11 najboljih načina za spremanje brusnica za zimu kod kuće
Kvaliteta voća i rok trajanja proizvoda ovise o pravilnom odabiru načina skladištenja brusnica za zimu. Ova bobica nije samo smrznuta i osušena, već i napravljena od želea, džema, zatvorenog u vlastitom soku. Recepti s postupnim opisom postupka pomoći će vam da izbjegnete pogreške prilikom berbe brusnica i dobijete zalihu vitamina za cijelu zimu.
Kada i kako pravilno brati brusnice
Rijetko je da netko uzgaja ovu bobicu na vlastitom mjestu. U pravilu idu u šumu po brusnice. Berba počinje krajem kolovoza. Za to je odabran suh sunčan dan kada se ne očekuje kiša. To se radi ili ujutro nakon što se rosa osuši ili navečer.
Beru se samo plodovi na kojima nema znakova oštećenja od insekata ili bolesti. Brusnica bi trebala biti čvrsta i čvrsta na dodir. Uzmite malo nezrelu bobicu i stavite je u zasebnu posudu.Kod kuće se plodovi polažu na papirnatu salvetu. Nakon nekoliko dana, brusnice će sazrijeti kod kuće.
Koliko brzo možete trčati
Prije početka žetve za zimu, bobice se pažljivo sortiraju. To se radi na nekoliko načina.
Isprati vodom
Najjednostavnija metoda koju koriste domaćice je ispiranje bobica vodom. Da biste to učinili, uzmite široku i duboku zdjelu, napunite je hladnom vodom i ulijte u nju ubrani usjev. Namočite u tekućinu oko 15 minuta, a za to vrijeme će svi ostaci i prljavština isplivati na površinu. Postupak se ponavlja nekoliko puta uz promjenu vode, sve dok brusnica nije potpuno čista.
Čišćenje sa širokom mrežicom
Za ovu metodu potrebno je imati široku metalnu mrežicu s rupicama prilagođenu veličini bobica. Konstrukcija se postavlja s blagim nagibom kako bi se bobice kotrljale, a ispod nje se prostire čista tkanina ili plastična folija. Zatim uzmu malu šaku bobica, zgnječe ih i dobivenim sokom preliju file.
Brusnice će se otkotrljati, a lišće i ostaci zalijepit će se za sok i ostati na mreži.
Vakuum
Koristi se za brzo čišćenje uvala od krhotina i kućanskih aparata kao što je usisivač. Trebat će vam i veliko sito ili mrežica sa stranicama. U malim obrocima, suhe bobice se sipaju kroz sito, a strujanje zraka usmjerava se odozdo pomoću usisavača.Važno je pravilno postaviti snagu tako da bobice ne lete u različitim smjerovima s lišćem i grančicama.
Prosijati na vjetru
Ako je vani vjetrovito, upotrijebite drugu jednostavnu metodu.Pripremljene su dvije posude: manja, iz koje će se sipati brusnice, a druga velika, koja se stavlja na zemlju. Počinju polako sipati bobice, pod jakim naletima vjetra lišće i grančice će letjeti na strane i najteže brusnice jednostavno će pasti u bazen na tlo.
Na hrapavoj površini
Mali žlijeb izrađen je od metala i prekriven grubom tkaninom. Počinju sipati bobicu u strukturu koja je postavljena s nagibom. Lišće i grane će ostati na tkanini, a teške bobice će se sipati u donju posudu.
Loša strana ove metode je što često morate ukloniti tkaninu iz pladnja i protresti je kako biste uklonili ostatke.
Metode i recepti za pripremu zimnice kod kuće
Postoji nekoliko jednostavnih načina za spremanje vitaminske bobice do proljeća kod kuće. Zamrzavanje, sušenje i slatki deserti od brusnica posebno su popularni kod domaćica.
Smrznuto
Najveća prednost ovakvog načina berbe je što bobica zadržava svu zalihu vitamina gotovo do proljeća.
cijele bobice
Oguljene i oprane bobice poslažite na kuhinjski ili papirnati ubrus tako da se potpuno osuše od vode. Nakon toga izvade paletu iz zamrzivača, prekriju je prozirnom folijom ili pergamentnim papirom i na nju rasporede brusnice u ravnomjernom sloju. Šalju se u zamrzivač za zamrzavanje voća. Nakon toga se sipaju u male vrećice ili posude za hranu s čvrstim poklopcem.
Pire sa šećerom
Za zamrzavanje ribanih brusnica sa šećerom prikladne su plastične čaše od kiselog vrhnja ili jogurta, posude za hranu ili rezane plastične boce. Oguljene i oprane bobice se osuše od vode i stave u emajliranu posudu.Melju ga drvenom drobilicom, postupno dodajući šećer. Za 1 kg voća uzmite 700 grama šećera, možete povećati udio zaslađivača na 1 kg ako želite dobiti slađi proizvod. Hermetički se zatvara u odabranu posudu i šalje u zamrzivač. Ovaj se pripravak koristi zimi kao vitaminski dodatak čaju.
mokriti
Ako domaćica ima hladan podrum ili podrum, možete kuhati natopljene brusnice. Bobica zadržava sve korisne tvari, a sastojci za recept će zahtijevati minimum. Također, što se voće duže namače, postaje ukusnije.
Prikazan je sastav sastojaka:
- 3 litre vode;
- 5 kg bobica brusnice;
- 300 g granuliranog šećera;
- cimet ili vanilija po izboru domaćice.
Sortirane brusnice sipaju se u cjedilo i temeljito operu pod tekućom vodom. Sterilizirajte posude od 3 litre i u njih dobro rasporedite voće. Zatim se kuha slatki sirup od vode i šećera uz dodatak aromatičnih začina po vašem ukusu. Nakon hlađenja u njega se ulije bobičasto voće složeno u staklenke. Grlo posude prekrije se gazom, staklenka se stavi u duboki tanjur i ostavi u kuhinji 3 dana. Nakon tog vremena staklenke se zatvore najlonskim poklopcima i odnesu u podrum na daljnje skladištenje.
Sušenje
Najbolje je koristiti poseban uređaj za sušenje bobica. Ali ako u kuhinji nema takve jedinice, tada će poslužiti obična pećnica. Prvo se pripremaju plodovi: sortiraju se, operu, osuše u vodi, rašire u ravnomjernom sloju na ubrus. Brusnice se polažu na rešetke električnog sušila i lim za pečenje iz pećnice i šalju u uređaj.Temperatura je postavljena na 60 stupnjeva.
Kada su bobice potpuno suhe, prebacuju se u suhe staklene posude, pokrivaju najlonskim poklopcima i uklanjaju na tamno, suho mjesto.
Mljevenje sa šećerom
Da biste napravili takvu prazninu, potrebna su vam samo 2 sastojka: šećer i bobice. Uzimaju se u omjeru 1: 1. Staklenke od pola litre također se pripremaju unaprijed. Peru se sodom bikarbonom i steriliziraju parom ili mikrovalnom. Oprane brusnice se osuše i izgnječe drvenim tučkom u emajliranoj posudi, postupno dodajući šećer. Može se koristiti za pretvaranje bobica u zobene pahuljice i stroj za mljevenje mesa.
Pire dobro izmiješajte i stavite u staklenke. Za bolje očuvanje, po vrhu pospite granulirani šećer. Čuvajte takvu prazninu samo u hladnjaku ili u podrumu. Rok trajanja naribanih brusnica sa šećerom nije duži od šest mjeseci.
Očuvanje
Za ovaj recept potrebne su vam zrele bobice. Operu se od prašine i prljavštine, bace u cjedilo i ostave da se ocijede. Plodovi se stavljaju u oprane staklenke, preliju kipućom vodom i stavljaju u posudu za daljnju sterilizaciju. Šećer nije uključen u ovaj recept. Vrijeme toplinske obrade brusnica je 10 minuta za posude od pola litre. Nakon toga se zarolaju metalnim poklopcima i pokriju toplom dekom da se staklenke ohlade. Čuvaju se u ormaru stana iu podrumu.
U svom soku
Umjesto vode za konzerviranje, ovaj recept koristi sok od bobica. Oprano voće stavlja se u sterilizirane posude i obilno posipa šećerom.
Banke se smiju odmarati preko noći, tijekom koje će se osloboditi potrebna količina soka. Ujutro se posude stave u lonac s vodom i posude od pola litre steriliziraju oko 15 minuta.
Kuhana brusnica
Plodovi su poslagani u zdjelu od emajla i prekriveni šećerom. Nakon toga se kreće s kuhanjem. Napravite 2 kruga po 5 minuta, nakon trećeg pečenja zarolajte metalnim poklopcima i ohladite pod toplom kuhinjskom krpom.
Pekmez
Pekmez od brusnica priprema se po istom receptu kao i za ostalo bobičasto voće. Uzmu 800 grama šećera na kilogram bobica, pričekaju da plodovi malo puste sok kako se džem ne bi zalijepio za dno posude i zapale. Vrijeme kuhanja ovisi o preferencijama domaćice. Ako želite dobiti gušću konzistenciju, vrijeme se povećava na 20-30 minuta. Inače je dovoljno kuhati 15 minuta.
U sirupu
Bobice konzervirane u slatkom sirupu koriste se za ukrašavanje pita. Bobice se operu, a osušene polože u sterilne staklenke. Odvojeno, u loncu, sirup se kuha od vode i šećera, količina zaslađivača se uzima po ukusu, ali treba imati na umu da su brusnice kisele bobice. Nakon vrenja prelijte staklenke i ostavite da se ohlade. Nakon toga, sirup se ponovno ulije u lonac, ponovno prokuha i ponovno se sipaju brusnice. Ovaj put već zarolaju poklopce, preokrenu ih i zamotaju dok se potpuno ne ohlade.
Goo
Za pripremu aromatiziranog želea koriste se zgušnjivači. Obično se koristi instant želatina. Sok se iscijedi iz bobica pomoću sokovnika. Doda se šećer i stavi na vatru.Nekoliko minuta prije kraja kuhanja ulijte želatinu razmućenu u hladnoj vodi i isključite plin. Nakon toga možete položiti na sterilne staklenke i smotati. Troše maksimalno 700 grama šećera po litri soka.
Kako pripremiti i čuvati bobice tijekom dugotrajnog transporta
Ako trebate transportirati bobice na dulje vrijeme, odaberite niske drvene sanduke ili plastične posude. Važno je bobicama donijeti svježi zrak i ni u kojem slučaju ih ne prati prije prijevoza. Iako je brusnica jedna od najgušćih bobica, obično nema problema s transportom.
Dodatni savjeti i trikovi
Prilikom berbe brusnica za zimu ne možete koristiti metalne posude za kuhanje ili sjeckanje bobica kako proizvod ne bi oksidirao. Bobice možete pohraniti ne samo na dan branja, već i sljedeći dan, plodovi se savršeno čuvaju na hladnom mjestu i ostavljaju sok ako se ne operu.