Kako i koliko se pekmez može čuvati, potrebna pravila i uvjeti

Ljeto i jesen pravo su vrijeme za očuvanje svih vrsta darova prirode. Od domaćeg povrća i voća ubranog iz njihovog vrta prave razne poslastice. Ljubitelji hrane mogu uživati ​​u svojim omiljenim vrstama džemova s ​​najnevjerojatnijim kombinacijama sastojaka. Kako čuvati domaći džem bez promjene okusa - optimalni uvjeti, korisni savjeti.

Kako pravilno pripremiti pekmez i posude za skladištenje

Pravilno skladištenje pekmeza kod kuće jamstvo je kvalitete proizvoda uz očuvanje svih korisnih tvari. Kako zaštititi svoju kreaciju od plijesni i propadanja? Ovo pitanje postavlja svaka domaćica koja cijeni svoj rad.

Iskusni stručnjaci razvili su osnovne savjete za čuvanje pekmeza:

1. Najprikladnija posuda za pekmez trebala bi biti staklena posuda zapremine 0,5-1 litre.
2. Prije šivanja spremnik se mora sterilizirati parom ili vodom.
3. Strogo je zabranjeno puniti mokru staklenku pekmezom. Ostavite ga naopako na ručniku dok se potpuno ne osuši. Također možete koristiti metodu sušenja u pećnici na najnižoj temperaturi.
4. Odabir pravog pokrova zaslužuje pažljivo razmatranje. Na njemu nisu dopušteni nedostaci, površina mora biti glatka. Za zavrtanje su najprikladniji bijeli čepovi zbog manje oksidacije. Također možete koristiti twist-ups, oni su jednostavni za korištenje, lako se steriliziraju i mogu se ponovno koristiti. Ali idealno rješenje bilo bi kupiti set vakuumskih kapa koje pouzdano štite proizvod od prodiranja zraka.
5. Za zaštitu džema od plijesni potrebno je voditi računa o stupnju slatkoće sastojaka. Poklopac će najvjerojatnije eksplodirati s puno šećera. U takvoj situaciji potrebno je smanjiti količinu dodanih začina.
6. Konzistencija pekmeza također je od velike važnosti – što je gušći, to je duži rok trajanja.

Ako je potrebno kratkotrajno čuvanje džema, oko 2-3 mjeseca, mogu se koristiti plastični poklopci. Za veću pouzdanost, čvrsto zatvorite vrat posude s nekoliko listova pergamenta.

Odaberite mjesto u stanu

Najprikladniji uvjeti za čuvanje pekmeza su donje police hladnjaka. Proizvod pripremljen prema uputama može se skladištiti u normalnim uvjetima okoline. Tamna smočnica s temperaturom od 20 stupnjeva također je dobra opcija. Podrum nije najbolja opcija za spremanje slatkih zimskih pripravaka. Postoji velika vjerojatnost smrzavanja ili oštećenja - staklenka se razbije pri naglim promjenama temperature.

Pogledaj Također

Kako i koliko možete čuvati oguljene orahe kod kuće

Gotove džemove možete spremiti na balkon. Ova je opcija prikladna za ostakljene loggie. Ako nije izoliran, nema naočala, tada će zimi, tijekom jakih mrazova, proizvod istjecati iz napuknutih staklenki.

Koliko dugo možete zadržati

Optimalni rok trajanja domaćeg pekmeza je 6-36 mjeseci, a na vrijeme skladištenja utječu razni čimbenici - pakiranje, vrsta i kvaliteta proizvoda. Način pripreme također utječe na rok trajanja. Šećer je prirodni konzervans, a da bi slatki pripravak dugo trajao potrebno je pomiješati voće sa šećerom u jednakim omjerima. Dovođenje mase do vrenja povećava rok trajanja gotovog proizvoda nekoliko puta.

Bez sjemenki, zavareni i zapečaćeni prema uputama, mogu se bez problema skladištiti do nekoliko godina bez promjene svojih svojstava. Ali rok trajanja džema od malina je 6-12 mjeseci. Ako voće ima sjemenke, rok trajanja pekmeza je malo smanjen - do samo šest mjeseci. To je zato što jezgra sadrži opasan otrov koji prožima sadržaj lonca.

Nakon 7-8 mjeseci nakupljanje značajno premašuje normu koja je sigurna za ljudsko tijelo. Svi slatki pripravci, u kojima su prisutne kosti, spadaju u zonu rizika. Petominutni džem bez toplinske obrade, napravljen od svježih bobica i voća, može se čuvati u hladnjaku do 6 mjeseci. Nakon otvaranja staklenke, deserti bez koštica mogu se čuvati u hladnjaku do 1 mjeseca, s košticama - ne više od 14 dana.

Čuvanje u PVC posuđu

Dugotrajno skladištenje džema u plastičnim posudama je nezgodno.U njima može stajati najviše 4-6 tjedana, nakon čega se treba pretočiti u staklenu posudu ili jednostavno pojesti. Dulje skladištenje dovest će do kvarenja proizvoda, pojave plijesni. Kada se skladišti u PVC spremnicima, proizvod se brzo zasiti štetnim kancerogenima.

Plastične posude ne podnose sunčevu svjetlost, visoke temperature, brzo pucaju i pucaju.

Aromatizirani džem može se nalaziti u posudama za hranu samo ako se radi o posebnoj plastici - polietilenu. Ovi spremnici obično imaju oznaku PEND ili HDPE. U plastičnim posudama poslastica od voća i bobičastog voća može postojati kratko vrijeme, a sama posuda ne smije se koristiti dulje od godinu dana, a zatim se baciti.

Mogu li zamrznuti u zamrzivaču

Voćni ili bobičasti deserti jedna su od najpopularnijih delicija diljem svijeta. No, osim tradicionalne verzije, postoji i egzotičnija vrsta proizvoda - smrznuti džem. Takav će desert iznenaditi sve gurmane; možete uživati ​​u njemu za vrućeg ljetnog dana umjesto u sladoledu. To je ljekovita i ukusna slastica, sastavljena isključivo od prirodnih proizvoda bogatih vitaminima. Džem se može dugo čuvati bez promjene okusa.

Kako zamrznuti:

1. Operite i osušite visokokvalitetne bobice ili voće za budući džem.
2. Pospite šećerom, na 2 dijela bobičastog voća 1 dio šećera.
3. Kad se pojavi sok, mutiti mikserom dok ne postane pire.
4. Stavite smjesu u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač.

Pogledaj Također

Koliko i na kojoj temperaturi se meso može čuvati u zamrzivaču, rok trajanja

Morate zamrznuti desert od bobičastog voća bez sjemenki.Može se konzumirati odmah nakon zamrzavanja tako da se nareže na komade i doda u čaj, limunadu i druge napitke.

Mogući problemi

Čak i iskusna domaćica može imati situaciju u kojoj je konzerviranje počelo fermentirati, staklenka je napukla ili je poklopac natečen.

Šećer

Ušećereni džem ukazuje na to da je tijekom kuhanja dodano previše šećera ili jednostavno previše izloženo toplini.

Nije problem, može se sanirati. Za to postoji nekoliko opcija:

1. Premjestite posudu s glatkoćom u duboku posudu s vodom. Nakon što prokuha smjesu ostaviti na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
2. Na 1 litru gotovog pekmeza dodajte 50 ml vruće vode. Prokuhajte 5 minuta.

Takve slatkiše treba pojesti što je prije moguće, jer je njihovo dugotrajno skladištenje kontraindicirano.

Kalup

Čak i ako je zahvaćeno malo područje, možete biti sigurni da je zaražen i cijeli proizvod.Najčešće možete primijetiti sličnu situaciju s marmeladom, tijestom od rajčice, mliječnim proizvodima. Metode za rješavanje neugodne tvari nisu komplicirane. Toplinska obrada, nažalost, neće donijeti željeni rezultat. Visoka temperatura nikako neće utjecati na toksine, pa nema smisla bacati kontaminiranu hranu u mikrovalnu. Najbolja opcija bila bi potpuno se riješiti pokvarenog proizvoda.

Vrenje

Nažalost, čak i iskusne domaćice imaju problema s kućnim konzerviranjem. I čini se da su poštivane potrebne norme i upute, no poklopac je natečen ili iz gotovog proizvoda izlazi čudan miris. Lako je popraviti situaciju. Za početak, pomoću cjedila, morate procijediti sadržaj staklenke, odvajajući sok od mase bobica.Nakon toga dodajte 200 g šećera na 1 litru tekućine, prokuhajte.

Kad sirup zadrži svoj oblik, stavite bobice u zdjelu, kuhajte na štednjaku 20 minuta.

Karakteristike skladištenja pojedinih vrsta

Kako zaštititi desert od kvarenja zimi, zaštititi ga od negativnih utjecaja? Trenutak koji oduševi svaku domaćicu.

Trešnja sa sjemenkama

Rok trajanja pekmeza ovisi o jednom važnom faktoru – mjestu. Ispravno mjesto gotovog proizvoda je hladnjak s temperaturom od + 10 ° C.

Da biste produžili rok trajanja džema od višanja bez koštica, potrebno vam je:

1. Otvorite staklenke prošlogodišnjeg deserta.
2. Ulijte sirup u posebnu posudu.
3. Uklonite sjemenke iz bobica.
4. Pomiješajte voće i tekućinu, pustite da zavrije na laganoj vatri, kuhajte nekoliko minuta.

Niska temperatura neće dobro poslužiti desertu od bobičastog voća, a može oštetiti i staklenku. Uvjeti u podrumu prikladni su samo ako se temperatura održava na +10°C.

Pogledaj Također

Kako najbolje pohraniti breskve kod kuće, principe i pravila

Marelica

Pravilno skladištenje džema od marelica uključuje sljedeće uvjete. Najpoželjnije mjesto je podrum, podrum ili hladnjak. Ako nema odgovarajućih opcija, možete napraviti voćni desert miješanjem bobica i šećera u jednakim omjerima. U ovom slučaju potrebno je staviti malo soka i koricu jednog limuna.

Ako je džem pokvaren, pljesnivi proizvod treba odmah ukloniti kako bi se izbjeglo trovanje.

češeri za bor

Ljekovitu slasticu od šišarki čuvajte samo u odgovarajućoj posudi – staklenim teglicama, sterilizirane i potpuno suhe. Najbolje mjesto je hladnjak. Možete koristiti tamnu, hladnu sobu bez izravne sunčeve svjetlosti.Prihvatljiva temperatura za džem od češera je 0-20 stupnjeva i vlažnost do 70%.

Cassis

Delikatesa ribiza 1-2 godine može se čuvati na temperaturi od + 6-12 stupnjeva. U uvjetima okoline, rok trajanja je 1-3 godine. Ostava će vam omogućiti čuvanje pekmeza na temperaturi ne višoj od +20 stupnjeva. Ne preporučuje se držanje proizvoda u podrumu.

Sa želatinom

Dodatak želatine za ubrzano stvrdnjavanje omogućuje da džem savršeno zadrži svoj oblik i želatinastu konzistenciju čak i na sobnoj temperaturi. Stoga nije potrebno čuvati u hladnjaku. Za čuvanje specijaliteta od bobičastog voća pogodno je hladno mjesto - podrum ili podrum.

Staklenke sa ovako pripremljenom slatkom masom neće eksplodirati.

Koje pakiranje je još moguće

Dopušteno je čuvanje pekmeza u boci, ali kratko vrijeme. Pekmez možete točiti samo u hladne plastične boce.

Za to možete koristiti PET boce (na bazi limunade). Ova opcija je zadnja. Vrlo je vjerojatno da će pri najmanjoj fermentaciji oslobođeni alkohol reagirati sa štetnim tvarima u plastici.

U takvom spremniku slatkoća se može samo transportirati. Zadržati okus pekmeza moguće je samo korištenjem staklenih tegli.

savjeti i trikovi

Da biste izbjegli probleme s blagim zimskim pripremama, morate pažljivo pristupiti procesu odabira sastojaka, pripreme i skladištenja gotovog proizvoda.

Treba slijediti jednostavne preporuke:

• ne stavljajte gotove proizvode u blizini sustava grijanja;
• povećana razina vlage također je nepoželjna - to će dovesti do pojave plijesni;
• izbjegavajte nagle promjene koje mogu oštetiti spremnik;
• pogodni uvjeti za zimovanje su ventilirani ormari ili ostava;
• balkon i podrum nisu prikladni za skladištenje pekmeza; kada se zamrznu, slatki pripravci gube svoj okus i hranjiva svojstva;
• ne dopustite da izravna sunčeva svjetlost udari limenke;
• održavati temperaturu na mjestu gdje se pekmez čuva u rasponu od + 5-15 stupnjeva.

Svatko samostalno odlučuje o pravilnom skladištenju pripremljenog pekmeza. Međutim, ako uzmete u obzir gore navedena pravila, džem će dugo ostati ukusan i zdrav.