Kako pripremiti i pravilno pohraniti lišće ribiza za čaj za zimu
Crni ribiz je biljka bogata vitaminima i hranjivim tvarima. Koristi se u kuhanju, kozmetologiji, medicini. Uglavnom se koriste bobice, lišće i grančice. Čaj sa svježim ribizlom koristi se za prehlade, probleme s genitourinarnim sustavom, za povećanje imuniteta. Praznine u obliku suhih ili smrznutih listova omogućit će vam uživanje u mirisnom piću tijekom cijele godine. Kako sačuvati lišće ribiza za zimu za čaj?
Kako pravilno sakupiti i pripremiti lišće crnog ribiza za dugotrajno skladištenje?
Veća akumulacija hranjivih tvari u ribizu događa se tijekom razdoblja cvatnje. Grmlje za berbu ne treba tretirati kemikalijama. Sakupite sirovine bez vidljivih znakova oštećenja, venuća, po suhom vremenu, nakon potpunog i prirodnog sušenja rose. Beru se mladi izdanci koji ne pokazuju vidljive znakove oštećenja od kukaca, bolesti. Lišće se bere u razdoblju od svibnja do lipnja, jutarnji sati se biraju od 10:00 do 12:00.
Prije slanja u skladište, lišće biljke se suši. Prethodno se ne peru, jer će proizvod kasnije pljesniviti.Prašinu s površine možete ukloniti mekom, suhom krpom. Postoje tri načina za pripremu lišća ribiza za skladištenje.
In-vivo
Za sušenje koristite lim za pečenje ili kartonsku kutiju. Pokrijte dno čistom krpom ili papirom. Ne preporučuje se korištenje tiskanih materijala jer će se tinta razmazati. Sirovine se polažu u jednom sloju, spremnik se uklanja na toplo mjesto s dobrom ventilacijom. Optimalno koristite balkon, prozorsku dasku ili potkrovlje. Pokrijte vrh čistom, suhom krpom. Zaštititi od sunca. Optimalna razina vlažnosti u prostoriji trebala bi biti 65%.
Ova metoda sušenja traje 3-10 dana. Razdoblje ovisi o vremenskim uvjetima: vlažnosti i temperaturi zraka. Povremeno se sirovine miješaju, što omogućuje postizanje ravnomjernog sušenja. Noću se lim za pečenje ili kutija uklanja u kuću.
U pećnici
Metoda pećnice pomoći će skratiti proces sušenja. Mladi izdanci se dobro operu i osuše. Rasporedite listove po limu za pečenje u jednom sloju. Ako namjeravate koristiti sirovine kao aromatični čaj, tada se listovi presavijaju u 2-3 komada u cijev. Zatim se poluproizvodi ostavljaju preko noći, prekriveni vlažnim maramicama. Ujutro se proizvod reže i šalje u pećnicu zagrijanu na 80 stupnjeva.
Nakon sat vremena provjerite razinu spremnosti. Ako se pronađe zaostala vlaga, nastavite sušiti lišće. Važno je osigurati pristup kisiku tijekom sušenja. Da biste to učinili, otvorite vrata pećnice.
Vrenje
Proces omogućuje očuvanje maksimuma korisnih elemenata u biljci.Okus čaja od ribiza podsjeća na klasični crni napitak, ali s većom količinom blagodati za zdravlje. Sakupljene sirovine polažu se na ravnu površinu u jednom sloju. Ostavite 12 sati da listovi postanu elastičniji i mekši. Spremnost se provjerava savijanjem lima - odsutnost karakterističnog škripanja ukazuje na spremnost proizvoda.
Sirovine se beru na više načina. Uvijte do 7 elemenata u cijev, a zatim izrežite. Praznine za širokolisni čaj jednostavno se zgužvaju rukom. Za granuliranu verziju, pomičite ih kroz mlin za meso. Dobiveni proizvod se stavlja u staklenu posudu, prekriva se ručnikom, ostavlja da fermentira 5-9 sati. Kada se pojavi voćni miris, obradak se šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 100 stupnjeva. Nakon 30 minuta, sadržaj lima za pečenje se promiješa, ostavi još 30-60 minuta.
Optimalni uvjeti skladištenja
Potrebno je osigurati optimalne uvjete koji uključuju:
- topla soba;
- nedostatak vlage;
- izbjegavajte sunčevu svjetlost;
- prozračivanje.
Pripremljeni proizvod se stavlja u staklene posude ili papirnate vrećice. Važno je da se posuda osuši, inače će se suho lišće pokvariti. Čvrsto zatvorite poklopcem, ostavite na tamnom mjestu na sobnoj temperaturi. Nemojte skladištiti sušeni ribiz u blizini proizvoda sa specifičnim mirisom.
Koliko možete pohraniti?
Ovisno o uvjetima skladištenja biljnog materijala, korisnost proizvoda se održava 2-3 godine bez gubitka kvalitete. Preporuča se obnoviti berbu svake godine kada se u vrtu pojavi svježe bilje.Osušeno lišće koje se nalazi u platnenim vrećicama ili papirnatim posudama treba provjeriti na insekte i druge nametnike.
Kako zamrznuti?
Okus smrznutog lišća nije tako izražen kao okus osušenog proizvoda. Ali ova opcija omogućuje spremanje maksimalno korisnih elemenata. Prije skladištenja, lišće se izreže na komade, stavi u posudu. Najbolje bi rješenje bilo korištenje vakuumiranih plastičnih vrećica.
Preporučljivo je pakirati proizvod u dijelovima. Nemoguće je dopustiti ponovljeno zamrzavanje, izgubit će korisna svojstva.
Čaj od lišća crnog ribiza bogat je vitaminima, mikroelementima. Mogu se miješati s drugim vrstama začinskog bilja za bogatiji okus. U ukusnom i aromatičnom čaju možete uživati tijekom cijele godine.