Kako i koliko možete čuvati oguljene orahe kod kuće

Orašasti plodovi su izvor biljnih proteina. To je proizvod koji može blagotvorno djelovati na organizam ako se pravilno čuva i konzumira. Pri kupnji orašastih plodova, uzimajući u obzir naknadno skladištenje kod kuće, postavlja se pitanje kako orašaste plodove treba čuvati - u ljusci ili u oguljenom obliku. Mogu li se koristiti plastične posude za hranu ili treba odabrati posebno posuđe.

Osnovna pravila skladištenja

Ljuska štiti unutarnji jestivi dio oraha od vanjskog okruženja. Oljušteni orasi jeftino se skladište. Kada planirate pohraniti orašaste plodove kod kuće, trebali biste razmotriti glavne čimbenike koji mogu utjecati na kvalitetu i okus:

• Temperatura;
• zrelost;
• vrsta liječenja;
• skladišnog kapaciteta i lokacije.

Pročišćena

Jezgra oraha, bez ljuske, skladišti se prema osnovnim pravilima:

• zrna su sortirana, odabrana su netaknuta, bez suhih mrlja ili znakova truleži;
• žitarice se operu, zatim osuše na limu za pečenje iz pećnice na temperaturi od 100-150 stupnjeva dok se potpuno ne uklone tragovi vlage;
• jestivi dio se pakira u porcijama, vodeći računa da se spremnik za punjenje ne mora često otvarati i zatvarati;
• za skladištenje se odabiru staklene, keramičke ili limene posude s čvrsto zatvorenim poklopcima;
• odaberite mjesto, isključujući prodor sunčeve svjetlosti, prisutnost vlage, prisutnost jakih mirisa.

Oguljene jezgre mogu se čuvati na sobnoj temperaturi do 2 tjedna. Na donjoj polici hladnjaka razdoblje se povećava s 5 na 6 mjeseci, u zamrzivaču - do 12 mjeseci.

Jezgre pohranjene bez poštivanja osnovnih pravila brzo gube svoje korisne kvalitete. Također postaju užegli na okus. To je posljedica činjenice da eterična ulja, bogata jezgrama, počinju mijenjati svoju strukturu i sastav.

Pogledaj Također

Kako i gdje pravilno čuvati kombuchu kod kuće i kada

U ljusci

Orašasti plodovi bez ljuske mogu se čuvati na temperaturama od +10 do 14 stupnjeva 1 godinu. Ljuska je zaštitni sloj za jestivi badem, zadržava jestivi dio bez promjene njegovih karakteristika.

Mahune u ljusci se sortiraju i suše. Pećnica skraćuje vrijeme sušenja na 1 sat na 45 stupnjeva. Prirodno sušenje može trajati 5 do 6 dana uz redovito miješanje.

Osušeni plodovi se stavljaju u posebno odabrane platnene vrećice ili posude. Uvjeti skladištenja jezgre ljuske:

1. Isključeno je mjesto s visokom vlažnošću zraka. Visoka vlažnost može uzrokovati procese truljenja unutar oraha.
2. Postavljanje na visokim temperaturama zraka je kontraindicirano. Visoke temperature mogu uzrokovati potpuno sušenje jestivog dijela.

Kako odabrati pravu posudu

Odabir kapaciteta jedan je od najvažnijih uvjeta za skladištenje orašastih plodova. Za to su prikladne staklene posude, boce, posude za hranu, keramičke posude.Kada koristite opciju skladištenja tkanine, uzimaju vrećice od prirodnih materijala koji imaju visoku propusnost zraka i ne pridonose širenju insekata.

Kako skladištiti različite sorte

Postoji više od desetak vrsta orašastih plodova. Svaka sorta ima svoje karakteristike i karakteristike okusa. Zbog prirode svoje strukture orašasti plodovi se skladište na različite načine.

Informacija! Visoka temperatura zraka, sunčeva svjetlost – to su uvjeti u kojima unutar orašaste mase raste plijesan.

Indijski orah

Uobičajeno je čuvati ovu sortu na temperaturi zraka ne višoj od + 4-5 stupnjeva. Ovo stanje omogućuje skladištenje sorte 12 mjeseci.

Na sobnoj temperaturi između +18 i 23 stupnja, indijski oraščići se čuvaju oko 1 mjesec. Za dugotrajnu pohranu, indijski oraščići se zamrzavaju u porcijama i time se produljuje rok skladištenja na godinu i pol.

Gretsky

Orasi su najčešća vrsta orašastih plodova. Bogate su eteričnim uljima i sadrže visokokvalitetne biljne proteine. Za skladištenje na sobnoj temperaturi preporuča se kupiti malu količinu orašastih plodova iz svježe berbe. Dugoročne uštede moguće je staviti grah u hladnjak ili zamrzivač.

Pogledaj Također

Kako i koliko možete pohraniti maline kod kuće, najbolji načini

Kokos

Kokos je koštunica stabla kokosove palme. Ima tvrdu ljusku. Konzerviranje kokosa ima nekoliko karakteristika:

• samo neotvoreni plodovi podliježu dugoročnoj štednji;
• prikladni plodovi visokog stupnja zrelosti, bez vanjskih oštećenja i znakova truleži.

Cijeli kokos se bere kako bi se izbjegla sunčeva svjetlost i izvori topline. Optimalna razina temperature ne smije prelaziti +5 stupnjeva. Kokos se ne smije skladištiti pored voća koje proizvodi etilen koji može ubrzati sazrijevanje.

Badem

Bademi se suše prije skladištenja. Gornja ljuska zrna ne smije biti naborana ili oštećena. Orasi se mogu čuvati na temperaturi ne višoj od +5 stupnjeva, s prosječnim stupnjem vlažnosti, zaštićeni od sunčeve svjetlosti, 12 mjeseci.

Pistacije

To su orasi koji se ne čuvaju dugo. Kako ne bi izgubili svoje okusne karakteristike, hermetički zatvorena ambalaža pistacija stavlja se na suho mjesto, gdje se mogu čuvati do 14 dana.

Lješnjak

Lješnjaci ne gube svoja korisna svojstva 3 mjeseca ako se čuvaju u zatvorenoj posudi. Prodiranje vlage u ambalažu je isključeno. 6 mjeseci nakon berbe lješnjaci neizbježno gube svoju prirodnu mekoću.

Kikiriki

Kikiriki je prekriven ljuskom koja na poseban način reagira na vlagu. Omekšava i dovodi do plijesni.

Na sobnoj temperaturi oguljeni bademi mogu zadržati svoja korisna svojstva 14 dana, neoguljene ljuske ostaju tvrde 6-9 mjeseci.

brazilski

Cijeli brazilski oraščići su skupi i teško ih je pronaći u trgovinama. Preporuča se zamrznuti oguljena zrna, jer druge metode negativno utječu na okus.

Cedar

Ova vrsta oraha sadrži povećanu količinu ulja, pa je skladištenje komplicirano zbog osobitosti strukture. Pinjoli se čuvaju neoguljeni. Kako biste uštedjeli novac, koristite odgovarajuće spremnike.Spremnici za hranu od ljuske cedra često se zamrzavaju.

Pogledaj Također

Kako čuvati suhe marelice kod kuće

Očišćena zrna jedu se 1-2 dana. Za prodaju se često koristi metoda pakiranja oljuštenih badema u hermetički zatvorene vrećice s evakuacijom. Ova metoda nije prikladna za kućnu upotrebu, jer se provodi samo uz upotrebu posebne opreme.

Muškatni oraščić

Muškat se koristi za izradu začina. Plodovi izvana nalikuju nezrelim marelicama.Gornja ljuska nije prikladna za upotrebu. Unutrašnjost voća može se sačuvati samo ako se koristi zatvoreno pakiranje. Ova se sorta može čuvati na suhom i tamnom mjestu do 3 godine.

Mandžurija

Zrna su lagano kalcinirana ili pržena prije konzerviranja. Time se povećava trajanje razdoblja tijekom kojeg orašasti plodovi ne gube svoje kvalitete. Na temperaturama od +10 do 14 stupnjeva i uz korištenje odgovarajućeg kapaciteta zrna ostaju upotrebljiva 6-8 mjeseci.

O rokovima trajanja

Duljina skladištenja ovisi o vrsti orašastih plodova, načinu prerade i ispunjavanju uvjeta. Oljušteni orasi, mandžurci, bademi mogu ostati korisni 14-15 dana. Kokosovi orasi bez ljuske postaju tromi nakon 3 dana, ali ako su ljuske netaknute, neće biti izloženi suncu oko 12 mjeseci.

Čuvanje na donjoj polici hladnjaka ili zamrzavanje produljit će rok trajanja gotovo svih sorti.

Savjeti i trikovi za dugotrajnu pohranu

Antioksidativna svojstva orašastih plodova najbolje se čuvaju u zamrzivaču ili hladnjaku. Iskusne domaćice preporučuju:

1. Zamrznite žitarice u malim obrocima kako ne bi ostao višak prilikom odmrzavanja nakon upotrebe.
2. Korištenje malih vrećica za hranu s ventilima smatra se najboljom opcijom.
3. Prije pakiranja potpuno uklonite vlagu s površine matice.

Nemojte ponovno zamrzavati vrećice koje sadrže orašaste plodove. Kada se čuva na polici hladnjaka, smjesa se provjerava najmanje jednom mjesečno, a ako se pronađe oštećena jezgra, cijela serija se uništava.

Skladištenje orašastih plodova povezano je s karakteristikama vrste biljnih sirovina. Za kućno skladištenje ne preporučuje se kupnja velikih količina proizvoda. Male porcije se lakše pakiraju, stavljaju i kontroliraju kvalitetu orašaste mase.