Pravila i najbolji načini skladištenja brašna kod kuće
Čak i ako domaćica ne peče, u njenom arsenalu uvijek postoji određena količina brašna. Ne postoji jamstvo da nakon nekog vremena neće postati vlažan, da će se pojaviti strani mirisi ili čak insekti. To se može dogoditi unatoč dugom roku trajanja navedenom na pakiranju. Da biste izbjegli takvu smetnju, morate znati kako pravilno skladištiti različite sorte brašna, naučiti kako odabrati spremnike za to i jasno slijediti sva pravila.
Značajke skladištenja brašna kod kuće
Da biste održali kvalitetu brašna, morate:
- Održavajte temperaturu unutar potrebnog raspona.
- Regulirajte vlagu u stanu.
- Poštujte rok trajanja proizvoda.
- Redovito provjeravajte kvalitetu (miris, insekti).
Kako odabrati pravu posudu
Nakon kupnje brašna u trgovini, potrebno ga je sipati u papirnatu vrećicu, jer u nju mogu ući vlaga i zrak. Izbor spremnika ovisi o mjestu i uvjetima pritvora.
Staklenka
Metoda čuvanja u staklenoj posudi pod plastičnim poklopcem jedna je od najpopularnijih. Proizvod se dobro osjeća u takvoj posudi jer staklo ne propušta vlagu, mirise i zrak. Osjetljiva je na sunčevu svjetlost, pa staklenku pospremite u tamni ormarić.
Plastična posuda
Posebna četvrtasta plastična posuda s čvrstim poklopcem prikladna je za korištenje. Ugodan bonus može biti prisutnost dozatora koji vam omogućuje mjerenje potrebne količine brašna bez otvaranja cijelog spremnika.
Metalne posude
Limene posude mogu se koristiti ako soba održava stalnu idealnu mikroklimu. Pri promjeni temperature na metalu se stvara kondenzacija koja povećava sadržaj vlage u brašnu i dovodi do pojave plijesni. Metal nije najbolji materijal za pohranu. Odabirom, vrijedi se zaustaviti na emajliranim proizvodima.
Prikladne torbe
Kao spremnik koristi se platnena vrećica ako je tijesna. Za garanciju se na vrh stavlja vrećica. Vrećicu povremeno osušite.
Rok trajanja i karakteristike skladištenja različitih sorti
Brašno različitih vrsta razlikuje se po svom sastavu. Nekoliko čimbenika utječe na to koliko će se dugo čuvati:
- kvaliteta i stupanj mljevenja;
- paket;
- kemijski sastav;
- temperatura i vlažnost;
- prisutnost stranih mirisa;
- ventilacija.
1 godina
Pod određenim uvjetima, neke se sorte mogu čuvati do godinu dana.
premija za pšenicu
Rok trajanja vrhunskog brašna je otprilike 12 mjeseci. Optimalni uvjeti za skladištenje su temperatura od 5 do 15 °C, vlažnost zraka od oko 70% i odsutnost stranih mirisa. Nakon kupnje potrebno ga je uliti u odgovarajuću posudu.
ptičja trešnja
Brašno s okusom čokolade i višnje napravljeno je od bobica trešnje i daje slatko-kiseli okus slasticama. Kada se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi u sobnim uvjetima, korisna svojstva se ne mijenjaju tijekom cijele godine. Kasnije se kvaliteta smanjuje, pojavljuje se čisto gorak okus.
Kokos
Kokosovo brašno je bogato vlaknima, bez glutena. Ako je kupljeni proizvod jednolike svijetle boje, mrvičaste konzistencije bez grudica, tada je njegova kvaliteta visoka. Kada se čuva na suhom, tamnom i hladnom mjestu u dobro zatvorenoj posudi, svojstva zadržava godinu dana.
10 mjeseci
Čak iu idealnim vanjskim uvjetima postoje sorte i vrste koje se ne čuvaju duže od 8-10 mjeseci.
Grašak
Kada kupujete brašno, obratite pozornost na njegovu boju i teksturu. Trebao bi biti lagan, bez grudica i točkica. Grašak ne voli vlagu i jaku svjetlost. Čuva se na temperaturi od 25 ⁰S i 70% vlažnosti u platnenim vrećicama.
Posteljina
Kako bi se izbjegla oksidacija na visokoj temperaturi, laneno brašno se može čuvati u hladnjaku na +4-10°C. Da biste to učinili, potrebno je vakuumsko pakiranje s proizvodom staviti na njegovu gornju policu ili na vrata.
Prihvatljivo je skladištenje u podrumu ili podrumu s odgovarajućom temperaturom i nedostatkom visoke vlažnosti.
pola godine
Većina se sorti čuva do šest mjeseci.
Premium pšenica
Ovo brašno dobiveno kao rezultat mljevenja meke pšenice, sadrži manje škroba i više proteina od vrhunske kvalitete.Čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi pri sobnim uvjetima ili u hladnjaku.
Raž
Raženo brašno se pakira u platnene vrećice, staklene ili plastične posude, gdje se čuva na normalnoj sobnoj temperaturi i umjerenoj vlažnosti (do 70%).
Krep
Palačinka se razlikuje od obične pšenične palačinke po svom sastavu. Osim glavnog sastojka, uključuje jaje u prahu, šećer, prašak za pecivo, mlijeko u prahu i sol. Čuva se ne više od šest mjeseci.
Nakon kupnje stavljaju se na suho i tamno mjesto u hermetički zatvorenu posudu na temperaturu od 25°C i vlažnost od 70%.
Heljda
Heljdino brašno proizvodi se u dvije vrste - tamno i svijetlo. Njihov kemijski sastav je isti, popularnost drugog je veća zbog estetskijeg izgleda. Proizvod se može čuvati u hladnjaku ili na suhom mjestu, u zatvorenoj posudi pod istim uvjetima kao i za palačinke.
griz
Dobiva se mljevenjem zrna zobi, koje se prethodno kuhaju, suše, prže i čiste. Prostorija za skladištenje treba biti dobro prozračena, temperatura ne smije prelaziti +20 ⁰S, vlažnost - do 75%. Papirnato pakiranje odabrano je kao "prozračno".
Bundeva
Brašno je cijenjeno zbog svojih ljekovitih svojstava. Koristi se za pečenje, pohanje. Čuvajte ga na umjerenoj vlažnosti (60%) u originalnom pakiranju. Temperatura bi trebala biti između +5 i +15 ⁰S.
Riža
Fino brašno smatra se kvalitetnim, homogene konzistencije, bez grudica i mirisa. Riža se čuva u zatvorenoj staklenoj posudi. Temperatura okoline - 5-15 ⁰S, vlažnost - 60%.
Jedva
Od ječmenog brašna priprema se delikatna kaša. Ukusan kruh dobiva se miješanjem s pšenicom i raži.Preporuča se skladištenje proizvoda u limenkama ili staklenim kutijama na temperaturama do +18 i umjerenoj vlažnosti - 60%.
2-3 mjeseca
Domaćice trebaju znati da neke vrste brašna zbog svog kemijskog sastava imaju kratak rok trajanja (ne više od 3 mjeseca).
integralna pšenica
Rok trajanja takvog brašna je ograničen jer sadrži sve dijelove zrna koji sadrže ulja. Mogu oksidirati i užegnuti. Uvjeti pritvora isti su kao i za premium klasu.
Ali
Fino mljeveni kukuruz može se jesti do 3 mjeseca. Brašno je preporučljivo držati u hladnjaku u dobro zatvorenoj posudi. Posude od platna ili stakla su bolje od plastičnih posuda. Uvjeti skladištenja: temperatura - 5-15 ⁰S, vlažnost - 60%.
Badem
Bademovo brašno je izvor vitamina E, antioksidansa koji štiti tjelesne stanice od slobodnih radikala. Čuva se u normalnim sobnim uvjetima, na suhom i tamnom mjestu, u staklenoj posudi.
Optimalni uvjeti skladištenja
Rok trajanja proizvoda znatno se povećava ako je skladište savršeno organizirano. To zahtijeva održavanje niza kriterija unutar određenih granica.
Temperatura
Okus, kvaliteta, rok trajanja brašna ovisi o temperaturi zraka u mjestima njegovog skladištenja. Potrebno je održavati indikator u rasponu od 5 do 20 , kako bi se izbjegli njegovi padovi.
Vlažnost
Optimalna vlažnost zraka je 60-70%. Viša razina dovodi do vlage u proizvodu, stvaranja plijesni, plijesni i kvarenja.
Rasvjeta
Izravna sunčeva svjetlost negativno utječe na kvalitetu brašna. Mjesto na kojem se identificira proizvod treba biti zamračeno veći dio dana.Prozirnu posudu s proizvodom možete zamotati u foliju kako biste spriječili prodiranje ultraljubičastih zraka.
Strani mirisi
Brašno je jedan od proizvoda koji može apsorbirati mirise iz zraka. Kako bi se to izbjeglo, prateći spremnik mora biti čvrsto zatvoren i udaljen od bilo kakvih mirisnih proizvoda, kućanskih kemikalija.
stare zalihe
Stare zalihe koje su bile pohranjene dulje vrijeme i u suprotnosti s pravilima mogu postati izvor kukaca brašna. Prije nego stavite novu vrećicu pokraj njih, pregledajte i uklonite sve proizvode zaražene insektima.
Preporuke za odabir lokacije
Brašno je potrebno skladištiti u suhim uvjetima, gdje nema kolebanja temperature i gdje se poštuju optimalni parametri. U tu svrhu najprikladnije su ostave, ugrađene kutije za olovke ili police u kuhinjskim ormarićima, polukati.
Ostava
Hladna ostava, izvan izravne sunčeve svjetlosti, idealna je za čuvanje brašna. Proizvod se stavlja na police u platnenim vrećama, u staklenim posudama.
Ne stavljajte u blizini praškova za pranje, deterdženata.
polica hladnjaka
Čuvanje na polici hladnjaka produljuje rok trajanja brašna. Ulijeva se u staklene ili plastične posude, čvrsto zatvorene poklopcima. Nedostatak je nemogućnost stavljanja većeg broja posuda u hladnjak.
Balkon ili loggia
Zimi, tijekom mraza, brašno se može pohraniti u posude na lođi ili balkonu. Opcija se ne smatra najuspješnijom, jer s takvim skladištenjem postoje značajni padovi temperature, nema pristupa zraku, a proizvod "ne diše".
kuhinjska pernica
U malim kuhinjama, gdje još uvijek nema dovoljno prostora, prikladno je rasporediti posude s brašnom u ormarićima za gotovinu. Ambalaža proizvoda može se kompaktno saviti. Zahvaljujući ravnim poklopcima posuda se slažu jedna na drugu i značajno štede prostor.
Donje police kuhinjskih ormarića
Na donjim policama kuhinjskih ormara temperatura je nešto niža nego na gornjim katovima. To je posebno vidljivo kada se ormarić nalazi pored ploče za kuhanje. Stoga su donje police prikladnije za rasute proizvode.
Mjere prevencije protiv štetnika i plijesni
Kako bi se izbjegla kontaminacija brašna insektima i plijesni, potrebne su preventivne mjere:
- periodični pregled rasutih proizvoda;
- očistite police octom;
- tretirati posude kipućom vodom ako se uzgajaju insekti;
- prozračite kuhinju kako biste smanjili vlažnost.
Uobičajene pogreške
Svaka domaćica treba zapamtiti:
- Ne treba kupovati artikl kojem je istekao rok trajanja, čak i ako se prodaje po vrlo povoljnoj cijeni.
- Plastična vrećica je neuspješan spremnik za proizvod.
- Ako je nemoguće osigurati odgovarajuće uvjete, ne biste trebali kupovati brašno u velikim količinama.
Dodatni savjeti i trikovi
Kako bi se blagotvorna svojstva brašna očuvala što je duže moguće, potrebno je nabaviti visokokvalitetno brašno i pratiti njegovo stanje. Trebao bi biti suh, mrvljiv, bez stranih mirisa. Vlaga se može sušiti.Najbolji susjedi za nju nisu žitarice, već sol i granulirani šećer, gdje insekti ne počinju.
Pridržavanjem ovih preporuka brašno uvijek ostaje čisto, a peciva od njega ukusna i aromatična.