se ulijeva kroz rupu napravljenu u gornjoj podlozi i začepi čepom.
U komori za ocat
Krastavci mogu zadržati dovoljno vlage i ostati svježi pomoću nekonvencionalne metode boravka u komori s octom. Da biste to učinili, potrebno vam je emajlirano posuđe i plastični stalak s rupama. Spremnik mora biti otporan na octenu kiselinu.
Nosač je fiksiran na takav način da plodovi ne dolaze u dodir s otopinom. Octena kiselina koncentracije 9% ulije se na dno posude u tankom sloju. Krastavci se stavljaju na rešetku u nekoliko slojeva kako se ne bi pokvarili, zatim se čvrsto pokriju poklopcem i ostave u hladnoj prostoriji. Rok trajanja povrća kada se stavi u octenu komoru je otprilike 30 dana.
U posudi od terakote
Mnogi vrtlari početnici često se pitaju je li moguće koristiti glinene posude za skladištenje usjeva. Ovi spremnici dobro su prilagođeni da osiguraju dugotrajnu svježinu žetve. Dovoljno je sipati tanak sloj pijeska u tavu i tamo položiti povrće u slojevima. Kako bi zaštitili vrh, povrće se posipa još jednim slojem pijeska. Spremnik je hermetički zatvoren i zakopan u zemlju.
u pijesku
Slažući krastavce u posudu u slojevima i posipajući ih ispranim pijeskom, moguće je produžiti rok trajanja usjeva. Rok trajanja povrća ovisi o okolnim uvjetima; ako se poštuju sva pravila, razdoblje skladištenja je nekoliko mjeseci. Preporuča se popuniti pijesak između slojeva krastavaca, kao i na dnu i na vrhu kulture.
U hladnjaku
Najlakši način za skladištenje povrća kod kuće je korištenje hladnjaka. U slučaju da nije potrebno ostaviti povrće na duže vrijeme ili nema druge mogućnosti, najbolje je koristiti hladnjak. Postoji nekoliko opcija za skladištenje ubranog usjeva:
- U posebnoj ladici za povrće. Berba zadržava svježinu 3-4 dana i nije potrebna prethodna priprema za kratkotrajno skladištenje. Voće u posudi možete ostaviti u vrećici ili bez nje.
- U celofanu. Pakiranjem svježeg uroda u vrećice i prekrivanjem vlažnom krpom moguće je osigurati skladištenje do 10 dana. Vrećicu nije potrebno brtviti kako bi zrak mogao slobodno prolaziti unutra.
- U papiru. Ako svako povrće zamotate u običan papir ili ručnik i stavite u vrećicu, urod možete čuvati do 2 tjedna.
Obloženo proteinima
Liječenje bjelanjkom manje je uobičajena, ali učinkovita metoda. Krastavci se operu i osuše, nakon čega se namažu proteinom kako bi se stvorio tanki film na koži. Zaštitni sloj sprječava brzo isparavanje vlage. Povrće umotano u jaje možete ostaviti na rešetki za povrće u hladnjaku.
U podrumu
U podrumu berba može ostati svježa 30 dana. Krastavci se stavljaju u emajlirane ili keramičke posude i posipaju pijeskom. Na dno posude stavlja se sloj prozirne folije. Povrće također možete zamotati u krpu i ostaviti u vrećici, kutiji ili ladici.
Podrum treba imati suh zrak i minimalnu razinu osvjetljenja.
U staklenku sa svijećom
Bez kisika, žetva se može duže čuvati, pa se može koristiti tehnika svijeće.Da biste to učinili, morate pripremiti parafinsku svijeću bez dodatka mirisa, staklenku i limeni poklopac. Da biste napravili prazninu, bolje je koristiti krastavce iste veličine, guste kože i bez nedostataka. Ne koriste se preveliki i prezreli primjerci. Plodovi se dobro operu u hladnoj vodi i polažu na ručnik tako da se potpuno osuše.
Spremnici za skladištenje također zahtijevaju prethodnu pripremu. Najprije se spremnik očisti otopinom vode i sode, zatim sterilizira u vrućoj vodi u parnoj kupelji ili u pećnici. Ako su staklenke sterilizirane vodom, ostavite ih da se potpuno osuše. Na isti način se postupa s limenim poklopcima.
Nakon završetka pripremnih faza, spremnik je dobro napunjen povrćem, ostavljajući mjesto na vrhu za postavljanje svijeće. Postavlja se tako da je ubuduće moguće nesmetano zavrnuti poklopac. Zatim se svijeća zapali i ostavi da gori oko 10 minuta bez stezanja poklopca. Po isteku tog vremena staklenka se pažljivo začepi kako bi svijeća u njoj trajno gorjela. Vatra će gorjeti sve dok se ne potroši sav kisik nakupljen u posudi.
Način omatanja papirom
Umatanje krastavaca u papir omogućuje vam da plodove održite svježima nekoliko tjedana. Samo omotajte svako povrće običnim papirom ili ručnikom i stavite u vrećicu. Preporuča se čuvanje žetve kada se koristi ova metoda dalje od zamrzivača.
Voćke treba redovito pregledavati kako bi se spriječilo stvaranje i širenje truleži. Ako krastavci postanu previše mekani i požute, potrebno ih je izvaditi iz opće ambalaže.
Čuvamo u vodi
Svježe ubrani usjev može se pohraniti u čistoj vodi. Dublju posudu potrebno je napuniti hladnom vodom i staviti povrće s repom prema dolje tako da bude prekriveno tekućinom nekoliko centimetara. Posudu treba držati u ladici za povrće u hladnjaku.
Uz svakodnevnu promjenu vode, rok trajanja povrća dosegnut će tri tjedna. Djelomično uranjanje u tekućinu nadoknađuje gubitak vlage i sprječava prerano sušenje. Ova metoda je najprikladnija za krastavce s debelom kožom.
Možda zamrznuti?
Čuvanje žetve u zamrzivaču omogućuje korištenje praznina za kuhanje raznih jela i za svježu potrošnju tijekom zimskog razdoblja. Zreli, mladi krastavci s debelom kožicom i čvrstim mesom pogodni su za zamrzavanje. Povrće treba biti cijelo, bez smeđe boje, bez simptoma truljenja i drugih bolesti.
Kako pripremiti krastavce za zamrzavanje
Prije zamrzavanja povrća potrebno ga je pravilno obraditi. Prvo morate temeljito oprati usjev i obrisati ga salvetama ili ručnikom. Pretjerano nakupljanje vlage na koži može negativno utjecati na okus. Također je važno odabrati voće određenih sorti koje će vjerojatno biti dugo izložene hladnoći.
Metode zamrzavanja
Zamrzavanje povrća dopušteno je u različitim oblicima, uzimajući u obzir svrhe daljnje upotrebe i vlastite preferencije. Povrće treba prethodno izrezati na najprikladniji način za kuhanje.Ako ga planirate koristiti kao sastojak za vinaigrette ili okroshku, bolje ga je izrezati na kockice, za sendviče - u tankim slojevima.
U cijelosti
Cijele krastavce preporuča se zamrznuti samo ako ih nakon odmrzavanja ne morate rezati. Odmrznuto povrće prilično je teško rezati improviziranim sredstvima.
U krugovima
Plodovi se režu na kolutiće koji se nakon odmrzavanja dodaju salatama ili se koriste za ukrašavanje raznih jela. Osim kulinarske svrhe, voće smrznuto u krugovima koristi se za izvođenje kozmetičkih manipulacija.
Važno je nasjeckano povrće ne pakirati odmah u vrećice za kasnije zamrzavanje, već ga prvo osušiti, raširiti na ravnu površinu, pokriti aluminijskom folijom i spremiti u zamrzivač na nekoliko sati da se malo zamrzne. . Ovo je neophodno kako bi se olakšalo odvajanje komadića od leda prilikom odmrzavanja.
Kocke
Krastavci, smrznuti u obliku kockica, mogu se dodati raznim salatama i drugim jelima. Za zamrzavanje je potrebno povrće osušiti od dostupne vlage, odrezati krajeve i oguliti ih. Zatim se krastavci izrežu na male kockice i polože u bilo koju posudu s ravnom površinom da se suše pola sata.
Odozgo se kocke prekrivaju folijom i drže u zamrzivaču na malo smrzavanja, nakon čega se ulijevaju u plastičnu posudu ili plastičnu vrećicu.
sok od krastavaca
Sok od krastavaca podvrgava se zamrzavanju za daljnju upotrebu u kozmetičke svrhe. Sok se može koristiti za maske, losione i svakodnevnu njegu lica i vrata. Da biste napravili sok od krastavaca, slijedite ove korake:
- naribati čisto, suho povrće;
- obrisanu masu staviti u gazu da iscijedi sok;
- ulijte sok u posudu za led;
- ostavite posudu u zamrzivaču preko noći;
- Prebacite smrznute kockice leda u vrećicu i vratite u zamrzivač za kasnije skladištenje.
Sok od krastavaca možete dobiti i pomoću blendera, običnog sokovnika ili stroja za mljevenje mesa. Koristeći ovu opremu, prvo ćete morati oguliti povrće.
Prljavo
Možete zamrznuti ne samo svježe usjeve, već i ukiseljene krastavce. Proces zamrzavanja slanog povrća ne uzrokuje gubitak izgleda, okusa i mirisa. Zamrzavanje se provodi po sličnom principu - prvo se krastavci osuše prije soljenja, izrežu na kockice, posole i zamrznu 4 sata. Zatim se posoljeno povrće ulije u vrećicu i vrati u zamrzivač.
Smrznuto slano voće može se koristiti kao sastojak raznih jela, uključujući kisele krastavce, Olivier i preljev za salatu.
Rok trajanja smrznutih flancata
Rok trajanja krastavaca u zamrzivaču je od 5 do 8 mjeseci, pod uvjetom da je prethodno izvršeno brzo zamrzavanje nekoliko sati. Inače, maksimalno razdoblje čuvanja je šest mjeseci.
Kako pravilno odmrzavati
Ako su krastavci bili zamrznuti u kockicama ili kriškama, nije ih potrebno prethodno odmrzavati. Dodaju se u jela odmah nakon vađenja iz zamrzivača, nakon čega se prirodno sama odmrzavaju.
Prilikom odmrzavanja povrća prije miješanja s ostalim sastojcima za jelo ono će promijeniti oblik i izgubiti svoju gustu strukturu. U slučaju da se plodovi koriste za kuhanje salata, dopušteno ih je kratko držati u hladnoj vodi, koju je potrebno ocijediti.
Postupno odmrzavajte cijelo povrće. Prvo ih morate čuvati u hladnjaku, a zatim pričekati da se potpuno otope na sobnoj temperaturi.Kockice leda od soka krastavca mogu se odmah dodati u masku, losion ili drugi kozmetički proizvod bez prethodnog odmrzavanja.