Kako pravilno skladištiti krkavinu, najbolje načine i dodatne savjete

U jesen su grane krkavine posute sunčanim narančastim plodovima, grm u ovom trenutku u potpunosti opravdava svoje ime. Bobice sadrže mnoge korisne tvari, naširoko se koriste u kozmetologiji, medicini i cijenjene su zbog svog ugodnog okusa. Razmislite kako i gdje možete pohraniti krkavinu, koje pripreme napraviti kako ne biste izgubili vrijedne komponente sastava i uživali u svježim bobicama dugo vremena.

Pravila prikupljanja

Da je krkavina zrela, govori svijetla, bogata boja plodova i sočnost bobica. Stručnjaci savjetuju da se unaprijed odluči koje će se metode skladištenja i obrade koristiti. Vrijeme prikupljanja ovisi o ovome:

1. Rano sakupljanje - kraj kolovoza - početak rujna. Bobice su posebno bogate vitaminom C, kožica je gusta, bez oštećenja. Od takvog voća pripremaju se kompot, džem, bobice se ne raspadaju, zadržavaju svoj oblik.
2. Sredina jeseni. Plodovi dobivaju na sočnosti; pri branju je lako oštetiti kožicu.Kasnije se urod bere za kuhanje želea, džemova, meda i izradu maslaca.

Grane grma prošarane su oštrim trnjem; rukavice se koriste na poslu kako bi se zaštitile ruke. Bobice čvrsto sjede na granama. Popularno iskustvo sugerira sljedeće metode žetve:

1. Odrežite grane s bobica, a zatim uklonite plodove, udobno sjedeći u ugodnom okruženju. Metoda je dobra ako grm treba prorijediti, inače sljedeće godine možete završiti bez žetve.
2. Ručno branje plodova, počevši od gornjih grana grma. Kako biste olakšali sakupljanje, upotrijebite krute žičane petlje pričvršćene na ručku. Omča se koristi za rezanje (kidanje) bobica s grane.
3. Mali dijelovi bobica mogu se izrezati iz grma malim škaricama za nokte ili pincetom. Za velike prinose metoda je vrlo skupa.
4. U kasnu jesen, kada bobice sazriju, pod grm se položi krpa, a krkavina se obrije s grana.

Obično je prikladno kombinirati ove metode kako bi se pasji trn pripremio za buduću upotrebu na različite načine i ubrao u roku od 1-1,5 mjeseci.

Kako odabrati nizove za dugotrajnu pohranu

Cijele bobice mogu se dugo čuvati ako se dobavljaju pod pravim uvjetima. Ako postoji suhi podrum, pogodno je držati plodove izravno na granama, objesiti ih na užad ili raširiti na čisti papir. Istodobno, važno je rezati grane po suhom vremenu, pažljivo ukloniti pokvarene plodove i otresti ostatke. Nakon toga, krkavina se prenosi u podrum, labavo položena u jednom sloju na papir ili pričvršćena na užad za ventilaciju.Pri stalnoj podrumskoj temperaturi od 0-4° plodovi se čuvaju 4-7 tjedana (uz dobru ventilaciju i duže).

Smije se zadržati samo voće čija je kožica netaknuta i bez znakova kvarenja. Bobice ubrane s grana ne peru se, sortiraju i suše. Male količine se stavljaju u plastične vrećice. Ako je moguće zatvoriti posudu, ispumpati zrak, krkavina će trajati duže. U hladnjaku možete produžiti svježinu zrelih bobica tako da ih neoprane stavite u staklene ili keramičke posude i držite na donjoj polici.

Pogledaj Također

Kako pohraniti grožđe kod kuće, pravila i metode berbe bobica za zimu

Metode i rokovi skladištenja

Svježe bobice ne čuvaju se cijelu zimu.U pomoć vrtlara dolaze druga sredstva koja pomažu sačuvati značajan dio vrijednih tvari i okusa krkavine.

Smrznuto

Ako imate velike zamrzivače, najbolji način za čuvanje krkavine je brzo zamrzavanje. Osnovna pravila:

• zamrzavanje svježe ubranog bobičastog voća (do 2 sata nakon berbe);
• sortirati, ukloniti smeće, oštećene plodove;
• oprati u bazenima, a ne pod slavinom;
• suši se širenjem na tkanini do potpunog isparavanja vode;
• stavite u zamrzivač na daske u tankom sloju, prekrivene folijom.

Nakon zamrzavanja dijelovi se sipaju u posude i dobro zatvore. Rok trajanja na temperaturi od -18 ° - 6-9 mjeseci.

Važno: ponovljeno zamrzavanje dovodi do gubitka korisnih svojstava, deoksidacije i deformacije bobica krkavine.

Sušenje

Bit će potrebno više od 2 tjedna da se pasji trn osuši na zraku. Stoga je bolje koristiti pećnice. Kako sušiti u pećnici, sušilici:

• žetva se bere rano, biraju se bobice s čvrstim ljuskama, cijele, bez nedostataka;
• odabrano voće je razbacano po limu za pečenje u jednom sloju;
• početi sušiti na 40-45 °;
• jedan sat kasnije, temperatura se dovodi do 60-65 °, zatim do 80 °;
• provjerite stanje bobica, protresite lim za pečenje, često prozračite pećnicu kako bi vodena para izašla;
• pred kraj se temperatura postupno snižava.

Gotove bobice se uklanjaju iz lima za pečenje, sipaju u posudu 1-2 dana i drže u sobi. Zatim se spremaju u zatvorene staklenke s dobro zgnječenim poklopcima. Čuva se do godinu dana.

U vodi

Život svježeg morskog trna možete produžiti tako da ga prelijete hladnom prokuhanom vodom. Cijele neoprane bobice stavljaju se u staklene posude, voda se ulije do vrha. Čuvajte u hladnjaku 1-2 mjeseca, pasji trn namočen u podrumu trajat će i do šest mjeseci.

u šećeru

Pasji trn će ostati u šećeru do 3-4 mjeseca. Odaberite male staklenke (0,5-0,7 litara), sterilizirajte posudu. Za jedan kilogram bobica uzima se jedan kilogram šećera. Plodovi se posipaju pijeskom izravno u posude, lagano protresu da se zbiju. Ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Nakon dekantiranja smjesa krkavine i šećera se izlije do vrha. Zatvoriti poklopcima, čuvati u podrumu ili u hladnjaku.

Za zimu

Svježi morski trn čuva se 1-2 mjeseca, a za zimu se koriste sljedeće metode berbe:

• sušenje - uz pravilno skladištenje do godinu dana;
• smrzavanje - 6-9 mjeseci;
• ulje - 1-2 godine;
• konzerviranje sokova, džemova, konzervi.

Nakon dugotrajnog skladištenja, korisnost morske krkavine je donekle smanjena, važno je pridržavati se preporučenih uvjeta.

Sok

Za dobivanje soka, oprane bobice prolaze kroz sokovnik. Kolač se prelije malom količinom prokuhane vode (da malo pokrije talog), drži se 60 minuta. Filtrirajte, ulijte u sok i zagrijte na 70-75°. Sipati u sterilizirane staklenke, pasterizirane na 80°. Zapečaćeni su, izolirani na jedan dan. Spremljeno u podrum.

Natopljeni morski trn

Prilikom mokrenja organske kiseline iz bobica krkavine prelaze u vodu i služe kao konzervans. Plodovi se preliju prokuhanom vodom, čuvaju u mraku u podrumima sa stalnom temperaturom od 0-4 ° ili u hladnjaku (razdoblje se skraćuje).

Pogledaj Također

Pravila i najbolji načini skladištenja brašna kod kuće

Pekmez

Šećer i morski buckthorn se uzimaju u jednakim omjerima. U posudi se sastojci pomiješaju i ostave 6-7 sati da puste sok. Kuhajte na laganoj vatri (nakon početka vrenja - 10 minuta). Raspoređeni su u banke i smotani.

Maslac

Za pripremu ulja koriste se zreli (može i prezreli) plodovi. Iz njega se cijedi sok. Preostala pulpa se melje u mlinu za meso, mlinu za kavu. Ulijte sačmu (kukuruzno, maslinovo, suncokretovo) i ostavite na tamnom tjedan dana uz redovito miješanje. Zatim se ulje ocijedi, čuva u hladnjaku u posudi napunjenoj do ruba i dobro zatvorenoj.

Savjet: Kako se sok taloži, na površini se stvara sloj ulja koji se može ukloniti.

Sokovi i drugi recepti

Na bazi krkavine rade se mnogi konzervirani proizvodi, dodaju se i drugi sastojci koji jelima daju poseban miris i okus.Ako se krkavina ne kuha, već samo zagrijava (pasterizira), mora se paziti na sterilnost, konzervirane namirnice treba čuvati na hladnom mjestu da ne počne vrenje.Nakon toplinske obrade, morski trn samo djelomično zadržava svoja korisna svojstva, ali za zimsko razdoblje to je veliki plus.

Sa šećerom

Iz bobica krkavine dobiva se sok. Priprema se šećerni sirup - 0,4 kilograma šećera u prahu na litru vode. Pomiješajte - 3 dijela soka na 2 dijela sirupa. Smjesa se zagrije na 70°. Pasterizirano i zarolano.

Bez šećera

Bobice se pritisnu tučkom dok ne postanu glatke. Ulijte kuhanu vodu, zagrijanu na 70-80 °. Promiješajte i ostavite stajati 50-60 minuta. Prešom ili rukama istisnite tekućinu. Dobiveni sok se polagano zagrijava na vatri na 70°, procijedi kroz 2 sloja gaze i ulije u sterilne posude. Pasterizirano u kipućoj vodi 5-7 minuta. Po kilogramu morske krkavine - 200 mililitara vode. Priprema za žele, žele, obogaćivanje bilo kojeg jela.

S pulpom

Sok s pulpom puno je zdraviji od filtriranog soka, aromatičniji je i ukusniji. Sastojci:

• morski trn - 5 kilograma;
• voda - 1,5 litara;
• šećer - 1,2 kilograma.

Bobice oprati i ocijediti. Voda se dovodi do aktivnog kuhanja i spušta se krkavina. Držati na vatri 2-3 minute, plodove izvaditi i vruće protrljati kroz sito. Kuhajte sirup u vodi od krkavine 5 minuta. Pomiješajte sirup s pire krumpirom, gnječite. Zagrijati na laganoj vatri do 60-70 °, sipati u staklenke, pasterizirati 3-5 minuta, zatvoriti.

Rujanski kompot

Za kompot se krkavina bere rano kako bi ljuska bila gusta i ne bi prsnula pri zagrijavanju. Neki proizvodi:

• morski trn, šećer - po 1 kilogram;
• voda - 3 litre.

Bobice se operu i stave u sterilne staklenke. Voće prelijte kipućom vodom do vrha staklenke. Ostavite da se zagrije i malo ohladi.Voda se ocijedi, doda se šećer i kuha 3-5 minuta. Ulijte krkavinu u staklenke do vrha, zarolajte.

Koncentrat za kompot

Oprani čičak stavlja se u sterilne staklenke do ramena. Skuha se šećerni sirup: 400 grama šećera na litar vode. Bobičasto voće prelijte u staklenke kipućim sirupom, pokrijte pripremljenim poklopcima, pasterizirajte 10-15 minuta, ovisno o veličini staklenki. Tekućina iz kompota je bogatog okusa i mirisa, pri konzumiranju se razrjeđuje vodom i dodaje čaju.

Pogledaj Također

Kako i koliko možete čuvati maslac u hladnjaku i zamrzivaču

Goo

Za jednu litru soka od krkavine uzima se 0,6-0,8 kilograma šećera. Smjesa se polako zagrijava, nakon vrenja kuha 25-30 minuta dok se ne zgusne i reducira za trećinu. Gotov žele se namotava u sterilne staklenke.

Maslac

Gore je opisana tehnologija pripreme ulja. Proizvod možete učiniti bogatijim i koncentriranijim ako u njega ulijete 2-4 puta više novih porcija pogače od krkavine. Kao rezultat toga, ljekovita svojstva ulja će postati veća, okus i miris će biti izraženiji.

Sapun

Izrada sapuna od pasjeg trna je jednostavna. U vodenoj kupelji ili mikrovalnoj pećnici otopite sapunsku masu (200 grama), dodajte 2 žlice ulja krkavine i mlijeko. Dobro izmiješati, sipati u kalupe da se stvrdne.

S mrkvom

Sok od mrkve i krkavine sadrži dvostruki udio vrijednih tvari. Sastojci:

• mrkva - 0,75 kg;
• morski trn - 0,8 kilograma;

Sok od mrkve i krkavine dobiva se pomoću sokovnika ili na neki drugi način. Mrkvu možete narezati i kuhati na pari, zatim protisnuti kroz sito i gazu.Komponente se miješaju, zagrijavaju na 75-85 °, pasteriziraju 5 minuta, bez vrenja. Zatvoriti u sterilne staklenke.

Jabuka

Za pripremu soka trebat će vam:

• jabuke - 2 kg;
• morski trn - 0,5 kilograma;
• šećera po ukusu.

Sok se dobiva pomoću sokovnika ili preše. Kombinirajte obje vrste u jednoj posudi, dodajte šećer po ukusu. Zakuhajte i zarolajte.

Pire krumpir

Za pripremu pire krumpira uzimaju se potpuno zreli plodovi. Pasji trn se opere i zdrobi. Na 0,8 kilograma gotove mase dodaje se jedan kilogram šećera.U posudi na laganoj vatri zagrije se smjesa na 70° uz stalno miješanje da se kristali šećera otope. Nemojte kuhati, inače će se smanjiti korist pire krumpira.

Izliveno u sterilne staklenke, pasterizirano: limenke od pola litre - 15 minuta, limenke od jedne litre - 25 minuta. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.

Dodatni savjeti

Nekoliko savjeta za berbu, preradu i skladištenje krkavine:

1. Pasji trn se bere u različito vrijeme sazrijevanja i ovisno o načinu obrade.
2. Posuda za plodove priprema se prije berbe pasjeg trna, kako bi se čuvali 1-2 sata. Bolje je koristiti drvene sanduke prekrivene čistim papirom.
3. Prije skladištenja svježih bobica, podrum se temeljito osuši, zidovi, strop i pod tretiraju se bakrenim sulfatom i osigurana je ventilacija.
4. Ako prostorija nije prokuhana (pasterizirana), staklenke je bolje čuvati na tamnom mjestu na temperaturi od 0-15°. Džemovi, kompoti mogu se čuvati na sobnoj temperaturi bez pristupa suncu.
5. Prilikom zamrzavanja bobičastog voća u zamrzivaču postavite minimalnu temperaturu na -30°. Također se čuva na -18°.
6. Konzervirani obalni trn redovito se provjerava na cjelovitost klobuka, ljuskavost i zamućenost.
7. Fermentirani džem (pjena, mjehurići plina) može se probaviti dodavanjem šećera (50-100 grama po kilogramu).
8. Prikladno je pripremiti sok u sokovniku: kilogram bobica - čaša šećera. Sok se valja odmah nakon puštanja.

Pasji trn je poznat po visokom prinosu. Ako se u jesen potrudite, pripremite bobice na različite načine, možete dobiti ukusne i zdrave namirnice do sljedeće berbe. Ljekovita i okusna svojstva krkavine dugo se čuvaju, pripravci pomažu u liječenju mnogih bolesti, dobivaju snagu i diverzificiraju kartu.