Kako i na kojoj temperaturi čuvati kisele krastavce u stanu, kada

Mnoge ljude zanima kako možete pohraniti kisele krastavce u stanu. Postoji nekoliko opcija, od kojih svaka ima određene karakteristike. Morate slijediti niz smjernica kako biste postigli dobre rezultate i zadržali kisele krastavce svježima što je duže moguće. Prije svega, preporučuje se dobro podnijeti temperaturu, vlagu i svjetlost.

Opća pravila skladištenja

Održavanje kiselih krastavaca svježima pomoći će vam da slijedite ove preporuke:

1. Kiseli krastavci se preporuča čuvati na temperaturi od -1 ... + 4 stupnja. Parametri vlažnosti trebaju biti na razini od 80-90%. U takvim uvjetima proizvod se može čuvati 8-9 mjeseci.
2. Na više od +10 stupnjeva soljenja, oni će se pokvariti u kratkom vremenu.
3. Ako voće nije podvrgnuto toplinskoj obradi, tada njihov rok trajanja ne prelazi 1 tjedan. U tom slučaju temperatura ne smije prelaziti +17 stupnjeva.
4. Rok trajanja voća u plastičnim vrećicama nije duži od jednog dana. U tom slučaju temperatura bi trebala biti ispod +17 stupnjeva.

Značajke i rok trajanja raznih vrsta kod kuće

Dopušteno je držati praznine u različitim oblicima. To omogućuje svima da odaberu najbolju opciju.

Čuva se u staklenkama

Kiseli krastavci spremljeni ljeti mogu se čuvati samo zatvoreni. Kada se kutije otvore, rok trajanja proizvoda se značajno smanjuje. Stoga se krastavci konzerviraju u malim količinama. To će omogućiti da se proizvod brzo pojede.

Temperatura skladištenja treba biti od -1 do +1 stupanj. Što je veći pokazatelj, proizvod će brže postati neupotrebljiv. Ako su banke vruće, tamo se brzo množe patogeni mikroorganizmi, što uzrokuje zakiseljavanje tekućine. Kao rezultat toga, može početi cvjetati.

Pogledaj Također

Kako čuvati čaj kod kuće i optimalni uvjeti za različite vrste

U otvorenoj staklenci kiseli krastavci postat će neupotrebljivi u roku od 2 tjedna. I to će se dogoditi čak iu hladnjaku. Takav će proizvod postati previše kiseo i mekan.

Smrznuto

Ako je kutija otvorena, a kiseli krastavci nisu pojedeni, dopušteno ih je staviti u zamrzivač. To će pomoći produljiti razdoblje skladištenja. Da biste osušili voće, morate ih položiti na papirnati ručnik. Zatim proizvod stavite u vrećicu i stavite u zamrzivač.

Krastavci se ne smiju jesti sirovi nakon odmrzavanja. Koriste se za razna jela. Proizvod se često dodaje juhama ili pizzama.

U bačvama

Preporuča se čuvanje bačvastih krastavaca u salamuri. Dolazi iz fermentacije. Parametri zraka trebaju biti 0…+1 stupanj. Prilično je teško stvoriti takve uvjete u običnom stanu. Na sobnoj temperaturi krastavci u bačvama samo kratko vrijeme.

Fermentacija se nastavlja. Kao rezultat toga, bakterije dovode do promjene sastava salamure, što dovodi do kvarenja krastavaca. Istodobno mijenjaju okus, dobivaju mekšu konzistenciju.Proizvod ima oštar, neugodan miris, pojavljuje se viskozna prevlaka. U slučaju industrijskog skladištenja, bačve se stavljaju u posebne rashladne odjeljke. Presavijeni su vodoravno ili okomito. U ovom slučaju, rupa za pero i utor je sigurno usmjerena prema gore.

malo slana

Ova vrsta soljenja uglavnom se koristi ljeti. Soljenje svježeg povrća provodi se brzim tempom. Ovisno o vremenu, slabo slani krastavci razlikuju se od običnih kiselih krastavaca. Rok trajanja ovisi o receptu. Slabo slane krastavce općenito se preporuča čuvati u staklenkama.

Premješteni su na hladno mjesto. Inače će hrana brzo postati slana.

Da biste to izbjegli, možete slijediti ove preporuke:

1. Da biste zaustavili soljenje, proizvod se premjesti na hladno mjesto. Preporučljivo je držati komad u podrumu. Ako to nije moguće, dopušteno je koristiti hladnjak.
2. Temperatura vode koja se koristi za soljenje nije zanemariva. Soljenje se ubrzava kada se koristi vruća tekućina. Ovo povrće se ne može dugo čuvati. Bolje koristiti hladnu vodu. To pomaže produžiti vijek trajanja proizvoda.
3. Za dugotrajno skladištenje krastavaca, ne preporučuje se odrezati njihove krajeve. Inače, soljenje je brže, što skraćuje vrijeme skladištenja.
4. Za ravnomjerno kiseljenje krastavaca preporuča se odabrati ih po sorti i veličini. Kiseli krastavci se brže zasole i za kratko vrijeme postanu slani. Bolje je koristiti isto povrće.
5. Soljenje krastavaca dopušteno je bez salamure. Da biste to učinili, stavite voće iste veličine u vrećicu, a zatim dodajte sol. Dobiveni paket se stavlja na gornju policu hladnjaka.

Pogledaj Također

Koliko svježeg sira možete čuvati u hladnjaku, uvjetima i pravilima

Marine

Tijekom procesa konzerviranja u marinadu se dodaje ocat i drugi konzervansi. To pomaže produžiti rok trajanja proizvoda i eliminira potrebu za strogim pridržavanjem temperaturnog režima. Takva se soba može držati u stanu ili u hladnom podrumu. U svakom slučaju, potrebno je poštivati ​​sljedeće uvjete:

• nemojte skladištiti proizvod u blizini izvora topline;
• ne stavljajte staklene posude na hladnoću;
• izbjegavajte izlaganje proizvoda ultraljubičastom zračenju.

U stanu za držanje vrijedi odabrati tamna mjesta. To može biti kuhinjski ormar ili ostava.

Dodatni savjeti i trikovi

Ukiseljeni krastavci mogu ostati svježi i ukusni ako se strogo poštuju određena pravila:

1. Preporuča se staviti proizvod u steriliziranu posudu.
2. Ako tijekom soljenja nisu korišteni truli plodovi, a korištena je visokokvalitetna voda, dopušteno je skladištenje proizvoda u sobnim uvjetima.
3. Ako postoji rizik od korištenja plodova nedovoljne kvalitete, bolje je prenijeti obradak na hladno mjesto. Ne smije se izlagati suncu.
4. Ako se staklenka za kisele krastavce otvori, proizvod će se početi kvariti nakon 5-7 dana. Zamrzavanje će pomoći da se to izbjegne. Prije toga plodove je potrebno izvaditi iz salamure i osušiti.

Postoji mnogo načina za spremanje kiselih krastavaca. Da biste postigli uspjeh u ovom pitanju, vrijedi promatrati parametre temperature i vlažnosti.