Kako i koliko možete pohraniti tjesteninu kod kuće, metode i pravila
Koliko dugo kuhana tjestenina stoji u hladnjaku? Ovo pitanje postavljaju mnoge moderne domaćice. Suvremeni ritam života obilježava svakodnevicu, zbog čega svako kućanstvo mora imati stratešku zalihu potrebnih proizvoda. Važno je ne samo da ih možete ukusno kuhati, već i pravilno skladištiti. Konzumiranje hrane kojoj je istekao rok trajanja ili njezino pripremanje sa sastojcima kojima je istekao rok trajanja predstavlja mnoge zdravstvene probleme.
Zahtjevi za skladištenje prema GOST i SanPin
Zahtjevi i rok trajanja tjestenine, regulirani GOST-om i SanPin-om, ovise o vrsti proizvoda i njegovom sastavu. Prosječni rok trajanja je 1 godina od datuma proizvodnje. Ako sastav proizvoda, osim brašna, uključuje jaja, mlijeko ili svježi sir, tada se preporučuje da ih čuvate ne više od 5 mjeseci na temperaturi ne višoj od +14 ° C.
Tjestenina koja sadrži svježe začinsko bilje, rajčicu u prahu ili tjesteninu ne može se čuvati dulje od 3 mjeseca. Nakon otvaranja tvorničkog pakiranja, proizvod je potrebno uliti u staklenu ili plastičnu teglu i dobro zavrnuti.
Smatra se da su obojene paste koje sadrže umjetna bojila najmanje korisne za tijelo. Ali njihov rok trajanja je duži nego kod drugih vrsta. Tjesteninu kupljenu za buduću upotrebu preporučuje se staviti u staklenu ili drugu dobro zatvorenu posudu u suhoj, tamnoj prostoriji. Proizvod je vrlo higroskopan, zbog čega snažno upija strane mirise i vlagu.
Izbjegavajte nagle promjene temperature u skladišnom prostoru. Proizvod se može staviti iu vanjsku ostavu jer nije osjetljiv na niske temperature.
No, ne preporuča se stavljati ga na gornje police kuhinje, jer visoka temperatura i stalne pare pridonose propadanju proizvoda.
Potrebni uvjeti skladištenja
Nepoštivanje uvjeta skladištenja dovodi ne samo do preranog kvarenja proizvoda, već i do njegovog poraza od štetnika i glodavaca. Preporučena temperatura skladištenja treba biti +20 - +25°. Prekoračenje ovog pokazatelja dovodi do sušenja tjestenine.
Razinu vlažnosti u prostoriji u kojoj se proizvod skladišti treba održavati na 65-70%. Prekoračenje ove norme dovodi do činjenice da će čak iu izvornom, čvrsto zatvorenom pakiranju biti prekriven plijesni. Također treba osigurati dobru ventilaciju, jer poluproizvodi od brašna imaju tendenciju da apsorbiraju ne samo vlagu, već i strane mirise. Nemojte stavljati pakete blizu začina ili hrane s jakim mirisom. Iz istih razloga tjestenina se ne sprema u platnene vrećice.
Obilježava
Etiketa mora biti zalijepljena na svako pakiranje ili pakiranje tjestenine. Mora sadržavati sljedeće podatke:
- Ime proizvoda ;
- podaci proizvođača;
- podaci o pakeru;
- težina;
- sastav proizvoda;
- sadržaj vitamina;
- hranjiva vrijednost;
- uvjeti i trajanje skladištenja;
- podatke o regulatornom ili tehničkom dokumentu prema kojem je proizvod proizveden;
- podaci o potvrdi;
- podatke o bojama, aromama ili dodacima hrani koji su dodani proizvodu.
Znakovi kvarenja proizvoda
Nakon isteka roka valjanosti ili zbog kršenja uvjeta skladištenja, tjestenina se može pokvariti. Prvi znakovi toga su promjene izgleda i arome. Na proizvodima se može pojaviti plijesan ili jednostavno promijeniti izvornu boju. Miris plijesni postaje primjetan.
Također, znak kvarenja proizvoda je stvaranje mnogo sitnih mrvica na dnu pakiranja.
Takvu tjesteninu treba pronjuškati, pregledati ima li plijesni. Ako ništa nije izazvalo sumnju, možete prokuhati te proizvode i kušati ih. Međutim, uporaba takvih proizvoda može uzrokovati crijevne smetnje, pa ako je moguće, trebali biste biti oprezni.
Rok trajanja raznih vrsta
Rok trajanja tjestenine ovisi o vrsti, sastavu i uvjetima čuvanja.
brašna i vode
Proizvod na bazi brašna i vode, bez aditiva, može zadržati svoje prehrambene i komercijalne kvalitete 36 mjeseci u originalnom zatvorenom pakiranju. Ako je proizvod bio otvoren, rok trajanja mu se smanjuje točno 2 puta.
Jaje
Tijesta s dodatkom jaja puno su kraća od onih s vodom i brašnom. Rok trajanja im je ograničen na 1 godinu u hermetički zatvorenoj ambalaži i 6 mjeseci kada su otvoreni.
Mliječni proizvodi
Ako recept sadrži svježi sir ili druge mliječne proizvode, tada se gotov proizvod može čuvati najviše 5 mjeseci na temperaturi koja ne prelazi +14 ° C. U tom slučaju, originalno pakiranje treba biti čvrsto zatvoreno. Ako je pakiranje otvoreno, proizvod se ne smije konzumirati više od 2 mjeseca.
Soja
Tjestenina na bazi soje zadržava svoje kvalitete jednako kao i mliječna tjestenina. Nakon otvaranja zatvorenog tvorničkog pakiranja moraju se potrošiti u roku od 60 dana.
U boji
Višebojni proizvodi imaju najduži rok trajanja - do 2 godine u zatvorenoj ambalaži i do 1 godine nakon otvaranja. To je zbog prisutnosti boja i konzervansa u njima.
Ovi proizvodi se ne preporučuju djeci i trudnicama.
Što se može pohraniti
Za čuvanje tjestenine koriste se različite vrste posuđa, što također utječe na rok trajanja. Osim toga, ovaj čimbenik utječe na očuvanje svojih izvornih kvaliteta od strane proizvoda.
Plastični
Plastični spremnici imaju nekoliko prednosti u odnosu na druge spremnike za skladištenje:
- razumna cijena;
- lagan;
- raznolikost oblika, veličina i boja;
- otpornost na ekstremne temperature;
- otpornost na mehanički i fizički stres;
- fleksibilnost;
- higijena.
Od nedostataka plastičnih posuda valja istaknuti osjetljivost na visoke temperature (može se deformirati i rastopiti), kao i promjenu njezinih kvaliteta tijekom vremena.
Plastične posude za skladištenje prehrambenih proizvoda danas su najpopularnije na tržištu. U tom smislu, predstavljen je njihov veliki asortiman, što vam omogućuje da odaberete boju i oblik, kao i potrebnu veličinu.Ovako odabrane posude lako se uklapaju u dizajn svake moderne kuhinje.
Staklo
Za čuvanje tjestenine često se koriste staklene posude koje imaju sljedeće prednosti:
- održivost;
- brtvljenje;
- poštivati okoliš;
- mogućnost kontrole izgleda proizvoda pohranjenih u određenom spremniku bez otvaranja.
U isto vrijeme, staklene posude imaju i neke nedostatke:
- zbog nepropusnosti, proces prirodne ventilacije je poremećen;
- transparentnost pakiranja ne dopušta skladištenje proizvoda koji se boje izravne sunčeve svjetlosti;
- krhkost;
- dovoljno velika masa spremnika.
Keramika
Keramika se od davnina koristila za skladištenje hrane. Ovaj materijal nudi zaštitu od izravne sunčeve svjetlosti, a brtvljenje se postiže silikonskim brtvama ispod poklopca. Estetika keramičkih posuda je nesumnjiva. Od nedostataka ističe se samo krhkost ovog materijala.
Metal
Metalne posude karakterizira otpornost, praktičnost uporabe i relativna lakoća. Kako bi se izbjegli negativni učinci korozije i posuđe dobilo estetski izgled, prekriveno je emajlom. Trebali biste odabrati samo visokokvalitetne posude za čuvanje tjestenine, inače proizvod može dobiti neugodan okus.
STABLO
Od sada nitko nije izostavljen kada je u pitanju poštivanje okoliša. Iz tog razloga su se na tržištu počele pojavljivati drvene posude za čuvanje hrane. Osim dekorativnog aspekta i poštovanja okoliša, drvene posude imaju značajne nedostatke:
- osjetljivost na visoku vlažnost;
- osjetljivost na ekstremne temperature;
- krhkost;
- apsorbirati strane mirise;
- posude cure;
- te se posude ne smiju prati.
Kombinirani spremnici
Kombinacija različitih materijala za izradu spremnika omogućuje dobivanje gotovo savršenih kombinacija, uzimajući u obzir pozitivne kvalitete svakog od njih. Primjer bi bila metalna posuda sa staklenim umetcima ili plastična posuda s drvenim poklopcem.
Koliko se kuhana tjestenina i tjestenina mogu čuvati u hladnjaku
Kuhana tjestenina ima kratak rok trajanja, čak i u hladnjaku. Čuvajte ih isključivo u hermetički zatvorenoj posudi. U te svrhe nije potrebno koristiti plastične posude. Možete uzeti bilo koju posudu odgovarajuće veličine i obložiti je prozirnom folijom ili aluminijskom folijom. Jelo treba potrošiti u roku od 24 sata. Od trećeg dana možete ga jesti samo nakon prvog prženja ili kuhanja.
Mornarička tjestenina ima svoje karakteristike konzerviranja. Prisutnost mesa u njihovom sastavu značajno smanjuje trajanje njihove konzumacije. Najviše 2 sata nakon kuhanja jelo je potrebno vratiti u hladnjak. Tamo se tjestenina ne čuva više od jednog dana, nakon čega postaje neprikladna za ljudsku prehranu.
Uobičajene pogreške
Najčešća greška domaćica pri spremanju tjestenine je ostavljanje u originalnom otvorenom pakiranju. S vremenom se na njima pojavi plijesan i neugodan sirov okus.
Kako biste izbjegli ovaj problem, proizvod trebate odmah uliti u staklenu posudu ili staklenku s čvrstim poklopcem.
Ne možete skladištiti proizvode na gornjim policama kuhinjskih ormara, jer se tu često nakuplja kondenzacija, a također prevladavaju visoke temperature. Ponekad se u blizini kutije sa začinima nalazi posuda s tjesteninom, zbog čega proizvodi apsorbiraju strane mirise. Zato treba rezervirati posebno mjesto za skladištenje žitarica i proizvoda od brašna, zaštićeno od vlage, izravne sunčeve svjetlosti i stranih okusa.
Treba imati na umu da čuvanje tjestenine na negativnim temperaturama ne utječe na njezinu kvalitetu. Ali ako ovaj pokazatelj prelazi +18 ° C, tada se njihov rok trajanja značajno smanjuje. Vlažnost u zatvorenom prostoru ne smije prelaziti 70%.
Dodatni savjeti i trikovi
Različite vrste tjestenine treba držati odvojeno jedna od druge. Ni pod kojim uvjetima ne smijete miješati različite vrste, čak i ako ima vrlo malo ostataka. Ako se proizvod iz originalnog pakiranja prelijeva u spremnik za skladištenje, preporučljivo je izrezati podatke s datumom isteka roka trajanja ili datumom proizvodnje i staviti ga na vrh. U ovom slučaju neće biti sumnje u prikladnost proizvoda za uporabu.
Tjesteninu ne smijete skladištiti u mekom pakiranju, jer ne samo da će propuštati vlagu i strane mirise, već neće moći zaštititi od mehaničkih oštećenja.Kada spremate tjesteninu, imajte na umu da ona ima ograničen rok trajanja. Ako se na proizvodu primijete prvi znakovi oštećenja, ni u kojem slučaju ne biste trebali riskirati vlastito zdravlje i kuhati te proizvode. Treba obratiti posebnu pozornost na označavanje, sastav i rok trajanja kupljenih proizvoda.