Koliko možete i kako pravilno čuvati škampe u zamrzivaču i znakove kvarenja

Plodovi mora rezervat su vitamina i minerala. Kršenje uvjeta pritvora dovodi do smanjenja njihovih korisnih svojstava. Nepoštivanje pravila uzrokuje štetu na rakovima. Kako ne biste završili u bolničkom krevetu s trovanjem, morate znati koliko škampi možete pohraniti u zamrzivač, kako ih pravilno odabrati i na koje kriterije morate obratiti pozornost.

Kako odabrati škampe za skladištenje

Tajne odabira plodova mora za dugotrajno skladištenje:

1. Kada kupuju hermetički zatvoren proizvod, provjeravaju ima li unutra komadića leda i snijega. Njihova prisutnost upozorava da su škampi nekoliko puta zamrznuti i odmrznuti.
2. Odaberite škampe iz prozirne posude. Samo tako se po izgledu može ocijeniti kakvoća rakova.
3. Prilikom odabira plodova mora obratite pozornost na ljusku. Trebao bi imati ujednačenu boju, bez crnih mrlja.
4. Podignuti repovi pokazuju da su beskralježnjaci umrli prije nego što su zamrznuti.
5. Kupujući proizvod po težini, pomno ga ispituju. Meso bez sjaja, suhe ljuske i žute boje ukazuje na to da se plodovi mora kvare.
6. Oguljeni škampi nisu prikladni za dugotrajno skladištenje.

Kad birate plodove mora, pomirišite ih. Oštećenje se pokazuje neugodnim mirisom.

Pravila skladištenja

Koliko dugo su školjke dobre za hranu ovisi o posudi i uvjetima skladištenja. Da biste produžili rok trajanja proizvoda, morate se pridržavati pravila.

Na sobnoj temperaturi

Neohlađena sirova hrana ne može se čuvati na sobnoj temperaturi, pokvarit će se za nekoliko sati. Da biste produljili svježinu škampi, stavite ih u slanu vodu. To će pomoći produžiti rok trajanja za jedan dan. Ohlađene morske plodove treba zamotati u foliju (najmanje 3 sloja), staviti tako da na njih ne pada izravna sunčeva svjetlost. Rok trajanja kuhanih školjki ne prelazi 5 sati. Istodobno, zabranjeno ih je namakati u hladnoj slanoj vodi.

Pogledaj Također

Kako i koliko se kvasac može pohraniti kod kuće

U hladnjaku

Svježi škampi čuvaju se u hladnjaku na temperaturi od + 2 ... 6 ˚S ne više od 3 dana. Razdoblje možete povećati na 4-5 dana tako da školjke stavite na policu iznad zamrzivača. Istodobno ih treba držati u posudi za hranu, obilno prekrivene malim algama, komadićima leda (koji se mijenjaju dok se tope), prekrivene krpom kako bi se smanjilo isparavanje. U blizini ne smije biti druge hrane kako se ne bi zasitili njihovim mirisom.

Zatvoreno pakiranje nije potrebno otvarati, samo ga stavite u posudu i poklopite.

U zamrzivaču

Na temperaturi od -20 ˚S, škampi zadržavaju svoj okus 2 mjeseca.Plodovi mora zamotani u aluminijsku foliju i stavljeni u zamrzivač mogu se čuvati do 4 mjeseca.

Prije jela, škampi se ne odmrzavaju u sobi, već u hladnjaku. Proizvod se stavlja na police gdje je temperatura najviša. Za odmrzavanje je potrebno do 24 sata, stoga školjke izvadite iz zamrzivača na vrijeme. Originalno pakiranje otvara se neposredno prije pripreme.

Kako čuvati kuhane škampe

Kuhane školjke neće trajati duže od 3 dana. Osnovna pravila:

• Prije slanja proizvoda na skladištenje potrebno je ukloniti svu tekućinu s njegove površine. Preostala voda će brzo propasti;
• zamotajte u foliju ili pergament papir (ne plastičnu vrećicu), uklanjajući što je više moguće zraka;
• stavite na donju policu hladnjaka. Stavite dalje od drugih proizvoda kako ne bi bili zasićeni specifičnim mirisom;
• da bi se kozice duže čuvale, tijekom kuhanja se dodaje više soli koja djeluje kao konzervans.

Proizvod loše kvalitete, čak i kuhan, neće se dugo čuvati.

Pogledaj Također

Uvjeti i načini pravilnog skladištenja krumpira za zimu u stanu i podrumu

Mogućnost ponovnog zamrzavanja

Nemojte ponovno zamrzavati i odmrzavati školjke. Ne samo da gube okus, već im se mijenja izgled, a može se pojaviti i specifičan miris.

Znakovi kvarenja proizvoda

Čimbenici koji ukazuju da je proizvod pokvaren:

• žuta nijansa mesa - plodovi mora niske kvalitete;
• jak odbojan miris;
• ispravljeni repovi pokazuju da su rakovi umrli prije smrzavanja;
• crna glava, deformirana ljuska ukazuju na to da je račić bio bolestan tijekom svog života;
• snijeg i komadi leda u paketu - nepoštivanje pravila prijevoza.

Svježi beskralježnjaci odaju miris mora. Škampi su lako kvarljiva namirnica i njihovom skladištenju treba posvetiti posebnu pozornost. Glavna stvar je odabrati kvalitetan proizvod pri kupnji.