Pravila za održavanje posude od lijevanog željeza i kako vratiti njezina svojstva, pogreške

Posuđe od lijevanog željeza je pouzdano i izdržljivo. Prije izuma neprianjajućeg premaza, milijuni domaćica kuhali su jela s ukusnom koricom u posudama od lijevanog željeza, koja su vjerno služila desetljećima i prenosila se s generacije na generaciju. Kuhinjski pribor od teškog metala i danas je popularan. Razmotrite pravila brige za kotao od lijevanog željeza i tavu, trikove iskusnih domaćica koji pomažu u očuvanju svojstava jela dugi niz godina.

Posebnosti lijevanog željeza

Kotlove, žeravnike, tave od lijevanog željeza lako je prepoznati - impresivno su teški, s debelim stijenkama i dnom. Hrana kuhana u takvoj posudi izvrsnog je okusa i mirisa, ne gori, dugo ostaje vruća, „dopire“ nakon završetka kuhanja.

Glavne prednosti materijala:

• sporo zagrijavanje, ravnomjerna raspodjela topline (hrana ne gori na mjestu gdje se zagrijava);
• posuđe je od čistog lijevanog željeza ili prekriveno emajlom (obično kotlovi);
• trajnost i visoka čvrstoća (traje desetljećima);
• poštivanje okoliša (neškodljivost) - ne emitira opasne elemente u hranu i zrak;
• jednostavno održavanje;
• ne grebe - žlice, noževi i vilice neće oštetiti premaz.

Sada se prisjetimo glavnih problema posuđa od lijevanog željeza:

• sklonost koroziji - predmeti koji nisu prekriveni caklinom hrđaju s viškom vlage;
• krhkost - u slučaju pada ili oštrog pada temperature, može puknuti;
• upija mirise hrane - ne preporučuje se spremanje kuhane hrane u tavi.

Mnogima je teško rukovati teškom tavom. Pržiti palačinke na njemu je stvarno zahtjevno - potrebne su vam snažne ruke. No osigurano je ravnomjerno rumenilo, puno rupa i prekrasan okus.

Obrada novog posuđa

Početna obrada nove tave je ključna, jer zahtijeva spaljivanje stranog materijala s površine i stvaranje svojstava protiv lijepljenja. Priprema za upotrebu odvija se u 3 koraka:

1. Isperite tavu vrućom vodom i sapunom (po mogućnosti sapunom za kućanstvo). Iz posuđa se uklanjaju industrijska zagađenja i tragovi ulja.
2. Gori. Za kalcinaciju koristite štednjak, pećnicu ili otvorenu vatru. Tavu ćete najlakše zagorjeti na štednjaku. Sipa se krupna kamena sol (1-1,5 kilograma), zapali se. Osigurajte dobru ventilaciju u prostoriji. Griju se na vatri, miješajući sol i neprestano je skupljajući uz stijenke. Proces završava kada sol potamni (oko pola sata). Ulijte sol, ohladite posudu, ponovno operite.
3. Biljno ulje se ulije u posude, zapali i pali još 10-20 minuta, također vlažeći zidove masnoćom.

Pogledaj Također

TOP 15 alata za brisanje fuge s pločica i brzo pranje kod kuće

Ulje se ocijedi, papirnatim ručnicima pažljivo se uklone ostaci s dna i stijenki. Uljna impregnacija će u budućnosti poslužiti kao sloj za odvajanje.

Pravila dnevne njege

O svakodnevnoj njezi može se govoriti samo ako se posuđe od lijevanog željeza koristi svakodnevno.Ukoliko domaćica ima puno lonaca koje koristi prema svom raspoloženju i potrebama, važno je osigurati pravilno skladištenje posuđa od lijevanog željeza.

Obloženo emajlom

Tave i kotlovi prekriveni slojem emajla idealni su za dugo kuhanje i pirjanje. Sloj emajla čvrsto prianja uz lijevano željezo, kako se ne bi okrhnuo ili uništio, potrebno je pridržavati se sljedećih pravila održavanja:

• ne stavljajte vruće posuđe pod hladnu vodu;
• nemojte čistiti abrazivnim prašcima;
• nakon uklanjanja hrane, topla voda se ulije u hladne posude, doda se blagi sapun, ostavi 20-60 minuta, opere spužvom, osuši;
• ako zagorena hrana ne ode, kotao se prelije vodom, doda se tekući sapun i žlica sode i kuha nekoliko minuta.

Emajlirani premaz manje je zahtjevan za održavanje od običnog lijevanog željeza. Važno je ne rezati ga, nožem ne trgati zagorene ostatke, pričekati da sami omekšaju u vodi. Previše agresivno djelovanje dovodi do postupnog stanjivanja sloja cakline, posuđe gubi svoj izgled, ali ne i svojstva.

Bez poklopca

Glavna prednost tave od lijevanog željeza je sloj ulja koji se stvara na površini, što sprječava da hrana zagori. Na izlazu, glavni zadatak je sačuvati ovu impregnaciju.Stoga je posuđem od lijevanog željeza potrebno rukovati na sljedeći način:

• izvadite hranu iz posude odmah nakon kuhanja;
• nemojte otpuštati ostatke hrane nožem, abrazivima, žičanom mrežom;
• nemojte koristiti jaka masna otapala za posuđe;
• nemojte dugo namakati posude u sapunici;
• nemojte kuhati vodu sa sapunom.

Lijevano željezo je porozan materijal. Što češće kuhate u tavi, to bolje, stijenke postaju sjajne. Ako se tava redovito koristi, nemojte koristiti jake kemikalije prilikom pranja, nemojte je držati u vlažnoj prostoriji, nije je potrebno namazati uljem nakon brisanja.

Kako pravilno prati

Nakon što uklonite ostatke hrane, ohladite posudu. Nemojte sipati vruće lijevano željezo hladnom vodom. Ako na stijenkama ostane prženih komadića, napunite posudu toplom vodom 20-30 minuta, dodajte malo blagog sapuna, zatim operite. Ako nema tragova opeklina, odmah operite pod toplom tekućom vodom, po potrebi sapunom. Tava ne škripi, kao staklo, pere se, uvijek ostane malo masna. Nakon pranja posuđe se osuši ručnikom i ostavi da se potpuno prozrači.

Pogledaj Također

TOP 27 alata i metoda za čišćenje bakra kod kuće

Skladištenje posuđa od lijevanog željeza

Posude od lijevanog željeza čuvajte u suhim ormarima, daleko od izvora vlage i kemikalija koje mogu uzrokovati koroziju i neugodne mirise.

Ako trebate staviti drugo posuđe na vrh, upotrijebite kartonske ili tanke plastične razmake između pribora.

Preventivne mjere

Najčešći problemi s posuđem od lijevanog željeza su naslage ugljika i tragovi hrđe na stjenkama.Pogledajmo kako održavati svoju tavu da biste izbjegli te nedostatke.

hrđati

Da biste spriječili pojavu hrđe, morate:

• izvadite posuđe iz lijevanog željeza kako biste ga zadržali u apsolutno suhom stanju;
• nakon pranja, osušite posude krpom ili papirnatim ručnicima, ne ostavljajući kapljice vode dok se ne osuše;
• obnoviti sloj ulja kad postane tanji - zapaliti tavu uljem svakih nekoliko mjeseci;
• ispraznite tave od lijevanog željeza odmah nakon kuhanja – nemojte spremati hranu.

Ako se pojavi hrđa, možete je ukloniti metalnom mrežom ili otopinom octa, a posuđe ponovno namočiti biljnim uljem.

Nagara

Stvaranje naslaga ugljika prirodan je proces, mrlje od masnoće otvrdnu unutar i izvan zidova. Kako smanjiti stopu rasta čađe:

• nemojte sipati puno ulja prilikom kuhanja;
• nemojte držati tavu na štednjaku kada se u njoj ne kuha, a prskanje masnoće leti s drugog posuđa;
• cijelo vrijeme održavajte neprijanjajući sloj kako biste spriječili da hrana zagori.

Prilikom pranja nemojte koristiti jake kemikalije koje će uništiti zaštitni sloj ulja u posudi.

Kako vratiti neljepljiva svojstva materijala

Zaštitu od spaljivanja ulja na lijevanom željezu lako je uništiti, ali je jednako lako obnoviti. Stoga se tave smatraju vječnima. Potrebni su isti koraci kao i za novo posuđe:

• zapalite tavu sa soli na vatri ili u pećnici;
• oprati nakon hlađenja;
• prelijte uljem i prokuhajte nekoliko minuta.

Pogledaj Također

Kako očistiti podlogu za miš kod kuće, 5 najboljih lijekova

Zatim se posuda ohladi, opere toplom vodom i osuši.Posuđe je ponovno spremno za upotrebu.

Kako se brinuti za staro posuđe od lijevanog željeza

Tijekom rada na zidovima se pojavljuju naslage ugljika, tava gubi svoj dostojanstven izgled, izgleda nemarno. Bit će potrebne agresivne radnje koje se ne koriste uz normalnu njegu. Pogledajmo kako se nositi s tvrdokornom starom prljavštinom.

Iznutra

Unutarnje naslage ugljika mogu se otopiti na sljedeće načine:

1. U tavu nekoliko sati ulijte Coca-Colu ili otopinu octene kiseline. Tekućina će otopiti zagorjeli sloj na bokovima i dnu.
2. Upotrijebite žičanu četku za uklanjanje naslaga ugljika.
3. Zakuhajte vodu u tavi sa soli, octom i sodom bikarbonom. Postupak se provodi dok tekućina ne ispari.

Lagana prljavština može se ukloniti navlaživanjem zidova octenom esencijom.

Van

Za uklanjanje vanjskih naslaga ugljika koriste se sljedeće metode:

1. Zapaliti tavu na otvorenoj vatri - u žaru, na vatri.
2. Pečenje u pećnici - temperatura iznad 200°. Posuda se stavlja naopako, drži 2-3 sata.
3. U velikoj posudi, tava se kuha 2-3 sata u sljedećem sastavu - voda, ljepilo za papir, sapun za pranje rublja, soda.

Primjenom fizičke sile vanjske naslage ugljika možete oguliti brusnom daskom, nožem ili posebnom četkom.

Uobičajene pogreške

Najčešće pogreške u održavanju posuđa od lijevanog željeza uključuju:

• koristiti prilikom pranja i namakanja jakih kemikalija;
• nedovoljno zagrijavanje ili pregrijavanje posude prije polaganja sirovina - morate se zagrijati nekoliko minuta na niskoj ili srednjoj vatri;
• trljanje uljem nakon pranja ne poboljšava svojstva neprianjanja posuđa (trebalo bi se zapaliti), dok tava često poprima neugodan miris užegle masti;
• slaba otopina sapuna ne kvari kvalitetu premaza, treba je koristiti prilikom pranja.

Neiskusne domaćice često se žale da nisu izvršile početnu pripremu lonca. Nema razloga za brigu - to se može učiniti bilo kada. Posuđe od lijevanog željeza oprašta pogreške - uvijek možete početi ispočetka ažuriranjem stare tave.

Tave od lijevanog željeza i dalje su popularne među iskusnim kuharima u vrhunskim restoranima i običnim domaćicama. Čini se da je posuđe teško čistiti. Zapravo, u njemu je lako kuhati, pogodno za pranje. Ali glavna stvar je da jela kuhana od lijevanog željeza oduševljavaju svojim okusom i ukusnim izgledom.