Kako pohraniti grožđe kod kuće, pravila i metode berbe bobica za zimu
Dozrijevanje grožđa događa se početkom jeseni. Ova lijepa sunčana bobica sazrijeva cijelo ljeto. Mnogi ljudi vjeruju da se grožđe ne može dugo čuvati kod kuće, jer će se pokvariti. Međutim, duboko su u zabludi. Razmislite o tome kako pravilno čuvati grožđe u podrumu, hladnjaku, kako zamrznuti proizvod kako bi vam osigurao vitamine najmanje šest mjeseci.
Opće značajke skladištenja grožđa
Prilikom skladištenja u podrumu morate razumjeti jedno pravilo: polaganje usjeva ne smije se provoditi s povrćem. U takvim uvjetima neće biti moguće zadržati bobicu, jer tikvice i krumpir oslobađaju vlagu. Grožđe će se brzo pokvariti. Plodovi s debelom korom mogu se dugo čuvati. To uključuje sorte ruža Senso, Pobeda, Taifi. Ubrano grožđe je bolje poslati u skladište rano ujutro, kada se rosa osuši. Prilikom pregledavanja grozda uklonite bobice koje nisu za prodaju.
Odabir sorti pogodnih za dugotrajno skladištenje
Rane sorte treba odmah odbaciti.Možete pohraniti samo bobice srednje i kasne zrelosti. Ovi plodovi imaju debelu kožu, a pulpa im je elastična.
Popis najboljih sorti za skladištenje:
- Moldavija;
- Liang;
- Karaburna
- Zrak;
- Čokolada.
Važna značajka je činjenica da je sorta otporna na transport. Kasne sorte s velikim bobicama s gustom kožom, držeći labav grozd, bolje se čuvaju.
Metode kućnog skladištenja
Postoji mnogo načina za čuvanje božanskih bobica. Razmotrimo svaki od njih detaljnije.
U podrumu
Prije polaganja potrebno je pripremiti podrum, jer voćna kultura ne podnosi visoku vlažnost, temperaturne promjene i štetnike. U podrumu je potrebno osigurati dobru obnovu zraka kako ne bi bilo plijesni. Tijekom skladištenja, vrata moraju biti otvorena za ventilaciju. Slijedeći sve preporuke, možete izbjeći pojavu plijesni.
Temperatura ne smije pasti ispod 0°C. Optimalna temperatura skladištenja voća je + 1… + 8°C. Pri visokim temperaturama doći će do gubitka vlage, što će uzrokovati sušenje bobica.
Napomena! Kako biste smanjili vlagu, stavite kantu u kut i u nju uspite piljevinu, drveni ugljen ili živo vapno.
Prevencija plijesni i insekata
Krečenje zidova sprječava pojavu plijesni. Metoda fumigacije podruma sumporom i vapnenim parama pomoći će da se riješite štetnika. Dezinfekciju treba obaviti najkasnije mjesec dana prije polaganja bobica kako ne bi apsorbirale štetne tvari. Zabranjeno je skladištenje voća s proizvodima jakog mirisa. Također biste trebali izbjegavati četvrtine s povrćem.
Posude s vodom
Ova metoda će pomoći da usjev bude mali.Da biste to učinili, morate rezati grozdove s grane, zgrabivši lozu. Uz grozd se učvrsti uska posuda, napuni vodom i u nju se stavi loza. Četka od jantarnih bobica trebala bi labavo visjeti.Za dezinfekciju vode preporuča se dodati aktivni ugljen u bocu, 1 tableta će biti dovoljna.
visi o niti
Četke grožđa treba vezati u parovima, a zatim objesiti na pripremljenu žicu. Umjesto žice možete koristiti drvene stupove ili sintetičko uže. Tijekom skladištenja četke se ne smiju međusobno dodirivati.
Držeći se za grebene
Grozdovi se čiste od trsja. Kod skladištenja na suhim grebenima potrebno je grožđe objesiti na posebne letvice s prstenovima ili na kuke. Prošarana zelena metoda skladištenja produžuje rok trajanja do proljeća. Da biste to učinili, morate odrezati hrpu s lozom dužine pola metra. Donji rez posipajte pepelom i stavite u posudu s vodom u kojoj se razrijedi sol i ulije ugljen.
U kutijama ili drvenim kantama
Grozdovi se također spremaju u kante i drvene sanduke. Visina stijenki kutija treba biti oko 20 cm, dno kutija treba napuniti suhim lišćem ili piljevinom do visine od 3 cm, a zatim položiti grozdove. Prilikom ugradnje potrebno ih je posuti i piljevinom. Mali buketi mogu se položiti u 2 reda, veliki - u 1. Nakon polaganja, svi proizvodi su prekriveni slojem piljevine.
Na policama
Kod rasporeda polica važno je izračunati dubinu polica koja treba biti 80 cm, razmak između njih je 25 cm.Ovim proračunom plodovi se mogu lako pregledavati.Preporuča se po površini polica posuti sloj slamnatog pepela koji sprječava razvoj plijesni i pridonosi boljem očuvanju. Grozdovi se prilikom slaganja postavljaju tako da su bobice okrenute prema sebi, pruge uz zid.
Hladnjak
Kućni hladnjak odlično je mjesto za čuvanje male količine jantarnih bobica. Uz obilnu berbu preporuča se najam hladnjaka ili kupnja rabljenog. Optimalna temperatura je 3,9°C.
Smrznuto
U zamrzivaču možete zamrznuti bilo koju vrstu božanskog bobičastog voća. Važno je slijediti pravilo: bobice se ne mogu ponovno zamrzavati.
Pažnja! Tamne sorte imaju dulji rok trajanja od svijetlih sorti.
Nakon vađenja grozdova se očiste od stranih ostataka, odstrane se bobice s vidljivim tragovima kvarenja, operu vodom i ostave na stolu da se osuše. Nakon 2 sata, bobice se stavljaju u zamrzivač na 30 minuta. Zatim se uklanjaju i stavljaju u posude. Pojedinačni plodovi pogodni su za porciono skladištenje. Tada ih možete uzeti koliko god želite i od njih napraviti slastice. Za lagane sorte prikladna je metoda zamrzavanja bobica za zimu u slatkom sirupu. Priprema se na sljedeći način: u 2 žlice. voda otopiti 1 tbsp. Sahara. Neproporcioniranje će dovesti do kvarenja proizvoda.
Budi oprezan! Dugotrajno skladištenje u zamrzivaču moguće je samo ako se temperatura održava na -24°C.
Ako je potrebno, odmrzavanje bobica se provodi potapanjem u hladnu vodu. Nakon odmrzavanja, plodovi imaju ograničen rok trajanja, preporučljivo ih je odmah pojesti.Mnogi preporučuju ovu metodu: nakon što izvadite posudu s bobicama iz zamrzivača, stavite ih na donju policu hladnjaka. Odmrzavanje neće biti tako intenzivno, elastičnost voća će ostati.
O rokovima trajanja
Tamne sorte s dobrom transportnošću mogu se čuvati do 5 mjeseci. To uključuje: Oktyabrsky, Tashly, Isabella, Pozdny. Nešto manje, do 3 mjeseca, čuvaju se stolne sorte: Tabriz, Husayne, Senso. Po izgledu ploda možete zaključiti koliko će grožđe odmarati. Najdulje će se čuvati bobice čija površina nema pukotine, same bobice čvrsto sjede na peteljkama. Sorte s krupnim plodovima čuvaju se duže od sorti s sitnim plodovima.
Kako odabrati onu pravu
Svaki uzgajivač mora odabrati najprikladniji način skladištenja ubranog usjeva.Međutim, trebali biste znati da postoje određeni uvjeti, čija će usklađenost produžiti rok trajanja voća do proljeća.
Morate razumjeti da:
- kasne sorte su prikladnije za dugotrajno skladištenje, ove bobice imaju debelu kožu, gusto meso, imaju dobru transportabilnost;
- prikupljanje voća treba provoditi vrlo pažljivo, jer ako obrišete vosak s bobica, neće dugo trajati;
- grozdovi se skupljaju po suhom vremenu, najbolje ujutro, samo pričekajte da se rosa osuši;
- ako je vrijeme kišovito ili se ujutro magla ne može razići, bolje je berbu odgoditi za drugi dan.
Prilikom skidanja četkica nemojte ih tresti, uklonite ih po mogućnosti jednom rukom, a drugom ih poduprite odozdo. Grozdove je najbolje rezati škarama.
Posljedice nestručnog skladištenja
Ako se tijekom skladištenja ne poštuju optimalni uvjeti: vlažnost zraka nije promatrana, vlaga u prostoriji je povećana, četke su oštećene, temperatura u zamrzivaču bila je ispod -24 ° C, tada će se ove bobice brzo pokvariti. Bit će posebno uvredljivo izgubiti veliku žetvu. Takvo voće će biti nemoguće jesti, a okus im je užasan.
Dodatni savjeti i trikovi
Prosječni rok trajanja grožđa je 5 mjeseci. Za to vrijeme plodovi malo uvenu, postanu lakši. Ova se značajka opaža kao rezultat isparavanja vode iz ploda. Što je viša temperatura skladištenja, to brže isparava voda. Ako se čuvaju u prostoriji gdje se temperatura održava na 0°C, voda možda uopće neće ispariti i bobice neće izgubiti čvrstoću.
Da biste nadoknadili gubitak tekućine, preporuča se izvršiti sljedeću manipulaciju. Pripremite sirup: prokuhajte 1 litru vode i u njoj otopite 200 g šećera. Nakon što se sirup malo ohladi, morat ćete uroniti dijete u njega, a zatim ga umočiti u hladnu vodu i čuvati dok se bobice ne ohlade. Ovaj postupak pomaže obnoviti čvrstoću bobica i vraća im nekadašnju mekoću. Poznavajući metode čuvanja grožđa, ne možete se bojati posaditi cijele plantaže različitih sorti na svom mjestu.