Koliko svježeg sira možete čuvati u hladnjaku, uvjetima i pravilima

Sve vrste prirodnog svježeg sira su zdravi mliječni proizvodi. Uključeni su u dječji jelovnik, terapijske dijete, korisni su za trudnice i dojilje. Stoga je važno znati pod kojim uvjetima i koliko se svježi sir može čuvati u hladnjaku kako se ne bi pokvario. Zamrzavanje će sačuvati sve prednosti kvarljivog proizvoda.

Opis i karakteristike proizvoda

To je jedna od najstarijih namirnica koje su ljudi naučili pripremati od mlijeka. U prošlosti su ga u Rusiji zvali "sir". Stoga se od ovog fermentiranog mliječnog proizvoda prave syrniki koje mnogi vole. Sirni proizvodi od gruša dobivaju se nakon fermentacije gruša i odvajanja sirutke. Može biti masna (do 18%), masna (9%) i nemasna (do 3%).

Jedinstvena tehnologija omogućuje izdvajanje korisnih i važnih komponenti iz mlijeka - lako probavljivih mliječnih proteina i masti.Sastav sadrži laktozu, vitamine i minerale, enzime, proteine.

Korisne značajke:

1. Od svih mliječnih proizvoda, svježi sir je prvak u sadržaju proteina. Dovoljno je konzumirati 9 supenih kašika dnevno. ja proizvod.
2. Svježi sir je neizostavni dio jelovnika djece svih uzrasta. Lako je probavljiv i preporučuje se za dijetalnu prehranu.
3. Bogate su kalcijem, koji je "građevni materijal" za koštani sustav ljudskog tijela. Proizvod treba uključiti u jelovnik za trudnice i dojilje.
4. Redovita konzumacija svježeg sira pomoći će normalizaciji razine hemoglobina u krvi. Ovo je olakšano željezom - korisnim elementom u tragovima.
5. Aminokiseline sadržane u proizvodu pomažu u sprječavanju razvoja bolesti bubrega, jetre, srca, krvnih žila, gastrointestinalnog trakta i pluća.
6. Svježi sir u prirodnom ili kuhanom obliku pomaže u jačanju imunološkog sustava, koristan je kod bolesti štitnjače i blagotvorno djeluje na rad živčanog sustava.

Proizvodnja skute provodi se toplinskom obradom. Pod tim uvjetima, laktoza se razgrađuje. Ovo je posebno važno za ljude koji ne podnose laktozu, protein koji se nalazi u mlijeku.

Svježi sir ne smije se koristiti za alergije ili individualnu netoleranciju na proizvod, visok kolesterol, bolesti bubrega.

Kod kuće se izrađuje od kefira koji se zagrijava, a zatim se dobiveni ugrušak prebacuje u gazu i šalje pod pritiskom tako da sav serum iscuri. Od njega se pripremaju mnoga ukusna jela (okruglice, knedle, kolači od sira, Uskrs), dodaju se nadjevima za pite.

Pogledaj Također

Koliko dobro, koliko i gdje možete pohraniti bilje za čaj kod kuće

Koliko i pod kojim uvjetima čuvati

Bilo koja vrsta svježeg sira je kvarljivi fermentirani mliječni proizvod, rok trajanja ovisi o različitim čimbenicima.

Što utječe na rok trajanja:

1. Metoda toplinske obrade. U proizvodnji tvorničkog proizvoda koriste se posebne tehnologije obrade, što omogućuje da skuta duže ostane svježa.
2. Temperatura skladištenja.
3. Paket.
4. Udio masti Najbrže se kvare proizvodi s udjelom masti od 18% ili više.

Pravilno skladištenje spasit će vas od zdravstvenih problema.

U hladnjaku

Da biste produžili rok trajanja svježeg sira, bolje ga je čuvati na mjestima s niskim temperaturnim pokazateljima. Gotovo svi fermentirani mliječni proizvodi sadrže bakterije mliječne kiseline, koje se neprestano razmnožavaju u ugodnim, toplim uvjetima. Brzo kvari svježi sir.

A da ostane svjež, bolje je koristiti hladnjak. Temperatura ne smije biti viša od 8 Cᵒ.

Datumi isteka:

• u rinfuzi bez pakiranja - 24 sata;
• kući - 2 dana;
• obični svježi sir, skuta masa - 72 sata;
• pasterizirano - 5 dana;
• dugotrajno skladištenje - 15 dana, pod uvjetom očuvanja cjelovitosti pakiranja.

U zamrzivaču

Svježi sir se obično ne skladišti za buduću upotrebu. Ali događa se da ih ima puno, a zamrzivač će pomoći u rješavanju problema skladištenja proizvoda. Njegova snaga određuje koliko dugo može ostati tamo kako bi zadržao svoje korisne i okusne kvalitete.

Razdoblja skladištenja:

• - 2 Cᵒ - tjedan;
• do -18 Cᵒ - 2 tjedna;
• - 25 Cᵒ - 20 dana;
• - 35 Cᵒ - do 1 mjeseca.

Smrznuta hrana može ostati u takvim uvjetima dugo vremena.

Zamrzavanje i odmrzavanje

Da bi fermentirani mliječni proizvod zadržao svoje kvalitete, mora se zamrznuti u skladu sa sljedećim pravilima:

1. Skuta mora biti svježa prije zamrzavanja.
2. Treba ga podijeliti na male dijelove, nasjeckati na velike komade.
3. Koristite hermetički zatvorenu ambalažu.
4. Prilikom samostalnog pakiranja svakako zabilježite datum zamrzavanja.

Pogledaj Također

Najbolji načini za spremanje poriluka za zimu kod kuće

Punomasni fermentirani mliječni proizvodi najbolje se čuvaju u zamrzivaču. U takvim uvjetima ne gubi svoje kvalitete. I dijeta poprima mrvičastu konzistenciju, postaje suha. Odmrzavanje skute treba biti postupno. Nagla promjena temperature može ga uništiti. Premjestite ambalažu iz zamrzivača u hladnjak. Tu će se za 3-4 sata polako otopiti, biti spreman za jelo ili kuhanje.

Kako pravilno pakirati

Dobro odabrano pakiranje osigurat će dobro očuvanje gruša. Dugo otvorena brzo se suši i upija mirise. Za čuvanje ovog fermentiranog mliječnog proizvoda koriste se različita pakiranja.

Prazan

Vakuumirano pakiranje omogućit će vam produljenje svježine svježeg sira do 4 tjedna. U zatvorenim uvjetima u nedostatku kisika usporavaju se životni procesi bakterija mliječne kiseline.

Lim i pergament papir

Takvo pakiranje prikladno je za čuvanje nemasnog svježeg sira, u kojem nema viška vlage. Male porcije se zamotaju u pergament papir ili aluminijsku foliju; možete ih čuvati u hladnjaku do 36 sati.

Pamučna tkanina

Vrlo često se za spremanje svježeg sira koristi komad čiste pamučne tkanine. Na njemu se ne stvara kondenzacija, proizvod se ne isušuje. Ali zbog prozračnosti ovog materijala, omot treba držati podalje od hrane jakog mirisa.

Emajlirano i stakleno posuđe

Ovaj proizvod se može čuvati u staklenim zdjelama ili emajliranim posudama. Ali posuđe treba biti čvrsto zatvoreno poklopcima.

glinena posuda

U prošlosti nije bilo hladnjaka, a kvarljive namirnice su se čuvale u dubokim podrumima, gdje su se hladile tijekom cijele godine, u terakoti. Ali ova metoda se može koristiti čak i sada, kada nije moguće koristiti hladnjak.

U duboku zemljanu zdjelu nasipa se debeli sloj soli. Svježi sir se položi na vrh i čvrsto zbije. Cijeli se pokrije komadom pamučne tkanine namočene u koncentriranu otopinu soli. Rubovi zdjele su vezani i uvučeni.

Koliko se može čuvati na sobnoj temperaturi

U toploj prostoriji proces fermentacije će se ubrzati u proizvodu, a rok trajanja će se naglo smanjiti. Pogotovo kad je u paketu. Brzo se stvara kondenzacija, što je povoljno okruženje za promjene u mikroflori i propadanje proizvoda. Ustajali miris također govori sam za sebe.

Pogledaj Također

Pravila i metode skladištenja svježeg zelenila u hladnjaku i sušenog za zimu

Ako se svježi sir otvori na sobnoj temperaturi, na primjer, na tanjuru, onda u ovom obliku ne može stajati više od 4 sata.

Kako odabrati onu pravu

Prirodna skuta priprema se od minimalnog broja sastojaka. To je mlijeko i kiselo tijesto bakterija mliječne kiseline. Ali među mnogim proizvođačima fermentiranih mliječnih proizvoda ima mnogo beskrupuloznih koji dodaju komponente koje povećavaju rok trajanja (škrob, palmino ulje). To utječe na njegovu kvalitetu.

Kako ne biste pogriješili u odabiru proizvoda pri kupnji, obratite pozornost na:

• bijela ili krem ​​boja;
• u okusu nema gorčine;
• ugodan miris kiselog mlijeka;
• zatvoreno pakiranje;
• imenica "skuta", a ne "proizvod od skute";
• sastav označava broj bakterija mliječne kiseline;
• rok trajanja ne prelazi 36 sati.

Treba biti oprezan s rastresitim svježim sirom. Trebao bi biti zrnast i mrvičast. Prilikom kupnje dajte prednost provjerenim proizvođačima.

Visokokvalitetna skuta ima jednoličnu konzistenciju. Prisutnost zrnaca ukazuje na prisutnost umjetnih zgušnjivača u sastavu.

Znakovi kvarenja proizvoda

Pokvareni svježi sir prepoznaje se po neugodnom kiselkastom mirisu i gorčini u okusu. Na površini se pojavljuje viskozna prevlaka, tragovi plijesni. Takav se proizvod uopće ne smije konzumirati i odmah izvaditi iz hladnjaka.

savjeti i trikovi

Postoji nekoliko nijansi za čuvanje svježeg sira kod kuće:

• rastezljivi film, polietilen, plastika ubrzavaju procese oksidacije, što skraćuje rok trajanja fermentiranih mliječnih proizvoda;
• idealno posuđe za pohranu - emajl i staklo s čvrstim poklopcima;
• da biste usporili proces oksidacije, možete staviti komad šećera u posudu sa svježim sirom;
• ako je proizvod pohranjen u hladnjaku više od 72 sata, bolje ga je koristiti za kuhanje složenaca i drugih jela.

Dječja skuta u plastičnim posudama ne može se čuvati nakon otvaranja pakiranja. Treba ih odmah pojesti ili koristiti za kuhanje.

Kad birate svježi sir za svoju prehranu, uvijek morate biti oprezni. Obratite pozornost na cjelovitost i nepropusnost pakiranja proizvoda, njegov naziv i rok trajanja. Usklađenost s ovim pravilima pomoći će ojačati vaše tijelo, a ne naštetiti vašem zdravlju.