Najbolje metode i pravila za skladištenje rotkvica kod kuće zimi

Kako zadržati svježinu crne rotkvice često je pitanje ljetnih stanovnika. Činjenica je da pravila za žetvu i skladištenje usjeva ovise o vrsti rotkvice i gdje će se držati. Na primjer, pravila će se razlikovati ovisno o odabranoj lokaciji - podrumu, garaži ili balkonu. Osim toga, da biste još dulje sačuvali blagotvorna svojstva rotkvice, možete je kiseliti ili fermentirati.

Značajke skladištenja rotkvica kod kuće

Bilo koja vrsta rotkvice razlikuje se po tome što tijelu donosi mnogo koristi. Povrće je indicirano za osobe s raznim bolestima, jer je puno minerala i vitamina. Ako korjenasto povrće pravilno skladištite, možete imati koristi od njega i istovremeno povećati imunološke funkcije organizma ne samo na početku zime, već i kasno. Čak iu proljeće, kada se primijeti nedostatak vitamina.

Karakteristike skladištenja razlikuju se ovisno o odabranoj tehnici. Na primjer, možete koristiti bačve i kante ako držite ubrano korjenasto povrće u podrumu seoske kuće. Ali za balkon stambenog stana u višekatnoj zgradi, ova metoda je jedva prikladna. Radi uštede prostora, rotkvica se čuva u polietilenskim vrećicama, koje su vrlo čvrsto zatvorene.

Vrlo je važno izvršiti pravilnu berbu prije izravnog skladištenja. Ako se plodovi beru rano, čak i nekoliko dana, onda će, najvjerojatnije, s vremenom postati mekani, ići će s mrljama truleži. Žetva, koja se bere kasnije od termina, neće impresionirati svojim karakteristikama okusa, pulpa će biti tvrda, neugodna.

Mali korijenski usjevi također nisu prikladni za skladištenje - brže propadaju i tako zaraze zdrave korijenske usjeve. Ako je pogled iskrivljen, također se odbacuje.

Rez je napravljen na takav način da se ne ošteti korijen povrća. Korijenje se reže, ali ne uklanja u potpunosti. Odabiru samo zdravo, čvrsto voće bez znakova deformacije i truljenja, izloženosti bakterijama ili insektima.

Klasifikacija sorti

Postoji nekoliko vrsta rotkvica. Razlikuju se ne samo po okusu, već i po načinu skladištenja, temperaturama koje treba promatrati.

Rano

Rane sorte sazrijevaju prve. Ali, nažalost, u vrijeme skladištenja ti su plodovi već neupotrebljivi. Stoga ljetni stanovnici ne pohranjuju rotkvice ranog zrenja. Jede se odmah, možete ga zadržati, zatvoriti salatu.

Pogledaj Također

Koliko se žele može čuvati u hladnjaku i pod optimalnim uvjetima

Sredina sezone

Sorte srednje sezone odlikuju se visokim stopama skladištenja, pa su neke od njih odabrane za skladištenje u hladnoj sezoni. Najpopularnije sorte:

• Iscjelitelj;
• Sultan;
• Margelanskaja.

Kasna zrelost

Među sortama rotkvica koje kasno sazrijevaju, odlikuju se najboljim karakteristikama okusa - Red Giant i Gaivoronskaya.

Glavne sorte

Način i rok trajanja ovise o sorti.

daikon

Daikon je bijela rotkva. Ova se sorta smatra najpopularnijom zbog nezahtjevne njege i izvrsnih okusnih karakteristika.Samo sto grama proizvoda sadrži dnevnu dozu vitamina C. Stoga se bez poteškoća može nadoknaditi uz pomoć 'povrća'.

Crno

Crna rotkva se zove samostan. Također je dosta dobrog okusa, mirisa i ima dug rok trajanja.

zelena

Zelena rotkvica ima ugodan okus, ali je njezina pulpa, za razliku od daikona i crne, mekša i sočnija.

kineski

Kineska rotkvica može biti vrlo različite boje. U vlastitom vrtu možete uzgajati lila, crvena, ružičasta ili zelena i neće biti poteškoća. Kineski se odlikuje ugodnom strukturom, gustoćom i velikom sočnošću.

Opća pravila žetve

Za skladištenje kod kuće biraju se plodovi kasnog zrenja. Oni su maksimalno zasićeni korisnim tvarima, postaju vrlo veliki. Ali nema potrebe pokušavati prezreti rotkvicu.

Takvo povrće neće biti ukusno, vrlo je tvrdo i nije prikladno ni za pripremu ribane salate.

Vrijedno je obratiti pozornost na vremenske uvjete. Ljetni stanovnici preporučuju iskopavanje rotkvice prije početka prvog mraza.Utjecaj niskih temperatura poguban je za plodove pa je potrebno pogledati vremensku prognozu. Čim se očekuje mraz, morate iskopati rotkvicu.

Postoje i druga pravila za berbu. Trebat će vam:

• uklonite oštećene bobice;
• odrežite korijenje, ali nemojte previše rezati vrhove;
• prije izravnog skladištenja već izvađenu rotkvicu prekrijte slojem zemlje i ostavite da odstoji jedan dan.

Ako se poštuju odgovarajući vremenski uvjeti i pokazatelji vlažnosti, korijenje će biti jestivo 6 ili čak 7 mjeseci.

Optimalni uvjeti skladištenja

Uvjeti dugotrajnog skladištenja.

Temperatura

Indikatori temperature najvažnija su komponenta u uputama za pravilno skladištenje rotkvica. Čak i ako prekoračite ili smanjite potrebnu brojku za nekoliko stupnjeva, sav će posao otići u vodu - povrće će se pokvariti.

Pogledaj Također

Kako i koliko se pekmez može čuvati, potrebna pravila i uvjeti

Optimalni temperaturni raspon ovisi o načinu skladištenja koji odaberete. Konkretno, morate instalirati:

• u hladnjaku 2 stupnja;
  u zamrzivaču do -15 stupnjeva;
• na balkonu iu podrumu kuće 0 stupnjeva.

Vlažnost

Vlažnost treba biti prosječna, ali bolje je pustiti da bude manja nego veća. Od visokih stopa, plodovi će odmah početi propadati, na njima će se pojaviti tragovi truleži. Ali pretjerano suha soba može dovesti do toga da rotkvica ustajala i postane vrlo žilava.

Rasvjeta

Plodovi se ne drže na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Bolje je odabrati tamnu ili zamračenu sobu.

Preporuke za odabir lokacije

Vrlo je važno odabrati pravu prostoriju u kojoj će se povrće skladištiti.Naravno, ako ljetni stanovnici ostanu zimi u svojoj seoskoj kući, neće biti problema - sve će držati u podrumu. Ali čak iu privatnom stanu možete odabrati najbolju opciju. Primjerice, rotkvicu uspijevaju održati svježom i do 7 mjeseci u garaži, u hladnjaku ili na balkonu.

Podrum

Najbolje mjesto za skladištenje rotkvica je podrum seoske kuće. Tamo vlaga doseže 85 posto, temperatura zimi oko 2 stupnja.

Plodovi ubrani iz vrta stavljaju se u male kutije od drvenih traka. Odozgo, svaki sloj je posut pijeskom - trajat će najdulje. Ali dopušteno je ne posipati, koristiti spremnike na više razina. U spremniku moraju postojati otvori za ventilaciju. Ne možete pohraniti jabuke i kruške u blizini rotkvica - proizvodi će oksidirati. Ali kombinirati ga s krumpirom i mrkvom je moguće, pa čak i potrebno - drže insekte podalje.

Garaža

Garažno skladište se ne razlikuje od podrumskog skladišta. Spremnik se koristi na isti način. Važno je promatrati indikatore temperature - ne prelazi 3 stupnja.

Apartman

Stan ima nekoliko mogućnosti spremišta.

Balkon

Balkon je rješenje za ljetne stanovnike koji radije provode zimu u svom stanu. Ako je balkon velik, stavite rotkvicu u drvene kutije, pospite je pijeskom u sloju od 2-3 centimetra. Ako je površina minimalna, bolje je omotati korijenje u aluminijske vrećice koje ne dopuštaju prolaz zraka.

Hladnjak

U hladnjaku rotkvica može ležati na donjoj polici čak i do ranog proljeća. Pakira se u vrećice ili vrećice kako ne bi gubila vlagu.Temperatura na donjoj polici je optimalna, nisu potrebne dodatne radnje. Ali problem je što se i drugi proizvodi čuvaju u hladnjaku, pa će biti malo mjesta.

Pogledaj Također

Kako čuvati mango kod kuće, pravila i najbolje načine

Skladištenje za zimu

Također možete zadržati sva korisna svojstva rotkvice ako je spremite za zimu. Mnoge tehnike zatvaranja gomolja objašnjavaju i činjenicom da ga ne vole svi svježeg, u salatama ili juhama.

Skidanje

Kiseljenje je najlakši način pokrivanja rotkvica za zimu. Algoritam očuvanja je sljedeći:

• dobro operite povrće;
• izrežite ih na male komadiće (dužine i širine oko 2 centimetra);
• posuti sol u posudu (jod se ne koristi);
• ostaviti 2 sata;
• ako se pojavi previše vlage, uklanja se;
• napravite marinadu prema receptu: po litri vode, 2 žlice. ja šećer i sol, 100 grama devet posto octa;
• prelijte korijensko povrće slanom otopinom;
• stavite staklenku za sterilizaciju 15 minuta.

Zatvorite ne vruće - rotkvicu treba ostaviti da se malo ohladi. I željezni i plastični poklopci će raditi.

Ukiseljeno povrće

Da bi ukiseljeno povrće oduševilo okusom i zasitilo tijelo korisnim zimskim vitaminima, potrebno vam je:

• odaberite bilo koju malu rotkvicu;
• temeljito ga operite, uklonite kožu;
• rešetka na finom ribežu;
• po ukusu dodajte sol i svježi češnjak;
• raširiti u male staklenke (prethodna sterilizacija).

Gotov sastav se šalje na tamno hladno mjesto, na primjer, u hladnjak.

Bit će moguće jesti za 2 tjedna - nakon tog vremena povrće će fermentirati i postati vrlo ukusno.

Salate od povrća

Salate od povrća pravi su božji dar za domaćicu.Čak i u obiteljima u kojima ne vole rotkvice, djeca i odrasli ih rado jedu. Činjenica je da će okus korjenastog povrća biti prekinut drugim povrćem. Za to biraju papriku, peršin, mrkvu, kupus, celer. Sve prelijte klasičnom marinadom, ali možete dodati i listove crnog ribiza, višnje, bosiljak, ružmarin i ostale omiljene začine. Sterilizacija je obavezna - najmanje 20 minuta.

Uobičajene pogreške

Prilikom skladištenja rotkvice često se prave sljedeće greške:

• prekoračiti temperaturu;
• stalno miješati;
• zaboravljanje uklanjanja pokvarenih primjeraka;
• dopustiti zamrzavanje.

Dodatni savjeti i trikovi

Za čuvanje povrća:

• što se povrće kasnije bere, to će sadržavati više vitamina i minerala;
• ako je bolest počela, pospite pepelom ili kredom;
• rotkvica se također koristi u kozmetičke svrhe, na primjer, kao maska ​​ili losion za pranje.

Još jedan jednostavan način da sačuvate rotkvicu je da je cijedite za zimu. Sterilizira se najmanje 20 minuta, kotrlja se na obalama. Nakon što popije samo 100 grama toga, osoba nadoknađuje dnevni unos vitamina C.