Kako čuvati mango kod kuće, pravila i najbolje metode

Egzotično voće više nije rijetkost i dostupno je u svakom supermarketu. Jedan od njih je mango koji se uzgaja u Indiji, Tajlandu, Indoneziji, Vijetnamu i Meksiku. Za naše sunarodnjake važno je znati kako pravilno pohraniti mango kod kuće kako bi sačuvali svoj okus i korisna svojstva. Razmotrite sve glavne značajke skladištenja svježeg voća, kao i metode pripreme raznih priprema za zimu.

Značajke očuvanja egzotičnog voća

Mango je jedna od najpopularnijih biljaka u Indiji i nekim drugim azijskim zemljama. Njegovi plodovi su izrazito slatkog okusa. Žuta ili narančasta pulpa s vlaknastom strukturom skrivena je ispod crvene, žute ili zelenkaste kože. Ovo egzotično voće bogato je vitaminima, mineralima, biljnim vlaknima, proteinima, lipidima i ugljikohidratima. Stoga se naširoko koristi u medicinske i profilaktičke svrhe.Kako bi se u potpunosti očuvao okus i ljekovita svojstva, mango je potrebno pravilno skladištiti.

Što se tiče ovog voća, primjenjuju se tri mogućnosti skladištenja, koje se moraju odabrati ovisno o stanju:

• na sobnoj temperaturi;
• u hladnjaku, smočnici ili podrumu;
• u zamrzivaču.

Svježi, zreli mango može se pouzdano čuvati do tjedan dana, uz temperaturni režim od + 3-5 ° C. Tijekom cijelog razdoblja skladištenja, zalihe voća treba redovito pregledavati zbog kvarenja.

Izuzetno se ne preporučuje čuvanje prezrelih primjeraka, jer čak iu hladnjaku brzo potamne i izgube svoja svojstva. Nezrele plodove ne treba stavljati u hladnjak jer ni kad sazriju neće moći poprimiti svoj karakterističan slatki okus.

Ako mango nije moguće držati na hladnom, preporučljivo ga je osušiti ili napraviti džemove, marmelade ili druge slastice.

Kako odabrati onu pravu

Pravi izbor manga ključ je dobrog očuvanja. Kada kupujete ovo voće, obratite pozornost na nekoliko kriterija, uključujući:

• optimalni stupanj zrelosti (o čemu svjedoči slatki okus i bogata aroma);
• ispravan zaobljeni oblik;
• elastična i glatka koža (kada se brzo pritisne i otpusti, trebala bi se odmah vratiti u prvobitno stanje);
• ujednačena boja pulpe voća;
• odsutnost oštećenja, izbočina, kao i tamnosive ili smeđe mrlje na površini kože ploda.

Optimalni uvjeti skladištenja

Prilikom skladištenja svježeg manga potrebno je pridržavati se ispravnog režima vlažnosti i temperature, kao i osigurati odgovarajuću rasvjetu.Usklađenost s uvjetima jamči očuvanje svih vrijednih svojstava egzotičnog voća mjesec dana.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati nakit kod kuće, najbolji načini i pogreške

Temperatura

Optimalna temperatura zraka za nezrele mango je +13 °, a za apsolutno zrele plodove ne smije prelaziti +10 ° .

Vlažnost

Vlažnost zraka treba biti visoka, dosežući 90-95%.

Rasvjeta

Jaka svjetlost šteti mangu, pa ih treba držati na dobro zaštićenom mjestu.

Kako i koliko možete pohraniti

Postoji nekoliko načina za čuvanje manga, svaki s različitom duljinom vremena.

Na sobnoj temperaturi

Temperatura okoline kreće se od +15 do +25 stupnjeva Celzijusa. U takvim uvjetima, zreli mango se čuvaju do tri dana. Stavite voće na tamno mjesto. Kako ne bi došli u dodir jedni s drugima, prvo ih morate zamotati u pergamentni papir - tako ćete također moći upiti višak vlage.

U smočnici

U smočnici se mango može čuvati do pet dana na temperaturi do +12 stupnjeva.

U hladnjaku

Mango će se čuvati do tjedan dana u hladnjaku. Da biste to učinili, stavite voće u papirnatu vrećicu na srednju policu. Rok trajanja možete povećati na deset dana stavljanjem plodova umotanih u pergamentni papir u posebnu nišu s pojačanom ventilacijom.

U zamrzivaču

U zamrzivaču će mango dulje zadržati svoja svojstva. Za to se preporuča koristiti male porcije voća.

Princip rada je sljedeći:

1. Ogulite mango pa ga narežite na manje komade otprilike iste veličine.
2. Prelijte šećernim sirupom.
3. Stavite u posudu za hranu.

Na temperaturama od -18 do -24 stupnja plodovi se mogu čuvati do tri mjeseca.

Kako pravilno pohraniti za sazrijevanje

Voće slabe arome i guste teksture treba pojedinačno zamotati u pergamentni papir i čuvati na sobnoj temperaturi. U roku od pet do sedam dana plodovi će postati zreli. Kako bi mango brže sazrio, stavite ga na sunce. Preporučljivo je staviti u blizinu jabuka i drugog voća koje sadrži etilen.

U takvim uvjetima mango postiže normalnu zrelost za dva do tri dana.

Je li moguće pohraniti rezano voće

U izrezanom stanju, mango počinje brzo tamniti. Stoga, kako biste ih uspješno zadržali, morate slijediti nekoliko jednostavnih koraka:

1. Komade voća obilato poškropite sokom od svježe iscijeđenog limuna.
2. Omotajte plastičnom folijom.
3. Stavite na srednju policu hladnjaka.

Rezano voće može se čuvati jedan dan na temperaturama od +3 do +5 stupnjeva.

Mango bijeli

Zreli mango može se čuvati ne samo svjež. Savršene su za pripremu svih vrsta flancata - džema, želea, marshmallowa, marmelade i drugih delicija.

Pekmez

Ukusan vitaminski džem od manga ukrasit će čaj za piće u hladnoj sezoni. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 1 kilogram manga (preporuča se odabrati voće srednje slatkoće);
• 1,5 kilograma šećera;
• 1 limun ili limeta (može se zamijeniti s pola žličice limunske kiseline).

Pogledaj Također

Kako pohraniti grožđe kod kuće, pravila i metode berbe bobica za zimu

Kuhanje poslastice je jednostavno:

1. Isperite i ogulite mango.
2. Izrežite pulpu na male, uredne kriške, uklonite sjemenke i bacite ih.
3. Na dno emajlirane posude odgovarajuće veličine stavite sloj nasjeckanog voća i ulijte polovinu pripremljene količine šećera u prahu.
4. Dodajte još jedan sloj manga i dodajte ostatak šećera.
5. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite sat vremena da voće pusti sok.
6. Nakon tog vremena stavite posudu na laganu vatru i pričekajte da zavrije. Potom nastavite kuhati desetak minuta uz stalno miješanje da se sočna voćna masa umiješa.
7. Dodajte sok od limuna ili limete.
8. Promiješajte, ponovno prokuhajte i maknite s vatre.
9. Pokrijte posudu poklopcem i ohladite slatku smjesu prirodnim putem.
10. Treći put prokuhajte, zatim stavite u sterilizirane posude odgovarajućeg volumena i zatvorite sterilnim poklopcima.

Međuobrok od nezrelog voća

Nezreli mango pogodan je za pripremu ukusnog zalogaja ili sastavnog dijela salate. Ugodnog su kiselkastog okusa koji se slaže s većinom povrća.

Morate učiniti sljedeće:

1. Odaberite velike nezrele plodove.
2. Ogulite voće.
3. Narežite na tanke, čiste ploške.
4. Stavite na dno steriliziranih staklenih posuda.
5. Ulijte kipuću vodu sa soli i začinima (po ukusu).
6. Zarolajte sterilizirane poklopce.

Slani mango bit će potpuno kuhan u roku od tjedan dana. Mogu se koristiti kao sastojak raznih salata.

Tijesto

Mango čini ukusan i zdrav marshmallow bez dodanog šećera. Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

1. Oguljeno voće narežite na male komadiće i pošaljite u blender na usitnjavanje dok ne postane glatko.
2. Na pleh obložen papirom za pečenje rasporedite sloj dobivenog pirea od manga i poravnajte.
3. U pećnici postavite temperaturu na +80 stupnjeva i sušite voćnu masu četiri sata.
4. Pripremljeni marshmallow narežite na dugačke trakice, pa izvadite cjevčice.

Pekmez

Radnje korak po korak:

1. Oprane i osušene mango ogulite.
2. Pulpu narežite na male komadiće, stavite u lonac odgovarajuće veličine i kuhajte na laganoj vatri.
3. Lagano umijesite voćnu masu pa joj dodajte malo meda i soka od limuna.
4. Pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Dobivenu masu od marmelade stavite u sterilizirane staklene posude i stavite u hladnjak na daljnje čuvanje.

Goo

Za dobivanje finog i prozračnog želea potrebno vam je:

1. Pomiješajte šećer u prahu s pulpom manga i ostavite stajati sat vremena dok ne iscuri sok.
2. Slatku voćnu masu prokuhajte dok ne postane kašasta, pa je dodatno sameljite u blenderu.
3. Otopite želatinu i dodajte je u pire od manga u tankom mlazu.
4. Promiješajte i rasporedite u prethodno pripremljene sterilizirane kalupe.
5. Stavite u hladnjak gdje će se žele od manga dovoljno stvrdnuti i čuvati.

Pogledaj Također

Najbolji načini za očuvanje pirea od ribiza sa šećerom kod kuće

Smrznuto

Da biste počeli zamrzavati mango, morate se riješiti kore i sjemenki. Zatim trebate učiniti sljedeće:

1. Narežite voće na male komadiće.
2. Dobivene komade posložite na kuhinjsku dasku ili tanjur, zamotajte u prozirnu foliju i zamrznite.
3. Nakon dovoljnog zamrzavanja, premjestite voće u posudu za hranu s hermetičkim poklopcem. U ove svrhe možete koristiti plastičnu vrećicu koja mora biti čvrsto vezana kako bi se stvorio vakuum.
4. Stavite u zamrzivač za očuvanje.

Sušenje

Osušeni mango zadržava maksimum korisnih i okusnih svojstava. Ovo egzotično voće možete sušiti na dva načina: u pećnici ili na suncu.

Na suncu

Ova je opcija najjednostavnija. Potrebno:

1. Mango narežite na tanke ploške.
2. Raširite na ravnu površinu.
3. Prekriti gazom i izložiti suncu.
4. Čim ploške postanu umjereno čvrste i elastične, ali ne i krte, stavite ih u staklenke.
5. Pošaljite ih u hladnjak ili smočnicu, gdje se mogu čuvati do šest mjeseci.

U pećnici

Druga popularna metoda sušenja manga je u pećnici. U ovom slučaju morate:

1. Ogulite voće.
2. Narežite pulpu na tanke kriške i stavite u emajliranu posudu.
3. Blanširajte u šećernom sirupu tri minute.
4. Stavite kriške voća na lim za pečenje prekriven folijom.
5. Staviti u prethodno zagrijanu pećnicu na 40 stupnjeva.

Kako odrediti zrelost

Da biste odredili zrelost manga, preporuča se obratiti pozornost na sljedeće znakove:

1. Aroma voća trebala bi biti slatka i bogata. Nedostatak mirisa ukazuje na nezrelost. Kisela ili alkoholna aroma svojstvena je prezrelom voću koje je počelo fermentirati.
2. Elastična kožica voća. Ako je pretvrdo i ne može se prešati, plod se mora ostaviti da dozrijeva nekoliko dana na sobnoj temperaturi.
3. Okrugli oblik ploda, glatka koža bez oštećenja i pukotina, sočna pulpa.

Znakovi kvarenja proizvoda

Glavni znakovi pokvarenog manga su mrlje na koži i mesu, kiselkast ili gorak okus, kiselkast miris, mokra koža i ljepljivo meso.

Dodatni savjeti i trikovi

Kako biste zaštitili mango od preranog kvarenja, trebali biste slijediti ove korisne smjernice:

1. Prezreli plodovi se ne mogu skladištiti, bolje ih je koristiti odmah svježe ili za berbu.
2. Nezreli mango ne treba stavljati u hladnjak radi skladištenja, jer se mogu razviti procesi truljenja.
3. Nepoželjno je zamrzavati cijelo voće. Prvo ih je potrebno oguliti i izvaditi im koštice.
4. Dodavanje male količine biljnog ulja spriječit će suhoću kože i bore.
5. Da biste produljili rok trajanja, plodove trebate namakati u slanoj vodi tri sata. Kao rezultat toga, koža će postati hrskava.