Pravila i najbolji načini skladištenja kupusa kod kuće

Kelj je zdravo povrće bogato vitaminima. Koristi se u salatama, juhama i grickalicama. Da biste kupus držali kod kuće za stvaranje kulinarskih remek-djela, morate se sjetiti pravila skladištenja. Rok trajanja proizvoda izravno ovisi o temperaturi, ventilaciji prostorije i pravilno odabranim spremnicima. Da biste naučili kako pohraniti svježi kupus kod kuće, morate se upoznati s osnovnim principima ovog procesa.

Kako odabrati onu pravu

Ne znaju svi da rok trajanja povrća ovisi o ispravnosti njegovog izbora. Na koje čimbenike treba obratiti pozornost pri kupnji:

1. Listovi jabuke trebaju biti svježi i kožasti. Spori fragmenti pokazatelj su gubitka korisnih svojstava proizvoda.
2. Na površini kupusa ne smije biti tamnih mrlja ili pruga. Suprotan slučaj ukazuje na razvoj infekcije.
3. Zreli proizvod je tijesan i težak na dodir.Ako je glavica kupusa lagana i impresivne veličine, to znači da je prerano iznesena iz vrta.

Za berbu stručnjaci savjetuju odabir kupusa usred ljeta.

Odaberite optimalnu sortu

Neke su sorte prikladne za dugotrajno skladištenje. Njihovi iskusni ljetni stanovnici savjetuju da ih kupuju za sezonsku žetvu.

srednje kasno

Ova vrsta uključuje sorte kupusa sa vegetacijskom sezonom od 120-125 dana. Ovo povrće pogodno je za dugo skladištenje, pripremu i fermentaciju. Najpopularnije vrste:

• F1 Agresor;
• Zimska oluja;
• Pobožnik F1.

Glavice srednje kasnog kupusa dostižu težinu od 5 kg.

Kasna zrelost

U ovu vrstu spada povrće čija je sezona rasta do 180 dana. Kasno sazrijevajući kupus smatra se vrijednom namirnicom, bogatom vitaminima i mineralima. Preporuča se koristiti za pripremu zimnice i fermente. Najpopularnije sorte koje hostese biraju za skladištenje:

• F1 lider;
• Očekujte F1;
• Čovjek od medenjaka F1.

Po težini povrće doseže 5-6 kg.

Pravila berbe

Prije pripreme praznina, trebali biste se upoznati s glavnim pravilima žetve:

1. Povrće je najbolje brati za vrućih i suhih dana.
2. Glavice kupusa najbolje je vaditi lopatom. U tom slučaju morate ostaviti pupoljke i ukloniti zemlju s njih.
3. Nemojte rezati pokrovne listove.
4. Prije berbe povrće se mora osušiti. To se može učiniti na hladnom mjestu izvan izravne sunčeve svjetlosti.

Nakon berbe glavice kupusa treba oguliti od korijena.

Priprema za dugotrajno skladištenje kod kuće

Da biste kupus pohranili duže vrijeme, morat ćete primijeniti sljedeće savjete:

1. Prije zimovanja povrće se mora isprati i osušiti.
2. Preporuča se oštrim nožem odrezati sve glavice, ostavljajući oko 3 cm panjeva.
3. Obavezno ostavite nekoliko pokrovnih listova kako biste zaštitili kupus od štetnika i naglih promjena temperature.
4. Za praznine se biraju guste glavice kupusa, koje su dobro zrele.
5. Povrće ne smije biti oštećeno. Mogu dovesti do razvoja bakterijskih infekcija.
6. Prvo ćete morati pripremiti prostoriju za skladištenje. Mora biti dobro prozračen. Optimalna temperatura zraka je 0-2 stupnja Celzija. Vlažnost mora biti manja od 95%.

Pogledaj Također

TOP 10 načina za čuvanje smokava kod kuće

U sobi treba provjeriti ima li na zidovima gljivica i plijesni. To će pomoći u izbjegavanju ranog kvarenja glavica kupusa.

Osnovne metode

Postoji mnogo načina za spremanje kupusa za zimu. Dopušteno je skladištenje povrća u kutijama, kutijama, u podrumu i smočnici. Sve mogućnosti skladištenja imaju svoje prednosti i nijanse.

Hladnjak

Vrtlari kažu da su najbolji uvjeti za očuvanje okusa kupusa u stanu temperature od 0 do 2 stupnja Celzijusa. To su uvjeti koje hladnjak pruža. Glavice kupusa preporuča se čuvati u posebnim odjeljcima za svježe povrće. Nalaze se u gotovo svim modelima modernih hladnjaka. Da bi se zaštitilo od vlage, povrće se zamota u pergament papir.

Stručnjaci ne preporučuju korištenje filma jer se na njemu može stvoriti kondenzacija.

Međutim, papir također s vremenom upija vlagu i postaje vlažan. Stoga je vrijedno povremeno pregledati praznine i promijeniti pergament. Uz odgovarajuću temperaturu, kupus će biti svjež cijelu zimu.

Balkon

Za skladištenje na balkonu optimalna temperatura je do -5 stupnjeva ispod nule. Pri visokim razinama postoji opasnost od kvarenja povrća. Za skladištenje kupusa na balkonu potrebno je zamotati kupus u pergamentne listove i staviti u drvene posude ili termo posude. Također se preporuča povremeno pregledati izratke na oštećene dijelove.

To će vam pomoći da na vrijeme izbacite bolesno povrće i spriječite zarazu drugih glavica kupusa.

Ostava

Da bi kupus smjestili u smočnicu, iskusni vrtlari odredili su prihvatljive temperaturne vrijednosti - od -2 do +3 stupnja. U slučaju odstupanja od norme, proizvodi se počinju kvariti i zaraziti gljivicama. Za berbu morate omotati glavice kupusa polietilenom ili pergamentom, staviti ih u duboku drvenu posudu i poslati u tamni kut. Provjerite nema li plijesni u dijelu prije slanja.

Podrum ili podrum

Podrum ili podrum jedno je od najprikladnijih mjesta za skladištenje velikog povrća. Ovdje su opremljeni normalnim indikatorima temperature, kao i prihvatljivom razinom vlažnosti. Prilikom berbe povrće se suši, odreže korijen, zamota u papir i slaže u drvene sanduke. Bolje je da pored kupusa nema proizvoda s oštrim mirisom.

Dodatne metode

Uz osnovne metode berbe povrća, često se koriste neobične metode skladištenja. Na primjer, zakopavanje u pijesak ili spremanje povrća u vrećicu.

Pogledaj Također

Kako najbolje čuvati tikvice kod kuće u hladnom stanu ili podrumu

Skidanje

Kiseljenje povrća je kako slijedi:

1. Kelj oprati, sitno nasjeckati i staviti u duboke staklene posude. Dodajte začine po ukusu.
2. Proizvod čuvati na 20 stupnjeva Celzijusa nekoliko dana.
3. Kušajte sobu. Ako vam nije hrskavo i kiselo, ostavite da odstoji još 3-4 dana.

Dobivenu napravu pakirajte u staklenke i zategnite poklopcima. Kiseli kupus preporuča se čuvati u podrumu ili u hladnjaku. Prikladna temperatura je 2 stupnja Celzijusa.

Skidanje

Za mariniranje koristite sljedeći recept:

1. Kupus sitno nasjeckajte, dodajte naribanu ciklu i mrkvu.
2. Stavite sve sastojke u staklenku, dodajte nekoliko režnjeva češnjaka.
3. Pripremite marinadu od vode, šećera, soli i začina. Pustite da prokuha.
4. Otopinu ulijte u staklenke i pričekajte da se ohladi.

Kada se kovrče ohlade, mogu se premjestiti na tamno, hladno mjesto ili pohraniti u hladnjak.

Smrznuto

Zamrzavanje kupusa nije najprikladniji način za očuvanje korisnih svojstava glavica kupusa. Ova metoda se koristi za zimsku žetvu. Na njihovoj osnovi pripremaju se salate i boršč. Kako dovršiti postupak:

1. Isperite kupus, uklonite korijenje.
2. Prerežite na pola i usitnite velikim, oštrim nožem.
3. Pakirajte komad u zatvorene vrećice i čuvajte u zamrzivaču.

Prilikom odmrzavanja preporuča se prvo povrće staviti na rešetku hladnjaka kako bi led nestao. I tek tada se mogu koristiti za dodavanje jelima.

Sušenje

Za sušenje povrća trebat će vam:

1. Glavice kupusa operite, sitno nasjeckajte.
2. Pričekajte dok sva vlaga ne ispari, stavite obradak na lim za pečenje.
3. Uključite pećnicu na 100 stupnjeva i tamo pošaljite nasjeckano povrće.
4. Nakon što dobiju zlatnu nijansu, pećnica se može isključiti.

Dobiveni komad pakira se u vrećice ili zapečaćene vrećice i šalje u podrum ili podrum. Prije postupka potrebno je osušiti povrće.

Zakopati u pijesak

Neki vrtlari savjetuju držanje kupusa u pijesku. Tako zadržava svoja korisna svojstva i ne gubi okus. Kako dovršiti postupak:

1. Isperite kupus, odrežite pete.
2. Stavite dio u duboke drvene sanduke. Glavice kupusa trebaju biti na maloj udaljenosti jedna od druge.
3. Posipajte suhi pijesak u slojevima dok kupus ne bude potpuno prekriven njime.

Tako se kupus može čuvati cijelu zimu.

u paketu

Jedna od neobičnih namjena za vrtlare je skladištenje vrećica. Za to su potrebne jake vreće i vlažna zemlja. U vreću nasuti zemlju, u nju staviti kupus, malo ga nabiti i napuniti do kraja. Dobivenu sobu treba premjestiti u podrum i povremeno zalijevati hladnom vodom.

Moguća oboljenja tijekom skladištenja

Proces skladištenja ne ide uvijek glatko. Ponekad su glavice kupusa pogođene štetočinama i bolestima. Koje se patologije mogu naći na kupusu:

1. Siva trulež. Pojavljuje se nakon razvoja plijesni na lišću, zahvaća samu glavicu kupusa, njezino lišće i unutrašnjost. Najčešće se patologija pojavljuje zbog oštrog pada temperature i nepravilnih uvjeta skladištenja. Ako se otkrije problem, kredom označite zahvaćena područja i vratite ih u spremnik za pohranu.
2. Meka trulež. Patologija se razvija u pozadini oštećenja povrća i pucanja pupova. Meka trulež također može nastati ako se ne poštuje odgovarajuća temperatura. Ako su glavice kupusa oštećene, preporuča se sortirati i baciti.To će spriječiti kontaminaciju zdravog povrća.

Pogledaj Također

Kako pravilno čuvati nakit kod kuće, najbolji načini i pogreške

Kao preventivnu mjeru, trebali biste redovito pregledavati dijelove i provjeriti ima li oštećenja.

Značajke skladištenja nekih sorti

Neke sorte kupusa zahtijevaju određene uvjete kako bi zadržale svoje blagotvorne kvalitete.

bjeloglavi

Bijeli kupus smatra se jednom od najzdravijih sorti koja dugo zadržava svoj okus. Prihvatljive temperature skladištenja smatraju se između 0 i 3 stupnja Celzijusa. Najoptimalniji način skladištenja bijelog kupusa je podrum, pijesak i hladnjak.

U boji

Obojene glavice kupusa čuvamo u hladnjaku. Istodobno se zamotaju u foliju ili listove pergamenta. Rok trajanja ove sorte ne prelazi 1 mjesec. Za pripravke se koristi i rezano povrće. Pod takvim uvjetima, korisna svojstva proizvoda zadržavaju se nekoliko mjeseci.

Brokula

Brokula se rijetko drži na hladnom. Najčešće se povrće zamrzava ili čuva u konzerviranom obliku. Treba imati na umu da je rok trajanja ovog proizvoda kraći od običnog kupusa. Varira između 4 i 6 mjeseci.

Rano ili mlado

Mlade kupusnjače poželjno je sačuvati netaknute. Da bi to učinila, šalje se u podrum, ostavu ili na balkon. U tom slučaju povrće treba zamotati u debeli papir kako bi se izbjegao rizik od gljivične infekcije.

Pravila za spremanje svježeg kupusa ljeti

Ljeti povrće treba stalnu ventilaciju i vlažnost. Stoga ih je zabranjeno čuvati u kuhinji na sobnoj temperaturi. Bolje je umotati glave kupusa i poslati ih u podrum.Dopuštena je uporaba pijeska i drvenih sanduka.

Glavno pravilo je da temperatura okoline ne smije prelaziti +4 °.

Dodatni savjeti i trikovi

Stručnjaci su pripremili dodatne savjete koji će vam pomoći da produžite trajnost povrća:

1. Male glavice kupusa preporuča se namakati u slanoj vodi prije berbe. Ova metoda pomaže u sprječavanju bakterijskih infekcija.
2. Ako se tijekom skladištenja na povrću pojave trula područja, morate ih rezati škarama. Ako je teritorij zahvaćenog područja mali, tada se glavice kupusa šalju u kutije.
3. Ako povrće tijekom skladištenja omekša i izgubi okus, morate ga hitno koristiti kao hranu. Na primjer, kao salata ili kao temeljac za boršč.

Ako dođe do veće količine truljenja, bolje je odbaciti kupus. Ovaj pristup pomaže u sprječavanju zaraze zdravih glavica kupusa.