Kako čuvati čokoladu u hladnjaku kod kuće, uvjete i pravila

Često osoba ne razmišlja o tome kako pravilno pohraniti hranu. Kad kupuju čokoladu, čini im se da je trebaju staviti na hladno mjesto, tada će dugo ostati svježa i kvalitetna. Ali morate znati može li se čokolada dugo držati u hladnjaku, hoće li se pokvariti.

Značajke pohranjivanja čokolade kod kuće

Kako se okus čokolade ne bi promijenio i komponente proizvoda ne bi se raspadale, mora se zaštititi od djelovanja:

• niske i visoke temperature;
• visoka vlažnost zraka;
• izravna sunčeva svjetlost;
• kisik.

Nije uzalud čokolada pakirana u ambalažu koja je štiti od vanjskih utjecaja. Folija, u koju su umotane pločice, neophodna je za sprječavanje prodora kisika, a također uspješno odbija sunčeve zrake. Ali kada otvorite paket, čokolada postaje ranjiva.Stoga se mora stalno držati zatvoreno.

Optimalni uvjeti skladištenja

Poznavajući osobitosti skladištenja čokolade, stvaraju potrebne uvjete za to. Uostalom, ponekad morate dugo držati meke pločice u ormaru, a to nije uvijek u redu.

Temperatura

Dobrobiti jedenja čokolade bit će kada ima čistu površinu bez masnih mrlja i mrlja. Pločice se najbolje čuvaju na temperaturama od 14 do 18 Celzijevih stupnjeva. Ako je prostorija već iznad 30 stupnjeva, kakao maslac u pločici počet će se topiti.

Ali proizvod se također kvari kada temperatura padne ispod minus 2.

Vlažnost

Velika količina vlage u zraku negativno utječe na okus i izgled kakaovca. Kada postotak vlažnosti dosegne 80-90%, ne biste se trebali iznenaditi da se na vrhu pojavi film sličan mrazu. Njegov izgled povezan je s oksidacijom kakao maslaca, koji je osnova slatkoće.

Rasvjeta

Kao plemenit i mažen proizvod, čokolada ne podnosi sunčevu svjetlost. Preferira tamna mjesta. Tada se kvaliteta pločica ne mijenja.

Zašto čokolada postaje siva

Razlikujte cvijet šećera i masti na bombonjeri. Površina pločice prekrivena je kapljicama vode nakon što je iz hladnog postala vruća. Kondenzat pare služi kao otapalo za šećer u bombonu. Nakon što se pločica osuši, kristali ostaju kao bijele mrlje na površini čokolade.

Pogledaj Također

Kako pripremiti i pravilno pohraniti lišće ribiza za čaj za zimu

Proizvod pati od proliferacije masnoće zbog nepravilnog skladištenja, naglih promjena temperature tijekom skladištenja.Topeći se na toplini, trigliceridi u kakao maslacu, kada se polako ohlade, poprimaju oblik velikih kristala sivkaste boje. U sastavu čokolade postoje modifikacije kakao maslaca, koje imaju različite točke topljenja. Stoga dolazi do posivljenja konfekcije. Ovaj čimbenik ne utječe na hranjivu i biološku vrijednost, ali prezentacija čokoladice se pogoršava.

Ali ako je "siva" čokolada užegla, to znači da je proizvodu istekao rok trajanja. Tada ga ne možete koristiti.

Koji čimbenici utječu na rok trajanja

Poznato je da se u proizvodnji čokolade koriste različiti aditivi. Postoji poseban konzervans E-200, koji povećava rok trajanja slatkoće. Najbolji izbor bi bio slatkiš kod kojeg je naznačen rok trajanja od 6 mjeseci. Ako je više, onda u proizvodu ima puno strane masti. Ali rok trajanja čokolade može biti i duži od roka trajanja ako je kvalitetna. Kada u proizvodu ima puno masti, rok trajanja se smanjuje.

Vidjeti

Boja i okus, dugotrajno skladištenje čokoladice ovisi o količini zrna kakaovca u njoj. Ako ih ima malo ili ih nema, desert morate pojesti brže. Stoga se čokolada može koristiti:

• gorak - više od godinu dana;
• tamno, gdje se dodaje šećer u prahu - 12 mjeseci;
• mliječno i porozno - 6 mjeseci;
• bijela, na bazi kakao maslaca, vanilina, mlijeka u prahu, - mjesec dana.

Sintetičku zamjenu za čokoladu, bombone, treba odmah konzumirati, nakon 14 dana bit će štetna.

Aditivi i punila

U sve vrste čokolade dodaju se komadići voća, orasi, kolačići, kandirano voće. Deserti se ne smiju čuvati duže od 3 mjeseca.Dodaci mlijeku u prahu utječu na vrijeme skraćivanjem. Pločice s malim komadićima voća čuvaju se 3-4 mjeseca, velike - malo manje.

Sastav punjenja

Ljubitelji desertnih čokolada s lisnatom rižom, lisnatom rižom, suhim voćem trebaju znati da se proizvod ne čuva dugo. Rok trajanja se smanjuje ovisno o konzistenciji nadjeva. S tvrdim možete držati 2-3 mjeseca, mekim - mjesec dana. Kod nadjeva od ruma, aroma alkohola nestaje nakon 2 mjeseca.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati hranu u hladnjaku i na kojim policama, sheme organizacije

Koliko dugo možete držati u hladnjaku

Stručnjaci općenito kažu da se čokolada ne smije stavljati u hladnjak. Nakon topline u hladnoći, počet će promjene u strukturi proizvoda. Sivkasto cvjetanje sigurno će biti prisutno ako uklonite pločicu s hladnoće. Bolje je staviti čvrsto zatvorenu čokoladicu na donju policu ili je staviti na vrata gdje temperatura ne pada ispod + 2 stupnja. Za ljetnih vrućina čokolada se može čuvati samo u hladnjaku. Zimi se također neće topiti u zatvorenom prostoru.

Kada se otvore, pločice se ne smiju stavljati u hladnjak, inače će biti zasićene mirisom drugih proizvoda.

Kako pravilno čuvati poklon čokoladu

Ponekad morate ostaviti pakete s poklon čokoladnim proizvodima na skladište. Kako se minijature ne bi topile u kutiji, potrebno vam je:

• staviti dar na pod;
• čuvati na tamnom, hladnom mjestu gdje izravna sunčeva svjetlost ne prodire;
• ostavite u ormaru ako je sobna temperatura između 17 i 20 Celzijevih stupnjeva.

Pokloni naručeni od autora čokoladnih slastica ne mogu se čuvati duže od 30 dana.To je element koji treba uzeti u obzir kada pripremate originalnu posvetu junaku dana.

Kako pravilno zamrznuti pločice u zamrzivaču

Kada čokoladicu trebate čuvati dulje vrijeme, za to trebate koristiti zamrzivač. Ali trebali biste znati da:

• brzo se smrzava na temperaturi od 18 stupnjeva ispod nule;
• pretplaćeni samo jednom ako je potrebno;
• čokolada će trajati nekoliko godina.

Moguće je isključiti pojavu sivila na pločicama ako pravilno zamrznete kakao desert.

Kako odrediti svježinu proizvoda

Postoji nekoliko načina za određivanje kvalitete bombona:

1. Kada se odmotaju, omoti će imati gladak, ujednačen ton bez mrlja ili oštećenja.
2. Kada se proizvod skladišti bez pridržavanja pravila, vidljive su pukotine, bjelkaste mrlje i masne mrlje. Ponekad je sivilo površine simptom starosti proizvoda.
3. Prilikom lomljenja čuje se pucketanje u kvalitetnoj čokoladi. Pločica se ili savija poput plastelina ili se raspada - bolje je odbiti takav nekvalitetan i štetan desert.
4. U ruci će se prava čokoladica brzo otopiti, a komadić bačen u mlijeko će se utopiti.
5. Brancin ne smije mirisati na kavu, vaniliju ili cimet. Zbog svojstva upijanja stranih mirisa, iz kakao proizvoda proizlaze arome susjednih začina.

Kada kupujete čokoladu u trgovini, svakako proučite ambalažu koja označava sastav pločice, njen rok trajanja.

Značajke skladištenja čokolade

Za dugotrajno čuvanje glaziranih čokolada biraju one od tamne čokolade s tvrdim punjenjem. Ako među sastojcima slatkiša ima vrhnja ili mlijeka u prahu, slatkiši će se pokvariti za 3-4 mjeseca.I s napuhanim ili tučenim proteinima - nakon 2.

Pogledaj Također

Kako kompaktno složiti posteljinu u ormaru, najbolje metode i pravila skladištenja

Otopljene bombone donesene kući treba čuvati na sobnoj temperaturi. Nakon što se stvrdnu, mogu se staviti u hermetički zatvorenu posudu u hladnjak. Nakon što se slatkiš izvadi iz hladnog mjesta, dajte mu priliku da se zagrije. Tek tada ga otklope i uživaju u slastici. Imajte na umu da proizvodi od čokolade upijaju jake mirise. Ne možete ih držati u ormaru pored začina, u hladnjaku - s dimljenim mesom.

Uobičajene pogreške

Mnogi ljudi vjeruju da se ribana zrna kakaovca mogu čuvati neograničeno dugo. Da, štite proizvod od oštećenja, ali nakon godinu i pol dana čokolade će imati gorak okus, pojavit će se plijesan. Ipak, svježe pločice su zdravije za čovjeka. Ako se slatkiši prekriveni bjelkastim premazom mogu jesti, onda oni prekriveni plijesni ne mogu. Pokušavajući očistiti ustajalu i pokvarenu čokoladu, pokušavaju je uključiti u jelovnik. Ali opasno je, vrlo se lako otrovati takvim desertom.

No, otopljenu čokoladu ne smijete baciti. Može se koristiti za izradu glazura za ukrašavanje torti, kolača, kolača. Ulijte temperiranu smjesu u komade voća, orašastih plodova, kandiranog voća. Preporučljivo je u kavu dodati komadiće otopljene u vodenoj kupelji. Za zagrijavanje pločica možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Tamo komponente proizvoda neće doći u dodir s vodom.

Dodatni savjeti i trikovi

Kada birate čokoladu, morate se osloniti na ono što je u pločici. Pločica visoke kvalitete sastoji se od ribanih zrna kakaovca, kakao maslaca, šećera u prahu i lecitina.Kada se dodaju druga biljna ulja, poput sojinog, palminog, pamukovog ili suncokretovog, slatkoća će biti potpuno drugačija.

Iako se prirodna čokoladna ploča brzo topi na vrućini, donijet će više koristi od analoga. Proizvod s kakaovim prahom, koji se dobiva iz komine graha, ne smatra se korisnim. Ako čokoladu čuvate u kuhinjskom ormariću, morate je zaštititi od neugodnih mirisa. Čak i kad se dimi, desert će mirisati na duhan.

Miševi i insekti opasni su za slatkiše. Potrebno je osloboditi prostorije od glodavaca, koji čokoladom mogu zaraziti osobu teškim bolestima. Oštećuju gusjenice čokolade i moljaca. Ove pločice treba odmah baciti jer su u njihovoj proizvodnji korištena zrna kakaovca loše kvalitete.