Kako čuvati sušene rajčice kod kuće
Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje kako pohraniti sušene rajčice. Da biste postigli dobre rezultate, vrijedi pravilno pripremiti proizvod i odabrati spremnik za njega. Pokazatelji vlažnosti, temperaturni uvjeti, osvjetljenje nisu od male važnosti. Također je vrijedno zaštititi jelo od bakterija i parazita. To će vam pomoći da dugo uživate u okusu vašeg omiljenog proizvoda.
Značajke skladištenja sušenih rajčica
Za konzerviranje osušenih ili zimskih rajčica preporuča se napuniti ih uljem. Da biste to učinili, uzmite čiste staklene tegle i u njih poslažite rajčice i začine u slojevima. Kao začini koriste se estragon, ružmarin i druge slične biljke. Također je vrlo preporučljivo dodati češnjak.
Pri odabiru ulja preporuča se dati prednost maslinovom ulju. Međutim, to je prilično skupo. Rafinirano suncokretovo ulje je dobra alternativa. Važno je da potpuno prekrije rajčice.U protivnom postoji opasnost od pojave plijesni na površini. Uz provedbu ovih preporuka, rajčice će se čuvati 8 mjeseci.
Kako pripremiti sušene rajčice za skladištenje
Nakon što se rajčice potpuno osuše, važno je osigurati da u njima nema vlage. Ako u sastavu postoji višak tekućine, započet će procesi raspadanja. Takav se pripravak ne može jesti. Kako bi se osiguralo da nema tekućine, rajčica se mora saviti na pola.
Ako ima elastičnu konzistenciju i ne ispušta sok, to znači da su rajčice dobro osušene.
Rajčice se bolje čuvaju osušene. Ne sadrže vodu. Ali preporuča se namakanje proizvoda prije dodavanja u hranu, jer ima pretvrdu konzistenciju. Kako bi se spriječilo aktivno razmnožavanje patogenih bakterija, rajčice treba posipati octom. To će pomoći u izbjegavanju procesa truljenja. Da biste to učinili, uzmite 2 pune žlice octa i pomiješajte sa 100 mililitara vode. Preporuča se tretirati sve kriške dobivenom otopinom. Kako bi vlaga isparila, rajčice je potrebno izvaditi pola sata na svježi zrak.
Izbor spremnika
Odabir skladišnog kapaciteta preporuča se uzimajući u obzir željeno trajanje uporabe proizvoda. Ako planirate jesti rajčice u bliskoj budućnosti, morate ih staviti u plastičnu posudu i zatvoriti poklopac. Prije toga, spremnik se mora temeljito oprati i osušiti.
Kako vlaga ne bi ušla unutra, stavite ručnike na dno. Dopušteno je pohraniti takvu prazninu 2-3 tjedna. Za duže čuvanje koristite staklenu posudu. Obično se koriste spremnici od 0,2 do 1 litre.Preporučljivo ih je zatvoriti poklopcem na rolo ili najlonom. Rok trajanja rajčice izravno ovisi o nepropusnosti spremnika. Prvo, spremnik se mora sterilizirati parom ili pećnicom.
Optimalni uvjeti skladištenja
Rajčice se mogu ostaviti u stanu ili staviti u podrum. U svakom slučaju, važno je poštivati ključne uvjete skladištenja.
Temperatura
Važno je da temperaturni režim ne prelazi +22 stupnja. Sušene rajčice najbolje je čuvati na hladnom mjestu. Temperatura bi trebala biti + 8-16 stupnjeva. Pri višim stopama uočava se aktivna reprodukcija bakterija, što dovodi do brzog propadanja dijela.
Vlažnost
Parametri vlažnosti trebaju biti umjereni - na razini od 15-70%. Presuh zrak uzrokuje brzo sušenje pulpe, a prevlažan truljenje.
Rasvjeta
Sušene rajčice ne smiju se izlagati izravnoj sunčevoj svjetlosti. Najprikladnije mjesto za skladištenje smatra se tamnim ormarićem, ladicom ili polici.
Kontrola štetočina
Za zaštitu rajčice od štetočina, u pripravak vrijedi dodati češnjak ili sušeni luk. Ovi sastojci sprječavaju rast plijesni.
Metode kućnog skladištenja
Danas je poznato nekoliko metoda spremanja sobe. To omogućuje svima da odaberu najbolju opciju.
U hladnjaku
Prije svega, vrijedi odabrati odgovarajući spremnik. Mora se pažljivo oprati i sterilizirati. Na dno sipajte malu količinu soli. Apsorbirat će višak vlage i spriječiti kvarenje rajčica.
Zatim stavite rajčice u posudu. Ovo se radi prilično čvrsto. Stavite češnjak na to. Također je preporučljivo koristiti bosiljak, a zatim ponovno posuti solju.Spremnik treba smotati i čuvati u hladnjaku. Nakon otvaranja može se zatvoriti najlonskim poklopcem. U tom se slučaju rok trajanja proizvoda smanjuje na 1 mjesec.
Kuće u ormaru
Sušene rajčice najbolje se čuvaju u ulju. Da biste to učinili, stavite ih u staklenku, pospite začinskim biljem i ljutom paprikom. Preporuča se napuniti posudu uljem odozgo, zatvoriti i staviti na tamno mjesto. Pustite da se višak ulja ocijedi prije upotrebe. Zatim rajčice treba obrisati ubrusom.
Kako se suši
Postoji nekoliko načina za pripremu sušenih ili osušenih rajčica. To omogućuje svima da odaberu najbolju opciju.
Kako sušiti na suncu
Da biste dobili 1 kilogram sušenih rajčica, potrebno je uzeti 10-12 kilograma svježeg povrća. Potrebno ih je prepoloviti, pokriti gazom i staviti na sunce. Proizvod će biti spreman za 5-14 dana. Specifično razdoblje izravno ovisi o pokazateljima temperature. Kako bi se rajčice ravnomjerno osušile, potrebno ih je povremeno okretati. Prije sušenja povrće dobro posolite. To će spriječiti truljenje ili rast plijesni.
U mikrovalnoj
Ovo je najpovoljniji i najbrži način. Grickalicu možete peći u mikrovalnoj za samo 5 minuta. Na jelo stavite ploške rajčice, prelijte ih maslinovim uljem i pospite solju. Pecite u mikrovalnoj pećnici 5 minuta. Zatim ocijedite sok i ostavite da se osuši nekoliko minuta.
U električnoj sušilici
Za korištenje ovog uređaja potrebno je rajčice narezati na ploške, izvaditi im sjemenke, staviti u posudu i preliti uljem. Također morate posipati proizvod solju i začinima.Sušite rajčice 9 sati. Temperatura bi trebala biti 70 stupnjeva.
U pećnici
Voće prepoloviti i staviti u lim za pečenje. Dodajte sol, začine, začinsko bilje. Preporuča se sušenje rajčica na temperaturi od 80 stupnjeva. Ovaj proces će trajati 9 do 16 sati.
u ulju
Za provedbu ove metode vrijedi odabrati zrele rajčice, izrezati ih na kriške i ukloniti sredinu. Zatim pomiješajte sol i šećer u omjeru 2: 1. Pospite rajčice dobivenim sastavom. Stavite u pećnicu 6 do 8 sati. Zatim se proizvod mora ohladiti, staviti u staklenku i napuniti uljem i začinima.
Na talijanskom
Da biste pripremili snack ovom metodom, trebate uzeti povrće, češnjak, maslinovo ulje. Trebat će vam i krupna sol i crni papar.Povrće oprati, osušiti i narezati na 4 dijela. Stavite na pleh obložen papirom za pečenje, pospite solju i paprom. Osušiti u pećnici. Mora se zagrijati na 100 stupnjeva. Vrata moraju ostati odškrinuta.
Gotove rajčice ohladite. Na dno posude ulijte malo ulja i stavite ploške rajčice. Potrebno ih je preliti uljem i omiljenim začinima. Važno je da rajčice budu potpuno prekrivene loncem. Zatvorite staklenke i ohladite ih.
Uobičajene pogreške
Mnogi ljudi čine uobičajene pogreške:
- odabrati pogrešnu sortu rajčice;
- rajčice nisu dovoljno osušene;
- prekršiti temperaturne parametre tijekom skladištenja;
- izložite gotovo jelo izravnoj sunčevoj svjetlosti;
- za skladištenje se koriste nedovoljno čisti spremnici;
- ne premažite rajčice u potpunosti uljem.
Dodatni savjeti i trikovi
Gotovi zalogaj može se čuvati u hladnjaku. Neke ga domaćice drže u zamrzivaču. Kako bi se okus i kvaliteta proizvoda dugo zadržali, potrebno je pridržavati se nekih preporuka:
- Važno je odabrati pravu sortu rajčice za međuobrok. Trebale bi biti mesnate. Vodenaste rajčice najbolje je ne sušiti jer će ostati samo kožica.
- Začine je dopušteno dodati tijekom sušenja rajčica ili ih staviti direktno u staklenku. U svakom slučaju, proizvod će imati vremena da postane zasićen mirisima i okusima.
- Za sušenje se ne preporučuje korištenje svježeg bilja. Dopušteno je koristiti zelje za aromatiziranje ulja kojim se planira preliti rajčice. Bolje je poslati sušeno bilje u pećnicu. To će vam pomoći otkriti njihov okus i miris.
- Za međuobrok je najbolje koristiti ružmarin ili majčinu dušicu. Bosiljak je odlično rješenje. Posve je prihvatljivo dodati gotovu mješavinu talijanskog bilja. Ovaj sastojak se može dodati po ukusu.
- Vrijedno je preliti rajčice maslinovim uljem. Ako želite uštedjeti novac, preporučuje se korištenje običnog rafiniranog proizvoda od suncokreta.
- Dopušteno je čuvati gotove rajčice na sobnoj temperaturi. Također je dopušteno to učiniti u hladnjaku. Sve ovisi o konkretnom receptu. Otvorenu posudu najbolje je staviti u hladnjak.
- Rajčice je dozvoljeno vaditi iz staklenke samo suhom vilicom ili žlicom. Inače, postoji velika vjerojatnost plijesni.
Sušene rajčice ukusno su predjelo koje vole domaćice. Da biste ga zadržali cijelu zimu, morate se strogo pridržavati pravila pripreme. Parametri temperature, vlažnosti i osvjetljenja nisu zanemarivi.Jasna provedba preporuka stručnjaka omogućit će vam uživanje u omiljenom jelu cijelu zimu.