Glavne komponente ljepila za hranu, kako kuhati kod kuće i kako raditi

Lijepo ukrašene torte često se mogu vidjeti u slastičarnicama. Ukrašavanje deserta figuricama nemoguće je bez upotrebe posebnog ljepila za hranu. Zahvaljujući njemu moguće je kulinarskom remek-djelu dati gotov izgled. Mješavina ljepila može se kupiti u trgovini ili napraviti kod kuće koristeći obične proizvode. U tom slučaju potrebno je poštivati ​​recepturu, dopuštajući izmjene koje ne pogoršavaju kvalitetu konačnog proizvoda.

Za što se koristi slastičarsko ljepilo?

Jestivo ljepilo gusta je kulinarska masa kojom se mogu ukrašavati cupcakesi, kućice od medenjaka i torte. Njegovo pričvršćivanje je pouzdano, omogućuje pričvršćivanje obruba na tortu, cvijeće ili perle. Često se kulinarsko remek-djelo sastoji od nekoliko dijelova koje je potrebno sastaviti ili mali dragulji zahtijevaju pouzdanu montažu.

Kod upotrebe ljepljive mase važno je da njezin okus ne mijenja okus cijelog proizvoda, ne kvari cjelokupni dojam slastice i da je bezopasna pri konzumaciji.

Glavne komponente

Ljepilo za hranu razlikuje se po tome što je stvoreno na bazi prirodnih sastojaka koji su bezopasni za ljudsko tijelo. Ograničenje industrijske proizvodnje najčešće uključuje:

• voda;
• limunska ili octena kiselina kao konzervans;
• aditiv E466 - natrijeva karboksimetilceluloza, koja može dati viskoznost smjesi;
• kalijev sorbat.

Oblik otpuštanja može biti dvije vrste - tekućina ili prah. Prvi se može koristiti odmah, prahu treba vremena da se pripremi.Danas postoje mnogi recepti koji se mogu koristiti za izradu jestivog ljepila od uobičajenih kućanskih proizvoda. Za ovo će vam trebati:

• bjelanjak od kokošjih jaja;
• bijela ili tamna čokolada;
• limunska kiselina;
• brašno;
• Granulirani šećer;
• Šećerni sirup.

Ljepilo se lako priprema, brzo se postavlja, lako podnosi ekstremne temperature. Masu ne smijete kuhati u velikim količinama, jer je njena potrošnja ekonomična.

čarobne boje

Jestivo ljepilo Magic Colours je gusta masa spremna za upotrebu. Komponente koje ga čine su biljnog porijekla. Tekućina ima dobru fluidnost i gustoću. Prionljivost komponenti je jaka, pa se ljepilo često koristi za spajanje elemenata od kita, figurica od marcipana.

Pogledaj Također

Koje je ljepilo za laminat bolje odabrati, značajke primjene i kriterije odabira

Smjesa se nanosi na zalijepljene površine koje se spajaju, a nakon nekog vremena njihova fiksacija postaje pouzdana. Ljepilo za hranu korisno je ako su na kolaču oštećeni sitni predmeti. Korekcija je jednostavna uz Magic Colors, samo jednim dodirom kista. Sastav će pomoći ako se kulinarski stručnjak suoči sa zadatkom kombiniranja prilično masivnog kit nakita.

Ljepilo za hranu ove marke proizvodi se u Izraelu i proizvodi se u plastičnim spremnicima, pakiranim u 32 grama.

Jestivo ljepilo Rainbow

Jestivo ljepilo ove marke temelji se na karboksimetilcelulozi. Dobiva se iz kaustične sode i celuloze. Tvar je bez okusa i mirisa. Koristi se za zgušnjavanje i postizanje viskoznosti. Jestivo ljepilo Rainbow često koriste profesionalni slastičari za izradu dizajnerskih torti, svadbenih torti.

Ne pripada alergenim proizvodima, takve reakcije nisu zabilježene. Vegetarijanci mogu jesti hranu pomoću ovog ljepila, budući da u sastavu nema sastojaka životinjskog podrijetla. Jestivo ljepilo Rainbow proizvodi se u Velikoj Britaniji. Možete ga kupiti u plastičnim posudama od 25 ili 50 grama.

Jestivo ljepilo QFC Essentials

Kulinarsko ljepilo britanske marke ima jestivi "šećerni" sastav. Idealan je za pripremu kulinarskih mastika, od kojih se izrađuju cvijeće, ukrasi i figurice. Njegova velika moć lijepljenja drži teške desertne dekoracije na mjestu. Sastav QFC Essentials brzo se stvrdnjava i otporan je na ekstremne temperature. Ljepilo za hranu je bezbojna i viskozna tekućina. Pakirano u plastične posude od 18 grama.

Kako kuhati kod kuće

Jestivo kulinarsko ljepilo lako se može napraviti kod kuće. Prema jednom od najjednostavnijih i najpristupačnijih recepata, masa se priprema na bazi bjelanjaka:

1. Odvojiti bjelanjke od žutih.
2. Mutite ručno ili mikserom "do vrhova", odnosno dok masa ne postane toliko gusta i bijela da možete napraviti vrhove koji ne padaju.
3. U dobivenu bijelu masu dodajte limunsku kiselinu i šećer u prahu (svaki prstohvat).
4. Dobro izmiješajte dok se sastav ne zgusne.
5. Prekriti prozirnom folijom.
6. Stavite u hladnjak na 5 sati.

Prehrambeno ljepilo za kolače može se pripremiti na bazi jaja u prahu:

1. Meringue prah (1 žličica) pomiješa se u keramičkoj posudi sa žlicom vode.
2. Razrijedite s nekoliko kapi vode ako je smjesa gusta.
3. Dobijte takvu konzistenciju da kada se nanese na elemente koji se lijepe, sastav izgleda prozirno.
4. Ulijte jestivo ljepilo u posudu i dobro je zatvorite.
5. Sastav se koristi odmah ili se čuva u hladnjaku do 5 dana.

Pogledaj Također

Tehničke karakteristike i upute za uporabu Hercules ljepila

Cvjetna pasta može se koristiti kao osnova za ljepljivi sastav:

1. Razbije se na male komadiće.
2. Dodajte malo vode.
3. Neka odstoji 30 minuta.
4. Dobro promiješajte.

Umjesto cvjetne mastike možete uzeti 28 grama bijelog šećera i pomiješati s četvrtinom žličice vode dok smjesa ne postane mekana i ljepljiva.

Jedna od najjednostavnijih može biti metoda pripreme prehrambenog ljepila za mastiks od karboksimetilceluloze, koja se razrijedi u vodi u omjeru 1:30. Prašak se ulije u bočicu, ulije voda i miješa 3 minute. Sve grudice koje se mogu pojaviti u tekućini nestaju same od sebe nakon 15 sati.

Kako napraviti ljepilo za mastiku

Mastika je plastična pasta za izradu ukrasa za slastice. Kod kuće se može pripremiti prema receptima iskusnih domaćica.

Sa želatinom

Želatina razrijeđena u vodi malo se zagrije i procijedi. U tekućinu se dodaje šećer u prahu i dobro se miješa dok stanje mase ne postane plastično.Kao boja za mastiku koristi se sok od jagode, maline, cikle, naranče i zelene boje.

Fluffy Marshmallow

U vodenoj kupelji, marshmallows se otapaju, u dobivenu masu dodaju šećer u prahu i sok od limuna. Sastav se pokazao vrlo plastičnim. Od njega je lako izrezati bilo kakav ukras za desert.

Na bazi brašna

Recept pretpostavlja korištenje konvencionalnih proizvoda. Za pripremu kita potrebno vam je:

1. Zakuhajte 400 grama vode.
2. Pomiješajte ½ šalice brašna s malo vode dok ne dobijete gustu kašu.
3. U kipuću vodu uspite brašno.
4. Zakuhajte i maknite s vatre.
5. Dodajte šećer i promiješajte (3 žlice).
6. Ohladite se.
7. Ukrasite tortu mastikom.

Pravila za rad s ljepilom

Da biste napravili jestivi ukras i pričvrstili ga na bazu, morate se pridržavati nekoliko pravila:

• proizvodi od mastike pripremaju se unaprijed kako bi imali vremena da se stvrdnu;
• detalji dekora suše se odvojeno jedan od drugog i tek nakon toga počinju se spajati;
• mali elementi kita mogu se fiksirati navlaženjem vodom;
• za fiksiranje većih potrebno je ljepilo za hranu;
• kako se ne bi oštetili ukrasi, pincetom se stavljaju na slatkiš;
• jestivo ljepilo na bazi proteina nanosi se štrcaljkom ili četkom;
• kako bi veza bila pouzdana, sastav se nanosi i na površinu i na ukrasni element, nakon čega čekaju 1-2 minute i spajaju ih.

Pogledaj Također

Opis i upute za uporabu UV ljepila, najbolje marke i odgovarajuće lampe

Moguće nuspojave

Postoje tajne u pripremi i korištenju kit nakita, čije poznavanje omogućuje izbjegavanje neočekivanog krajnjeg rezultata:

• šećer u prahu koji se koristi za izradu mastike pažljivo je pripremljen, vrlo fino samljeven, inače će se sloj slomiti tijekom valjanja;
• kit se ne smije nanositi na sirovu koru (kiselo vrhnje, impregnacija), jer se može otopiti u dodiru s vlagom;
• prije nanošenja mastike na kremu od maslaca, desert se stavlja u hladnjak tako da se krema dobro stvrdne;
• mali detalji dekora mogu se zalijepiti navlaženjem vodom ili proteinom sa šećerom u prahu;
• ako su figurice zalijepljene i stavljene u hladnjak, mogu apsorbirati vlagu i otpasti, tako da je dekor fiksiran prije posluživanja deserta na stolu;
• dijelovi marshmallowa mogu se obojiti bojom za hranu;
• kada se kit ohladi, gubi elastičnost, što se može vratiti stavljanjem ukrasnog materijala u mikrovalnu ili zagrijanu pećnicu;
• ostaci mastike čuvaju se u zamrzivaču - do dva mjeseca ili dva tjedna na polici hladnjaka;
• osušene, ali neiskorištene figurice stavljaju se u kutiju i čuvaju 1,5 mjesec.

Primjena za lijepljenje plastike

Prehrambeno ljepilo namijenjeno ukrašavanju kolača i kolača ima svojstvo da se može koristiti u druge svrhe. Među kuhinjskim posuđem danas veliko mjesto zauzima plastično posuđe.

Ako vaš omiljeni tanjur, šalica ili posuda za hranu pukne i slomi se u najnepovoljnijem trenutku, možete nanijeti ljepilo za hranu za brzi popravak. Da biste to učinili, potrebno je SMS zgušnjivač (ili karboksimetilcelulozu) razrijediti u vodi ne u uobičajenom omjeru od 1 do 30, već u koncentriranijem omjeru od 1 do 45. Smjesa se temeljito izmiješa u bocu s poklopcem. . Njegova će struktura postupno postati homogena i upotrebljiva.Ako je konzistencija previše gusta, vrijedi dodati vodu u sastav.

Nakon što se popravi ljepilom za hranu, plastično posuđe može dugo trajati bez štete onima koji ga koriste.

Dodatni savjeti i trikovi

Stručnjaci savjetuju dodavanje karboksimetilceluloze u kit koji se koristi za modeliranje oblika. Time se postiže njegova elastičnost i čvrstoća nakon postavljanja na tortu. Dovoljno je 1 žličica SMS-a za 300 grama mastike.

Da bi dobivena masa bila još elastičnija, nakon miješanja komponenti, drži se sat i pol.