Kako pravilno skladištiti feta sir i recepte za pripremu salamure kod kuće

Sir je jedna od varijanti kiselog sira koji se proizvodi od svježeg mlijeka. Jede se svjež, ali ne znaju svi kako ga pravilno skladištiti jer su uvjeti drugačiji od onih potrebnih za klasični sir. Kako bi se izvorni okus i korisnost fermentiranog mliječnog proizvoda očuvali što je duže moguće, važno je naučiti kako pravilno čuvati feta sir kod kuće.

Što je feta sir

Mekana, bijela ili blago žućkasta struktura ima slan okus. U procesu proizvodnje sirna masa se namače, dodaju začini i daje određeni oblik. Gotov proizvod ima strukturu koja nije trošna, nije gusta i lako se reže.

Svježe mlijeko je glavni sastojak. Uglavnom se koristi ovčje mlijeko, ali se mogu raditi i od kravljeg, rjeđe od kozjeg mlijeka. Klasični proizvod ima visok postotak masti - više od 45%. Ovaj pokazatelj ovisi o vrsti mlijeka koje se koristi u proizvodnji. Mirisnu deliciju možete pripremiti i kod kuće. Koristi se kao samostalno jelo i kao sastojak salata, pečenja, hladnih zalogaja. Smatra se nacionalnim jelom na Kavkazu, u Moldaviji i Bugarskoj.

Fermentirani mliječni proizvod bogat je vitaminima, korisnim elementima, jer u proizvodnji sirovine nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Proizvedeno prema međunarodnim standardima.

Optimalno skladištenje

Sir se čuva na hladnom mjestu na temperaturi od 0 ... + 6. Rok trajanja u salamuri je 75 dana; ako ga nema, sir će se održati oko 30 dana. Tijekom skladištenja proizvod se pakira u hermetički zatvorenu ambalažu: tvorničko pakiranje, emajlirano posuđe.

Postoje četiri načina za očuvanje fermentiranog mliječnog užitka:

1. U salamuri - feta sir se prodaje u tekućini od koje je napravljen. Salinitet otopine osigurava dugi vijek trajanja. Ohlađeni sir može se čuvati do nekoliko tjedana.
2. Bez salamure - proizvod kupljen bez salamure skladišti se dobro zapakiran. Glava sira stavlja se u foliju, stavlja u zdjelu od emajla, prekrivena poklopcem. Drugi spremnici za skladištenje neće raditi.
3. Salamuru koju sami pripremate - kada kupujete feta sir, tekućina nije uvijek prisutna. Ako ga planirate dugo čuvati, salamuru možete pripremiti sami. Uz brzu zamjenu koncentrirane tekućine, fermentirani mliječni proizvod može se čuvati do šest mjeseci.
4. U zamrzivaču - opcija se koristi u iznimnim slučajevima kada je sir ostavljen za dugo skladištenje. Smrznuti feta sir gubi dio svoje korisnosti i okusa. Rok trajanja može biti do 8 mjeseci. Sir je unaprijed zapakiran u vodootpornu plastičnu vrećicu.

Pogledaj Također

Kako kompaktno složiti posteljinu u ormaru, najbolje metode i pravila skladištenja

Nepoštivanje uvjeta skladištenja dovest će do pogoršanja delicije.Slanicu ne možete zamijeniti običnom prokuhanom vodom, omotajte sir prozirnom folijom, pohranite u neglaziranu posudu.

Recepti salamure

Tekućina pomaže u održavanju delikatese mekom i produljuje rok trajanja.Slana salamura sprječava nastanak štetnih mikroorganizama, doprinosi očuvanju korisnih svojstava.

Sirovo

Za pripremu klasične salamure koristite sljedeći recept:

1. Voda - 1 litra.
2. Sol - 200 grama.

Ovi sastojci tvore moćnu slanu otopinu. Komponente se miješaju, gotova otopina potpuno se prelije sirom. Sir će upiti potrebnu količinu soli, pa se rok trajanja može produžiti na nekoliko mjeseci. Prije upotrebe, proizvod se namače najmanje 2 sata u običnoj mekoj vodi.

sa biljem

Recept ne samo da čuva svježinu, već i obogaćuje okus sira. Za kuhanje koristite sastojke po ukusu:

1. Mljevena crvena paprika.
2. Nasjeckani češnjak.
3. Kopar.
4. Kim.
5. Peršin.

Komponente se dodaju u slanu otopinu i miješaju. Ukusnost možete povećati upotrebom sjemenki gorušice, suncokretovog ulja, začina po ukusu.

Uvjeti skladištenja bez salamure

Feta sir možete dugo čuvati bez salamure. Ostavi se na hladnom mjestu; vrijeme je različito za različite vrste. Sir sir ima osobitost - izvana nema tvrde kore, što povećava rizik od prodora štetnih bakterija u strukturu.

Bez salamure, rok trajanja se smanjuje na 2-7 dana. Sir je čvrsto umotan u foliju, presavijen u posudu od emajla, čvrsto zatvoren poklopcem. Zreli feta sir može se tako čuvati do 3 tjedna.

Hranjenje mlijekom

Sir je slan proizvod, pa se jede nakon prethodnog namakanja.Višak soli u tijelu dovodi do oticanja i zadržavanja vode. Kako bi proizvodi bili manje slani, prethodno su natopljeni. Zahvat traje 2-3 sata. Za to se koristi mlijeko. Nakon namakanja sir neće izgubiti izvorni okus i miris, ali će nestati izražena slanost.

Pogledaj Također

Kako i koliko možete spremiti ogrozd kod kuće, znači za zimu

Feta se prije impregnacije reže na ploške debljine 3 cm, komadići se ostavljaju u mlijeku i potom jedu. Ako se nije promijenilo, mlijeko se promijeni u svježe i ostavi da se namače dok sol ne nestane. Namočenu fetu stavite na policu u hladnjaku, ne preporučuje se ostaviti na sobnoj temperaturi.

Savjeti za odabir

Visokokvalitetni feta sir odlikuje se bijelom ili blago žućkastom nijansom. Prisutnost stranih boja ukazuje na pogoršanje, tehnološke nepravilnosti u proizvodnji. Preporučljivo je odabrati sir u salamuri, kako bi duže zadržao svoj okus i korisne elemente.

Svježi sir nema tvrdu koru. Njegova prisutnost govori o dugotrajnom skladištenju na pultu, bolje ga je odbiti. Sastav mora biti bez konzervansa. Dopuštena je samo prisutnost učvršćivača E509, bezopasan je za tijelo. Poželjno je kušati sir prije kupnje. Optimalno je odabrati indeks masti u rasponu od 25-50%, takav proizvod će imati masnu i meku strukturu. Čak i potpuno pridržavanje pravila za skladištenje feta sira neće pomoći u očuvanju vrlo korisnih svojstava delicije. Stoga ga je poželjno kupovati u malim količinama i odmah konzumirati.