Kako pravilno čuvati đumbir kod kuće
Ponekad domaćice imaju pitanje kako pohraniti korijen đumbira. Uostalom, koristi se u malim količinama, jer ovaj začin ima vrlo bogat okus i miris. Đumbir se može sačuvati netaknut ili ga narezati na komadiće, a zatim osušiti, ukiseliti ili zamrznuti. Korijen ostaje dugo svjež ako se čuva na tamnom i hladnom mjestu.
Značajke skladištenja korijena đumbira
Đumbir ima nevjerojatan sastav, bogat esencijalnim vitaminima, mikroelementima i aminokiselinama, kao i opor, opor, ljuto-slatkasti okus i bogatu aromu. Korijen đumbira, suhi ili svježi, koristi se kao začin raznim jelima ili u medicinske svrhe, kao ekspektorans, protuupalno, baktericidno, imunostimulirajuće sredstvo.
Đumbir će dugo zadržati svoja blagotvorna svojstva ako se pravilno skladišti. Svježi korijen se zamota u plastičnu foliju i stavi u hladnjak. Đumbir, narezan na četvrtine, možete vakuumirati i poslati u zamrzivač.Začin đumbir u prahu možete čuvati u ladici za začine na sobnoj temperaturi.
Nakon otvaranja staklenke, ukiseljenu grickalicu kupljenu u trgovini najbolje je držati u hladnjaku i potrošiti je unutar tjedan dana.
Kako odabrati onu pravu
Svi supermarketi prodaju suhi prah ili svježi korijen đumbira na težinu. Začinski prah ima opor okus. Svježi korijen je sočan, opor, aromatičan i sadrži sve vrijedne tvari. U prodaji možete pronaći ukiseljeni đumbir u limenkama.
Troškovi
Svježi gomolj ima glatku, ružičastu ili svijetlosmeđu kožu, gusto, sočno, blago zlatno meso. Ako slomite đumbir, možete čuti odzvanjajuće pucketanje. Ako noktom lagano proberete kožu, osjetite ugodan miris. Svježi korijen na površini ne smije imati mrlje, trulež, ne smije mirisati na plijesan.
Đumbir ne bi trebao imati oči i izrasline, obično se pojavljuju tijekom dužeg skladištenja u toploj prostoriji. Takav korijen gubi neka od svojih korisnih svojstava. Ali može se posaditi u posudu i uzgajati kao sobna biljka. Bolje je odabrati veliki korijen sa svijetlo smeđom tankom kožom i svijetlo žutim mesom.
Puder
Suhi mljeveni đumbir prodaje se u malim papirnatim vrećicama na odjelu začina. Bez obzira na proizvođača, ovaj prah ima svijetlosmeđu boju i opor okus. Pri kupnji začina obratite pozornost na datum proizvodnje i rok trajanja.
Marine
Ukiseljeni đumbir često se poslužuje uz sushi ili peciva pa ga možete pronaći u japanskoj trgovini namirnicama za sushi.Ovaj pikantni pikantni začin prodaje se u malim staklenkama. Mladi đumbir se kiseli uz dodatak šećera i octa. Prirodni korijen ima blijedo žutu ili ružičastu boju. Ponekad se đumbir kiseli sa sokom od cikle ili umjetnim bojama.
Prilikom odabira začina treba obratiti pozornost na rok trajanja i sastav, kako ne bi bilo štetnih dodataka.
Optimalni uvjeti i rok trajanja
Svježi korijen čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Na vrućini i na svjetlu brzo će se osušiti ili pokriti plijesni, a uz visoku vlažnost procvjetat će uspavani pupoljci.
Temperatura
Korijen đumbira najbolje se čuva na temperaturi od 0 ... + 5 stupnjeva Celzijusa. U pravilu se ovi uvjeti održavaju u svim hladnjacima. Na hladnom će gomolj umotan u prozirnu foliju ostati svjež i sočan 1 do 3 mjeseca. Ako se đumbir zamrzne u zamrzivaču, neće se pokvariti 1 godinu. Ako se čuva na sobnoj temperaturi, suši se unutar tjedan dana.
Vlažnost
Prikladna vlažnost zraka je 70 do 80 posto. U sušnijim uvjetima korijen đumbira se brzo suši. Gomolj koji se čuva u hladnjaku bolje je zamotati u plastičnu foliju kako ne bi izgubio vlagu.
Rasvjeta
Đumbir je najbolje čuvati na tamnom mjestu. U toplom i vlažnom okruženju svjetlost može probuditi uspavane pupoljke.
Metode kućnog skladištenja
Đumbir se u malim količinama koristi za pripremu jela od povrća, mesa, ribe, za pekarske proizvode ili pića. Ostatke korijena možete staviti u hladnjak ili zamrzivač, sušiti ili kiseliti.
Kako zamrznuti
U zamrzivaču će korijen đumbira stajati gotovo godinu dana. Prije stavljanja gomolja u zamrzivač, potrebno ga je zamotati u prozirnu foliju ili staviti u plastičnu posudu.
Vakuumirano pakiranje
Đumbir možete oguliti, narezati na komade i staviti u vakuumsku vrećicu, dobro zatvoriti i ispumpati zrak. U tom stanju, u zamrzivaču, korijen će zadržati svoja korisna svojstva 3-6 mjeseci.
Na pladnju
Obično se cijeli korijen zamrzne ili izreže na komade.
Ako domaćice koriste nasjeckani đumbir, prvo ga možete nasjeckati na ribež, a zatim poslati u zamrzivač.
Da biste to učinili, uzmite pleh i obložite ga papirom za pečenje. Zatim žlicom rasporedite nasjeckani đumbir u male dijelove. Posuda je prekrivena prozirnom folijom i poslana u zamrzivač. Zamrznute dijelove đumbira premjestite u plastičnu posudu i zatvorite poklopcem.
Kako čuvati đumbir u medu
Svježi korijen đumbira možete oguliti i sitno naribati ili usitniti u blenderu. Zatim ovu masu treba pomiješati s tekućim medom. Ovaj lijek se koristi kod prehlada, za jačanje imuniteta ili u kulinarstvu.
Sušenje
Gomolj đumbira se oguli, nareže na kriške, kockice, trakice. Možete ga samljeti blenderom ili krupnim ribežem. Zatim se 2-4 sata suše u pećnici zagrijanoj na 50 stupnjeva na plehu obloženom papirom za pečenje.
U hladnjaku
Cijeli korijen se može zamotati u prozirnu foliju i staviti u hladnjak. Na hladnom, đumbir će zadržati svoju sočnost i svježinu 1 mjesec. Duže vrijeme skladištenja uzrokovat će sušenje korijena.
U votki ili likeru
Od korijena đumbira možete pripremiti tinkturu s votkom ili alkoholom.Đumbir se nasjecka na ribež ili u blenderu i stavi u staklenku. Zatim ulijte votku. U tinkturu možete dodati žlicu meda. Za pola litre votke uzmite 20 grama korijena đumbira. Tinktura se drži na tamnom mjestu pola mjeseca, zatim se procijedi kroz gazu.
Kandirani đumbir
Korijen se oguli, nareže na tanke ploške i kuha u slatkom sirupu dok ne omekša. Zatim se izvadi iz vode, osuši, natopi šećernim sirupom i pošalje na sušenje u pećnici 2-4 sata.
Kako čuvati marinirano
Svježi gomolj đumbira možete marinirati u šećeru i rižinom octu. Đumbir najprije oguliti, natrljati solju, zatim oprati i narezati na najtanje ploške, zatim četvrtine đumbira blanširati u kipućoj vodi 5 minuta (možete dodati i komadić cikle za ružičastu boju). Zatim se prelije marinadom od rižinog octa i šećera. Nakon 1-2 dana jelo je gotovo. Ukiseljeni đumbir u staklenoj posudi može se čuvati oko 3 mjeseca.
Troškovi
Bolje je ne rezati gomolj đumbira na kriške, inače će se brzo osušiti. Preporučljivo je zamotati cijeli komad prozirne folije i poslati ga u hladnjak. Đumbir će ostati svjež i sočan 1-2 tjedna.
Pročišćena
Oguljeni korijen đumbira možete staviti u staklenku i poškropiti votkom, šerijem ili rižinim octom. Cijeli se gomolj može sakriti u vakum vrećicu. Oguljeni korijen najbolje je čuvati na hladnom mjestu.
Narezan na kriške
Đumbir, narezan na kriške ili trakice, možete staviti u vrećicu za hranu s patentnim zatvaračem i poslati u zamrzivač.Ako nema vrećice, komade možete zamotati u plastičnu foliju.
U zemlji
Svježi korijen đumbira možete staviti u tlo koje se sastoji od treseta i pijeska. Treba ga čuvati na suhom i hladnom mjestu. Ako je tlo vlažno, korijen može niknuti.
Uobičajene pogreške
Đumbir se ne može čuvati na sobnoj temperaturi, jer će se osušiti nakon 3-4 dana. Prije nego što korijen stavite u hladnjak, omotajte ga prozirnom folijom. Za čaj je bolje koristiti svježi nego sušeni đumbir. Morate staviti malu krišku u vodu. Možete napraviti čaj sa sokom od đumbira, nakon mljevenja gomolja na ribež.
Dodatni savjeti i trikovi
Korijen đumbira se neće osušiti ako nije oguljen, već zamotan u plastičnu foliju i ohlađen. Još bolje, zadržava svoja blagotvorna svojstva u medu ili votki. U zamrzivaču gomolj gubi puno vitamina, ali miris i okus ostaju isti.
U kiselom obliku, korijen đumbira zadržava većinu hranjivih tvari, postaje slađi i manje oštar. Đumbir se ne preporučuje osobama koje boluju od čira i drugih želučanih bolesti.